올바르게 준비하면 맛이 좋고 포만감과 만족감을 줍니다. 이 요리는 비교적 간단하여 금방 만들 수 있습니다.

재료

• 물 2~2 1/2컵
• 소금 1작은술
• 옥수수 가루 2~3컵
• 버터 약간

• 붉은 양파 2개
• 올리브 오일 2큰술
• 20-30개의 반으로 자른 아기 장미 토마토
• 드라이 화이트 와인 1/2컵
• 우스터 소스 2작은술
• 다진 허브 3큰술
• 갈색 설탕 2작은술
• 소금 1작은술
• 후추 약간

• 사과 1개
• 단 양파 1개
• 마늘 몇 쪽
• 올리브 오일 2큰술
• 설탕 1큰술
• 토마토 소스 작은 병 1개
• 간장 2큰술
• 소금과 후추 약간

팝 준비하기

1 알루미늄 냄비를 꺼내세요. 버너(가스레인지)에 놓습니다. 온도를 중간, 중고열로 올립니다. 나머지 팝을 준비하는 동안 냄비가 따뜻해지도록 합니다.

• 가스레인지가 있다면, 열을 중간, 중저로 줄이세요. 가스레인지는 전기레인지보다 훨씬 빨리 데워집니다.
• 스틸이나 구리 같은 다른 종류의 냄비도 사용할 수 있습니다. 그러나 알루미늄 냄비는 요리 전체에 열을 더 고르게 전달합니다.

2 냄비에 물을 붓습니다. 수돗물이나 정수된 물을 사용할 수 있습니다. 약 2~2 1/2컵의 물(500-600 mL)을 붓습니다. 물이 끓을 때까지 냄비에 두세요. 물에 소금 1작은술을 추가합니다.

• 물이 넘치지 않도록 하세요. 낮은 냄비를 사용하고 있다면, 열을 약간 줄이거나 일부 물을 싱크대에 붓습니다.

3 옥수수 가루를 추가합니다. 옥수수 가루는 기본적으로 남아프리카의 그릿과 옥수수 가루의 버전입니다. 끓는 물에 약 2-3컵의 옥수수 가루를 추가합니다. 냄비에 뚜껑을 덮습니다. 열을 중간으로 줄입니다.

• 가스레인지를 사용하고 있다면, 열을 중간, 중저로 유지하세요.
• 옥수수 가루 대신 쌀이나 그릿을 사용할 수 있습니다.

4 옥수수 가루를 저어줍니다. 옥수수 가루를 5분간 끓인 후, 뚜껑을 제거합니다. 혼합물이 고르게 열이 분포되도록 저어줍니다. 추가적인 맛을 위해 약간의 버터를 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 다시 덮고, 열을 낮춥니다.

• 버터 대신 마가린을 사용할 수 있습니다.
• 목표는 재료가 잘 섞이도록 하되, 너무 두껍거나 너무 얇지 않게 하는 것입니다. 숟가락에 옥수수 가루를 조금 떠서 냄비에 떨어뜨립니다. 천천히 숟가락에서 미끄러지면 좋은 농도입니다.

5 옥수수 가루를 다시 30분간 끓입니다. 저어주기 위해 뚜껑을 한두 번만 제거하세요. 저어주고 나면 즉시 뚜껑을 덮습니다. 요리하는 데 전체 30분이 걸리지 않을 수 있습니다. 옥수수 가루가 타지 않도록 냄비를 주의 깊게 살펴보세요.

• 냄비가 너무 뜨거워지면, 뚜껑을 기울여서 작은 부분에서 뜨거운 공기가 빠져나가도록 할 수 있습니다. 뚜껑을 다시 덮기 전에 1분간 기울인 상태로 두세요.
• 농도가 너무 얇다고 느끼면 여기서 버터를 더 추가할 수 있습니다.

6 가스레인지를 끕니다. 냄비를 버너에서 제거하고 안전한 곳에 두어 식도록 합니다. 서빙할 준비가 될 때까지 뚜껑을 제거하지 마세요. 큰 숟가락으로 팝을 담고, 고기와 채소와 함께 제공합니다.

• 접시를 테이블에 가져갈 때, 냄비가 매우 뜨거우므로 먼저 냄비 받침을 깔아주세요.
• 냄비의 내용물이 잠시 동안 가만히 두는 것이 가장 좋습니다. 재료가 매우 촉촉할 때 먹고 싶습니다. 뚜껑을 바로 제거하면 팝이 마를 수 있습니다.

팝 렐리시 만들기

1 붉은 양파 2개를 반으로 자르고 슬라이스합니다. 팬에 올리브 오일 2큰술과 함께 넣습니다. 팬을 가스레인지에 놓고 열을 중간, 중고로 설정합니다. 양파가 투명해질 때까지 가열합니다. 양파가 고르게 열이 분포되도록 계속 저어줍니다.

• 붉은 양파 대신 단 백양파를 사용할 수 있습니다.
• 가스레인지가 있다면, 양파를 저을 때 열을 중간에서 중저로 줄이세요. 가스레인지는 전기레인지보다 훨씬 빨리 데워집니다.

