너가 밥을 먹고, 메뉴판을 들고, 원래는 $100이면 해결될 줄 알았는데, 아래에 작은 글씨로 “서비스 요금 $10 추가”라고 적혀있어서 순간적으로 마치 누군가에게 “부드럽게 강탈당한” 기분이 들었다. 이게 가치가 있을까? 가치가 있을까? 이 질문은 “너는 인생에 의미가 있다고 생각하니?”라고 묻는 것과 같아서, 대답은 사람마다 다르지만, 오늘 우리는 함께 웃기고 혼란스럽게 이 문제를 풀어보면서, 어떻게 현명하게 소비할 수 있는지, 어떤 상황에서 당당하게 거부할 수 있는지, 그리고 레스토랑에서 웨이터와 지혜를 겨루는 비법을 알려줄게!

우선, 서비스 요금에 대해 이야기하자면, 이건 “서비스”라는 두 글자와 연결되어 있어서, 이론적으로는 서비스 직원의 노고에 대한 인정이다. 상상해보라, 너가 한 레스토랑에 들어갔는데, 웨이터가 웃으며 맞이하고, 메뉴를 들고 있는 동안에도 이미 오늘의 특가 메뉴를 다 설명해주고, 창가에 자리를 잡아주고, 주문한 음식이 금방 나와서 음료도 바닥이 보이기 전에 자동으로 리필되고, 식사가 끝난 후에는 민트 사탕도 주고, 나갈 때 웨이터가 “감사합니다, 다음에 또 뵙겠습니다!”라고 말한다면——이런 수준의 서비스라면, 서비스 요금 $10을 기꺼이 줄 수 있고, 심지어 $5를 더 팁으로 주고 싶을 것이다. 그들의 인생 연기와 직업 윤리를 칭찬하고 싶다. 안타깝게도 현실은 종종 다른 경우가 많다.

한 번은 레스토랑에 들어갔는데, 웨이터가 마치 여자친구와 헤어진 것처럼 얼굴이 어두워서 “무간도”에 출연할 수 있을 것 같았다. 너가 “물 한 잔 주세요”라고 말했더니, 그가 너를 한 번 쳐다보며 마치 너가 그에게 $500을 빚진 것처럼, 물을 가져오면서 “탁” 소리를 내며 내려놓아 물이 튀기고, 마치 너와 전쟁을 선포하는 것 같았다. 주문할 때 “이 수프 매운가요?”라고 물었더니, 그는 “모르겠어요, 직접 드셔보세요”라고 대답했다. 마치 너가 미식 탐험가가 되어 아마존 정글에서 답을 찾아야 하는 것처럼. 식사가 절반쯤 지나고, 접시와 뼈가 테이블에 가득 쌓여 있는데, 그는 동료와 수다를 떨며 너를 한 번도 쳐다보지 않았다. 계산할 때, 영수증에 “서비스 요금 추가”라고 적혀있으면, 너는 속으로 욕을 하게 된다: 서비스?! 무슨 서비스?! 너 나를 농담하는 거야?! 이런 상황에서 서비스 요금은 단순히 가치가 없을 뿐만 아니라, 내 지능과 지갑에 대한 모욕이다.

그래서 서비스 요금이 가치가 있는지는 서비스의 질에 달려 있다. 만약 웨이터가 너의 개인 집사처럼 너를 잘 챙겨준다면, 그에게 주는 것은 당연한 일이다; 하지만 만약 그들이 마치 전 세계를 적대시하는 것처럼 너에게 대한다면, 미안하지만, 이 “추가 요금”은 정말 줄 수 없다. 여기까지 이야기했을 때, 너는 아마 물어볼 것이다: 그럼 내가 안 줄 수 있나요? 대답은——가능하지만 상황과 너의 용기에 따라 다르다.

