피순대는 구매할 때 이미 조리되어 있어야 하므로, 단순히 재가열하면 됩니다. 깊은 맛과 바삭한 식감을 원한다면 피순대를 슬라이스하여 기름을 조금 두르고 양면이 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 링크 상태로 소시지를 두고 싶다면, 슬라이스하고 서빙하기 전에 끓는 물에 데우세요. 또 다른 간단한 방법으로는 소시지를 슬라이스하고 약간의 머스터드와 함께 브로일하여 갈색이 될 때까지 조리합니다.

재료

• 모르실라 4 링크
• 중간 크기 감자 4개, 껍질 벗김
• 올리브 오일 3 큰술 (44 ml)
• 파프리카 1 작은술 (2 g)
• 코셔 소금 1/2 작은술 (3 g)
• 신선하게 간 후추, 기호에 따라

4인분 분량

• 피순대 1파운드 (0.45 kg), 블루트부르스트 또는 모르실라와 같은 종류

피순대 1파운드 (0.45 kg) 분량

• 피순대 링크 1파운드 (0.45 kg)
• 굵은 머스터드 2 큰술 (30 g)
• 신선한 물냉이 여러 줌, 줄기 제거
• 참기름 1~2 큰술 (15~30 ml), 나누어 사용
• 소금과 후추, 기호에 따라

4인분 분량

감자와 함께 팬 프라이드 모르실라

1 냄비에 물을 끓이고 감자 4개를 큐브 모양으로 자릅니다. 3쿼트 (2.8리터) 냄비에 물을 3/4 정도 채우세요. 그런 다음 버너를 높여 물이 끓도록 합니다. 물이 끓기를 기다리는 동안 껍질을 벗긴 감자 4개를 1.3cm 큐브로 자릅니다.

• 이 레시피에는 새로운 감자나 러셋 감자와 같은 좋아하는 종류의 감자를 사용하세요.

2 감자 큐브를 3~5분 동안 끓이고 물기를 뺍니다. 물이 끓기 시작하면 감자 큐브를 냄비에 넣습니다. 포크로 찔렀을 때 부드러워지기 시작할 때까지 감자를 끓입니다. 그런 다음 버너를 끄고 체를 싱크대에 놓습니다. 감자를 체에 걸러서 따로 둡니다.

• 감자와 함께 피순대를 튀기고 싶지 않다면 이 단계를 건너뛰거나 고구마와 같은 다른 채소를 사용할 수 있습니다.

3 모르실라 4 링크를 2.5cm 두께로 슬라이스합니다. 모르실라 링크를 도마에 놓고 날카로운 칼로 슬라이스합니다. 모르실라를 슬라이스하면 표면적이 증가하여 더 바삭한 소시지와 더 나은 맛을 얻을 수 있습니다.

• 모르실라를 찾을 수 없다면 사용 가능한 어떤 종류의 피순대를 사용하세요.

4 소시지 양면을 5~6분 동안 갈색으로 만듭니다. 주철 팬에 올리브 오일 3 큰술 (44 ml)을 붓고 버너를 낮춥니다. 오일이 뜨거워지면 모르실라를 팬에 넣습니다. 소시지를 2~3분 동안 조리한 후 집게를 사용하여 뒤집습니다. 양면이 갈색이 될 때까지 추가로 2~3분 더 조리합니다.

• 상업적으로 판매되는 피순대는 이미 조리되어 있으므로, 단순히 전체가 뜨거워질 때까지 재가열하는 것입니다.

5 모르실라를 제거하고 팬에 감자를 추가합니다. 갈색으로 조리된 소시지를 접시에 옮기고 팬에 오일을 남깁니다. 물기를 뺀 감자를 팬의 뜨거운 오일에 넣습니다.

6 감자에 파프리카로 간을 하고 5분 동안 조리합니다. 감자 위에 파프리카 1 작은술 (2 g)을 뿌리고 갈색이 될 때까지 조리합니다. 가끔 저어주어 고르게 익고 포크로 찔렀을 때 가운데가 부드러워지도록 합니다.

7 팬 프라이드 모르실라를 튀긴 감자와 함께 제공합니다. 감자에 코셔 소금 1/2 작은술 (3 g)을 섞고 모르실라 슬라이스와 함께 제공합니다. 감자와 모르실라 위에 파프리카를 조금 더 뿌려 간단한 장식을 합니다.

• 남은 소시지는 밀폐 용기에 담아 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 감자도 냉장 보관할 수 있지만, 보관할수록 눅눅해지므로 따로 보관하는 것이 좋습니다.

조리된 피순대

1 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 최소 3쿼트 (2.8리터) 크기의 냄비를 스토브에 놓고 물을 3/4 정도 채우세요. 버너를 높여 물이 끓도록 합니다.

• 1파운드 (0.45 kg) 이상의 피순대를 만들고 싶다면, 모든 소시지를 담을 수 있는 더 큰 냄비를 사용하세요.

2 열을 중간으로 줄이고 소시지를 추가합니다. 버너를 중간으로 줄여 물이 부드럽게 끓도록 합니다. 조리할 만큼의 피순대를 조심스럽게 끓는 물에 넣습니다.

• 물의 끓는 정도를 확인할 수 있도록 냄비의 뚜껑을 열어 두세요.

