Miks on hiinlased Hotpotist nii lummatud? Hiinas asuv HOTPOT pole mitte ainult lihtne roog, see on osa kultuurist, eluviisist, ühtekuuluvuse sümbolist, rõõmu ja mitte -stop -loovust. Alustage allikast. Sest mõistma, miks Hotpot omab enam kui 1,4 miljardi hiina südame, peame mõistma selle roogi tuhande aasta aega ja ajalugu.
Hotpot on sõna otseses mõttes sõna otseses mõttes tulepott, mis pärineb iidsetest aegadest. Täpsemalt, mõne teadlase sõnul algas see Chu dünastiast, enam kui 3000 aastat tagasi. Sel ajal teadsid inimesed, kuidas kasutada suuri vaskpotte liha ja köögiviljadega kuumade suppide valmistamiseks, et hoida sooja selle suure maa külmal talvel. Kuni Hani dünastiani oli HOTPOT tõesti populaarne ja kujundas, nagu me täna teame. Ajaloolised dokumendid märgiti, et inimesed on hakanud värsket ja kuuma hoidmiseks värskeid koostisosi ja keema puljongi potte sööma. Seejärel tõsteti Nguyeni dünastiat mongolite mõju.
Tšingis Khani ja tema vennapoja Kublai Khani all sõdalased tõid oma nomaadi kokandusstiili. Nad kasutavad rauamütse ajutiste pottide valmistamiseks, tule põletamiseks ja liha kastmiseks keevas vees otse lahinguväljal. Just see mugav kiire toiduvalmistamine on levinud kogu Hiinas. Sel ajal, mida tavaliselt serveeritakse lambalihaga, viilutatakse vaid mõne sekundiga. Mingi ja Qingi dünastiates sai Hotpot ülbeks kuninglikuks roogiks. Qingi keisrid armastavad eriti ja nad korraldavad sadade haruldaste koostisosadega HOTPOT -i pidusid. Hoa kui Qianlongi pärastlõunal kuulsat ahnet jumalat mainitakse sageli tohutu varanduse ja korruptsiooniga. Kuid vähesed inimesed teavad, et ta jättis patendi, et jääda Aasia söögikordadesse tänapäevani.
Aastal 1785, kui Qianlong pidas Thien Tuy Yenit, kutsus peole osalema tuhandeid vanu inimesi. Külma talveilma tõttu on äsja jahtunud toit jahtunud. Keiser polnud rahul. Korralduse leidmiseks viisi, kuidas HOA välja töötas spetsiaalse kuuma potiga, mille keskosas sisaldas söe, mida ümbritseb liha- ja köögiviljade kastmiseks vee ves. Selle tulemusel on toit alati kuum, atraktiivne maitse, mille ümber istuvad inimesed ei ole suitsu. Seda tüüpi HOTPOT levis kiiresti kogu Hiinas ja eksisteerib endiselt tänapäevani, saades kummaliseks tõendiks, ehkki kuulus kurikuulsa vaatamisväärsustena, HOA, kui kogemata jättis pikaajalise kulinaarse kultuuripärandi.
20. sajandil hakkas Hotpot levima kuninglikust kohtust rahvale, saades kõigi sotsiaalsete klasside rahvuslikuks roogiks. Alates elavatest linnadest nagu Peking, Shanghai kuni kaugemate maapiirkondadeni, lisab iga koht Hotpoti pärandi rikastamiseks kohaliku omaduse. Ja nüüd, 21. sajandil, pole Hotpot mitte ainult roog, vaid ka tohutu tööstusharu, mille käive on enam kui 500 miljardit jüaani ehk umbes 70 miljardit USA dollarit igal aastal. Hiinal on üle 700 000 Hotpoti restorani üleriigiliselt. Need arvud ei illustreeri mitte ainult atraktsiooni, vaid näitavad, et Hotpot on muutunud hädavajalikuks osaks inimeste igapäevaelust alates peretoidust kuni suurte pidudeni.
Miks on kuuma poti sõltuvust tekitav hiinlaste suhtes?
Esiteks, sotsiaalne ühtekuuluvusjõud, mida Hotpot toob. Riigis, mis propageerib kollektiivset kultuuri nagu Hiina, on Hotpot taasühinemise ja jagamise sümbol. Kujutage ette peret, kes koguneb kuumade uusaastal suitsu, naerdes ja naerdes, kõik kastsid kõik kuumapotti, haarates üksteisest parimad lihatükid. Erinevalt isiklikest roogadest soodustab HOTPOT suhtlemist, luues sooja ja intiimseid hetki. Hiinlased peavad Hotpoti ideaalseks roogiks sõprade või pere kogunemiseks ja see arv on kõrgem kui linna noorte puhul.
