Seja você usando suas salsichas em uma receita ou as apreciando em um pão, você não vai se arrepender de ter experimentado isso!

Ingredientes

• 1 cebola branca média
• 2 dentes de alho
• 1–2 colheres de sopa (15–30 mL) de azeite de oliva
• 2–3 colheres de sopa (30–44 mL) de molho inglês
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa (12,5 g) de açúcar mascavo (opcional)
• 1 colher de chá (1,5 g) de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 5 bratwursts
• 2 12 fl oz (350 mL) de cerveja de sua escolha (lager, stout, IPA, amber, etc)
• 5 pães ou pãezinhos

Rende 5 porções

Assando a Bratwurst

1 Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno. Espalhe uma folha de papel alumínio sobre a assadeira e dobre as bordas ao redor dos lados da assadeira para mantê-la no lugar. Isso facilitará a limpeza e ajudará a evitar que as salsichas grudem na assadeira. Uma vez que a assadeira esteja forrada, coloque-a no seu forno para que aqueça enquanto o forno pré-aquece.

2 Pré-aqueça o forno a 400 °F (204 °C). Depois de colocar a assadeira dentro do forno, ajuste o forno para 400 °F (204 °C). Dê ao forno cerca de 10-15 minutos para atingir a temperatura correta. Se você tiver um termômetro no seu forno, pode usá-lo para monitorar a temperatura e saber quando o forno está pronto.

3 Retire a assadeira e espalhe as salsichas em uma única camada. Use luvas de forno para cuidadosamente deslizar a assadeira para fora do forno. Coloque a assadeira em cima do fogão ou em um tapete resistente ao calor na bancada, e adicione as bratwursts sobre o papel alumínio.

4 Coloque as salsichas no forno por 45 minutos, virando uma vez com pinças. Depois que as salsichas estiverem cozinhando por cerca de 20 minutos, vire-as cuidadosamente com um par de pinças. Isso garantirá que elas dourem uniformemente dos dois lados. Retorne-as ao forno e cozinhe por mais 20-25 minutos, ou até que as salsichas estejam douradas por fora.

• Lembre-se de usar luvas de forno ao manusear a assadeira, pois ela estará muito quente.

5 Certifique-se de que a temperatura interna das salsichas atinja 160 °F (71 °C). Para garantir que as bratwursts estejam completamente cozidas, elas precisam estar a pelo menos 160 °F (71 °C). Insira um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais grossa da salsicha para verificar a temperatura.

• Quando você estiver cozinhando carne, sempre avalie o ponto de cozimento pela temperatura interna, em vez do tempo que está cozinhando. Salsichas menores podem precisar cozinhar por cerca de 30 minutos, enquanto salsichas maiores podem levar cerca de uma hora.

6 Deixe as salsichas esfriar por cerca de 5 minutos, depois sirva. Quando a carne cozinha, os sucos tendem a se concentrar no centro do alimento. Ao deixar a bratwurst descansar por cerca de 5 minutos, você dará tempo para que esses sucos se redistribuam pelo alimento, resultando em uma brat deliciosa e macia!

• Armazene suas bratwursts restantes em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias, ou no congelador por 1-2 meses.

Grelhando suas Salsichas

1 Mova a prateleira superior do seu forno o mais alto que puder. Na maioria dos modelos de forno, o grelhador está localizado na parte superior do forno. O grelhador fornece calor intenso e direto para cozinhar os alimentos rapidamente, e a melhor maneira de aproveitar isso é colocar os alimentos o mais próximo possível do grelhador.

2 Ligue o grelhador para deixá-lo pré-aquecer por cerca de 10 minutos. A maioria dos grelhadores não tem temperaturas ajustáveis. Alguns têm apenas ligado e desligado, caso em que você deve ligá-lo. Se o seu grelhador tiver uma configuração "alta" e "baixa", ajuste o grelhador para alta. Levará cerca de 10 minutos para o grelhador pré-aquecer.

3 Arrume as salsichas em uma assadeira de grelhar para que não se toquem. Uma assadeira de grelhar tem fendas na parte inferior e geralmente se encaixa dentro de outra bandeja ou assadeira. As fendas permitem que o ar quente no forno circule ao redor das salsichas, resultando em um cozimento mais uniforme.

4 Grelhe as salsichas por 15-20 minutos, virando-as a cada 5 minutos. Use pinças para cuidadosamente virar as bratwursts a cada 5 minutos ou mais para evitar que queimem. Você pode precisar puxar a assadeira parcialmente para fora do forno para virá-las. Se sim, certifique-se de usar luvas de forno para não se queimar.

5 Retire as salsichas quando estiverem levemente douradas, com marcas de grelha. Embora cozinhar salsichas no forno normalmente não resulte em marcas de grelha, você começará a ver algumas linhas mais escuras na bratwurst das grelhas na assadeira de grelhar. Esta é uma ótima maneira de obter um pouco da deliciosa crocância que você tem sentido falta se estiver muito frio ou chuvoso para grelhar!

