새우젓

새우젓은 단순한 소스가 아니라 문화의 상징이자 세계 어디에서도 따라할 수 없는 독특한 초특급 요리입니다. 특히 우리는 외국인들이 베트남의 새우젓에 대해 어떻게 생각하는지 함께 탐구해 보겠습니다. 그들이 매료될지 아니면 도망칠지 궁금합니다. 우선 새우젓이 왜 세계를 떠들썩하게 만드는 소스인지 살펴보겠습니다. 새우젓은 사실 작은 새우, 예를 들어 새우루, 새우모이를 소금과 섞어 도자기 항아리나 흙 항아리에서 3개월에서 6개월, 때로는 1년까지 발효시켜 만든 발효 조미료입니다.

결과적으로 진한 보라색의 끈적한 액체가 만들어지며, 모든 감각을 깨우는 향과 짭짤하면서도 달콤한 맛이 있어 한 번만 맛보면 긍정적이든 부정적이든 잊을 수 없습니다. 베트남 사람들에게 새우젓은 시골 밥상의 영혼이며, 거품이 이는 소스 한 그릇과 함께 쌀국수, 두부, 고기와 함께 제공되는 요리입니다. 하지만 외국인들에게 새우젓은 진정한 문화 충격이 될 수 있습니다.

그렇다면 무엇이 새우젓을 독특하게 만드는 걸까요?

역사적으로 새우젓은 천 년 전 리 왕조와 찐 왕조 시대부터 존재해 왔습니다. 그 당시 베트남 사람들은 타인호아, 하이퐁과 같은 해안 지역에서 작은 새우를 소금과 함께 발효시키는 방법을 생각해냈습니다. 그 당시에는 냉장고도 없었고 소금 외에 다른 보존 방법이 없었습니다. 그 결과, 오래 보관할 수 있는 음식이자 왕족들도 사랑하는 독특하고 맛있는 조미료가 탄생했습니다. 일부 문서에는 자롱 왕이 왕위에 오르기 전 새우젓을 매우 좋아했다는 기록이 있습니다. 심지어 새우젓은 동남아시아 전역에서 거래되는 공물로 사용되기도 했습니다. 이렇게 긴 역사를 가진 새우젓은 발효 음식의 조상으로서 베트남 사람들의 자부심이 됩니다. 새우젓의 독특함은 수작업으로 만들어진다는 점입니다.

정통 새우젓을 만들기 위해서는 다음과 같은 과정을 거쳐야 합니다. 첫 번째는 새우를 선택하는 것입니다. 물론 신선한 새우여야 합니다. 바다에서 바로 잡은 새우여야 하며, 껍질이 벗겨지지 않은 상태여야 합니다. 새우가 신선할수록 새우젓이 더 맛있습니다. 그 다음, 새우를 깨끗이 씻고 각 가정의 비법 비율에 따라 바다 소금과 섞습니다. 보통 새우 3부분에 소금 1부분의 비율입니다. 이후 혼합물을 흙 항아리에 단단히 눌러 담고 3개월에서 6개월 동안 자연 발효시킵니다. 햇빛과 시간이 새우젓의 독특한 향을 만들어내는 마법사입니다. 맛있는 새우젓은 자연스러운 진한 보라색을 띠고, 적당히 끈적이며, 강한 향이 있지만 역한 냄새는 나지 않아야 합니다.

타인호아와 하이퐁의 유명한 직업에서는 여전히 흙 항아리에서 기계나 화학물질 없이 새우젓을 발효하는 방법을 유지하고 있습니다. 이러한 수작업이 새우젓에 영혼을 불어넣어 주며, 외부의 지루한 산업 조미료와는 확연히 다릅니다. 새우젓에 대해 이야기할 때, 그 독특한 맛을 찬양하지 않을 수 없습니다. 새우젓은 소금의 짭짤한 맛, 새우의 달콤한 맛, 그리고 매혹적인 강한 향이 어우러진 조화로운 맛의 교향곡 중 하나입니다. 새우젓 병을 열기만 해도 주방이 깨어나는 듯합니다. 올바르게 혼합하고 레몬, 설탕, 고추를 추가한 후 거품이 일게 저으면, 새우젓은 신성한 소스로 변신합니다. 그것은 모든 요리를 한 단계 끌어올리는 깊고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.

