Essas massas flakey recheadas com salsicha temperada assam até ficarem douradas e são deliciosas. Abra a massa folhada comprada ou faça a sua própria e combine a salsicha com temperos e cogumelos. Coloque a salsicha sobre a massa e corte em retângulos antes de enrolá-los. Para um atalho, use salsichas pequenas na massa folhada. Asse seus rolinhos de salsicha até que estejam inchados e cozidos por dentro.

Uma Breve História dos Rolos de Salsicha

Antes de mergulhar na receita, vale a pena explorar as origens deste prato icônico. Os rolos de salsicha têm suas raízes na tradição culinária britânica, com referências que datam do século 19. Eles provavelmente evoluíram de massas recheadas com carne mais antigas, como pastéis da Cornualha ou tortas medievais de carne, que eram populares em toda a Europa. O rolo de salsicha moderno, como o conhecemos, tornou-se um alimento básico nas padarias e lares britânicos, especialmente à medida que a massa folhada se tornou mais amplamente disponível. Hoje, os rolos de salsicha são apreciados em todo o mundo, com variações regionais incorporando especiarias, carnes ou até mesmo recheios vegetarianos locais. Sua portabilidade e versatilidade os tornaram um favorito atemporal.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (28 g) de manteiga
• 1 1/3 xícaras (100 g) de cogumelos champignon, finamente picados
• 1 colher de sopa (15 ml) de molho Worcestershire
• 1 colher de sopa (15 ml) de molho Tabasco
• 1 colher de sopa (4 g) de tomilho seco
• 1 libra (450 g) de carne de salsicha ou carne moída
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 pacote de 16 onças (450 g) de massa folhada, descongelada
• 1 ovo, batido

Rende de 16 a 20 rolos de salsicha

• 1 pacote de 18 onças (500 g) de massa folhada, descongelada
• 1 ovo, batido
• 8 salsichas temperadas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 punhado pequeno de folhas de tomilho fresco
• Farinha para polvilhar a superfície de trabalho

Rende 16 rolinhos pequenos

Assando Rolinho de Salsicha Mini Atalho

1 Pré-aqueça o forno a 400 °F (204 °C) e tire a massa folhada. Polvilhe um pouco de farinha na sua bancada e desenrole 2 folhas de massa folhada descongelada de um pacote de 18 onças (500 g).

• Tente manter sua superfície de trabalho fria ou abra a massa sobre mármore.

2 Abra cada folha de massa folhada em um grande retângulo. Use um rolo e abra cada folha em um retângulo de 19 x 12,5 polegadas (48 x 32 cm).

• Não se preocupe em manusear a massa folhada delicadamente, pois você não quer que ela inche demais enquanto assa.

3 Corte cada retângulo em 8 pequenos retângulos. Corte cada grande retângulo ao meio com uma faca afiada. Faça o corte no sentido do comprimento e depois corte 8 retângulos menores de cada pedaço.

• Você deve ter um total de 16 pequenos retângulos.

4 Bata 1 ovo e corte 8 salsichas curtas ao meio no sentido do comprimento. Quebre 1 ovo em uma tigela pequena e bata com um garfo. Reserve a tigela e coloque 8 salsichas curtas temperadas em uma tábua de corte. Corte cada uma ao meio no sentido do comprimento.

• Você deve ter 16 salsichas finas quando terminar de cortá-las.
• Se você não conseguir encontrar salsichas temperadas, use qualquer salsicha saborizada que estiver disponível. Se as salsichas forem mais longas que os retângulos de massa, pode ser necessário cortá-las para caber.

5 Pincele as extremidades dos retângulos com ovo e arrume as salsichas. Mergulhe um pincel de confeiteiro no ovo batido e pincele uma extremidade de cada pequeno retângulo. Coloque uma salsicha na outra extremidade de cada retângulo.

• O ovo ajudará a selar a massa uma vez que você monte o rolo.
• Reserve a mistura de ovo restante na geladeira, pois você precisará dela mais tarde.

6 Polvilhe sal, pimenta e tomilho sobre a salsicha. Tempere a salsicha com a quantidade de sal e pimenta que desejar. Em seguida, espalhe 1 punhado pequeno de folhas de tomilho fresco sobre as salsichas.

• Se preferir, use alecrim fresco em vez de tomilho.

7 Enrole cada retângulo sobre as salsichas e feche-os. Reúna a extremidade da massa mais próxima da salsicha e enrole-a sobre a carne. Continue enrolando até chegar à extremidade do retângulo com a mistura de ovo. Repita isso para cada retângulo.

• Certifique-se de enrolar até o final com a mistura para que o rolo se feche.

8 Refrigere os rolos de salsicha por 20 minutos. Coloque cada rolo de salsicha montado em uma assadeira e coloque a assadeira na geladeira. Refrigere os rolos até que a massa endureça.

9 Faça cortes na parte superior de cada rolo e pincele-os com a mistura de ovo. Retire a assadeira da geladeira e use uma faca afiada para fazer cortes diagonais na parte superior de cada rolo de salsicha. Em seguida, mergulhe um pincel de confeiteiro na mistura de ovo e pincele sobre cada massa.

