Sushi polnud Jaapanis täielikult sündinud, see on pärit Kagu -Aasiast ja teekond Jaapanis sümboliks, väga pikk ja ootamatu lugu. Läheme tagasi kaheksandasse sajandisse naasmise aja juurde, kui sushi pole ilus kalatükk, mis asub riisis, nagu see praegu on.

Sel ajal olid Lõuna -Aasias suured jõed, näiteks Mekongi jõgi, mis voolasid läbi selliste riikide nagu Laos, Tai, Kambodža ja Vietnam ning Hiina lõunaosa. Inimesed mõtlesid väga nutikale viisile kalade säilitamiseks. Varem ei olnud külmkappi ja kala oli väga lihtne ebaõnnestuda, väga lihtne rikkuda. Seega on siinsed inimesed välja töötanud viisi riisi kasutamiseks kalade inkubeerimiseks. Kalad puhastatakse, soolane ja seejärel vaheldumisi riisitud puidust tünnides või banaanilehtedes. Riis rändleb, happelise keskkonna loomine, mis aitab kaladel kahjustada, võib säilitada kuus isegi terve aasta. Kuid on huvitav, et riisi kasutatakse ainult ladustamiseks, selle jaoks võimetu.

Tarbimisel peaksid inimesed riisi eemaldama, võtma ainult kala ja kasutama seda. Ajaloolased usuvad, et see tehnika ilmub peamiselt Kagu -Aasias, kuna see on riisi maa, kus riis on ligipääsetav koostisosa. Vietnamis teate, milline roog on ka keedetud või mitte? Kõik need toidud kasutavad kalade säilitamiseks kääritatud riisi või riis, nii et võime öelda, et maa esivanematel on suhted Vietnami köögi ja Kagu -Aasia naaberriikidega. Seal oli isegi artikleid Jaapani ekspertide kohta, kes tulevad Vietnami maa päritolu leidmiseks.

Kuid küsimus Lõuna -Aasias, kuidas sushi Jaapanisse tuli?

Ajaloolased usuvad, et kääritusmeetod järgnes kauplejatele, munkadele või rändajatele Hiinasse minema ja jõudis seejärel Jaapanisse üheksanda või üheksanda sajandi paiku. Seega võime öelda, et kõige originaalsem sushi tekkis kääritatud riisiga kalade ladustamise meetoditega Lõuna -Aasiast. Kuid selleks, et saada delikaatseks, ilusaks ja maitsvaks sushiks, peaks see olema tänu jaapanlaste andekatele kätele. See, kuidas jaapanlased olid kala lõhnast oma kultuurisümboliteks.

See lugu sai alguse Edo perioodist umbes 17. sajandist kuni 19. sajandini, kui Jaapan asus kultuuri ja köögi hiilgavasse arenguperioodi. Sel perioodil hakkasid jaapanlased leidma viisi soolase riisi parandamiseks. Iga kuu kala- ja riisi ensüümide lubamise asemel mõtlevad nad, miks mitte kiiremini teha. Seega hakkasid nad riisi äädikaga segama riisi, et tekitada kääritatud riisi ootamise asemel looduslikku hapu maitset. See aitab vähendada ettevalmistusaega mitmest päevast kuni mitme tunni võrra. Samuti sööb segatud riisi äädikas, enam ei legi. Ja seetõttu hakkas sushi tooma kaasaegse riisi vormi. Seejärel kutsuti Tokyot Edoks, hõivatud ja rahvarohke linna.

Inimesed on hõivatud, vajavad kiiret ja mugavat toitu. Nii sündis sushi. Esimesed teosed ilmuvad ka tänavamüüjad, kes müüvad tänaval sushit. See on väikese riisiseeas asuva värske kala tüki mudel, mis käsitsi kokku surub ja külalistele müüakse. Sushi See periood sarnaneb kiirtoidu Jaapani versiooniga. See on kiire ja odav. Töötajad, kaupmehed, isegi samurai, külastavad maad nautimiseks müügimõõtureid. Ainult mõni minut on teil orava ja tärklise täielik toit, mis tänapäeval kõlab nagu burger või leib.

20. sajandiks muutis toodete, eriti külmkapi ladustamise tehnoloogia täielikult maad. Kalasid ei pea käärima, kuid see võib säilitada oma värskust, aidates sushil saada värskete koostisosadega roogiks, nagu lõhe, tuunikala või krevetid. See muudab sushi veelgi atraktiivsemaks, sest mereandide värske maitse on täielikult säilinud. Mitte ainult Jaapanis, pärast teist maailmasõda hakkas Sushi eksportima. Jaapanlased rändasid USA -sse, et tuua maakultuur. Ameerika Ühendriikides muudetakse sushi vastavalt lääne maitsele. Sellest ajast alates levib sushi kogu maailmas, saades sümboolseks roogiks keerukuse, elegantsi ja ka väga lähedaseks.

Kuid miks on sushi Jaapani sümbol, ehkki selle esimest versiooni siin ei ilmu?

Kuna jaapanlased on reklaamis väga head ja sushi pole lihtsalt roog, on see kunst. Peakokk -provaar sushi peab läbima 5–10 -aastast koolitust, et omandada kala lõikamise, riisi kokkusurumise ja tooraine ühendamise tehnika. Jaapanlased on väga ettevaatlikud. Iga maatükk on ideaalne tasakaal riisi magususe, kala värske maitse ja vürtsika basabi vahel. Lisaks pole sushi esitamine lihtne. Ta vajab nii värvi kui ka asukohta, et näidata Jaapani kultuuri minimalistlikku ja keerulist vaimu.