바삭한 두부 조각을 거품이 이는 새우젓에 찍어 한 입 베어 물면, 입안에서 모든 맛의 세계가 폭발합니다. 그리고 많은 요리는 새우젓 없이 그 맛을 내기 어렵습니다. 일본의 간장, 태국의 남라, 한국의 된장과 같은 다른 조미료와 비교할 때, 새우젓은 매우 독특한 성격을 가지고 있습니다. 그것은 미소처럼 부드럽지 않고, 태국의 피쉬 소스처럼 짜지 않으며, 강렬함과 섬세함의 균형을 이룹니다.

어떤 사람들은 새우젓이 당신을 미치게 만들거나 도망치게 만드는 것이라고도 말합니다. 각 요리는 새우젓의 초능력을 강조합니다. 새우젓 쌀국수에서는 두부, 찹쌀, 삶은 고기를 맛의 잔치로 변신시키는 영혼입니다. 라 보이 생선 요리에서는 새우젓의 새콤달콤한 맛이 허브와 결합되어 생선의 맛을 독특하게 만듭니다. 결국, 새우젓은 세계 어디에서도 재현할 수 없는 독특함을 가지고 있습니다. 태국, 일본, 한국과 같은 일부 국가에는 해산물로 만든 발효 소스가 있지만, 그들은 새우젓의 영혼과 특별함이 결여되어 있습니다. 과장하지 않고 말하자면, 새우젓은 오직 베트남에서만 존재하는 특산물이며, 베트남 사람들만이 그 매력을 완전히 이해하고 어떤 음식과 잘 어울리는지 알 수 있습니다. 이제 외국인들이 새우젓에 대해 어떻게 생각하는지 살펴보겠습니다. 베트남 사람들은 대부분 새우젓을 잘 먹습니다.

하지만 외국인들은 어떻게 생각할까요?

대부분의 외국인들이 새우젓의 냄새를 맡았을 때의 첫 반응은 혼란입니다. 새우젓의 강한 냄새, 특히 혼합되지 않은 상태는 그들을 찡그리게 하고 코를 막게 하며, 심지어 멀리 도망치게 만듭니다. 한 미국 여행 블로거는 X에서 새우젓 병을 열었을 때, 방이 썩은 치즈와 상한 생선 냄새에 공격당하는 것 같다고 썼습니다. 베트남 음식에 대한 유튜브 비디오에서 많은 관광객들은 새우젓의 냄새를 오래된 신발 냄새와 비교했습니다. 한 호주 유튜버는 유머러스하게 "나는 새우젓이 베트남 사람들의 비밀 무기라고 생각한다. 뚜껑을 열기만 하면 적이 도망칠 것이다. 하지만 걱정하지 마세요, 그건 단지 첫 인상일 뿐입니다."라고 말했습니다.

흥미로운 점은 냄새의 장벽을 넘어서면 많은 외국인들이 새우젓의 맛에 완전히 매료된다는 것입니다. 올바르게 혼합하고 거품이 일게 하면 새우젓은 매우 맛있습니다. 한 영국 유튜버는 하노이에서 새우젓 쌀국수를 먹어본 후 "냄새는 끔찍하지만 맛은 입안에서 잔치처럼 느껴진다. 이렇게 이상하고 맛있는 것은 처음이다."라고 감탄했습니다. 많은 관광객들도 새우젓이 베트남 음식을 독특하게 만들어준다고 칭찬했습니다. 일부는 공항에서 소란을 피우지 않기 위해 10겹의 봉투에 싸서 새우젓을 고국으로 가져가기도 했습니다. 외국인들이 새우젓을 마주할 때 종종 당황하는 점도 귀엽습니다.

