향신료 소시지가 들어간 이 바삭한 페이스트리는 황금빛 갈색으로 구워지며 맛있습니다. 구입한 퍼프 페이스트리 반죽을 밀거나 직접 만들어 소시지와 양념, 버섯을 혼합하세요. 소시지를 페이스트리 위에 놓고 롤링하기 전에 직사각형으로 자릅니다. 간편하게 하려면 퍼프 페이스트리 위에 작은 소시지를 사용하세요. 소시지 롤이 부풀어 오르고 속까지 익을 때까지 구워주세요.

소시지 롤의 간략한 역사

레시피에 들어가기 전에 이 상징적인 요리의 기원을 탐구할 가치가 있습니다. 소시지 롤은 19세기로 거슬러 올라가는 영국 요리 전통에 뿌리를 두고 있습니다. 이들은 아마도 유럽 전역에서 인기를 끌었던 고기 속이 들어간 페이스트리인 콘월 파스티나 중세 고기 파이에서 발전했을 것입니다. 우리가 아는 현대의 소시지 롤은 퍼프 페이스트리가 더 널리 보급되면서 영국의 제과점과 가정에서 필수품이 되었습니다. 오늘날 소시지 롤은 전 세계에서 즐겨지며, 지역별 변형이 현지 향신료, 고기 또는 심지어 채식 속을 포함하고 있습니다. 그들의 휴대성과 다재다능함은 그들을 시대를 초월한 인기 음식으로 만들었습니다.

재료

• 버터 2 큰술 (28 g)
• 버섯 1 1/3 컵 (100 g), 잘게 다진 것
• 우스터셔 소스 1 큰술 (15 ml)
• 타바스코 소스 1 큰술 (15 ml)
• 말린 타임 1 큰술 (4 g)
• 소시지 고기 또는 다진 소고기 1 파운드 (450 g)
• 소금과 갓 간 블랙 페퍼, 기호에 따라
• 퍼프 페이스트리 1 패키지 (16 온스, 450 g), 해동된 것
• 계란 1개, 풀어놓은 것

16~20개의 소시지 롤을 만듭니다

• 퍼프 페이스트리 1 패키지 (18 온스, 500 g), 해동된 것
• 계란 1개, 풀어놓은 것
• 허브 소시지 8개
• 소금과 갓 간 블랙 페퍼, 기호에 따라
• 신선한 타임 잎 한 줌
• 작업 표면에 뿌릴 밀가루

작은 롤 16개를 만듭니다

간편한 미니 소시지 롤 굽기

1 오븐을 400 °F (204 °C)로 예열하고 퍼프 페이스트리를 꺼냅니다. 카운터에 밀가루를 조금 뿌리고 18온스 (500 g) 패키지에서 해동된 퍼프 페이스트리 2장을 펼칩니다.

• 작업 표면을 차갑게 유지하거나 대리석 위에서 반죽을 밀어보세요.

2 각 퍼프 페이스트리 시트를 큰 직사각형으로 밀어냅니다. 롤링 핀을 사용하여 각 시트를 크기가 19 x 12.5인치 (48 x 32 cm)인 직사각형으로 밀어냅니다.

• 퍼프 페이스트리가 너무 많이 부풀지 않도록 조심스럽게 다루지 않아도 됩니다.

3 각 직사각형을 8개의 작은 직사각형으로 자릅니다. 날카로운 칼로 각 큰 직사각형을 반으로 자릅니다. 길게 자르고 각 조각에서 8개의 작은 직사각형을 자릅니다.

• 총 16개의 작은 직사각형이 있어야 합니다.

4 계란 1개를 풀고 짧은 소시지 8개를 길게 반으로 자릅니다. 작은 그릇에 계란 1개를 깨고 포크로 풀어줍니다. 그릇을 옆에 두고 짧은 허브 소시지 8개를 도마에 놓습니다. 각 소시지를 길게 반으로 자릅니다.