Sushi seostatakse ka viienda maitsva maitsega, mida mõistuse järgi nimetatakse Jaapanist. Sushi pole mitte ainult roog, vaid ka loovuse ajalugu, austamine looduslike koostisosade vastu ja hoolikas igas detailis. Sellepärast saab sushi Jaapani sümboliks, ehkki selle juur võib alata Kagu -Aasiaga. Nüüd tulge juurde huvitavaid fakte ja mõnda sushi -kirjet.

Sushi pole alati toores kala. Paljud inimesed arvavad, et sushi peaks alati olema toores kala, kuid mitte päris. Sushi on tegelikult segatud riisi äädikaga koos paljude muude koostisosadega mereandidest, köögiviljadest kuni munadeni või isegi lihani. Uus roog Samy on ainult toores kala ilma riisita. Näiteks võite süüa sushit soolalasi, seente või praetud tofuga. Sushi on seotud Basabiga ning Basabi on väga kallis ja haruldane. Basabi, mida sööme sageli restoranis, pole päris tüüp. Peamine juur on valmistatud basabi juurtest, mis kasvavad Jaapani niisketes mägedes ja mida on äärmiselt keeruline kasvatada. Basabi tegelik skaala võib olla kuni mitu miljonit. Seega kasutab enamik restorane basabi võltsimiseks sinepi, sinepi ja roheliste toodete segu. Kui teil on võimalus proovida tõelist basabi, leiate selle lõhnavamaks, kergema ja mitte nina peal, nagu võlts.

Söö sushi on kunst.

Traditsiooniliselt ei tohiks sushi süüa käsitsi toidupulgadega. Põhjus on see, et sushi hoidmise meetod aitab teil tunda riisi tugevust ja kala värskust. Täieliku maitse tundmiseks peate sööma ka kahekordset sushi. Ja küllastunud ingver ei pea sööma, vaid maitsmisretseptorite puhastamiseks erinevate maatükkide vahel. Ja ärge segage basabi ja sojakastet. Las peakokk määrab iga maa jaoks sobiva basabi koguse. Sushi pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervisele hea.

Kalad, nagu lõhe, tuunikala, sisaldab palju oomega -3, mis on hea südamele ja ajule. Riisi, mis on segatud äädikaga, vähem kaloreid, on lihtne seedida. Pole üllatav, et sushi on osa Jaapani tervislikust toitumisest, aidates neile kaasa, et neil oleks kõige suurem eluiga maailmas. Kas sa tead? Jaapanil on päev, mis on pühendatud maa aule. Sushipäev toimus 1. novembril, nagu otsesed numbrid, ja tuletas mulle meelde sellise sirge sushi pilte. Jaapani sushi Association otsustas sel päeval edendada sushikultuuri ja julgustada inimesi seda rooga nautima.

Mõned rekordid sushi kohta.

2011. aastal on Jaapanis Jaapanis enam kui 300 kõrgekvaliteedilise õpilase valmistatud 2557 m kuivati. See vastab kümnete ühendatud jalgpalliväljakute pikkusele. See ülipikk maa on valmistatud sadadest kilogrammidest riisi, merevetikaid ja traditsioonilisi inimesi, näiteks munad, köögiviljad ja tuunikala. See on sündmus, mis ületab plaadi, samuti panustada Jaapani traditsioonilisse kulinaarse kultuuri.

Mis puutub maailma kõige kallimasse sushit, siis Filipiinide peakokk lõi maailma kõige luksuslikuma sushi, hinnaga ligi 2000 dollarit viiest tükist. Iga tükk on kaetud 24 -kilomeetrise kuldlehtega, kasutades tavalist jadet, kaaviari, Alaska krabiliha ja paljusid muid luksuskaupasid. Muidugi, see on sushi sushi jaoks. Rekord inimestele, kes söövad sushit parimat ühe minutiga, on 2017. aastal Suurbritannias rekord. Januse käsi oli 26 maatükki 1 minutiga, see tähendab peaaegu iga 2 sekundi tagant. See on Ginnesi maailmarekord kiireima sushi kasutamise jaoks ja see on ka hoiatus, sest ärge proovige kodus, lämmatades õnnetu, vaid maksab ka raha.

Maailma pikim sushirestoran asub Jaapanis Osakas. Restoranivõrk püstitas rekordi, mille pikkus on üle 500 meetri, mähkides umbes 300 istekohta, kus pakutakse rohkem kui 50 erinevat tüüpi maad. Külastajad saavad istuda ja vaadata sadu sushi, kes jooksevad nagu väike auto. Maailma suurima Sushi maailma sessiooni kohta loodi 2014. aastal Hongkongis, kui suures saalis osales sellest õppetunnist 884 inimest. Kõik edastavad samu tööriistu ja koostisosi, et luua suurepäraseid sushi -rulone. See pole mitte ainult rekord, vaid ka suurepärane viis Jaapani kultuuri edendamiseks maailmas.

Ja viimane rekord, suurim sushi maailmas. Ta kuulub Venemaal koka valmistatud sushi. See hiiglaslik maatükk kaalub 2 tonni, rohkem kui 2 m, laiemat 1 m, kasutades enam kui 300 riisikvinti, 500 muna, palju köögivilju ja tuunikala. Muidugi ei söö ta koheselt, kuid peatub peamiselt selfie ja siis kõigile.