O ser humano não pode viver sem água, pois é um elemento essencial para a vida. Da mesma forma, para muitas pessoas hoje em dia, o café também se tornou uma parte indispensável da vida. Na verdade, elas podem faltar em muitas coisas, mas uma ou várias xícaras de café por dia não podem ser deixadas de lado. No entanto, já nos perguntamos se o que estamos bebendo é realmente café?

Na cidade de Ho Chi Minh, a imagem dos cafés à beira da estrada com cadeiras de plástico simples se tornou familiar; por apenas 12.000đ, as pessoas podem desfrutar de um copo de café gelado no meio do calor escaldante. No entanto, por trás desse preço surpreendentemente baixo, há uma história que faz muitas pessoas se surpreenderem com a qualidade real desse tipo de café. Baldes de solução concentrada de borra de café, farinha de soja e muitas outras impurezas são todos misturados para fazer o que é chamado de café.

Os consumidores estão realmente bebendo café puro, enquanto a produção de café falso ainda é generalizada, e o trabalho de detecção e tratamento mal arranha a superfície do iceberg. Café verdadeiro, café falso, café sujo, café misturado, todos são vendidos no mercado sob o nome de café verdadeiro. A soja é torrada até queimar e depois é coberta com caramelo, manteiga e até mesmo, em alguns momentos, com molho de peixe e muitos outros aromatizantes. Quando jogada na água, essa mistura afunda completamente e cria uma cor preta espessa, um tipo de café cheio de impurezas. Os produtores só se preocupam em como obter um produto saboroso e de qualidade real, e quase ninguém se pergunta sobre isso.

O fato de o café de rua ter um preço baixo também é compreensível, pois os insumos que os vendedores compram não são caros; se antes um quilo de café custava cerca de 80.000đ, agora já subiu para 160.000đ. Um quilo de café pode ser usado por um longo período, dependendo do modo de uso; basta percorrer as ruas do centro da cidade até os subúrbios, e não é difícil encontrar pequenas barracas de café, com cafés de rua aparecendo com frequência, até mesmo a poucos metros de distância uns dos outros. Graças ao preço razoável e à conveniência, esse modelo de negócio está se tornando cada vez mais popular, especialmente entre as pessoas ocupadas que precisam de um café rápido.

Mas será que o preço baixo significa qualidade garantida? A maioria dos cafés de rua obtém café de fontes conhecidas ou compra em mercearias. Quando questionados sobre a origem, muitos proprietários de cafés também não têm certeza; eles afirmam que apenas compram de quem entrega, e alguns proprietários admitem que costumam comprar café por apenas algumas dezenas de milhares de đồng por quilo. No passado, houve momentos em que venderam café de baixa qualidade sem saber, mas ao investigar mais, pararam de comercializar esse tipo.

Para muitos clientes, o café de rua é uma opção acessível e conveniente, mas quando questionados sobre a qualidade, muitos demonstram hesitação; mesmo assim, continuam comprando porque não há muitas outras opções. No entanto, muitos não sabem que os tipos de café que estão usando diariamente a um custo super baixo não são realmente café. De acordo com imagens fornecidas pela polícia da província de Đắk Lắk, uma instalação de produção de café extremamente sujo foi descoberta; dentro dessa instalação, uma série de tanques cheios de ingredientes misturados foram encontrados. Logo após a descoberta, as autoridades realizaram uma inspeção na instalação de produção Phước Hải em Bình Dương, apreendendo mais de 2800 pacotes de café em pó, totalizando quase 1330 kg.

Além disso, havia 7500 kg de soja, 5500 kg de cascas de café trituradas, 2000 kg de uma mistura de soja torrada misturada com cascas de café, junto com várias marcas e embalagens. De acordo com a investigação das autoridades, essa instalação usava apenas 10% de grãos de café, enquanto 70% dos ingredientes eram soja e 20% eram cascas de café trituradas. Nos primeiros 11 meses de 2024, essa instalação produziu e vendeu sete tipos de café em pó de baixa qualidade, com um total de 344 toneladas, avaliadas em cerca de 20 bilhões de đồng. A polícia da província de Đắk Lắk processou Lương Định Đệ, de 26 anos, residente na cidade de Buôn Hồ, por produzir e vender produtos falsificados. Ao inspecionar a oficina de Đệ, as autoridades apreenderam 1500 kg de café em pó, 500 kg de soja e dois sacos de soja torrada misturada.

Đệ confessou que, quando o preço do café estava baixo, a proporção de café no produto era mantida, mas quando o preço subiu, ele aumentou a quantidade de soja para reduzir os custos de produção. Embora as operações de produção de café falso tenham sido desmanteladas várias vezes, devido ao alto lucro, essa situação continua. A cidade de Ho Chi Minh, com 9,5 milhões de habitantes, é o maior consumidor de café do país, cerca de 21.000 toneladas por ano. O número de cafés, desde grandes lojas até pequenas barracas, está aumentando, e os carros de café móveis aparecem em todos os lugares, desde carros e motos até barracas simples na calçada, com preços muito mais baixos do que os cafés tradicionais.

