Disse flakete bakverkene fylt med krydret pølse blir gyllenbrune og er deilige. Kjevle ut kjøpt butterdeig eller lag din egen og kombiner pølse med krydder og sopp. Legg pølsen på deigen og skjær dem i rektangler før du ruller dem. For en snarvei, bruk små pølser på butterdeigen. Stek pølse-rullene til de er puffet og gjennomstekte.

En kort historie om pølse-ruller

Før vi dykker inn i oppskriften, er det verdt å utforske opprinnelsen til denne ikoniske retten. Pølse-ruller har sine røtter i britisk kulinarisk tradisjon, med referanser som går tilbake til 1800-tallet. De utviklet seg sannsynligvis fra tidligere kjøttfylte bakverk, som Cornish pasties eller middelalderske kjøttpaier, som var populære over hele Europa. Den moderne pølse-rullen, som vi kjenner den, ble en stift i britiske bakerier og husholdninger, spesielt etter hvert som butterdeig ble mer tilgjengelig. I dag nytes pølse-ruller over hele verden, med regionale variasjoner som inkluderer lokale krydder, kjøtt eller til og med vegetariske fyllinger. Deres bærbarhet og allsidighet har gjort dem til en tidløs favoritt.

Ingredienser

• 2 spiseskjeer (28 g) smør
• 1 1/3 kopper (100 g) champignon, finhakket
• 1 spiseskje (15 ml) Worcestershire-saus
• 1 spiseskje (15 ml) Tabasco-saus
• 1 spiseskje (4 g) tørket timian
• 1 pund (450 g) pølsekjøtt eller malt storfekjøtt
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 1 16-unse (450 g) pakke butterdeig, tint
• 1 egg, pisket

Gir 16 til 20 pølse-ruller

• 1 18-unse (500 g) pakke butterdeig, tint
• 1 egg, pisket
• 8 krydret pølser
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 1 liten håndfull friske timianblader
• Mel til å drysse på arbeidsflaten

Gir 16 små ruller

Steking av Snarvei Mini-Pølse-ruller

1 Forvarm ovnen til 400 °F (204 °C) og ta ut butterdeigen. Dryss litt mel på benken din og rull ut 2 ark med tint butterdeig fra en 18-unse (500 g) pakke.

• Prøv å holde arbeidsflaten kald eller kjevle deigen ut på marmor.

2 Kjevle hvert butterdeigark til et stort rektangel. Bruk en kjevle og kjevle hvert ark til et rektangel som er 19 x 12,5 tommer (48 x 32 cm) stort.

• Ikke bekymre deg for å håndtere butterdeigen forsiktig, siden du ikke vil at den skal puffe opp for mye mens den steker.

3 Skjær hvert rektangel i 8 små rektangler. Skjær hvert stort rektangel i to med en skarp kniv. Lag snittet på langs og skjær deretter 8 mindre rektangler fra hver del.

• Du bør ha totalt 16 små rektangler.

4 Pisk 1 egg og skjær 8 korte pølser i to på langs. Knekk 1 egg i en liten bolle og pisk det med en gaffel. Sett bollen til side og legg 8 korte krydret pølser på et skjærebrett. Skjær hver i to på langs.

• Du bør ha 16 tynne pølser når du er ferdig med å skjære dem.
• Hvis du ikke finner krydret pølser, bruk hvilken som helst smakfull pølse som er tilgjengelig. Hvis pølsene er lengre enn deigrektanglene, må du kanskje kutte dem for å passe.

5 Pensle endene av rektanglene med egg og ordne pølsene. Dypp en pensel i det piskede egget og pensle 1 ende av hvert lite rektangel. Plasser en pølse på den andre enden av hvert rektangel.

• Egget vil hjelpe til med å forsegle deigen når du setter sammen rullen.
• Sett den resterende eggeblandingen i kjøleskapet, siden du vil trenge den senere.

6 Dryss salt, pepper og timian over pølsen. Krydre pølsen med så mye salt og pepper du ønsker. Dryss deretter 1 liten håndfull friske timianblader over pølsene.

• Hvis du foretrekker det, kan du bruke fersk rosmarin i stedet for timian.

7 Rull hvert rektangel over pølsene og forsegl dem. Samle enden av deigen nærmest pølsen og rull den opp og over kjøttet. Fortsett å rulle til du når enden av rektangelet med eggeblandingen. Gjenta dette for hvert rektangel.

• Sørg for at du ruller helt til enden med eggeblandingen slik at rullen forsegles.

8 Kjøl pølse-rullene i 20 minutter. Sett hver sammensatte pølse-rull på et bakebrett og legg brettet i kjøleskapet. Kjøl rullene til deigen stivner.

9 Skjær toppen av hver rull og pensle dem med eggeblanding. Ta bakebrettet ut av kjøleskapet og bruk en skarp kniv til å lage diagonale snitt over toppen av hver pølse-rull. Dypp deretter en pensel i eggeblandingen og pensle den over hver deig.

