Sushi pole Jaapanis täielikult sündinud, see pärineb Kagu -Aasiast ja Jaapanis sümboliks saamise teekond on väga pikk ja ootamatu lugu. Läheme tagasi aega, et naasta kaheksandale sajandile, kui sushi pole armas riisile pandud elavate kalade tükk nagu praegu.
Sel ajal, Kagu -Aasias, olid suured jõed nagu Mekongi jõgi, mis voolasid läbi selliste riikide nagu Laos, Tai, Kambodža ja Vietnam ning Hiina lõunaosa. Inimesed on mõelnud väga nutikale viisile kalade säilitamiseks. Varem ei olnud külmkappi ja kala oli väga lihtne ebaõnnestuda, väga lihtne rikutud. Nii on siinsed inimesed välja töötanud viisi, kuidas kasutada kala inkubeerimiseks riisi. Kalad puhastatakse, soolatakse ja seejärel vaheldumisi riisiks puidust tünnides või banaanilehtedes. Riis käärib, luues happelise keskkonna, mis aitab kaladel mitte kahjustada, võib hoida igakuiselt, isegi terve aasta. Kuid huvitav on see, et riisi kasutatakse ainult ladustamiseks, ei saa süüa.
Söömisel peavad inimesed riisi eemaldama ja ainult kala võtma ja seda kasutama. Ajaloolased usuvad, et see tehnika ilmub kõigepealt Kagu -Aasias, kuna see on riisi maa, kus saadaolev koostisosa on riis. Kas Vietnamis teate, milline roog on sarnaselt pruulitud või mitte? Kõik need toidud kasutavad kalade säilitamiseks kääritatud riisi või riisi, nii et võib öelda, et Sushi esivanematel on suhe Vietnami köögi ja Kagu -Aasia naaberriikidega. Seal oli isegi artikleid Jaapani ekspertide kohta, kes tulid Vietnami sushi päritolu leidmiseks.
Kuid küsimus on Kagu -Aasiast, kuidas sushi Jaapanisse tuli?
Ajaloolased usuvad, et kääritamistehnika on jälginud kauplejaid, munke või rändajaid Hiinasse minema ja seejärel jõudnud Jaapanisse üheksanda või üheksanda sajandi paiku. Nii et võime öelda, et kõige originaalsem sushi on Kagu -Aasias levinud kalade ladustamise tehnikatega kääritatud riisiga. Kuid selleks, et saada õrnaks, ilusaks ja maitsvaks sushiks, peab see olema tänu jaapanlaste andekatele kätele. Kuidas muutis jaapanlased Shi lõhnaga kala lõhna oma kultuurisümboliteks.
See lugu sai alguse Edo perioodist 17. sajandist kuni 19. sajandini, kui Jaapan asus hiilgavasse kultuuri- ja köögi arenguperioodi. Sel perioodil hakkasid jaapanlased leidma viisi soolatud riisi parandamiseks. Selle asemel, et lasta kaladel ja riisi käärimisel igakuiselt, mõtlevad nad, miks mitte kiiremini teha. Nii hakkasid nad riisi äädikaga segama riisiäädikaga, et tekitada kääritatud riisi ootamise asemel looduslikku hapu maitset. See aitab ettevalmistusaega lühendada mõnest kuust vaid mõneks päevaks, isegi mõneks tunniks. Samuti süüakse äädika segatud riisi, enam ei lahku. Ja nii hakkas sushi tooma moodsa riisi välimust. Seejärel kutsuti Tokyot hõivatud ja rahvarohke linna Edoks.
Inimesed on hõivatud, vajavad kiiret ja mugavat toitu. Nii et sündisid sushiloendurid. Esimesed tükid ilmuvad ka tänava müüjad, kes müüvad tänaval sushit. See on väikese riisiseenele asetatud värske kalatüki mudel, mis pigistatakse käsitsi ja müüakse külalistele. Sushi See periood on nagu kiirtoidu Jaapani versioon. See on kiire ja odav. Töötajad, kauplejad ja isegi samurai külastavad sushi nautimiseks müügiloendureid. Ainult mõni minut on teil täis sööki valgu ja tärklist, mis kõlab nagu täna burgeri või leiva juurde minek.
20. sajandiks on toiduhoidlatehnoloogia, eriti külmkapp, täielikult muutnud sushi valmistamist. Kalu ei pea käärima, vaid võivad seda kauem värskena hoida, aidates sushil saada värskete koostisosadega roogiks nagu lõhe, tuunikala või krevetid. See muudab sushi veelgi atraktiivsemaks, kuna mereandide värsket maitset hoitakse täielikult. Mitte ainult Jaapanis, pärast II maailmasõda, hakkas Sushi eksportima. Jaapanlased rändasid USA -sse, et tuua sushi kultuur. USA -s muudetakse sushi lääne maitsega sobivaks. Sellest ajast alates levib sushi kogu maailmas, saades sümboolseks roogiks keerukuse, elegantsi ja ka väga lähedasteks.
Kuid miks on sushi Jaapani sümbol, kuigi selle esimest versiooni siin ei ilmu?
Kuna Jaapani inimestel on reklaamimisel väga hea ja sushi pole lihtsalt roog, vaid ka kunst. Sushi kokad peavad kala lõikamise, riisi pigistamise ja tooraine ühendamise tehnika valdamiseks läbima 5–10 -aastast koolitust. Jaapanlased on väga ettevaatlikud. Iga sushi tükk on täiuslik tasakaal riisi magususe, kala värske maitse ja wasabi vürtsika vahel. Lisaks pole sushi esitlus lihtne. Jaapani kultuuri minimalistliku ja keeruka vaimu näitamiseks vajab see nii värvi kui ka paigutust.
