Disse jordbærrettene krever ikke høyteknologiske ferdigheter eller komplisert utstyr, fem minutter for en rett, men de kan vekke alle minnene dine om våren. Som en kort sang, synger den om hjemlandet, hjerteslag, og den personen fra den våren du aldri glemmer.

Jordbær eddikris: Mellom surt og søtt, er det en uuttalt bekjennelse

Jeg laget jordbær eddikris for første gang en lat ettermiddag. I kjøleskapet var det bare en liten bolle med rester av sushi-ris og noen modne jordbær. Jeg tenkte å bare spise det, men kom plutselig på hva en japansk kokk en gang sa: "God eddikris må ha fruktsmak for å være komplett."

Jeg kuttet jordbærene i små terninger og rørte dem forsiktig inn i risen blandet med sukker og riseddik. Overraskende nok, trengte den rosa saften inn i riskornene, halvparten ble svakt rosa, mens den andre halvparten forble hvit. Duften av jordbær ble dampet opp av den varme risen, syren ble myknet av risens stivelse, og bare den milde fruktsmaken og den perfekte søtheten ble igjen.

Da jeg tok en bit, følte jeg at jeg var sytten år igjen. Den gangen pleide jeg å stå og vente på ham utenfor sushi-restauranten etter skoletid, vel vitende om at han ikke ville komme, men jeg sto der til det ble mørkt. Det året var min uuttalte kjærlighet skjult i den jordbæren blandet med risduft.

Hvis du vil være litt mer "formell", kan du forme jordbær eddikris til risballer, dekke dem med litt tang eller shiso-blader for en mer kompleks smak. Men i mitt hjerte er den beste versjonen av jordbær eddikris en enkel bolle, syrlig og søt, som våren, også som en liten skuffelse.

Jordbær kalde nudler: Den første skålen med nudler som vårvinden blåser over

Våren i Guangzhou kommer raskt, noen ganger etter et tordenvær kan det bli så varmt at man svetter om dagen. På slike tidspunkter lager jeg en bolle med jordbær kalde nudler for å kjøle ned, roe ned, og også for å senke de skjulte tankene i hjertet.

Nudlene er laget av udon eller håndlagde nudler, kokt og skylt i kaldt vann, deretter blandet med hjemmelaget jordbær kald suppe. Denne suppen er veldig enkel: knuste jordbær, litt epleeddik, sitronsaft, iskaldt vann, honning, og en liten klype salt, blandes godt. Rød, som leppene til en første kjærlighet, syrlig, søt og kald.

Nudlene ruller seg lett i den røde suppen, og jordbærskivene er som kronblader som pynter opp. Jeg vil også drysse litt shiso-blader eller mynte over, og av og til tilsette noen iskalte agurkbiter eller erteplanter. Hele verden føles i dette øyeblikket så frisk at den ikke virker virkelig.

Noen som prøver det for første gang kan synes "fruktjuice med nudler" er merkelig, men så snart du tar den første biten, vil den kombinasjonen av is og søtt, og den friske smaken som eksploderer i munnen, få deg til å forstå - dette er smaken av vårvind.

Jeg har en gang spist lignende jordbær bokhvete kalde nudler i en liten restaurant i Beijing, det var tidlig vår, været var fortsatt kaldt, jordbærene var ikke søte, men den skålen med nudler var så varm at jeg nesten gråt. Ikke på grunn av nudlene, men fordi den skålen minnet meg om at våren alltid vil komme.

Jordbær tofu: Den voksne versjonen av barndommens dessert

Tofu var min trøst i barndommen. Den gangen var familien ikke velstående, og mamma laget soyamelk av soyabønner, og kokte opp gryter med hvit, myk tofu, servert med brunt sukker og ingefærjuice, det var mitt varmeste minne gjennom hele vinteren. Men våren kom, hvem vil spise ingefær da? Så jeg byttet ut med jordbær, og laget en "vårtofu" med rosa minner.

Den enkleste metoden er å koke jordbær til en tykk syltetøy - bare jordbær, sukker og noen dråper sitronsaft, småkoke i ti minutter, så tykt at det kan henge på skjeen. Du kan kjøpe ferdig tofu, så lenge den er myk. Deretter heller du den varme syltetøyen over tofuen, og når du tar en skje, smelter den milde tofuen sammen med den sterke fargen fra jordbærene, som krem som møter fruktpuré, og som om modenhet og barndommens uskyld møtes.

