Se preparado corretamente, tem um gosto ótimo e deixa você se sentindo satisfeito e cheio. Este é um prato relativamente simples que você poderá fazer em pouco tempo.

Ingredientes

• 2 a 2 1/2 xícaras de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 a 3 xícaras de fubá
• Um pouco de manteiga

• 2 cebolas roxas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 20-30 tomates-cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 3 colheres de sopa de ervas picadas
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal
• Um pouco de pimenta-do-reino moída

• 1 maçã
• 1 cebola doce
• Alguns dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de açúcar
• Um pequeno pote de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• Pitada de sal e pimenta

Preparando o Pap

1 Retire uma panela de alumínio. Coloque-a no fogão. Aumente a temperatura para médio, médio-alto. Deixe sua panela aquecer enquanto você prepara o restante do pap.

• Se você tiver um fogão a gás, diminua o fogo para médio, médio-baixo. Um fogão a gás aquece muito mais rápido do que um fogão elétrico.
• Você também pode usar outros tipos de panelas, como aço ou cobre. No entanto, panelas de alumínio transferem o calor de maneira mais uniforme em todo o prato.

2 Despeje água na panela. Você pode usar água da torneira ou água purificada. Despeje cerca de 2 a 2 1/2 xícaras de água (500-600 mL). Deixe a água na panela até ferver. Adicione uma colher de chá de sal à água.

• Não deixe a água transbordar. Se você tiver uma panela baixa, diminua um pouco o fogo ou despeje um pouco da água na pia.

3 Adicione o fubá. O fubá é basicamente uma versão sul-africana de grits e farinha de milho. Adicione cerca de 2-3 xícaras de fubá à água fervente. Coloque a tampa na panela. Diminua o fogo para médio.

• Se você estiver usando um fogão a gás, mantenha o fogo em médio, médio-baixo.
• Você pode usar arroz ou grits como substituto do fubá.

4 Mexa seu fubá. Depois de deixar o fubá cozinhar por cinco minutos, retire a tampa. Mexa a mistura para que o calor seja distribuído igualmente. Você pode adicionar um pouco de manteiga para dar mais sabor. Coloque a tampa de volta e reduza o fogo para baixo.

• Você pode usar margarina como substituto da manteiga.
• O objetivo é ter os ingredientes bem misturados, sem ficar muito grosso ou muito ralo. Pegue um pouco de fubá com uma colher e deixe cair de volta na panela. Se escorregar lentamente da colher, essa é uma boa consistência.

5 Cozinhe o fubá por mais meia hora. Apenas retire a tampa uma ou duas vezes para mexer. Coloque a tampa de volta imediatamente quando terminar de mexer. Pode não levar a meia hora completa para cozinhar. Certifique-se de ficar de olho na panela para que seu fubá não queime.

• Se você sentir que a panela está esquentando demais, pode inclinar a tampa para que uma pequena seção permita que o ar quente escape. Deixe a tampa inclinada por um minuto antes de colocá-la de volta.
• Você também pode adicionar mais manteiga aqui se sentir que a consistência está muito rala.

6 Desligue o fogão. Retire a panela do fogo e deixe-a em um lugar seguro para esfriar. Não remova a tampa até estar pronto para servir. Sirva o pap com uma colher grande e acompanhe com carne e um vegetal.

• Quando você levar o prato à mesa, certifique-se de colocar um suporte de panela primeiro, pois a panela estará muito quente.
• É melhor deixar o conteúdo da panela descansar por um tempo. Você quer que os ingredientes estejam bem úmidos quando os comer. Remover a tampa imediatamente pode fazer com que seu pap seque.

Fazendo o Relish de Pap

1 Divida e fatie duas cebolas roxas. Coloque-as em uma panela com duas colheres de sopa de azeite de oliva. Coloque a panela no fogão e aumente o fogo para médio, médio-alto. Aqueça as cebolas até que fiquem translúcidas. Continue mexendo as cebolas para que o calor seja distribuído igualmente.

• Você pode usar cebolas brancas doces como substituto das cebolas roxas.
• Se você tiver um fogão a gás, diminua o fogo para médio a médio-baixo enquanto mexe as cebolas. Fogões a gás aquecem muito mais rápido do que fogões elétricos.

2 Misture o restante dos ingredientes. Enquanto as cebolas estão fritando, prepare uma mistura em uma tigela. A mistura inclui: 20-30 tomates-cereja cortados ao meio, 1/2 xícara de vinho branco seco, 2 colheres de chá de molho inglês, 3 colheres de sopa de ervas picadas, 2 colheres de chá de açúcar mascavo, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída. Misture com as mãos ou uma colher.

