Hvorfor er kinesere så fascinert av Hotpot? Hotpot i Kina er ikke bare en enkel rett, det er en del av kulturen, en livsstil, et symbol på samhold, glede og ikke -stopp kreativitet. Start fra kilden. For å forstå hvorfor Hotpot okkuperer hjertet til mer enn 1,4 milliarder kinesere, må vi forstå tiden og historien til de tusen årene av denne retten.
Hotpot i bokstavelig talt er bokstavelig talt en gryte med brann som stammer fra eldgamle tider. I følge noen forskere startet det fra Chu -dynastiet, for mer enn 3000 år siden. På den tiden visste folk hvordan de skulle bruke store kobberpotter for å koke varme supper med kjøtt og grønnsaker for å holde varme i den kalde vinteren på dette enorme landet. Inntil Han -dynastiet var hotpot veldig populært og formet som vi vet i dag. Historiske dokumenter bemerket at folk har begynt å dyppe ferske ingredienser og kokende buljongpotter for å spise på stedet for å holde det friske og varme. Da ble Nguyen -dynastiet reist av mongolens innflytelse.
The Warriors under Genghis Khan og nevøen hans, Kublai Khan, brakte sin nomadiske matlagingsstil. De bruker jernhatter for å lage midlertidige gryter, brenne ild og dyppe kjøtt i kokende vann rett på slagmarken. Det er denne praktiske raske matlagingen som har spredd seg over hele Kina. Hotpotten på den tiden som vanligvis serveres med lam, er skivet på bare noen få sekunder. På Ming og Qing -dynastiene ble hotpot en overdådig kongelig rett. Qing -keiserne elsker spesielt, og de organiserer hotpot -fester med hundrevis av sjeldne ingredienser. Hoa enn den berømte grådige Gud på ettermiddagen til Qianlong, blir ofte nevnt med enorm formue og korrupsjon. Men få mennesker vet at han forlot et patent for å holde seg til de asiatiske måltidene frem til i dag.
I 1785, en gang Qianlong holdt Thien Tuy Yen, inviterte tusenvis av gamle mennesker til byen for å delta på festen. På grunn av det kalde vinterværet har maten som nettopp er avkjølt avkjølt seg. Keiseren var ikke fornøyd. For å finne en måte å overvinne, HOA enn utviklet en spesiell varm gryte med skorstein i midten som inneholder trekull, omgitt av vannkanten for å dyppe kjøtt og grønnsaker. Som et resultat er maten alltid varm, attraktiv smak som folk som sitter rundt ikke røyker. Denne typen hotpot spredte seg raskt over hele Kina og eksisterer fremdeles i dag, og blir et underlig bevis for selv om den er kjent som en beryktet sightseeing, HOA enn ved et uhell etterlot en langvarig kulinarisk kulturarv.
På det 20. århundre begynte Hotpot å spre seg fra den kongelige domstolen til folkemusikk, og ble en nasjonal rett av alle sosiale klasser. Fra livlige byer som Beijing, Shanghai til avsidesliggende landlige områder, gir hvert sted et lokalt kjennetegn for å berike hotpot -arven. Og nå, i det 21. århundre, er Hotpot ikke bare en tallerken, men også en enorm industri med en omsetning på mer enn 500 milliarder yuan, eller rundt 70 milliarder dollar hvert år. Kina har mer enn 700 000 hotpot -restauranter over hele landet. Disse figurene illustrerer ikke bare attraksjonen, men viser også at hotpot har blitt en uunnværlig del av hverdagen til mennesker fra familiemåltider til store fester.
Hvorfor er Hot Pot vanedannende for kinesere?
Først av alt, den sosiale samholdskraften som Hotpot bringer. I et land som fremmer kollektiv kultur som Kina, er Hotpot et symbol på gjenforening og deling. Se for deg en familie som samles rundt hotpot i anledning månens nyttår med røyken, lo og lo, alle dyppet i en hotpot, og grep hverandre de beste kjøttstykkene. I motsetning til personlige retter, oppmuntrer Hotpot til interaksjon, og skaper varme og intime øyeblikk. Kinesere anser hotpot som en ideell rett for samlinger av venner eller familie, og dette tallet er høyere enn i urbane ungdommer.
