Enten du bruker bratwurstene dine i en oppskrift eller nyter dem i et brød, vil du ikke angre på at du prøvde dette!

Ingredienser

• 1 middels hvit løk
• 2 fedd hvitløk
• 1–2 spiseskjeer (15–30 mL) olivenolje
• 2–3 spiseskjeer (30–44 mL) Worcestershire-saus
• Salt og pepper etter smak
• 1 ss (12,5 g) brunt sukker (valgfritt)
• 1 ts (1,5 g) rød pepperflak (valgfritt)
• 5 bratwursts
• 2 12 fl oz (350 mL) øl av ditt valg (lager, stout, IPA, amber, osv.)
• 5 brød eller rundstykker

Gir 5 porsjoner

Steking av bratwurst

1 Legg et bakebrett med kant med folie og sett det i ovnen. Spre et ark aluminiumsfolie over bakebrettet og klem kantene rundt sidene av brettet for å holde det på plass. Dette vil gjøre rengjøringen enkel, og det vil hjelpe til med å hindre bratwurstene i å feste seg til brettet. Når brettet er dekket, plasser det i ovnen slik at det kan bli varmt mens ovnen forvarmes.

2 Forvarm ovnen til 400 °F (204 °C). Når du har plassert brettet inne i ovnen, still ovnen på 400 °F (204 °C). Gi ovnen omtrent 10-15 minutter til å nå riktig temperatur. Hvis du har et termometer i ovnen, kan du bruke det til å overvåke temperaturen, så du vet når ovnen er klar.

3 Ta ut bakebrettet og spre bratwurstene i et enkelt lag. Bruk ovnsvotter for forsiktig å trekke bakebrettet ut av ovnen. Sett brettet på toppen av komfyren eller på en varmebestandig matte på benken, og legg bratwurstene oppå folien.

4 Sett bratwurstene i ovnen i 45 minutter, snu dem en gang med tang. Etter at bratwurstene har vært i ovnen i omtrent 20 minutter, snu dem forsiktig med en tang. Dette vil sikre at de blir jevnt brune på begge sider. Sett dem tilbake i ovnen og stek dem i ytterligere 20-25 minutter, eller til pølsene er brune på utsiden.

• Husk å bruke ovnsvotter når du håndterer brettet, da det vil være veldig varmt.

5 Sørg for at den indre temperaturen på bratwurstene når 160 °F (71 °C). For å sikre at bratwurstene er helt kokte, må de være minst 160 °F (71 °C). Sett et øyeblikkelig lesende kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av pølsen for å sjekke temperaturen.

• Når du lager kjøtt, vurder alltid stekegraden etter den indre temperaturen, i stedet for tiden det har vært kokt. Mindre bratwurst kan trenge å koke i omtrent 30 minutter, mens større bratwurst kan ta omtrent en time.

6 La bratwurstene hvile i omtrent 5 minutter, og server deretter. Når kjøtt koker, har saftene en tendens til å trekke seg mot midten av maten. Ved å la bratwurstene hvile i omtrent 5 minutter, gir du disse saftene tid til å redistribuere seg gjennom maten, noe som resulterer i en deilig, mør brat!

• Oppbevar rester av bratwurst i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3-4 dager, eller i fryseren i 1-2 måneder.

Grilling av bratwurstene dine

1 Flytt den øverste hyllen i ovnen så høyt som den kan gå. På de fleste ovnsmodeller er grillen plassert helt øverst i ovnen. Grillen gir intens, direkte varme for å koke maten raskt, og den beste måten å dra nytte av dette på er å få maten så nær grillen som mulig.

2 Skru på grillen for å la den forvarmes i omtrent 10 minutter. De fleste griller har ikke justerbare temperaturer. Noen har bare på og av, i så fall bør du skru den på. Hvis grillen din har en "høy" og en "lav" innstilling, still grillen på høy. Det vil ta omtrent 10 minutter for grillen å forvarmes.

3 Legg bratwurstene på en grillpanne slik at de ikke berører hverandre. En grillpanne har spalter i bunnen, og den passer vanligvis inn i en annen brett eller panne. Spaltene lar den varme luften i ovnen sirkulere rundt pølsene, noe som resulterer i en jevnere steking.

4 Grill bratwurstene i 15-20 minutter, snu dem hver 5. minutt. Bruk tang for forsiktig å snu bratwurstene hver 5. minutt eller så for å forhindre at de brenner seg. Du må kanskje trekke pannen delvis ut av ovnen for å snu dem. Hvis så, vær sikker på å bruke ovnsvotter så du ikke brenner deg.

5 Ta ut bratwurstene når de er lett brune, med rister. Selv om ovnsstekte bratwurst vanligvis ikke vil gi grillmerker, vil du begynne å se noen mørkere linjer på bratwurstene fra ristene i grillpannen. Dette er en flott måte å få noe av den deilige grillsmaken du har savnet hvis det er for kaldt eller regnfullt til å grille!

