생돈육 시장은 새로운 한파를 맞이했습니다. 전국 외삼원 생돈육 평균 가격이 13.82위안/킬로그램으로 떨어졌고, 북부 여러 지역의 돼지 가격이 13위안/킬로그램 이하로 하락했습니다. 생돈육 가격이 공식적으로 "6위안 시대"에 진입했습니다. 2025년 8월, 중국 생돈육 시장은 강력한 "한파"를 겪었습니다. 농업농촌부의 데이터에 따르면, 전국 외삼원 생돈육 평균 가격은 13.82위안/킬로그램으로 떨어졌고, 북부 여러 지역의 돼지 가격은 심지어 13위안/킬로그램 이하로 하락했습니다. 이는 생돈육 가격이 공식적으로 "6위안 시대"에 진입했음을 의미합니다. 이 가격은 지난해 동기 대비 33% 폭락했으며, 2021년 이후 단계적 최저치를 기록했습니다. 돼지 가격의 지속적인 하락은 사육자들을 심각한 손실에 빠뜨릴 뿐만 아니라 생돈육 산업의 지속 가능한 발전에 대한 시장의 우려를 불러일으켰습니다.

가격 붕괴, 다중 요인이 공명하는 시장의 난제: 생산능력 과잉이 현재 돼지 가격 하락의 핵심 원인입니다. 번식 가능한 모돈의 사육량은 생돈육 공급의 "총 스위치"로, 농업농촌부의 모니터링에 따르면 2025년 8월에도 여전히 4043만 마리로 정상 보유량보다 3.7% 초과했습니다. 생돈육 생산 주기를 고려할 때, 현재 출하되는 상품 돼지는 2024년 4분기부터 2025년 1분기까지의 모돈 사육량에 해당합니다. 이는 향후 6개월 동안 생돈육 공급이 지속적으로 높은 수준에 있을 것임을 의미합니다. 그룹화된 사육 기업의 확장은 공급 압력을 더욱 가중시켰습니다. 2025년 8월, 목원주식회사, 온시주식회사 등 주요 기업의 출하 계획이 일반적으로 증가했으며, 일부 기업은 단월 출하량이 지난해 동기 대비 20% 이상 증가했습니다. 남부 여러 지역에서 돼지병 위험이 증가하고, 고온 날씨로 인해 운송 손실이 증가하면서 일부 사육자들은 조기 출하를 선택하여 단기 공급량을 더욱 높였습니다.

수요 약화, 계절적 약화와 소비 구조 변화: 여름은 돼지고기 소비의 전통적인 비수기입니다. 학생들의 복귀, 진학 연회 등의 요인이 외식 소비를 소폭 회복시켰지만, 고온 날씨 속에서 주민들의 돼지고기에 대한 선호는 지속적으로 약화되었습니다. 16개 성의 저지방형 생돈육 출하 가격 총 지수 주 평균값은 18.08위안/킬로그램에 불과하며, 전월 대비 0.8% 하락하고, 지난해 동기 대비 34.8% 하락했습니다. 도축 기업의 가동률은 지속적으로 낮은 수준에 있으며, 일부 기업은 판매에 따라 생산을 결정하고, 위험 회피를 위해 구매량을 줄이고 있습니다. 더 깊은 변화는 소비 구조의 전환에 있습니다. 건강한 식생활 관념이 보급됨에 따라 소고기, 가금류 등의 대체품 시장 점유율이 지속적으로 증가하고 있습니다. 2025년 상반기, 전국 돼지고기 소비량은 지난해 동기 대비 5.2% 감소했으며, 소고기와 가금류 소비량은 각각 8.1%와 6.7% 증가했습니다. 이러한 구조적 대체는 돼지고기 수요의 탄력성을 더욱 약화시켜 돼지고기 시장이 장기적인 도전에 직면하게 만들었습니다.

