Hvis det tilberedes riktig, smaker det fantastisk og gir deg en følelse av å være mett og tilfreds. Dette er en relativt enkel rett som du vil kunne lage på kort tid.

Ingredienser

• 2 til 2 1/2 kopper vann
• 1 teskje salt
• 2 til 3 kopper maismel
• En klatt smør

• 2 røde løk
• 2 spiseskjeer olivenolje
• 20-30 delte baby rose-tomater
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 2 teskjeer Worcestershire-saus
• 3 spiseskjeer hakkede urter
• 2 teskjeer brunt sukker
• 1 teskje salt
• En liten klype malt pepper

• 1 eple
• 1 søt løk
• Noen hvitløksfedd
• 2 spiseskjeer olivenolje
• 1 spiseskje sukker
• Et lite glass tomatsaus
• 2 spiseskjeer soyasaus
• Klyper av salt og pepper

Forberedelse av Pappen

1 Ta ut en aluminiumsgryte. Plasser den på platen (komfyren). Skru opp temperaturen til middels, midt-høy varme. La gryten varmes opp mens du forbereder resten av pappen.

• Hvis du har en gasskomfyr, skru ned varmen til middels, midt-lav. En gasskomfyr varmer opp mye raskere enn en elektrisk komfyr.
• Du kan også bruke andre typer gryter som stål eller kobber. Imidlertid vil aluminiumsgryter overføre varmen mer jevnt gjennom retten din.

2 Hell vann i gryten. Du kan bruke springvann eller renset vann. Hell i omtrent 2 til 2 1/2 kopper vann (500-600 mL). La vannet stå i gryten til det koker. Tilsett en teskje salt i vannet.

• Ikke la vannet koke over. Hvis du har en lav gryte, skru ned varmen litt eller hell noe av vannet i vasken.

3 Tilsett maismel. Maismel er i bunn og grunn en sørafrikansk versjon av grits og maismel. Tilsett omtrent 2-3 kopper maismel i det kokende vannet. Sett lokket på gryten. Skru ned varmen til middels.

• Hvis du bruker en gasskomfyr, hold varmen på middels, midt-lav.
• Du kan bruke enten ris eller grits som erstatning for maismel.

4 Rør i maismel. Etter at du har latt maismel småkoke i fem minutter, fjern lokket. Rør blandingen slik at varmen fordeles jevnt. Du kan tilsette litt smør for ekstra smak. Sett på lokket igjen, og reduser varmen til lav.

• Du kan bruke margarin som erstatning for smør.
• Målet er å ha ingrediensene godt blandet, uten å være for tykk eller for tynn. Ta litt maismel i en skje og slipp tilbake i gryten. Hvis det sakte glir av skjeen din, er det en god konsistens.

5 La maismel småkoke i en halv time til. Fjern lokket bare en eller to ganger for å røre. Sett umiddelbart på lokket igjen når du er ferdig med å røre. Det kan hende det ikke tar hele halvtimen å koke. Sørg for å holde et øye med gryten slik at maismelen ikke brenner seg.

• Hvis du føler at gryten blir for varm, kan du vinkle lokket slik at en liten del slipper ut varm luft. La lokket stå vippet i et minutt før du setter det på igjen.
• Du kan også tilsette mer smør her hvis du føler at konsistensen er for tynn.

6 Skru av komfyren. Ta gryten av platen og la den stå et trygt sted så den kan kjøle seg ned. Ikke fjern lokket før du er klar til å servere. Server pappen med en stor skje, og server med kjøtt og grønnsaker.

• Når du tar retten til bordet, sørg for å legge ned en gryteklut først, da gryten vil være veldig varm.
• Det er best å la innholdet i gryten stå en stund. Du vil at ingrediensene skal være veldig fuktige når du spiser dem. Å fjerne lokket med en gang kan få pappen til å tørke ut.

Lage Pap Relish

1 Del og skjær to røde løk. Legg dem i en panne med to spiseskjeer olivenolje. Sett pannen på komfyren og skru varmen til middels, midt-høy. Varm løkene til de er gjennomsiktige. Fortsett å røre i løkene slik at varmen fordeles jevnt.

• Du kan bruke søte hvite løk som erstatning for de røde løkene.
• Hvis du har en gasskomfyr, skru ned varmen til middels til midt-lav mens du rører i løkene. Gasskomfyrer varmer mye raskere enn elektriske komfyrer.