Hotpot nærer ikke bare kroppen, men gir også næring til forholdet for å hjelpe folk med å glemme livets kaos og nyte den enkle gleden. Deretter er mangfoldet og fleksibiliteten til hotpot nøkkelen til å hjelpe den med å erobre all smak. Det er ikke tilfeldig at Hotpot har hundrevis av varianter over hele Kina. Hver region har sitt eget avtrykk, og gjenspeiler klimaet, lokale råvarer og kulturelle tradisjoner. For eksempel bruker Sichuan Hotpot, symbolet på krydret tunge, dusinvis av fersk paprika og Sichuan -pepper som får deg til å spise og nesten gni, men ikke kan stoppe.
Derimot er Guangdong -hotpot lett, med fokus på den naturlige sødmen fra fersk sjømat og ninh lau kyllingben, egnet for de som liker sofistikering, ofte tunge i sjømat, grønnsaker og sopp. Og Beijing Hotpot er kjent for sin klare buljong, tynt skiver lam, dyppet bare i 3 til 5 sekunder er kokt, servert med sesam -dyppesaus, og arver mongolsk nomadisk tradisjon. I Guizhou skaper krydret sur varm gryte med gjærede tomater og lokal chili en unik smak. Mens Yunnan Hotpot er full av skogsopp og urter, noe som gir naturens friskhet med påvirkning fra Sørøst -Asia.
En fremvoksende variant er fra Hainan. Ved å bruke Hai Nam -kylling med ferskt kokosnøttvann, har ikke -butter eller fett blitt et sunt og populært valg i hele Kina nylig. Og likevel, i det nordøstlige Kina, er det et hotpot eller hundekjøtt, men ikke populært, men likevel en lokal spesialitet. Med utallige ingredienser fra dyre kobber til billige grønnsaker i markedet, lar Hotpot folk være kreative, vil krydret så mye de vil, hvis de vil spise, vil de være like. Det er dette avhengig av hotpot som er egnet for alle aldre og alle klasser.
En annen grunn til den umulige hotpot er evnen til å tilpasse seg hver årstid. Mange mennesker tror hotpot bare er egnet for vinteren, men i Kina spiser folk varm gryte hele året. Og på kalde dager hjelper kokende varm gryte med å varme kroppen fra innsiden og ut med spredningsvarmen som en mobil peis. Men i den varme sommeren? Kinesere tror at å spise krydret varm gryte vil slå varmen med selve varmen, stimulere svette og derved avkjøle kroppen. I det moderne livet har Hotpot blitt et ekte kulturelt og økonomisk fenomen. Hotpot -restaurantkjedene spiret som sopp, du prøver bare å dra til kommersielle sentre, de fleste restauranter er hotpot.
Ikke bare deilig, disse restaurantene er også kjent for sine guddommelige opplevelser, for eksempel en gratis negleansvarlig, og gir leker for barn, utfører nudler ved bordet, til og med massasje for gjester. Unge kinesere anser Hotpot som en integrert del av livsstil, bursdag, dating, kolleger. Hotpot er alltid førstevalget fordi det ofte er billig, lett å dele og skape en lykkelig atmosfære. Og ikke glem Guinness Records for å gjøre den legendariske delen av hotpot.
I 2013 holdt Chongqing det største hotpot -partiet i verden med 13 612 personer som spiser fra 2249 flytende organisert av Chongqing bystyre eller en restaurant kalt Pipan i Chongqing som holder den største hotpot -restauranten med 5851 seter som en mini -hotpot City. Selv i 2018 i Shanghai satte folk rekord, spiser folk fra 61 forskjellige land rundt om i verden hotpot som beviser den globale attraksjonen til hotpot. Det er også verdens største hotpot -rekord som veier 208 kg fra Storbritannia i 2007. Men Kina er det sanne hjemlandet med den største tradisjonelle hotpot, 3,71 m i diameter fra Ninh Ha det året.
Disse postene er ikke bare glade, men understreker også hotpots stilling i kultur. Fra filmer til familie hotpot måltidscener eller TV -skadedyr som utfordrer krydret hotpot. Ikke bare i Kina erobrer Hotpot verden med en svimlende hastighet. Kort sagt, hotpot er ikke bare en rett, men en arv, en bro mellom fortiden og nåtiden, mellom enkeltpersoner og kollektiver. Med tusenvis av år med historie, enorme inntekter, verdensrekord og uendelig attraksjon, fortjener Hotpot en del av kinesisk mat.