2 나머지 재료를 섞습니다. 양파가 튀겨지는 동안, 그릇에 혼합물을 준비합니다. 혼합물에는: 20-30개의 반으로 자른 아기 장미 토마토, 드라이 화이트 와인 1/2컵, 우스터 소스 2작은술, 다진 허브 3큰술, 갈색 설탕 2작은술, 소금 1작은술, 후추 약간이 포함됩니다. 손이나 숟가락으로 섞습니다.

• 토마토를 부수지 않도록 주의하세요. 최종 요리에서 토마토의 모양을 원합니다.
• 다진 허브에는 파슬리, 로즈마리, 바질 또는 타임이 포함될 수 있습니다. 개인의 취향에 따라 자유롭게 섞어보세요.

3 혼합물을 양파에 추가합니다. 양파가 투명해지면 혼합물을 추가합니다. 숟가락으로 저어 양파가 나머지 재료와 섞이도록 합니다. 팬에 뚜껑을 덮습니다. 열을 낮추고 중저로 설정합니다.

• 혼합물을 저으면서 재료가 팬에 붙기 시작하면 올리브 오일을 더 추가해도 됩니다.

4 재료를 끓입니다. 약 1시간 동안 계속 저어주며 10분마다 뚜껑을 즉시 덮습니다. 1시간이 지나면 열을 끕니다.

• 가장 중요한 것은 재료, 특히 토마토가 타지 않도록 하는 것입니다. 재료가 다 익었다고 느끼면 언제든지 열을 끄세요.

5 팬을 버너에서 제거합니다. 안전한 곳에 두어 식도록 합니다. 숟가락을 사용하여 팝 위에 직접 붓거나 옆에 제공합니다. 파슬리, 오레가노 또는 바질과 같은 신선한 허브로 요리를 장식합니다.

팝 소스 만들기

1 소스의 주요 재료를 준비합니다. 날카로운 칼로 사과의 껍질을 벗기고, 치즈 강판으로 갈아줍니다. 양파를 잘게 썰고 마늘 몇 쪽을 으깨줍니다. 사과, 양파, 마늘을 그릇에 섞습니다. 모든 재료가 고르게 분포되도록 합니다.

• 여기서 중요한 것은 재료가 "퓨레"가 되지 않도록 하는 것입니다. 예를 들어, 농도가 케첩보다는 덩어리진 토마토 소스에 더 가깝기를 원합니다.

2 가스레인지를 중간, 중고로 켭니다. 팬을 가스레인지에 놓고 올리브 오일 약 2큰술을 붓습니다. 팬이 뜨거워지면 재료를 붓습니다. 숟가락으로 저어 모든 재료가 열을 받도록 합니다.

• 저으면서 재료가 팬에 붙기 시작하면 올리브 오일을 더 추가해도 됩니다.
• 가스레인지를 사용하고 있다면, 열을 중간으로 유지하세요.

3 추가 재료를 추가합니다. 혼합물이 요리되기 시작하면 설탕 1큰술, 작은 병의 토마토 소스, 간장 2큰술을 추가합니다. 소금과 후추로 요리에 간을 맞춥니다. 재료를 추가하면서 계속 섞습니다.

• 덩어리진 토마토 소스를 사용하여 요리에 추가적인 차원을 더하세요.
• 간장을 좋아하지 않는다면 우스터 소스를 대체할 수 있습니다.

4 재료를 끓입니다. 팬을 낮은 중저로 설정합니다. 재료가 데워지도록 하며 몇 분마다 저어줍니다. 10분이 지나면 가스레인지를 끕니다. 팬을 안전한 곳에 두어 식도록 합니다.

• 재료가 끓는 동안 재료가 붙기 시작하면 올리브 오일을 추가해도 됩니다.
• 재료가 타기 시작하면 언제든지 제거하세요.
• 팬이 너무 뜨거워지면 뚜껑을 기울여서 뜨거운 공기가 빠져나가도록 하세요. 뚜껑을 다시 덮기 전에 뜨거운 공기가 빠져나가도록 하세요.

5 소스를 제공합니다. 숟가락으로 팝 위에 소스를 붓거나 옆에 제공합니다. 신선한 허브와 추가 향신료로 요리를 장식합니다. 토마토나 다른 채소를 잘라서 요리를 보완할 수 있습니다.

완벽한 팝을 위한 팁

농도: 부드럽고 크리미한 팝(종종 "슬랩 팝"이라고 불림)을 원한다면 물을 더 많이 사용하세요(최대 5컵). 단단한 팝을 원한다면 물을 약간 줄이세요.

덩어리 없는 팝: 냄비에 넣기 전에 항상 차가운 물과 함께 옥수수 가루를 섞으세요.

맛 변형: 달콤한 팝을 위해 설탕 한 꼬집을 추가하거나, savory twist를 위해 간 치즈를 섞어보세요.

보관: 남은 팝은 최대 3일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 질감을 복원하기 위해 물을 약간 추가하여 재가열하세요.