Se você não tem experiência com esta popular culinária asiática, pode não saber como comer. Existem maneiras tradicionais de comer pho, maneiras adequadas de comer pho com modos ocidentais e maneiras de respeitar melhor os modos vietnamitas enquanto come.

Consumindo Pho Tradicionalmente

1 Familiarize-se com os utensílios para comer pho. Em situações tradicionais, você receberá uma colher e um par de hashis para comer pho. Geralmente, a colher é segurada com a mão esquerda e os hashis com a mão direita, embora isso possa ser invertido se você for canhoto. Além disso, você deve ter um pequeno prato de molho e um suporte para seus hashis.

• Ao contrário dos modos ocidentais adequados, é aceitável deixar as mãos na mesa ao comer uma refeição vietnamita, como pho. Dessa forma, você pode levantar a tigela até a boca para aproveitar cada último pedaço.
• Hashis de madeira podem às vezes lascar ao serem separados. Em situações casuais, pegue cada hashi e esfregue-os juntos para remover lascas ou farpas. No entanto, em situações formais, essa prática pode ser interpretada como rude.
• Evite enfiar um ou ambos os hashis verticalmente em sua comida ou deixar seus hashis na comida quando não estiver comendo. Fazer isso é considerado rude.

2 Prove e tempere seu caldo. Quando seu pho chegar à mesa, a primeira coisa que você deve fazer é provar o caldo. Se você achar que o caldo precisa de um pouco mais de sabor, pode adicionar um pouco de molho de peixe, um condimento comum do pho.

• Outros dois temperos comuns adicionados ao caldo de pho incluem pimenta-do-reino e suco de limão. Muito frequentemente, uma fatia inteira de limão será espremida no caldo.

3 Adicione ervas e brotos, se desejar. A quantidade de brotos de feijão que você adiciona ao seu pho dependerá da sua preferência, mas na maioria dos casos, cerca de um punhado será suficiente. Se o seu pho for servido com manjericão tailandês, retire os talos das folhas e adicione de 10 a 12 ao caldo.

• Após adicionar os brotos de feijão, use sua colher para submergi-los junto com qualquer pedaço de carne mal passada.
• Alguns restaurantes ou lares podem servir pho com erva-saw. Se você quiser adicionar isso ao seu pho, rasgue e adicione 2 a 3 dessas em pedaços de cerca de uma polegada de comprimento.
• Se você gosta de comida picante, 3 ou 4 fatias de pimenta serrano darão ao seu pho um ardor potente. Aqueles que são sensíveis a alimentos picantes devem usar menos fatias ou nenhuma.

4 Prepare seu molho para mergulhar. Pegue seu pequeno prato de molho e adicione molho hoisin e pimenta sriracha para fazer um molho para mergulhar. Normalmente, partes iguais de molho hoisin e pimenta sriracha são usadas, embora, se você for sensível a coisas picantes, menos sriracha pode ser o melhor.

• Você pode experimentar seu molho para mergulhar inserindo a ponta de seus hashis nele e provando o molho nos seus hashis. Se achar muito picante ou não picante o suficiente, pode querer adicionar mais molho hoisin ou sriracha.

5 Coma seu pho. Pegue seus hashis e colher para misturar todos os ingredientes do seu pho uniformemente. Ao comer macarrão, vegetais e/ou carne, colete combinações de ingredientes com seus hashis e mergulhe-os no molho. Entre as mordidas, use sua colher para pegar caldo e beba até que seu pho esteja terminado.

• Pode ser difícil comer os últimos pedaços do seu pho com sua colher e hashis. Nessa situação, coloque sua colher em seu suporte, leve a tigela à boca com a mão livre e guie os restos para a boca com seus hashis.

Comendo Pho com Modos Ocidentais

1 Use uma colher de sopa e um garfo para seu pho. Em uma mesa ocidental, a colher de sopa será a maior. Em alguns restaurantes, uma colher de sopa especial pode ser trazida a você quando sua sopa for servida. Seu garfo será usado para enrolar os macarrões de pho e espetar outros ingredientes, como carne ou vegetais.

• Na cultura de jantar britânica e americana, a colher mais à direita é tipicamente sua colher de sopa. Em alguns casos, você pode encontrar um garfo de frutos do mar/ostra à direita de sua colher de sopa.

2 Deixe o pho esfriar. Na cultura ocidental, é considerado indelicado soprar em pratos semelhantes a sopas para esfriá-los. Participe da conversa durante o jantar enquanto espera esfriar. Soprar no seu pho pode fazer você parecer impaciente ou resultar em sopa respingando em você, na mesa ou em outros.

• Você pode verificar educadamente a temperatura do seu pho usando sua colher para mexer o caldo e segurando-a nos lábios. Se a colher estiver desconfortavelmente quente, seu pho provavelmente precisa de mais tempo para esfriar.