2 Bland sammen resten av ingrediensene. Mens løkene steker, forbered en blanding i en bolle. Blandingen inkluderer: 20-30 delte baby rose-tomater, 1/2 kopp tørr hvitvin, 2 teskjeer Worcestershire-saus, 3 spiseskjeer hakkede urter, 2 teskjeer brunt sukker, 1 teskje salt, og en liten klype malt pepper. Bland sammen med hendene eller en skje.

• Vær forsiktig så du ikke knuser tomatene. Du vil ha utseendet til tomatene på den endelige retten.
• De hakkede urtene kan inkludere persille, rosmarin, basilikum eller timian. Føl deg fri til å blande og matche avhengig av dine personlige smakspreferanser.

3 Tilsett blandingen til løkene. Når løkene er gjennomsiktige, tilsett blandingen. Rør med en skje slik at løkene blandes med resten av ingrediensene. Sett på lokket på stekepannen. Reduser varmen til lav, midt-lav.

• Mens du rører i blandingen, kan du gjerne tilsette mer olivenolje hvis ingrediensene begynner å feste seg til pannen.

4 La ingrediensene småkoke. Gjør dette i omtrent en time. Fortsett å røre i ingrediensene hver 10. minutt eller så, og sett umiddelbart på lokket igjen. Når timen er over, skru av varmen.

• Det viktigste er å ikke brenne ingrediensene, spesielt tomatene. Hvis du på noe tidspunkt føler at ingrediensene er ferdige med å koke, skru av varmen.

5 Ta pannen av platen. La den stå et trygt sted så den kan kjøle seg ned. Ta en skje og hell den direkte over, eller ved siden av, pappen. Pynt retten med friske urter, som persille, oregano eller basilikum.

Lage Pap Saus

1 Forbered hovedingrediensene til sausen din. Skrell et eple med en skarp kniv, og riv det deretter med et ostehøvel. Finhakk en løk og knus noen hvitløksfedd. Bland eplet, løken og hvitløken sammen i en bolle. Sørg for at alle ingrediensene er jevnt fordelt.

• Nøkkelen her er å unngå at ingrediensene blir "mos." Som et eksempel, vil du ha konsistensen mer som chunky tomatsaus, snarere enn ketchup.

2 Skru på komfyren til middels, midt-høy. Sett en panne på komfyren, og hell i omtrent to spiseskjeer olivenolje. Hell ingrediensene i pannen når den er varm. Begynn å røre dem med en skje slik at alle ingrediensene får litt varme.

• Mens du rører, kan du gjerne tilsette mer olivenolje hvis du føler at ingrediensene begynner å feste seg til pannen.
• Hvis du bruker en gasskomfyr, hold varmen på middels.

3 Tilsett noen ekstra ingredienser. Når blandingen begynner å koke, tilsett 1 spiseskje sukker, et lite glass tomatsaus, og 2 spiseskjeer soyasaus. Smak til retten med klyper av salt og pepper. Fortsett å blande ingrediensene sammen mens du tilsetter dem.

• Bruk en tomatsaus som er chunky som et ekstra dimensjon til retten din.
• Hvis du ikke er fan av soyasaus, kan du bruke Worcestershire som erstatning.

4 La ingrediensene småkoke. Skru pannen til lav, midt-lav. La ingrediensene varmes opp, mens du fortsetter å røre dem hvert par minutter. Når ti minutter er over, skru av komfyren. Sett pannen et trygt sted for å kjøle seg ned.

• Mens ingrediensene småkoker, kan du gjerne tilsette olivenolje hvis ingrediensene begynner å feste seg.
• Fjern alltid ingrediensene når du ser at de begynner å brenne.
• Vink lokket til siden hvis du tror pannen er for varm. La noe av den varme luften slippe ut før du setter lokket på igjen.

5 Server sausen din. Du kan enten helle sausen over pappen med en skje, eller servere den ved siden av. Pynt retten med friske urter, og noen ekstra krydder. Føl deg fri til å hakke opp noen tomater, eller andre grønnsaker som kan komplimentere retten.

Tips for Perfekt Pap

Konsistens: For myk, kremet pap (ofte kalt "slap pap"), bruk mer vann (opptil 5 kopper). For fast pap, reduser vannet litt.

Klumpfri Pap: Bland alltid noe maismel med kaldt vann før du tilsetter det i gryten.

Smaksvariasjoner: Tilsett en klype sukker for søt pap eller bland inn revet ost for en smakfull vri.

Lagring: Restene av pap kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp med et lite sprut vann for å gjenopprette teksturen.