10 Asse os rolinhos de salsicha mini por 25 a 30 minutos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e cozinhe os rolos até que a massa esteja inchada e dourada. Retire os rolos de salsicha e sirva-os enquanto ainda estão quentes.

• Se você quiser verificar a temperatura interna da salsicha, insira um termômetro de leitura instantânea. O termômetro deve marcar 160 °F (71 °C) quando estiver completamente cozido.
• Armazene os rolos restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça os rolos a 250 °F (121 °C) até que estejam quentes.

Assando Rolos de Salsicha

1 Pré-aqueça o forno a 400 °F (204 °C) e prepare uma mistura de ovo. Quebre 1 ovo em uma tigela pequena e use um garfo para bater. Reserve a mistura de ovo para quando você montar os rolos de salsicha.

• Você precisará da mistura de ovo para selar a massa e ajudar a dourar enquanto assa.

2 Refogue os cogumelos por 5 minutos. Coloque 2 colheres de sopa (28 g) de manteiga em uma frigideira e ligue o fogo em temperatura média. Adicione 1 1/3 xícaras (100 g) de cogumelos champignon finamente picados e cozinhe até que amoleçam. Desligue o fogo e transfira os cogumelos para uma tigela.

• Os cogumelos devem liberar seu líquido uma vez que terminem de cozinhar.

3 Adicione o Worcestershire, Tabasco, tomilho e salsicha à tigela. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de molho Worcestershire e 1 colher de sopa (15 ml) de molho Tabasco na tigela. Adicione 1 colher de sopa (4 g) de tomilho seco, 1 libra (450 g) de carne de salsicha e sal e pimenta.

4 Mix a mistura de salsicha de porco. Use uma colher grande ou seus dedos para combinar os ingredientes na tigela. A carne de salsicha de porco deve estar completamente misturada com os temperos. Reserve a tigela enquanto você abre a massa folhada.

5 Abra 2 folhas de massa folhada descongeladas em 2 grandes retângulos. Pegue um pacote de 16 onças (450 g) de massa folhada descongelada e coloque cada folha em uma superfície enfarinhada. Use um rolo para abrir cada massa até que tenha cerca de 18 x 12 polegadas (45 x 30 cm) de tamanho.

• Está tudo bem se você manusear a massa mais do que o normal. Ser um pouco mais agressivo com a massa evitará que ela inche demais.

6 Divida a mistura de salsicha entre os 2 retângulos. Divida a mistura de salsicha em 2 partes e enrole cada parte em um rolo longo e estreito. Cada porção de salsicha deve ser quase tão longa quanto o retângulo.

7 Coloque a salsicha na massa e dobre a massa sobre ela. Coloque cada porção longa de salsicha ao longo da extremidade de cada retângulo de massa. Em seguida, mergulhe um pincel de confeiteiro na mistura de ovo e pincele ao longo da borda oposta da massa. Segure a borda da massa que está próxima da carne e dobre-a sobre. Alinhe-a com a borda oposta e pressione firmemente para que a massa se feche.

• A mistura de ovo ajudará as 2 bordas da massa a grudar.
• Repita isso para cada retângulo e porção de salsicha.

8 Corte cada rolo de massa em 8 a 10 rolos de salsicha individuais. Pegue uma faca afiada ou um raspador de bancada e corte cada um dos retângulos de massa em rolos de salsicha individuais. Para rolos menores, corte cada um em 10 pedaços. Faça vários cortes diagonais na parte superior de cada rolo de salsicha.

• Se você quiser rolos maiores, corte cada retângulo em 8 pedaços.

9 Coloque os rolos em uma assadeira e asse por 15 a 20 minutos. Arrume os rolos de salsicha para que fiquem a pelo menos 1 polegada (2,5 cm) de distância em uma assadeira. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os rolos de salsicha até que fiquem dourados e a massa tenha inchado. Retire e sirva os rolos enquanto ainda estão quentes.

• Se você quiser garantir que a carne esteja cozida, insira um termômetro de carne de leitura instantânea. A temperatura deve atingir 160 °F (71 °C).
• Refrigere os rolos de salsicha restantes em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça os rolos em forno a 250 °F (121 °C) até que estejam quentes.

Armazenamento e Reaquecimento

Armazene os rolos de salsicha restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque-os em um forno a 350 °F (175 °C) por 10-15 minutos para restaurar sua crocância. Evite o micro-ondas, pois pode deixar a massa encharcada. Você também pode congelar os rolos de salsicha assados por até 3 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.

Coisas que Você Vai Precisar

• Xícaras e colheres medidoras
• Tigela pequena
• Garfo
• Frigideira
• Faca e tábua de corte
• Tigela
• Rolo de massa
• Assadeira
• Papel alumínio, papel manteiga ou tapete de silicone para assar

• Xícaras e colheres medidoras
• Rolo de massa
• Faca e tábua de corte
• Tigela pequena
• Garfo
• Assadeira
• Pincel de confeiteiro
• Termômetro de carne de leitura instantânea, opcional