1. Spiss fersken VS rund fersken: Bestemmer formen smaken?

I markedet finnes ferskener i mange forskjellige former, noen er spisse som en kjegle, mens andre er runde og fyldige. Mange tror at spisse ferskener er søtere, mens runde ferskener har mer saft, er det virkelig slik? Den gamle fruktdyrkeren smiler og sier: "Om ferskenen er spiss eller rund, er egentlig ikke nøkkelen, sorten og modenheten er det som avgjør smaken!"

1. Spiss fersken: Høy sødme, men avhenger av sorten

Spisse ferskener er vanligvis spesifikke varianter, som "Bai Feng" eller "Hu Jing Mi Lu" blant vannferskener. Disse ferskenene har små kjerner, fast fruktkjøtt og høyere sukkerinnhold, derfor er de søtere. Men den gamle fruktdyrkeren advarer om at ikke alle spisse ferskener er gode. Hvis de plukkes for tidlig, kan fruktkjøttet være hardt, og sødmen er ikke fullt utløst, noe som vil redusere smaken betydelig.

Utvalgstips: Når du velger spisse ferskener, se først på fargen på skallet. Modne spisse ferskener har vanligvis en jevn rødlig farge, og bunnen av skallet er mer gul enn grønn. Klem lett med hånden, fruktkjøttet skal ha litt elastisitet, men ikke være for hardt. I tillegg, lukt på dem; modne ferskener vil ha en sterk fruktduft.

2. Rund fersken: Saftig, passer for de som elsker juicy smak

Runde ferskener finnes ofte i "gule ferskener" eller "olivenferskener", de har en fyldig form, mindre fiber i fruktkjøttet, høy vanninnhold, og når du biter i dem, renner saften ut, spesielt passende for de som liker en frisk smak. Men hvis runde ferskener ikke er modne nok, kan de være sure, eller til og med ha en bitter smak.

Utvalgstips: Når du velger runde ferskener, vær oppmerksom på om skallet er glatt og uten rynker; modne runde ferskener vil ha en "glinsende" overflate. Trykk lett, fruktkjøttet skal være mykt, men ikke løst. Igjen, lukten er nøkkelen; gode runde ferskener har en frisk duft med en anelse sødme.

3. Den gamle fruktdyrkerens råd: Ikke bare se på spiss eller rund, sort og opprinnelse er viktigere

Den gamle fruktdyrkeren understreker at forskjellene i ferskens smak hovedsakelig kommer fra sort og opprinnelse, ikke bare fra å være spiss eller rund. For eksempel er ferskener fra Mengyin i Shandong kjent for sin høye sødme, mens vannferskener fra Fenghua i Zhejiang er kjent for sin saftighet. Når du kjøper, kan du spørre selgeren eller sjekke opprinnelsesinformasjonen på emballasjen, og velge ferskener fra kjente områder for bedre kvalitet.

2. Den gamle fruktdyrkerens 3 hemmeligheter for å velge ferskener, lær dem og unngå feil!

I tillegg til å velge mellom spisse og runde ferskener, delte den gamle fruktdyrkeren også 3 lite kjente hemmeligheter for å velge ferskener. Disse metodene er enkle å lære og hjelper deg med å plukke gode ferskener på markedet!

Hemmelighet 1: Se på "ferskenhår", færre hår er søtere

De fine hårene på overflaten av ferskener er en detalj mange overser når de velger. Den gamle fruktdyrkeren avslører at mengden ferskenhår kan reflektere ferskenens modenhet og smak. Generelt sett er ferskener med sparsomme hår og glatt skall mer modne og har høyere sødme. Ferskener med tett hår, som føles litt stikkende, er ofte ikke helt modne, og smaken kan være sur eller hard.

Metode: Når du velger, stryk lett over overflaten av ferskenen med fingeren. Hvis ferskenhåret er sparsomt, eller noen steder allerede har falt av naturlig, er disse ferskene vanligvis søtere. Omvendt, hvis ferskenhåret er tykt og til og med føles stikkende, anbefales det å legge dem tilbake i kurven.