• Tenha cuidado para não esmagar os tomates. Você vai querer a aparência dos tomates no seu prato final.
• As ervas picadas podem incluir salsa, alecrim, manjericão ou tomilho. Sinta-se à vontade para misturar e combinar de acordo com suas preferências pessoais.

3 Adicione a mistura às cebolas. Assim que as cebolas estiverem translúcidas, adicione a mistura. Mexa com uma colher para que as cebolas se misturem com o restante dos ingredientes. Coloque uma tampa na frigideira. Reduza o fogo para baixo, médio-baixo.

• Enquanto você mexe a mistura, sinta-se à vontade para adicionar mais azeite de oliva se os ingredientes começarem a grudar na panela.

4 Cozinhe seus ingredientes. Faça isso por cerca de uma hora. Continue mexendo os ingredientes a cada 10 minutos e coloque a tampa de volta imediatamente. Após uma hora, desligue o fogo.

• A coisa mais importante é não queimar os ingredientes, especialmente os tomates. Se em algum momento você sentir que os ingredientes estão prontos, desligue o fogo.

5 Retire sua panela do fogo. Deixe-a em um lugar seguro para esfriar. Pegue uma colher e despeje diretamente sobre, ou ao lado, do pap. Decore o prato com ervas frescas, como salsa, orégano ou manjericão.

Criando o Molho de Pap

1 Prepare os ingredientes principais para o seu molho. Descasque uma maçã com uma faca afiada, depois rale-a com um ralador de queijo. Pique finamente uma cebola e esmague alguns dentes de alho. Misture a maçã, a cebola e o alho em uma tigela. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam igualmente distribuídos.

• A chave aqui é evitar que os ingredientes se tornem "pasta". Como exemplo, você vai querer que a consistência seja mais parecida com molho de tomate grosso, em vez de ketchup.

2 Ligue o fogão em médio, médio-alto. Coloque uma panela no fogão e despeje cerca de duas colheres de sopa de azeite de oliva. Despeje os ingredientes na panela assim que estiver quente. Comece a mexê-los com uma colher para que todos os ingredientes recebam calor.

• Enquanto você mexe, sinta-se à vontade para adicionar mais azeite de oliva se sentir que os ingredientes começam a grudar na panela.
• Se você estiver usando um fogão a gás, mantenha o fogo em médio.

3 Adicione alguns ingredientes extras. Assim que a mistura começar a cozinhar, adicione 1 colher de sopa de açúcar, um pequeno pote de molho de tomate e 2 colheres de sopa de molho de soja. Tempere o prato com pitadas de sal e pimenta. Continue misturando os ingredientes à medida que os adiciona.

• Use um molho de tomate que seja grosso como uma dimensão adicional ao seu prato.
• Se você não é fã de molho de soja, pode usar molho inglês como substituto.

4 Cozinhe seus ingredientes. Reduza o fogo para baixo, médio-baixo. Deixe os ingredientes aquecerem, enquanto continua a mexê-los a cada poucos minutos. Assim que os dez minutos se passarem, desligue o fogão. Coloque a panela em um lugar seguro para esfriar.

• Enquanto seus ingredientes estão cozinhando, sinta-se à vontade para adicionar azeite de oliva se seus ingredientes começarem a grudar.
• Remova sempre os ingredientes assim que você os ver começando a queimar.
• Incline sua tampa para o lado se você achar que a panela está muito quente. Deixe um pouco do ar quente escapar antes de colocar a tampa de volta.

5 Sirva seu molho. Você pode despejar o molho sobre o pap com uma colher ou servi-lo ao lado. Decore o prato com ervas frescas e algumas especiarias adicionais. Sinta-se à vontade para picar alguns tomates ou outros vegetais que possam complementar o prato.

Dicas para um Pap Perfeito

Consistência: Para um pap macio e cremoso (frequentemente chamado de "slap pap"), use mais água (até 5 xícaras). Para um pap firme, reduza um pouco a água.

Pap Sem Grumos: Sempre misture um pouco de fubá com água fria antes de adicioná-lo à panela.

Variações de Sabor: Adicione uma pitada de açúcar para um pap doce ou misture queijo ralado para um toque salgado.

Armazenamento: O pap sobrante pode ser refrigerado por até 3 dias. Reaqueça com um pouco de água para restaurar sua textura.