6 Bruk et kjøtttermometer for å sikre at den indre temperaturen er 160 °F (71 °C). Sett et øyeblikkelig lesende kjøtttermometer inn i midten av bratwurstene, og sørg for å passere gjennom den tykkeste delen. Hvis temperaturen viser 160 °F (71 °C), er bratwurstene ferdige!

7 La bratwurstene hvile i 5 minutter, og server deretter. Å gi bratwurstene tid til å kjøle seg ned vil hindre deg i å brenne munnen, men det vil også gi saftene tid til å redistribuere seg gjennom kjøttet. Det endelige resultatet vil være en deilig, mør brat som smaker nesten som om den kom rett fra grillen!

Lage ovn-braisert øl-bratwurst

1 Forvarm ovnen til 400 °F (204 °C). Siden du skal la bratwurstene småkoke i væske sammen med mye løk, vil du ha en veldig varm ovn for å sikre at alt blir kokt gjennom. Gi ovnen omtrent 10-15 minutter til å nå ønsket temperatur før du setter noe mat i ovnen.

2 Skjær en løk i ringer og hakk 2 fedd hvitløk. Bruk en skarp kniv til forsiktig å skjære en middels hvit løk horisontalt for å lage ringer som er omtrent ¹⁄₄ in (0,64 cm) brede, og bryt opp disse ringene med hendene. For hvitløken, hakk 2 fedd så fint som mulig.

3 Spre løkene og hvitløken i en dyp bakeform. Så lenge bakeformen er minst 2–3 in (5,1–7,6 cm) dyp, spiller størrelsen ikke så stor rolle. Imidlertid er en standard 9 in × 13 in (23 cm × 33 cm) panne et godt alternativ her.

• Mens dette 1-rettsmåltidet allerede er flott for enkel rengjøring, velg en engangs aluminiumsbakeform for å gjøre det enda enklere!

4 Drypp olivenolje, salt og pepper, og Worcestershire-saus over løkene. Når du har lagt til løkene og hvitløken i bakeformen, tilsett omtrent 1–2 US ss (15–30 mL) olivenolje, 2–3 US ss (30–44 mL) Worcestershire, og salt og pepper etter smak. Rør alt sammen for å kombinere det.

5 Legg 5 bratwurst på toppen av løkblandingen. Trykk bratwurstene litt ned i løkene når du legger dem i pannen. Når løkene koker og mykner i ølet, vil de omgi bratwurstene, noe som gjør både bratwurstene og løkene mer smakfulle.

6 Hell 2 12 fl oz (350 ml) øl i formen. Hvilken type øl du bruker er helt opp til deg. Du kan bruke alt fra det billigste alternativet på ditt lokale marked til en mikrobrygg som er laget på et lokalt bryggeri. Hvilken type øl du velger, hell den i pannen til bratwurstene er omtrent halvveis nedsenket.

7 Dekk pannen tett med aluminiumsfolie. Legg et langt ark aluminiumsfolie over pannen og klem det tett rundt kantene. Dette vil hjelpe bratwurstene å dampe mens de koker, og resultatet vil være en mer smakfull og saftig pølse.

• Hvis ett ark folie ikke dekker pannen, bruk 2 ark og overlapp dem.

8 Sett pannen i ovnen i omtrent en time, snu en gang. Når du har dekket pannen og ovnen din er forvarmet, plasser bratwurstene på midterste hylle i ovnen. Etter omtrent 30 minutter er de klare til å snus. Fjern forsiktig pannen med ovnsvotter og snu pølsene, og stek dem i ytterligere 30 minutter.

• Vær forsiktig når du åpner folien på toppen av pannen, da damp vil slippe ut. Sørg for at hendene og ansiktet ditt ikke er i dampens vei, ellers kan du bli brent.
• Ikke stikk bratwurstene med en gaffel, ellers vil saftene renne ut.
• Etter en time, test den indre temperaturen på den tykkeste med et øyeblikkelig lesende termometer. Hvis temperaturen viser 160 °F (71 °C), er bratwurstene ferdige! Hvis ikke, sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 5-10 minutter til de når riktig temperatur.

9 Server bratwurstene i et brød toppet med løkene. De øl-kokte løkene er den perfekte toppen for bratwurst servert i et mykt brød. Hvis du vil, kan du riste brødet og toppe bratwurstene med sennep, eller du kan bare nyte dem som de er i et mykt brød hvis du foretrekker det.

• Bakebrett med kant
• Aluminiumsfolie
• Ovnsvotter
• Varmebestandig matte (valgfritt)
• Øyeblikkelig lesende kjøtttermometer
• Tang
• Ovn