• 자른 후에는 16개의 얇은 소시지가 있어야 합니다.
• 허브 소시지를 찾을 수 없다면 사용 가능한 어떤 맛의 소시지를 사용하세요. 소시지가 페이스트리 직사각형보다 길면 맞게 자를 필요가 있을 수 있습니다.

5 직사각형의 끝에 계란을 바르고 소시지를 배열합니다. 풀어놓은 계란에 페이스트리 브러시를 담그고 각 작은 직사각형의 한쪽 끝에 바릅니다. 각 직사각형의 다른 끝에 소시지를 놓습니다.

• 계란이 롤을 조립한 후 페이스트리를 밀봉하는 데 도움이 됩니다.
• 남은 계란 물은 나중에 필요하므로 냉장고에 보관하세요.

6 소시지 위에 소금, 후추, 타임을 뿌립니다. 소시지에 기호에 따라 소금과 후추를 뿌립니다. 그런 다음 신선한 타임 잎 한 줌을 소시지 위에 뿌립니다.

• 원하는 경우 타임 대신 신선한 로즈마리를 사용하세요.

7 각 직사각형을 소시지 위로 말아 밀봉합니다. 소시지에 가장 가까운 페이스트리의 끝을 모아 고기 위로 말아 올립니다. 계란 물이 있는 직사각형의 끝에 도달할 때까지 계속 말아주세요. 각 직사각형에 대해 이 작업을 반복합니다.

• 밀봉하기 위해 계란 물이 있는 끝까지 꼭 말아주세요.

8 소시지 롤을 20분 동안 냉장합니다. 조립된 소시지 롤을 베이킹 시트에 놓고 시트를 냉장고에 넣습니다. 페이스트리가 굳을 때까지 롤을 냉장합니다.

9 각 롤의 윗부분에 칼집을 내고 계란 물을 바릅니다. 냉장고에서 베이킹 시트를 꺼내고 날카로운 칼로 각 소시지 롤의 윗부분에 대각선으로 칼집을 냅니다. 그런 다음 페이스트리 브러시를 계란 물에 담그고 각 페이스트리에 바릅니다.

10 미니 소시지 롤을 25~30분 동안 굽습니다. 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 페이스트리가 부풀고 황금빛 갈색이 될 때까지 롤을 굽습니다. 소시지 롤을 꺼내 따뜻할 때 서빙합니다.

• 소시지의 내부 온도를 확인하고 싶다면 즉석 온도계를 삽입하세요. 완전히 익으면 온도계는 160 °F (71 °C)를 읽어야 합니다.
• 남은 롤은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2일 보관하세요. 롤을 250 °F (121 °C)에서 따뜻해질 때까지 가열하세요.

소시지 롤 굽기

1 오븐을 400 °F (204 °C)로 예열하고 계란 물을 만듭니다. 작은 그릇에 계란 1개를 깨고 포크로 휘젓습니다. 소시지 롤을 조립할 때 사용할 계란 물을 옆에 두세요.

• 페이스트리를 밀봉하고 굽는 동안 갈색이 되도록 하려면 계란 물이 필요합니다.

2 버섯을 5분 동안 볶습니다. 팬에 버터 2 큰술 (28 g)을 넣고 중불로 가열합니다. 잘게 다진 버튼 버섯 1 1/3 컵 (100 g)을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 불을 끄고 버섯을 그릇에 옮깁니다.

• 버섯이 요리되면 액체를 방출해야 합니다.

3 우스터셔, 타바스코, 타임, 소시지를 그릇에 추가합니다. 우스터셔 소스 1 큰술 (15 ml)과 타바스코 소스 1 큰술 (15 ml)을 그릇에 붓습니다. 말린 타임 1 큰술 (4 g), 소시지 고기 1 파운드 (450 g), 소금과 후추를 추가합니다.