왜냐하면 순수한 새우젓은 매우 짜기 때문입니다. 많은 사람들이 생채소에 새우젓을 찍어 먹었고, 그 결과 너무 짜서 울고 싶어졌습니다. 하지만 베트남 사람들이 새우젓을 혼합하는 방법과 찍어 먹는 방법을 알려주면 그들은 "아, 이렇게 해야 하는구나."라고 깨닫게 됩니다. 베트남에 오래 살았던 외국인들은 새우젓에 대해 더 깊이 있는 시각을 가지고 있습니다. 그들은 새우젓을 단순한 소스가 아니라 문화의 상징으로 보고 있습니다. 가장 재미있는 점은 많은 외국인들이 새우젓을 사랑하게 된 후 곤란한 상황에 처하게 된다는 것입니다. 어떻게 그것을 고국으로 가져갈 수 있을까요?

새우젓이 너무 강해서 공항에서 금지당하거나 가족에게 쫓겨날까 두려워합니다. 한 독일 관광객은 "하노이에서 새우젓 한 병을 샀는데, 엄마가 주방에서 열면 정원에서 자야 한다고 하더군요."라고 공유했습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 산업용 병에 포장된 새우젓을 사서 덜 냄새 나는 제품으로 갈증을 해소하려고 합니다. 일부는 새우젓을 서양 요리에 활용하는 창의적인 방법을 시도하기도 하며, 파스타를 섞거나 샐러드 소스를 만들어 베트남 사람들을 놀라게 합니다. 정말로 통합의 정점입니다.

위의 이유 외에도 새우젓에는 당신을 감탄하게 할 수많은 비밀이 있습니다. 다음은 당신이 아직 모르고 있을지도 모르는 새우젓에 대한 몇 가지 흥미로운 사실입니다. 새우젓을 만드는 것은 예술이며, 새우젓을 만드는 사람도 주방에서 춤을 추는 예술가와 같습니다. 순수한 새우젓은 매우 짜기 때문에 올바르게 혼합해야 합니다: 설탕, 레몬, 고추를 추가하고 때로는 뜨거운 기름을 추가하여 향을 더합니다. 그런 다음 세게 저어 새우젓이 거품이 일게 하여 향긋한 연한 보라색 소스를 만듭니다. 보기만 해도 먹고 싶어집니다. 하노이의 유명한 두부 가게에서는 새우젓을 빠르게 저어주는 기술로 고객들이 박수를 치게 만드는 장인이 있습니다.

다음 흥미로운 사실은 새우젓이 맛있을 뿐만 아니라 꽤 영양가가 있다는 것입니다.

발효 과정에서 효소, 아미노산 및 미량 영양소가 생성되어 새우젓의 맛을 높이고 소화를 돕습니다. 새우젓은 또한 새우에서 나오는 단백질과 미네랄을 포함하고 있어 몸에 좋습니다. 물론 적당히 먹어야 합니다. 그 맛이 매우 짜기 때문에 희석하여 과용하지 않는 것이 좋습니다. 적절하게 혼합된 새우젓 한 그릇은 삶은 채소와 함께 먹는 것이 맛있고 건강한 방법입니다. 새우젓은 단순히 식탁 위에 있는 것이 아니라 대중 문화에도 영향을 미치고 있습니다. 많은 노래, 속담, 심지어 베트남 코미디 영화에서도 새우젓을 소박함의 상징으로 언급합니다.

북부 코미디 영화에서는 새우젓이 등장인물이 새우젓 냄새에 충격을 받는 상황을 만들어내는 데 자주 사용됩니다. 또는 심지어 소셜 미디어에서 사람들이 서로를 싫어할 때 새우젓을 서로의 집에 쏟아붓기도 합니다. 소셜 미디어에서 새우젓은 매우 뜨거운 주제이기도 합니다. 외국인들이 새우젓을 시도하는 비디오가 유튜브와 틱톡에서 수백만 뷰를 기록하며, 그들의 표정은 혼란에서 매료됨에 이르기까지 다양합니다. 새우젓은 정말로 베트남 요리의 스타입니다. 이렇게 우리는 새우젓의 긴 여정을 살펴보았습니다. 다음에 당신이 두부 조각을 새우젓에 찍어 거품이 일게 할 때, 당신은 문화유산을 맛보고 있다는 것을 기억하세요.