Hemmelighet 2: Vei dem, de tunge er "vannferskener"

Ferskener av samme størrelse kan ha stor vektforskjell. Den gamle fruktdyrkeren sier at vekt er en viktig indikator for å bedømme ferskenens vanninnhold og fyldighet. Ferskener med mye vann og fast fruktkjøtt er vanligvis tyngre, og smaken er bedre. Mens lette ferskener kan ha tørt fruktkjøtt, eller til og med være hule.

Metode: Når du velger, ta to ferskener av lignende størrelse og sammenlign vekten, velg den som føles tyngre. Hvis mulig, kan du bruke en elektronisk vekt for å veie dem; prøv å unngå ferskener som er betydelig lettere.

Hemmelighet 3: Se på "ferskenbunnen", fyldige bunner er av høy kvalitet

"Ferskenbunnen" refererer til formen på bunnen av ferskenen nær stilken. Den gamle fruktdyrkeren forklarer at ferskener med fyldige, runde bunner vanligvis har jevnt utviklet fruktkjøtt og bedre smak. Mens ferskener med inntrykk eller tørre bunner kan ha fått utilstrekkelig næring under veksten, noe som gjør fruktkjøttet tørt eller bittert.

Metode: Ta opp ferskenen og se nøye på formen nær stilken. Kvalitetsferskener skal ha en rund, symmetrisk "ferskenbunn" uten tydelige rynker eller tørre merker rundt stilken. Slike ferskener gir en delikat smak og jevn sødme.

3. Oppbevaring og bruk: Små triks for å gjøre ferskener mer smakfulle

Å finne gode ferskener er bare det første steget; riktig oppbevaring og bruk kan også forbedre smaken. Den gamle fruktdyrkeren deler også noen nyttige tips:

1. Oppbevaring: Ikke vask før kjøling, papirpose holder dem ferskere

Når du kommer hjem med ferskener, ikke vask dem umiddelbart, da fuktighet kan fremskynde forringelsen av fruktkjøttet. Det anbefales å legge ferskene i en pustende papirpose og oppbevare dem i kjøleskapet (0-4℃), de kan holde seg ferske i 7-10 dager. Hvis du vil at ferskene skal bli mykere og søtere raskere, kan du legge dem sammen med epler i en plastpose; etylen gass kan fremskynde modningen.

2. Bruk: Romtemperatur for å søte, kutte i biter for bedre smak

Kjølte ferskener bør tas ut en time før de skal spises, og la dem stå i romtemperatur for å søte, noe som gir bedre smak. Hvis du liker en myk og klissete konsistens, kan du kutte ferskene i biter og drysse litt honning over, la dem stå i 10 minutter for å få en mer intens fruktsaft. Harde ferskener er bedre å skrelle og skjære i skiver, lage salater eller kombinere med yoghurt, friskt og sunt.

4. Vanlige misforståelser: Disse metodene for å velge ferskener er ikke pålitelige!

I intervjuet nevnte den gamle fruktdyrkeren også noen vanlige misforståelser om å velge ferskener, og advarte folk mot å bli lurt:

• Større er bedre? Mange tror at jo større ferskener, jo søtere de er, men det er ikke tilfelle. For store ferskener kan ha blitt behandlet med vekstfremmende midler, og fruktkjøttet kan bli løst, noe som reduserer sødmen. Ferskener av middels størrelse (200-300 gram per stk) har vanligvis best smak.
• Jo rødere, jo søtere? Den røde fargen på ferskenens overflate er bare et resultat av sort og lysforhold, og har ingen direkte sammenheng med sødme. Ferskener med en gulaktig bunnfarge og sterk duft er søtere.
• Harde ferskener blir myke? Hvis ferskene ikke er modne fra starten av, kan de fortsatt være sure eller smakløse selv om de blir myke. Når du velger, må du velge ferskener med høy modenhet.