6 Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna seja 160 °F (71 °C). Insira um termômetro de carne de leitura instantânea no centro da bratwurst, certificando-se de passar pela parte mais grossa. Se a temperatura marcar 160 °F (71 °C), as salsichas estão prontas!

7 Deixe a bratwurst descansar por 5 minutos, depois sirva. Dar tempo para a bratwurst esfriar evitará que você queime a boca, mas também dará tempo para que os sucos se redistribuam pela carne. O resultado final será uma brat deliciosa e macia que tem gosto de que acabou de sair da grelha!

Fazendo Salsichas de Cerveja Assadas no Forno

1 Pré-aqueça seu forno a 400 °F (204 °C). Como você estará cozinhando a bratwurst em líquido junto com muitas cebolas, você vai querer um forno realmente quente para garantir que tudo cozinhe bem. Dê ao forno cerca de 10-15 minutos para atingir a temperatura desejada antes de colocar qualquer alimento no forno.

2 Fatie uma cebola em anéis e pique 2 dentes de alho. Use uma faca afiada para cuidadosamente fatiar uma cebola branca média horizontalmente para fazer anéis que tenham cerca de ¹⁄₄ in (0,64 cm) de largura, depois quebre esses anéis com as mãos. Para o alho, pique 2 dentes o mais finamente possível.

3 Espalhe as cebolas e o alho em um refratário profundo. Desde que o refratário tenha pelo menos 2–3 in (5,1–7,6 cm) de profundidade, o tamanho não importa tanto. No entanto, uma assadeira padrão de 9 in × 13 in (23 cm × 33 cm) é uma boa opção aqui.

• Embora esta refeição de 1 prato já seja ótima para uma limpeza fácil, opte por uma assadeira de alumínio descartável para torná-la ainda mais simples!

4 Regue azeite de oliva, sal e pimenta, e molho inglês sobre as cebolas. Depois de adicionar as cebolas e o alho ao refratário, adicione cerca de 1–2 colheres de sopa (15–30 mL) de azeite de oliva, 2–3 colheres de sopa (30–44 mL) de molho inglês, e sal e pimenta a gosto. Misture tudo para combinar.

5 Coloque 5 salsichas em cima da mistura de cebola. Empurre as salsichas levemente para baixo nas cebolas ao colocá-las na assadeira. À medida que as cebolas cozinham e amolecem na cerveja, elas cercarão as salsichas, tornando tanto a bratwurst quanto as cebolas mais saborosas.

6 Despeje 2 12 fl oz (350 mL) de cerveja no refratário. O tipo de cerveja que você usa é totalmente sua escolha. Você pode usar qualquer coisa, desde a opção mais barata no mercado do seu bairro até uma microcervejaria local. Qualquer que seja o tipo de cerveja que você escolher, despeje-a na assadeira até que as salsichas estejam cerca de metade submersas.

7 Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio. Coloque uma longa folha de papel alumínio sobre a assadeira e dobre-a firmemente ao redor das bordas. Isso ajudará a bratwurst a cozinhar no vapor enquanto cozinha, e o resultado será uma salsicha mais saborosa e suculenta.

• Se uma folha de papel alumínio não cobrir a assadeira, use 2 folhas e sobreponha-as.

8 Coloque a assadeira no seu forno por cerca de uma hora, virando uma vez. Depois de cobrir a assadeira e seu forno estar pré-aquecido, coloque as salsichas na prateleira central do forno. Após cerca de 30 minutos, elas estarão prontas para virar. Retire cuidadosamente a assadeira com luvas de forno e vire as salsichas, depois cozinhe por mais 30 minutos.

• Tenha cuidado ao abrir o papel alumínio em cima da assadeira, pois o vapor escapará. Certifique-se de que suas mãos e rosto não estejam no caminho do vapor, ou você pode se queimar.
• Não perfure as salsichas com um garfo, ou os sucos escaparão.
• Após a hora, teste a temperatura interna da parte mais grossa com um termômetro de leitura instantânea. Se a temperatura marcar 160 °F (71 °C), então as bratwursts estão prontas! Se não, coloque-as de volta no forno por mais 5-10 minutos até que atinjam a temperatura certa.

9 Sirva as salsichas em um pão coberto com as cebolas. As cebolas cozidas na cerveja fazem a cobertura perfeita para bratwursts servidas em um pão macio. Se você quiser, pode tostar o pão e cobrir as salsichas com mostarda, ou pode simplesmente apreciá-las puras em um pão macio, se preferir.

• Assadeira com borda
• Papel alumínio
• Luvas de forno
• Tapete resistente ao calor (opcional)
• Termômetro de carne de leitura instantânea
• Pinças
• Forno