Jeg lager ofte dette til meg selv om kvelden, og når jeg spiser, slår jeg ikke på lyset, bare tenner en liten bordlampe, og hele kjøkkenet er stille. Jeg tenker på de dagene da bestemor malte soyabønner ved kullovnen, mens jeg satt foran komfyren og stjal sukkeret fra kanten av gryten. Våren er ikke bare lys, men også litt ensom, men jordbær tofu kan trøste denne lille ensomheten.

Hvis du er en av dem som liker komplekse smaker, kan du også tilsette litt rosmarin eller svart pepper i syltetøyet, og lage "jordbær krydder tofu". Det er ikke bare en dessert, men en måte å krydre livet på.

Jordbær salt suppe: Et forsøk på å krysse fordommer

Jeg var en gang overbevist om at jordbær kun tilhørte søtsaker, inntil jeg en gang dro til Yilan i Taiwan, hvor en lokal venn serverte en rykende varm "jordbær reke suppe". Jeg rynket på nesen ved synet av de rosa fruktene som fløt i kraften, og følte en intens motstand.

Men den første biten endret alt. Syren fra jordbærene og smaken fra rekeskallene smeltet perfekt sammen, fruktsmaken og havsmaken skapte en merkelig dybde. Suppen fikk litt risvin og pepper, varmende og lett. Jordbærene var ikke bare pynt, men den virkelige smaksbæreren.

Da jeg kom hjem, prøvde jeg å gjenskape det. Kraften ble laget av rekehodene, og så tilsettes noen skiver jordbær, kokes opp og slukkes. Jordbærene skal ikke kokes lenge, bare i tretti sekunder, så smaken kan slippe ut. Dryss over koriander og litt vårløk, det er smaken av vårvind fra havet.

Denne suppen er ikke for alle, men den fikk meg til å innse at jordbær også kan være robuste, kan være intense, kan bryte ut av den søte stereotypen, og bli den mest modige retten på vårens bord.

Forholdet mellom jordbær og ris er mer enn bare søtt

Mange tror at jordbær kun kan brukes til desserter, men jeg foretrekker forholdet mellom jordbær og "ris". Fordi ris er grunnlaget for hjemmet, er det hverdagslig, er det solid; mens jordbær er følelser, er poesi, er svevende fantasi. Når disse to er sammen, føler jeg at livet virkelig blir næret.

Du kan prøve å lage jordbær eggeris. Stek først eggene, tilsett kald ris, og bland inn små biter av jordbær. Jordbærene varmes lett i pannen, saften fukter riskornene, og når du tar en bit, er det en kvartett av sur, søt, salt og aromatisk. Ikke glem å drysse litt salt, det vil som med magi, heve søtheten av jordbærene.

Du kan også lage jordbær risruller. Bruk tang til å pakke ris, sammen med jordbær, agurk, små agurkbiter, eller til og med røkt laks. Ikke vær rask med å tvile, prøv det så vil du forstå, den fruktsmaken som vever seg mellom ris og protein, gir en lett ren følelse, som luften på en vårmorgen som er vasket ren av dugg.

En vår, plantet jeg noen potter med jordbær på taket. Den første modne frukten, jeg vasket den ikke, men blandet den direkte inn i risen, drysset salt over og spiste den. Den smaken var som sollyset i jorden, som straks lyste opp magen min.

Våren er ikke en sesong, men temperaturen for å fullføre en rett

Jeg tror mer og mer på at jordbær er en ingrediens som kan snakke. Den trenger ikke kompliserte teknikker, og den søker ikke etter intrikate former, den vil bare fortelle deg - våren er her, du bør spise godt, leve godt, og la smaksløkene huske denne tiden.

Noen spør meg hvorfor jeg liker å bruke jordbær i retter i stedet for å lage desserter. Jeg sier fordi jordbær fortjener å stå i sentrum av bordet, ikke gjemme seg i hjørnene av kaken. Det er ikke bare en dekorasjon, men en følelsesmessig inngang. Den kan åpne smaksløkene dine, og også åpne minnene dine.

Når du bruker fem minutter på å lage en bolle med rosa mat, og tar den første biten, vil du vite: dette er ikke jordbær, dette er våren, dette er den historien i hjertet ditt som aldri ble sagt.