10 Stek mini-pølse-rullene i 25 til 30 minutter. Sett bakebrettet i den forvarmede ovnen og stek rullene til deigen er puffet og gyllenbrun. Ta ut pølse-rullene og server dem mens de fortsatt er varme.

• Hvis du vil sjekke den indre temperaturen på pølsen, sett inn et øyeblikkelig termometer. Termometeret skal vise 160 °F (71 °C) når det er helt gjennomstekt.
• Oppbevar resterende ruller i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm rullene på 250 °F (121 °C) til de er varme.

Steking av Pølse-ruller

1 Forvarm ovnen til 400 °F (204 °C) og lag en eggeblanding. Knekk 1 egg i en liten bolle og bruk en gaffel til å piske det. Sett eggeblandingen til side til du setter sammen pølse-rullene.

• Du vil trenge eggeblandingen for å forsegle deigen og hjelpe den til å bli brun mens den steker.

2 Sauter soppen i 5 minutter. Legg 2 spiseskjeer (28 g) smør i en stekepanne og sett platen på middels varme. Rør inn 1 1/3 kopper (100 g) finhakket champignon og stek dem til de mykner. Skru av platen og overfør soppen til en bolle.

• Soppen skal slippe væsken sin når den er ferdigkokt.

3 Tilsett Worcestershire, Tabasco, timian og pølse i bollen. Hell 1 spiseskje (15 ml) Worcestershire-saus og 1 spiseskje (15 ml) Tabasco-saus i bollen. Tilsett 1 spiseskje (4 g) tørket timian, 1 pund (450 g) pølsekjøtt, samt salt og pepper.

4 Bland pølsefyllet. Bruk en stor skje eller fingrene til å kombinere ingrediensene i bollen. Pølsekjøttet skal være helt blandet med krydderne. Sett bollen til side mens du kjevler ut butterdeigen.

5 Kjevle 2 tinte butterdeigark til 2 store rektangler. Ta ut en tint 16-unse (450 g) pakke butterdeig og legg hvert ark på en melet overflate. Bruk en kjevle til å kjevle hver deig til den er omtrent 18 x 12 tommer (45 x 30 cm) stor.

• Det er greit om du håndterer deigen mer enn vanlig. Å være litt hardhendt med deigen vil forhindre at den puffes opp for mye.

6 Del pølseblandingen mellom de 2 rektanglene. Del pølseblandingen i 2 deler og rull hver del til en lang, smal rull. Hver porsjon pølse bør være nesten like lang som rektangelet.

7 Legg pølsen på deigen og brett deigen over. Legg hver lange porsjon pølse på langs langs enden av hvert deigrektangel. Dypp deretter en pensel i eggeblandingen og pensle den langs den motsatte deigkanten. Hold kanten av deigen som er nærmest kjøttet og brett den over. Juster den med den motsatte kanten og trykk ned hardt slik at deigen forsegles.

• Eggeblandingen vil hjelpe de 2 kantene av deigen til å feste seg sammen.
• Gjenta dette for hvert rektangel og pølseportjon.

8 Skjær hver deigrull i 8 til 10 individuelle pølse-ruller. Ta en skarp kniv eller benkskraper og skjær hvert av deigrektanglene i individuelle pølse-ruller. For mindre ruller, skjær hver i 10 biter. Skjær flere diagonale striper over toppen av hver pølse-rull.

• Hvis du vil ha større ruller, skjær hvert rektangel i 8 biter.

9 Legg rullene på et bakebrett og stek dem i 15 til 20 minutter. Arranger pølse-rullene slik at de er minst 1 tomme (2,5 cm) fra hverandre på et bakebrett. Sett brettet i den forvarmede ovnen og stek pølse-rullene til de er gyllenbrune i fargen og deigen har puffet seg. Ta ut og server rullene mens de fortsatt er varme.

• Hvis du vil være sikker på at kjøttet er kokt, sett inn et øyeblikkelig lesetermometer. Temperaturen skal nå 160 °F (71 °C).
• Oppbevar resterende pølse-ruller i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm rullene i en ovn på 250 °F (121 °C) til de er varme.

Oppbevaring og oppvarming

Oppbevar resterende pølse-ruller i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å varme opp, legg dem i en ovn på 350°F (175°C) i 10-15 minutter for å gjenvinne sprøheten. Unngå å bruke mikrobølgeovn, da det kan gjøre deigen soggy. Du kan også fryse bakte pølse-ruller i opptil 3 måneder; tint i kjøleskapet før oppvarming.

Ting du trenger

• Målkopper og skjeer
• Liten bolle
• Gaffel
• Stekepanne
• Kniv og skjærebrett
• Bolle
• Kjevle
• Bakebrett
• Aluminiumsfolie, bakepapir eller silikon bakeunderlag

• Målkopper og skjeer
• Kjevle
• Kniv og skjærebrett
• Liten bolle
• Gaffel
• Bakebrett
• Bakervennlig pensel
• Øyeblikkelig lesetermometer, valgfritt