시장 감정, 공황적 매도와 기대 악화: 돼지 가격의 지속적인 하락은 사육 측의 공황을 초래했습니다. 시장 조사에 따르면, 2025년 8월, 외구 자돈 비육의 평균 손실이 200위안을 초과했으며, 자가 번식 자돈의 평균 이익은 10-20위안에 불과하고, 일부 주요 기업은 심지어 손실에 빠졌습니다. 이러한 이익 공간의 압축은 사육자들의 보충 사육 의지를 얼음점으로 낮추었고, 자돈 가격은 지난해 동기 대비 38.6% 폭락하여 최근 3년 동기 최저치를 기록했습니다. 시장의 미래 기대 악화는 악순환을 형성했습니다. 2025년 2분기, 사육자들은 하반기 돼지 가격이 반등할 것이라고 일반적으로 예상했으며, 보충 사육에 대한 의지가 높았지만, 3분기 돼지 가격은 오히려 하락하여 시장 기대가 완전히 전환되었습니다. 7월 이후, 전국 자돈 가격은 13주 연속 하락하여 하락폭이 20%에 달하고, 일부 지역에서는 공황적 매도가 발생했습니다.

산업 영향, 사육 손실과 도축 이익의 분화: 생돈육 산업은 "상류가 이익을 양보하고 하류가 이익을 얻는" 특징을 보이고 있습니다. 중국 보고서 홀의 데이터에 따르면, 자가 번식 생돈육의 연평균 이익은 지난해 동기 대비 23.07% 감소했으며, 자돈 비육 모델은 심지어 손실을 보였습니다. 동시에 도축 기업은 도축량 확대와 비용 최적화를 통해 총 이익을 증가시켰습니다. 도축 단계의 이익 상황은 지난해 동기 대비 개선되었으며, 산업 이익은 하류로 이동하는 경향을 보이고 있습니다. 8월 19일 기준, 저지방형 생돈육 거래 평균 가격은 14.72위안/킬로그램으로 지난해 동기 대비 9.95% 하락했습니다(하락폭 1.63위안/킬로그램). 사육 수익도 동반 하락하여 자가 번식 수익의 평균은 1837.10위안/마리(지난해 동기 대비 9.28% 하락)입니다. 자돈 비육 비용은 이전의 높은 가격 보충으로 인해 1671.51위안/마리로 상승하여 이익 공간을 더욱 압축했습니다.

정책 대응, 중앙 비축의 "신호 효과"와 실질적 영향: 돼지 가격의 지속적인 하락에 직면하여, 국가 발전 개혁 위원회는 신속하게 행동했습니다. 2025년 8월 21일, 공식적으로 중앙 냉동 돼지고기 비축을 실시하겠다고 발표했으며, 8월 25일에는 화수망을 통해 1만 톤의 국산 냉동 돼지 저지방육을 경매 거래했습니다. 이는 6월 11일 1만 톤 비축 이후 올해 두 번째로 비축 메커니즘을 시작한 것입니다. 수량적으로 볼 때, 1만 톤의 비축량은 약 20만 마리의 생돈육 도축에 해당하며, 단기 공급 과잉 압력을 어느 정도 완화할 수 있습니다. 그러나 더 중요한 의미는 "신호 효과"에 있습니다. 비축 정책은 시장에 명확한 "바닥 지지" 신호를 전달했습니다. 재정 연합사의 조사에 따르면, 비축 소식 발표 이후, 동북, 화북 등 주요 생산 지역의 돼지 가격이 하락세를 멈추고 안정세를 보였으며, 일부 지역에서는 소폭 반등이 나타났습니다. 이는 정책 개입이 시장 신뢰를 높이는 데 상당한 역할을 했음을 나타냅니다.