4 돼지고기 소시지 속을 섞습니다. 큰 숟가락이나 손가락을 사용하여 그릇의 재료를 혼합합니다. 돼지고기 소시지가 양념과 완전히 섞여야 합니다. 퍼프 페이스트리를 밀기 전에 그릇을 옆에 두세요.

5 해동된 퍼프 페이스트리 시트 2장을 2개의 큰 직사각형으로 밀어냅니다. 해동된 16온스 (450 g) 패키지의 퍼프 페이스트리를 꺼내고 각 시트를 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다. 롤링 핀을 사용하여 각 페이스트리를 약 18 x 12인치 (45 x 30 cm) 크기로 밀어냅니다.

• 반죽을 평소보다 더 많이 다뤄도 괜찮습니다. 반죽을 조금 거칠게 다루면 너무 많이 부풀지 않게 됩니다.

6 소시지 혼합물을 2개의 직사각형에 나눕니다. 소시지 혼합물을 2부분으로 나누고 각 부분을 길고 좁은 롤로 만듭니다. 각 소시지 부분은 직사각형과 거의 같은 길이가 되어야 합니다.

7 소시지를 페이스트리 위에 놓고 페이스트리를 접습니다. 각 페이스트리 직사각형의 끝에 소시지의 긴 부분을 길게 놓습니다. 그런 다음 페이스트리 브러시를 계란 물에 담그고 반대쪽 페이스트리 가장자리를 따라 바릅니다. 고기 옆에 있는 페이스트리 가장자리를 잡고 접습니다. 반대쪽 가장자리에 맞추고 단단히 눌러 페이스트리가 밀봉되도록 합니다.

• 계란 물이 페이스트리의 두 가장자리를 붙이는 데 도움이 됩니다.
• 각 직사각형과 소시지 부분에 대해 이 작업을 반복합니다.

8 각 페이스트리 롤을 8~10개의 개별 소시지 롤로 자릅니다. 날카로운 칼이나 벤치 스크래퍼를 사용하여 각 페이스트리 직사각형을 개별 소시지 롤로 자릅니다. 작은 롤을 원하면 각 롤을 10조각으로 자릅니다. 각 소시지 롤의 윗부분에 여러 개의 대각선 스트립을 자릅니다.

• 더 큰 롤을 원하면 각 직사각형을 8조각으로 자릅니다.

9 롤을 베이킹 시트에 놓고 15~20분 동안 굽습니다. 소시지 롤을 베이킹 시트에 최소 1인치 (2.5 cm) 간격으로 배치합니다. 예열된 오븐에 시트를 넣고 소시지 롤이 황금빛 갈색이 되고 페이스트리가 부풀 때까지 굽습니다. 꺼내서 뜨거울 때 서빙합니다.

• 고기가 익었는지 확인하고 싶다면 즉석 읽기 육류 온도계를 삽입하세요. 온도는 160 °F (71 °C)에 도달해야 합니다.
• 남은 소시지 롤은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2일 보관하세요. 롤을 250 °F (121 °C) 오븐에서 뜨거워질 때까지 가열하세요.

보관 및 재가열

남은 소시지 롤은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일 보관하세요. 재가열하려면 350°F (175°C) 오븐에 10-15분 동안 넣어 바삭함을 복원하세요. 전자레인지 사용은 피하세요, 페이스트리가 눅눅해질 수 있습니다. 구운 소시지 롤은 최대 3개월 동안 얼릴 수 있으며, 재가열하기 전에 냉장고에서 해동하세요.

필요한 것들

• 계량컵과 스푼
• 작은 그릇
• 포크
• 팬
• 칼과 도마
• 그릇
• 롤링 핀
• 베이킹 시트
• 알루미늄 포일, 유산지, 또는 실리콘 베이킹 매트

• 계량컵과 스푼
• 롤링 핀
• 칼과 도마
• 작은 그릇
• 포크
• 베이킹 시트
• 페이스트리 브러시
• 즉석 읽기 육류 온도계, 선택 사항