HotPot mitte ainult ei toida keha, vaid ka ei toida suhet, mis aitab inimestel unustada elu kaose ja nautida lihtsat rõõmu. Järgmisena on HOTPOTi mitmekesisus ja paindlikkus võti, mis aitab sellel kogu maitset vallutada. Pole juhus, et Hotpotis on Hiinas sadu variante. Igal piirkonnal on oma jäljend, kajastades kliimat, kohalikke tooraineid ja kultuuritraditsioone. Näiteks Sichuan Hotpot, vürtsika keele sümbol, kasutab kümneid värskeid paprikaid ja Sichuani pipart, mis paneb sind sööma ja peaaegu hõõruma, kuid ei saa peatuda.
Seevastu Guangdong Hotpot on kerge, keskendudes värsketele mereandidele ja Ninh Lau kana luudest, mis sobib neile, kellele meeldib keerukus, sageli raske mereandide, köögiviljade ja seente poolest. Ja Peking Hotpot on kuulus oma selge puljongi, õhukeselt viilutatud lambaliha poolest, mis on keedetud ainult 3–5 sekundiks, serveeritakse seesami kastmise kastmega, pärides Mongoolia nomaadi traditsiooni. Guizhous loob vürtsikas hapu kuum pott kääritatud tomatite ja kohaliku tšilliga ainulaadse maitse. Kuigi Yunnan Hotpot on täis metsaseene ja ürte, toob looduse värskus Kagu -Aasia mõjuga.
Tekkiv variant on pärit Hainanist. Hai Nam kana kasutamine värske kookosveega, mitte -putriks või määrdeks on viimasel ajal muutunud tervislikuks ja populaarseks valikuks. Ja veel, Kirde -Hiinas on seal kalapea kuumpott või koeraliha, ehkki mitte populaarne, kuid siiski kohalik eriala. Kuna lugematu arv koostisosi alates kallist vasest kuni turul olevate odavate köögiviljadeni võimaldab HotPot inimestel olla loominguline, tahavad vürtsikaid nii palju kui tahavad, kui nad tahavad süüa, on nad võrdsed. Just see sõltub HOTPOT -ist, mis sobib igas vanuses ja kõigi klasside jaoks.
Veel üks võimatu Hotpoti põhjus on võime kohaneda igal aastaajal. Paljud inimesed arvavad, et HOTPOT sobib ainult talveks, kuid Hiinas söövad inimesed aastaringselt kuuma potti. Ja külmadel päevadel aitab kuum pott keeta keha seestpoolt soojeneva kuumusega nagu mobiilne kamin. Aga kuumal suvel? Hiinlased usuvad, et vürtsika kuuma poti söömine peksab kuumuse endaga, stimuleerib higistamist ja seeläbi keha jahutades. Kaasaegses elus on Hotpot saanud tõeliseks kultuuriliseks ja majanduslikuks nähtuseks. Hotpoti restoranide ketid tärkasid nagu seened, proovite lihtsalt minna kommertskeskustesse, enamik restorane on Hotpot.
Need restoranid pole mitte ainult maitsvad, on kuulsad ka oma jumalike kogemuste poolest, näiteks tasuta küüntehaldur, lastele mänguasjade andmine, laua taga nuudleid, isegi massaaži külalistele. Noored hiinlased peavad Hotpoti elustiili, sünnipäeva, tutvumiste, kolleegide lahutamatuks osaks. Hotpot on alati esimene valik, kuna see on sageli odav, hõlpsasti jagatav ja õnneliku atmosfääri loomine. Ja ärge unustage Guinnessi andmeid, et muuta legendaarne osa Hotpotist.
2013. aastal pidas Chongqing maailma suurimat Hotpoti pidu koos 13 612 inimesega, kes söövad alates 2249 ujuvast Chongqingi linnavalitsuse või restorani nimega Pipani nimega Pipan Chongqingis, kus on suurimat Hotpoti restorani, kus on 5851 istet nagu mini hotpot City. Isegi 2018. aastal määras Shanghais rekordi, inimesed söövad 61 erinevast riigist kogu maailma riigist Hotpoti, mis tõestavad Hotpoti globaalset külgetõmbejõudu. Samuti on 2007. aastal Suurbritanniast 208 kg kaaluvat maailma suurimat HOTPOT -rekordit. Kuid Hiina on tõeline kodumaa, millel on suurim traditsiooniline HOTPOT, 3,71 m läbimõõduga Ninh HA -st sel aastal.
Need kirjed pole mitte ainult õnnelikud, vaid rõhutavad ka Hotpoti positsiooni kultuuris. Alates filmidest kuni perekonna kuumade söögi stseenideni või telekahjurid, mis on väljakutse vürtsika kuumapotiga. Mitte ainult Hiinas vallutab Hotpot maailma peadpööritaval kiirusel. Lühidalt, Hotpot pole mitte ainult roog, vaid pärand, sild mineviku ja oleviku vahel, üksikisikute ja kollektiivide vahel. Tuhandete aastate ajalugu, tohutu tulu, maailmarekord ja lõputu külgetõmbejõud väärib Hotpot osa Hiina köögist.