미래 전망, 단기 진동과 중장기 조정: 단기적으로 볼 때, 돼지 가격은 낮은 수준에서 진동할 가능성이 있으며, 월말 출하 압력 해소와 날씨가 선선해짐에 따라 소비가 소폭 개선될 수 있지만, 공급과 수요의 약한 구조는 쉽게 뒤집히기 어려워 반등 공간이 제한적일 것으로 예상됩니다. 卓创资讯의 분석에 따르면, 돼지 가격은 4분기 초에 저점을 나타낼 가능성이 있습니다. 번식 가능한 모돈 데이터와 신생 자돈 데이터를 결합하여 추정할 때, 6-12월 공급량은 먼저 감소한 후 증가할 것으로 보이며, 6월은 보합세, 7-8월은 감소, 9-12월은 점진적으로 증가할 것입니다. 거래 평균 중량이 높은 수준에서 지난해 동기 대비 대돈의 부족이 줄어들고, 설날이 늦어질 가능성이 수요의 탄력성을 지연시킬 수 있으며, 이차 비육 보충의 열기가 지난해 동기 대비 감소하는 등의 요인이 4분기 실제 공급과 수요 비율에 영향을 미칠 것입니다. 중장기적으로 볼 때, 정책 조정과 시장 메커니즘의 이중 작용이 산업을 "효율 경쟁" 단계로 이끌 것입니다. 농업농촌부는 번식 가능한 모돈 사육량을 3950만 마리로 줄일 것을 명확히 요구하고, 주요 기업들이 생산 확대를 중단하고 출하 체중을 조절하도록 유도하고 있습니다. 목원주식회사, 신농그룹 등 기업은 이미 조치를 취했으며, 목원은 32만 마리의 모돈 사육량을 줄일 계획이며, 신농은 자돈 번식 프로젝트를 중단했습니다.

해결 방안, 효율 경쟁과 산업 체인 재구성: 산업 손실 기간 동안, 비용 통제가 기업 생존의 핵심이 되었습니다. 목원주식회사는 사료 조합 최적화와 질병 예방 수준 향상을 통해 최신 비용을 11.8위안/킬로그램으로 낮추어, 국내 최초로 단일 킬로그램 비용을 5위안 구간으로 낮춘 상장 기업이 되었습니다. 온시주식회사, 신농그룹 등 기업도 스마트 관리, 정밀 영양 계획 등을 통해 비용을 12-12.2위안/킬로그램으로 통제하고 있습니다. 반면, 비용이 14위안/킬로그램을 초과하는 기업은 큰 압박을 받고 있습니다. 돼지 가격 변동 위험에 직면하여, 주요 기업들은 하류로 산업 체인을 확장하고 있습니다. 목원주식회사, 신희망 등 기업은 식품 가공 사업에 대한 투자를 늘리고, 조리된 요리, 심층 가공 제품 등을 개발하여 부가 가치를 높이고 있습니다. 2025년 상반기, 목원의 식품 가공 사업 수익은 지난해 동기 대비 45% 증가했으며, 총 이익률은 생돈육 사육보다 8% 포인트 높았습니다. 기술 혁신은 생돈육 산업의 경쟁력을 재구성하고 있습니다. AI 모니터링 시스템, 스마트 환경 제어 장비 등의 기술 적용으로 모돈 번식 효율이 15% 향상되었고, 자돈 생존율은 95% 이상으로 증가했습니다. 동시에 아프리카돼지열병 백신의 개발 돌파는 기업의 생물 안전을 보장하고, 질병으로 인한 비정상적인 손실을 줄였습니다.

정책 조정과 시장 메커니즘의 이중 작용으로 산업은 "효율 경쟁" 단계로 진입하고 있습니다. 생산능력 조정 계획이 순조롭게 시행된다면, 2026년 중반까지 생돈육 출하량이 증가에서 감소로 전환되는 전환점이 나타날 것으로 예상되며, 돼지 가격은 점차 "소폭 변동, 안정적 이익"의 새로운 주기로 전환될 것으로 보입니다. 사육자들은 정책 동향과 시장 변화를 면밀히 주시하고, 보충 사육 전략을 합리적으로 조정하여 무분별한 확장이나 매도를 피해야 합니다. 기업들은 비용 통제, 산업 체인 확장 및 기술 혁신을 통해 경쟁 우위를 구축하고, 산업 재편에서 유리한 위치를 차지해야 합니다.