Sushi on seotud ka viienda maitsva maitsega, mida nimetatakse Jaapani umamiks. Sushi pole mitte ainult roog, vaid ka loovuse lugu, looduslike koostisosade austamine ja hoolikas iga detail. Sellepärast saab sushi Jaapani sümboliks, ehkki selle juur võib alata Kagu -Aasiast. Nüüd tulge juurde huvitavaid fakte ja mõnda sushi -kirjet.
Sushi pole alati toores kala. Paljud inimesed arvavad, et sushi peab alati olema toores kala, kuid tegelikult mitte. Sushi on sisuliselt segatud riis, mille äädikas on koos paljude muude koostisosadega mereandidest, köögiviljadest munadeni või isegi lihani. Uus Sashimi roog on ainult riisita toores kala. Näiteks võite süüa sushit soolaredise, seente või praetud tofuga. Sushi on seotud Wasabiga ja Wasabi on väga kallis ja haruldane. Wasabi, mida me sageli restoranis sööme, pole päris tüüp. Peamine juurte tüüp on valmistatud wasabi juurtest, mis kasvavad Jaapani niisketes mägedes ja mida on äärmiselt raske kasvatada. Wasabi tõelised skaalad võivad olla kuni mitu miljonit. Seega kasutab enamik restorane Wasabi võltsitud sinepi, sinepi ja roheliste toodete segu. Kui teil on võimalus proovida tõelist wasabi, leiate selle lõhnavamaks, kergemaks ja mitte ninal nagu võlts.
Sushi söömine on kunst.
Traditsiooniliselt tuleks sushi süüa käsitsi mitte söögipulgadega. Põhjus on see, et sushi hoidmise viis aitab teil tunda riisi tugevust ja kala värskust. Samuti peaksite sööma sushit topelthammustuses, et tunda täielikku maitset. Ja leotatud ingver, see pole mitte süüa, vaid puhastada maitsmispungad erinevate sushide tükkide vahel. Ja ärge segage wasabi ja sojakastet. Las peakokk määrab iga sushi jaoks sobiva wasabi koguse. Sushi pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervisele hea.
Kalad nagu lõhe, tuunikala sisaldab palju südame ja aju jaoks head Omega 3. Jootriga segatud riis on vähem kaloreid, seda on lihtne seedida. Pole üllatav, et Sushi on osa Jaapani tervislikust toitumisest, aidates neile kaasa kõige suurema elueaga maailmas. Ja kas sa tead? Jaapanil on päev, mis on pühendatud sushi austamisele. Päev sushi peeti 1. novembril nagu sirged numbrid ja tuletas mulle meelde selliste sirgete sushide tükkide pilte. Jaapani sushi Association otsustas sel päeval edendada sushikultuuri ja julgustada inimesi seda rooga nautima.
Mõned rekordid sushi kohta.
2011. aastal Yokichi Jaapanis tegi enam kui 300 keskkooliõpilast koos 2557 m pikkuse sushirulli. Mis vastab kümnete ühendatud jalgpalliväljakute pikkusele. See ülipikk sushi on valmistatud sadadest kilogrammidest riisi, merevetikaid ja traditsioonilisi inimesi, nagu munad, köögiviljad ja tuunikala. See on sündmus rekordi murdmiseks ja ka Jaapani traditsioonilise kulinaarse kultuuri edendamiseks.
Mis puutub maailma kõige kallimasse sushit, siis on filipiinlaste peakokk loonud maailma luksuslikuma sushiplaadi ligi 2000 dollari eest viie tüki eest. Iga tükk on kaetud 24k kuldlehtedega, kasutades tavalist jadet, kaaviari, Alaska krabiliha ja kinnitanud palju muid luksuskaupasid. Muidugi on see Super -Richi jaoks sushi. Rekord inimestele, kes söövad sushi kiireimat ühe minutiga, on 2017. aastal Ühendkuningriigis rekord. Januse käsi -käsi sõi 1 minutiga 26 sushitükki, see tähendab peaaegu iga 2 sekundi tagant. See on kiireima sushi söömise Guinnessi maailmarekord ja see on ka hoiatus, sest ärge proovige kodus õnnetut lämmatada, vaid maksab ka raha.
Maailma pikim sushirestoran asub Jaapanis Osakas. Restoranikett on seadnud rekordi, mille pikkus on enam kui 500 meetrit, kerides umbes 300 istekohta, kus pakutakse enam kui 50 erinevat sushi tüüpi. Söögikohad saavad istuda ja vaadata sadu sushiplaate, mis jooksevad üle nagu väike auto. Maailma suurim sushiseanss loodi 2014. aastal Hongkongis, kui selles õppetunnis osales suures saalis 884 inimest. Kõik edastavad samu tööriistu ja koostisosi, et luua armsaid sushirulle. See pole mitte ainult rekord, vaid ka suurepärane viis Jaapani kultuuri edendamiseks maailmale.
Ja viimane rekord, suurim sushi maailmas. See kuulub Venemaal koka valmistatud sushi -teosesse. See hiiglaslik sushitükk kaalub 2 tonni, kauem kui 2 m, laiemalt kui 1 m, kasutades enam kui 300 kvinti riisi, 500 muna, palju köögivilju ja tuunikala. Muidugi ei söö see kohe, kuid peamiselt peatub selfide ja seejärel kõigile.