3 Oriente a sopa para a parte de trás da tigela. Ao comer pho com modos ocidentais adequados, você deve posicionar sua colher para a parte de trás da tigela, de modo que a frente da colher fique voltada para longe de você. Isso fará com que você tenha menos probabilidade de respingar pho em si enquanto come.

• Embora possa parecer antinatural no começo, você deve beber o caldo tomando-o pela lateral da colher em vez de colocar a colher inteira na boca.

4 Prove seu pho e adicione ervas e especiarias. Agora que seu pho esfriou, pegue sua colher e prove o caldo. Adicione uma colher de brotos de feijão e use sua colher para empurrá-los e a carne mal cozida para o fundo da tigela. Adicione ervas e especiarias ao seu pho com utensílios de servir.

• Geralmente, ao comer com modos ocidentais, é considerado indelicado manusear ervas, especiarias e outros temperos com as mãos nuas.

5 Misture o molho para mergulhar. Assim como você normalmente faria ao comer pho, pegue um pequeno prato ou pires e combine partes iguais de molho hoisin e pimenta sriracha. Se você não gosta de comida picante, pode querer usar menos pimenta sriracha ou deixá-la de fora completamente.

• Você pode experimentar seu molho para verificar sua picância mergulhando a ponta de um utensílio, como sua colher, no molho e provando.

6 Coma seu pho. Pegue um garfo na mão direita e gire-o pelos macarrões de pho para pegar alguns nos dentes do seu garfo. Segure sua colher na mão esquerda e submerja-a no caldo. Então:

• Coloque a ponta do seu garfo na tigela da sua colher e gire o garfo para coletar os macarrões juntos.
• Use para pegar ou espetar carne e/ou vegetais na ponta do seu garfo, depois mergulhe os macarrões e vegetais no molho.
• Segure seu garfo sobre o prato de molho até que pare de pingar molho, ou posicione sua colher bem abaixo do seu garfo para pegar o molho que pinga, depois coma o pho.
• Quando você começar a ficar com pouco pho, incline sua tigela para trás levemente para coletar os restos lá. Então use sua colher para terminar a refeição.

Respeitando os Modos Vietnamitas

1 Espere o anfitrião comer antes de participar. Especialmente ao jantar com amigos ou familiares vietnamitas tradicionais, você deve esperar que o chefe da casa ou o membro mais velho coma primeiro. Quando em dúvida, espere para comer até ver um de seus acompanhantes de jantar vietnamitas adultos fazendo o mesmo.

• Dependendo da sua situação, seu jantar vietnamita pode ou não começar com uma pequena oferta em um altar budista familiar.

2 Personalize sua comida sem hesitação. Ao contrário de alguns outros tipos de culinária, a comida vietnamita, incluindo pho, deve ser personalizada ao seu gosto. Mesmo molhos especiais que foram preparados anteriormente podem ser despejados em pequenos pratos de molho e alterados com temperos até que se adequem às suas preferências.

3 Evite gestos rudes. Enquanto come seu pho, você naturalmente fará gestos enquanto janta e conversa com os acompanhantes. Evite apontar para alguém com o dedo indicador ou médio, tocar alguém no ombro ou dar tapinhas nas costas de outros, pois todos esses são considerados rudes.

• A colocação e o uso dos seus pés também são importantes na cultura vietnamita. Evite apontar com os pés ou colocar os pés nas mesas.
• O uso excessivo de gestos pode ser visto como rude para os vietnamitas tradicionais, especialmente para mulheres.

4 Acostume-se a menos contato visual. Na cultura vietnamita, quando alguém se sente socialmente inseguro ou como se estivesse em uma posição inferior, é comum que essa pessoa se curve frequentemente e evite contato visual. Isso pode parecer desrespeitoso para você, mas na verdade é um sinal de respeito.

• Vocalizar desacordo ou crítica, especialmente de forma alta ou pública, pode ser visto como desrespeitoso. Seus comentários ou sugestões podem ser melhor recebidos se guardados para um momento mais privado.

5 Honre os costumes vietnamitas de idade e gênero. Embora isso possa ser diferente da sua cultura de origem, os vietnamitas tendem a mostrar deferência sentando e servindo os mais velhos de forma mais proeminente, depois os homens adultos, e então outros membros da família, como jovens, mulheres e crianças.

Avisos

• Comer carne crua pode resultar em doenças e, em algumas situações, pode transmitir bactérias perigosas, como salmonela.
• Se após o seu caldo esfriar, a carne ainda parecer vermelha e mal cozida, você pode precisar aquecer os pedaços mal cozidos para terminá-los.
• Em alguns casos, quando seu pho é servido, a carne pode ainda estar muito mal passada para comer. Isso é normal, e ao empurrar a carne para baixo do caldo quente, você pode terminá-la de cozinhar.