3 피순대를 6~8분 동안 조리합니다. 링크가 전체적으로 뜨거워질 때까지 끓는 물에서 데웁니다. 확인하려면 소시지를 하나 꺼내 반으로 잘라서 가운데가 뜨거운지 확인합니다.

• 물이 끓는 것처럼 보이면, 소시지가 터지지 않도록 버너를 더 낮추세요.
• 피순대가 작다면 5분 후부터 전체가 데워졌는지 확인하세요.

4 조리된 피순대를 제공합니다. 버너를 끄고 집게를 사용하여 링크를 냄비에서 꺼냅니다. 날카로운 칼로 소시지를 길게 자르거나 2.5cm 두께로 자르고 즉시 제공합니다.

• 조리된 피순대를 으깬 감자, 따뜻한 사과 또는 사우어크라우트와 함께 제공하는 것을 고려하세요.
• 남은 소시지는 밀폐 용기에 담아 3~4일 이내에 사용하세요.

채소와 함께 브로일된 피순대

1 브로일러를 HIGH로 예열하고 선반을 위로 이동합니다. 상단 선반을 가열 요소에서 약 7.5~10cm 아래에 두세요. 베이킹 시트를 꺼내야 합니다.

2 소시지를 길게 반으로 자르고 시트에 놓습니다. 피순대 링크 1파운드 (0.45 kg)를 꺼내 도마에 놓습니다. 날카로운 칼로 각 링크를 길게 반으로 자르고 자른 면이 위로 향하도록 시트에 놓습니다.

• 소시지가 미끄러지지 않도록 가장자리가 있는 베이킹 시트를 사용하세요.

3 소시지를 1~2분 동안 브로일합니다. 시트를 브로일러 아래의 선반에 놓고 소시지가 위에서 갈색이 될 때까지 가열합니다. 소시지가 타지 않도록 브로일하는 동안 주의하세요.

• 피순대는 이미 조리되어 있으므로 단순히 데우는 것입니다.

4 소시지를 뒤집고 굵은 머스터드로 덮습니다. 브로일러 아래에서 베이킹 시트를 꺼내고 집게를 사용하여 각 소시지를 뒤집습니다. 굵은 머스터드 2 큰술 (30 g)을 꺼내 각 소시지 링크 위에 조금 펴 바릅니다.

• 다른 종류의 머스터드로 대체할 수 있지만, 굵은 머스터드가 소시지에 가장 좋은 식감을 제공합니다.

5 소시지를 다시 1~2분 동안 브로일합니다. 시트를 브로일러 아래의 상단 선반으로 다시 놓고 소시지가 갈색이 되고 머스터드가 데워질 때까지 가열합니다. 그런 다음 브로일러를 끄고 시트를 꺼냅니다.

6 참기름, 소금, 후추로 간단한 물냉이 샐러드를 만듭니다. 신선한 물냉이 여러 줌을 큰 그릇에 넣습니다. 참기름 1 큰술 (15 ml)을 그릇에 붓고 손이나 샐러드 집게를 사용하여 물냉이를 버무립니다. 기호에 따라 소금과 후추를 추가합니다.

• 물냉이가 코팅되지 않았다면 남은 1 큰술 (15 ml)의 오일을 추가할 수 있습니다.

7 브로일된 피순대를 채소와 함께 제공합니다. 물냉이 샐러드를 4개의 서빙 접시에 나누어 담습니다. 채소 위에 피순대 링크 2개를 놓고 요리를 따뜻한 사과나 사과 콩포트와 함께 제공하는 것을 고려하세요.

• 남은 피순대는 냉장고에 3~4일 동안 보관하세요. 물냉이 샐러드는 보관할수록 너무 부드러워지므로 보관하지 않는 것이 좋습니다.

필요한 것들

• 계량컵과 스푼
• 뚜껑이 있는 3쿼트 (2.8리터) 냄비
• 주철 팬
• 체
• 칼과 도마
• 집게

• 3쿼트 (2.8리터) 냄비
• 집게
• 칼과 도마

• 계량컵과 스푼
• 가장자리가 있는 베이킹 시트
• 칼과 도마
• 집게
• 서빙 접시
• 큰 그릇

서빙 제안

피순대는 다양한 사이드와 맛과 잘 어울립니다:

• 클래식 조합: 으깬 감자, 볶은 사과 또는 캐러멜화된 양파와 함께 제공하여 짭짤함과 단맛의 균형을 맞춥니다.
• 문화적 요리: 스페인에서는 스튜에 병아리콩과 함께 모르실라를 시도해 보세요. 영국에서는 블랙 푸딩이 종종 계란과 베이컨이 포함된 풀 잉글리시 아침 식사의 일부입니다.
• 장식: 신선한 파슬리나 타임을 뿌리면 신선한 느낌을 더할 수 있습니다.

성공을 위한 팁

• 과도하게 조리하지 마세요: 피순대는 너무 오래 조리하면 건조해질 수 있습니다. 열과 조리 시간을 주의 깊게 살펴보세요.
• 부드럽게 다루세요: 소시지는 특히 슬라이스할 때 섬세할 수 있습니다. 부서지지 않도록 집게를 사용하세요.
• 맛을 실험하세요: 소시지가 부드럽다면, 마늘, 로즈마리 또는 훈제 파프리카로 팬에 간을 해 깊이를 더하세요.