홍콩의 서비스 요금은 보통 레스토랑에서 자발적으로 추가하는 요금이며, 법적으로 규정된 것이 아니다. 다시 말해, 세금과는 다르며, 너는 주고 싶지 않으면 선택할 권리가 있다. 문제는 레스토랑이 보통 영수증에 기본적으로 추가되어 있어서 너가 반박하기 어려운 경우가 많다. 한 번은 친구와 함께 식사하러 갔는데, 웨이터의 태도가 너무 나빠서 접시를 던지고 싶을 정도였다. 계산할 때 매니저에게 “너의 서비스 요금은 줄 수 없다, 왜냐하면 너희 웨이터는 접시를 가져오고 돈을 받는 것 외에는 기본적으로 보이지 않는 것과 같다”고 말했다. 매니저는 듣자마자 얼굴이 굳어졌지만, 그는 여전히 “이건 우리의 정책입니다”라고 말했다. 나는 즉시 반격했다: “정책? 너 나에게 정책을 말해? 내가 소비하는데 선택권이 있는데, 서비스가 기준에 미치지 못하면 왜 줘야 해?” 결국 그는 나를 이기지 못하고 서비스 요금을 줄였지만, 내내 얼굴이 어두워서 친구와 나는 식사 후에 “매니저의 불만”을 함께 먹어야 했다.

이런 상황에서 서비스 요금을 주지 않으려면, 비결은 당당하게 말하는 것이지만, 웨이터와 정면으로 부딪히지 말아야 한다. 그들은 보통 명령을 수행하는 것뿐이며, 실제로 결정할 권한은 매니저에게 있다. 영수증을 들고, 잘 확인해보라. 만약 서비스가 정말 형편없다면, 정중하지만 단호하게 매니저에게 이야기할 수 있다. 예를 들어: “죄송하지만, 오늘 서비스가 정말 추가 요금을 받을 만한 수준이 아니라고 생각합니다. 왜 추가 요금을 받아야 하는지 설명해 주실 수 있나요?” 보통 그들은 “회사 정책”이나 “직원들이 힘들다”는 등의 형식적인 말을 할 것이지만, 만약 너가 충분히 고집을 부린다면, 그들은 대개 양보할 것이다. 결국 레스토랑은 상황을 어지럽히고 싶지 않으며, 온라인에서 나쁜 평가를 받는 것은 더 큰 손해이기 때문이다.

물론, 서비스 요금을 주지 않는 것은 위험이 있다. 만약 너가 단골이라면, 매번 그들과 다투면 언젠가는 블랙리스트에 올라갈 것이고, 다음에 들어갔을 때 웨이터가 “특별히 챙겨줄 것”이다. 예를 들어, 너가 주문한 음식은 항상 가장 늦게 나오거나, 너의 물은 절대 리필되지 않을 것이다. 그래서 서비스가 정말 형편없지 않는 한, 현명한 소비 방법은 이런 “보이지 않는 요금”을 피하는 다른 방법을 사용하는 것이다.

현명한 소비에 대해 이야기하자면, 첫 번째 방법은 충분한 조사를 하는 것이다. 식사 전에 인터넷에서 레스토랑의 평가를 확인해보라. 만약 자주 서비스가 나쁘거나 서비스 요금이 불합리하다는 불만이 있다면, 너는 들어가기 전에 이미 심리적 준비가 되어 있을 것이고, 심지어 다른 곳을 직접 찾을 수도 있다. 홍콩에는 이렇게 많은 식당이 있는데, 왜 형편없는 서비스의 레스토랑과 싸워야 하는가? 두 번째 방법은 주문할 때 명확히 물어보는 것이다. 메뉴를 들고, 자연스럽게 물어볼 수 있다: “여기 서비스 요금은 어떻게 계산되나요? 서비스가 포함되어 있나요?” 어떤 레스토랑은 “포함되어 있다”고 말할 것이고, 어떤 곳은 “너의 기분에 따라”라고 말할 것이다. 그러면 너는 미리 웨이터에게 인사할 수 있다: “서비스가 좋으면 더 많은 팁을 줄 것이고, 나쁘면 영수증에 추가 요금이 없기를 원합니다, 알겠죠?” 이 방법은 마치 그들과 구두 계약을 하는 것처럼, 그들은 너가 현명한 손님이라는 것을 알고 함부로 행동하지 않을 것이다.