Nos últimos dois anos, o preço do café cru no Vietnã aumentou; atualmente, o café Robusta, ou café vối, do tipo comum, custa entre 130 e 140.000đ/kg, sem contar os custos de processamento e lucro das empresas. Portanto, o café puro geralmente custa a partir de 300.000đ/kg, enquanto o café especial pode chegar a vários milhões de đồng por quilo. No entanto, o mercado ainda apresenta muitos tipos de café baratos, a partir de 100 a 200.000đ/kg, até mesmo algumas dezenas de milhares de đồng por quilo; os especialistas afirmam que esses produtos definitivamente não são café puro, mas foram misturados com ingredientes de baixa qualidade para reduzir o custo.

De acordo com especialistas, o café verde custa cerca de 130.000đ/kg; após passar pelo processo de torrefação e moagem, a taxa de perda é de 25 a 30%, além de outros custos, então 1 kg de café em pó puro tem um preço mínimo de cerca de 300.000đ. No entanto, no mercado, há lugares que vendem café em pó por apenas 100 a 180.000đ/kg, e até mesmo alguns tipos por apenas algumas dezenas de milhares de đồng por quilo. Embora muitos consumidores estejam interessados em café puro, o mercado atualmente está inundado com produtos falsificados, misturados com grãos, produtos químicos para aroma e impurezas prejudiciais; esses produtos não só têm preços baixos, mas também são processados de forma a dificultar a distinção entre café verdadeiro e falso. Para distinguir entre café verdadeiro e café falso, os usuários podem usar algumas dicas simples e prestar atenção a alguns detalhes.

Primeiro, observe o pó de café; o café puro geralmente tem uma cor marrom escura ou marrom clara, o pó é ligeiramente esponjoso e não gruda. Se o pó for muito escuro, fino demais ou aglomerado, é muito provável que o café tenha sido misturado com farinha de soja ou farinha de milho. Outra maneira é testar um pouco de pó de café em água; se for café puro, o pó flutua primeiro e depois afunda lentamente, enquanto o café misturado afunda imediatamente, pois a farinha de soja e a farinha de milho são mais pesadas. Quando preparado, o café verdadeiro terá uma cor marrom clara e não será espesso, enquanto se a água estiver muito escura, turva ou espessa, pode haver caramelo ou espessantes.

Testar a espuma também é uma boa maneira; o café puro, quando batido, produz uma espuma fina e pequena que desaparece rapidamente; se a espuma for muito densa e demorar a desaparecer, é muito provável que tenha sido adicionado um espumante. Agora, quanto ao aroma e sabor, o café verdadeiro tem um aroma suave e natural, não é forte como aromatizantes; ao beber, terá um sabor amargo suave e um leve retrogosto doce, não é agressivo. Se o café tiver um cheiro muito forte e ao beber for amargo ou adstringente, pode ser que o café tenha sido misturado ou tratado com produtos químicos. Por fim, a sensação após beber também é muito importante; o café verdadeiro ajuda a ficar alerta de forma natural, não causa fadiga ou desconforto. Se, após beber, você sentir o coração acelerado, tontura ou dor de estômago, pode ser que não seja café puro. Portanto, é melhor escolher comprar café de lugares confiáveis com origem clara para garantir qualidade e saúde.

O café é uma bebida comum no mundo, especialmente no Vietnã; de acordo com recomendações, adultos devem consumir de 200 a 400 mg de cafeína por dia, equivalente a 1 a 2 xícaras de café. Embora o café traga muitos benefícios, como ajudar a ficar alerta, aumentar a resistência e apoiar o metabolismo, o café falso pode causar sérios danos à saúde. Portanto, os consumidores devem ter cuidado ao escolher, priorizando produtos com origem clara para proteger a si mesmos e suas famílias. Atualmente, o mercado de café verdadeiro e falso está muito complicado; embora cada vez mais pessoas estejam interessadas em café puro, produtos misturados ainda estão por toda parte, tornando a distinção mais difícil. Isso representa um grande desafio para a indústria do café, bem como para os consumidores, que precisam de uma supervisão rigorosa das autoridades e da responsabilidade dos produtores para proteger os direitos e a saúde da comunidade.

Além disso, devido ao hábito de beber café rapidamente, muitas pessoas não têm tempo para investigar a origem dos produtos; a indústria do café vietnamita está se concentrando em desenvolver o mercado interno, mas se a situação de produtos falsificados continuar, a reputação do setor será gravemente afetada e a saúde dos consumidores também estará em grande risco. Em meio a um mercado de café repleto de produtos falsificados e de baixa qualidade, cada um de nós precisa estar mais atento ao escolher uma xícara de café de 12.000 đồng, que parece inofensiva, mas por trás disso pode haver todo um processo de mistura sofisticado com soja, produtos químicos e até mesmo ingredientes prejudiciais à saúde. Portanto, seja um consumidor inteligente, priorizando marcas confiáveis, escolhendo café puro e não trocando a saúde por preços baixos.