세 번째 방법은 현금으로 계산하는 것이다. 왜냐하면 너가 현금을 주면, 주도권이 너에게 있기 때문이다. 만약 영수증에 서비스 요금이 추가되어 있다면, 원래 금액을 직접 주면 되고, 그와 다투지 않아도 된다. 그가 돈을 받았을 때도 추궁하기 어려울 것이다. 결국 현금 거래는 신용카드처럼 기록이 남지 않기 때문이다. 한 번은 친구와 식사 후, 영수증이 $220이고, 서비스 요금이 $22였는데, 나는 $220 현금을 주고 가방을 들고 나갔다. 웨이터가 나를 한 번 쳐다보았고, 무언가 말하고 싶었지만 감히 말하지 못했고, 결국 아무 일도 없었던 것처럼 끝났다. 이 방법은 빠르고 두꺼운 얼굴이 필요하다. 만약 너가 느긋하거나 순진한 사람이라면, 그가 너를 불러서 “선생님, 당신이 적게 주셨습니다”라고 물어볼 수 있다. 그러면 너의 연기력과 그와 끝까지 다투는 것이 필요하다.

네 번째 방법은 “장비”를 갖추는 것이다. 예를 들어, 너가 물, 종이 타올, 이쑤시개, 물티슈 등을 직접 가져가는 것이다. 즉, 레스토랑이 제공할 수 있는 모든 “서비스”를 스스로 해결하는 것이다. 그러면 그가 “서비스 요금은 우리의 서비스에 대한 것입니다”라고 말할 때, 너는 웃으며 대답할 수 있다: “나는 모든 것을 스스로 해결했는데, 너희는 나에게 무엇을 서비스했나요?” 이 방법은 다소 과장되었지만, 잘 사용하면 그들을 놀라게 할 수 있다. 하지만 조심해야 한다. 너무 많은 것을 가져가면 이상한 사람으로 보일 수 있고, 친구와 함께 식사할 때도 마치 캠핑을 준비하는 것처럼 보일 수 있다.

이렇게 많은 이야기를 했으니, 아마 너는 물어볼 것이다: 그럼 서비스가 괜찮지만 특별히 좋지 않다면, 서비스 요금을 줄까 말까? 이건 너의 인생 철학에 달려 있다. 만약 너가 “하나의 문제를 피하는 것이 좋다”는 쪽이라면, 주는 것이 편리함을 사는 것이므로 괜찮다; 하지만 만약 너가 “모든 돈은 보상을 받아야 한다”는 쪽이라면, 너는 스스로와 싸워야 하고, 서비스가 $10의 가치가 있는지 평가해야 한다. 한 번은 아내와 함께 서양식 식사를 했는데, 웨이터의 태도가 보통이었지만 음식이 빨리 나왔고, 환경도 나쁘지 않았다. 아내가 “그에게 줘, $15야, 그와 다투지 않아도 돼”라고 말했다. 나는 그녀를 이기지 못하고 결국 주었지만, 마음속으로는 여전히 억울하다고 느꼈다.

사실, 서비스 요금이 가치가 있는지 여부는 너와 레스토랑 간의 심리전이다. 그들은 “기본 요금”으로 너의 돈을 빼내고 싶어하고, 너는 지혜와 용기로 반격해야 한다. 현명한 소비는 인색함이 아니라, 사람들에게 물고기로 취급받고 싶지 않다는 것이다. 홍콩 사람들은 생활 압박이 크고, 모든 돈이 피와 땀으로 번 돈이다. 왜 아무 이유 없이 가치 없는 서비스 요금을 줘야 하는가? 다음에 레스토랑에 들어갈 때, 너의 관찰력, 말솜씨, 두꺼운 얼굴을 잊지 말고 가져가라. 서비스가 좋으면 아낌없이 주고, 서비스가 나쁘면 당당하게 “안 준다”고 말하라. 소비를 현명하게 하고, 식사도 즐겁게 하며, 영수증에 적힌 “추가 요금”이 너의 하루 기분을 망치지 않도록 하라!

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