Se você está sentado em um restaurante de frutos do mar à beira-mar, à sua frente há um prato de camarões, caranguejos ou ostras, você está pronto para se deliciar. Mas se você convidar um judeu ortodoxo para comer junto, ele recusará educadamente, não importa quão atraente seja a comida. Por que isso acontece? Eles têm alergia a frutos do mar ou é por motivos de saúde? Ou há uma história mais profunda por trás disso? O mais interessante é que Israel, a terra natal dos judeus, tem uma costa de mais de 270 km ao longo do Mediterrâneo repleta de frutos do mar.

Então, por que um povo que vive ao lado do mar diz não a pratos deliciosos como camarões, caranguejos e lulas?

Para entender por que os judeus não comem camarões, caranguejos e lulas, precisamos começar com o Kosher. A palavra Kosher em hebraico significa adequado ou conforme a lei. Esta é uma parte do conjunto de regras alimentares registradas na Torá, o livro sagrado mais importante do judaísmo, semelhante a um código de leis para a vida dos judeus. Imagine que você vive há 3000 anos, em uma época sem Google, sem médicos, sem geladeiras. Como saber o que é comestível e o que não é? A Torá surgiu como um guia de sobrevivência, fornecendo regras detalhadas sobre alimentos.

Mas isso não se trata apenas de alimentação, é a maneira como os judeus expressam sua fé, preservam sua identidade e vivem de forma diferente dos povos ao seu redor. Em relação aos frutos do mar, a Torá é muito clara: debaixo d'água, só se pode comer espécies que tenham nadadeiras e escamas. Isso significa que salmão, atum e outras espécies com nadadeiras e escamas são permitidos. Mas camarões, caranguejos e até lagostas são muito saborosos. As espécies de crustáceos, como lulas, pertencem ao grupo dos moluscos, que não têm nadadeiras nem escamas, portanto são absolutamente proibidas.

Por exemplo, você está em um mercado de frutos do mar em Chinav, Israel, com barracas cheias de camarões, caranguejos e lulas frescas. Mas os judeus ortodoxos só escolherão peixes com escamas. Isso pode parecer estranho, pois Israel tem mar e frutos do mar abundantes, mas as leis judaicas moldaram seus hábitos alimentares por milhares de anos.

Então, por que eles escolhem nadadeiras e escamas como critérios? Deus prefere apenas peixes com nadadeiras e escamas ou há uma razão mais profunda?

Vamos explorar isso em detalhes na próxima parte. Mas antes, lembre-se de que a lei Kosher não se trata apenas do que comer, mas também de fé, identidade e disciplina. Para os judeus, cada refeição é uma oportunidade de viver de acordo com a aliança que têm com Deus. A razão mais importante é simples e profunda: porque é o ensinamento de Deus. No judaísmo, a Torá não é apenas um livro, mas uma aliança sagrada entre os judeus e Deus. Se a Torá diz que não se deve comer camarões, isso não é um conselho, mas uma lei. Cumprir a lei é a maneira como eles expressam obediência, lealdade e compromisso com sua fé.

Os judeus passaram por milhares de anos de exílio, desde o Egito antigo, Babilônia até a Europa medieval e até a Segunda Guerra Mundial. Durante os períodos mais difíceis, a lei Kosher foi um bilhete que os ajudou a manter sua identidade. Onde quer que vivessem, sabiam que deveriam ser judeus porque não podiam comer o que os outros comiam, como camarões ou caranguejos. Por exemplo, em Israel hoje, você pode ver famílias judias ortodoxas em Jerusalém ou Haifa preparando o jantar apenas com peixes Kosher, mesmo que ali perto haja um mar cheio de frutos do mar. Não é porque não gostam de camarões, mas porque querem viver de acordo com os ensinamentos de seus antepassados.

Muitas pessoas modernas acreditam que a lei Kosher foi criada por motivos de saúde. Mas pense, há 3000 anos não havia geladeiras, não havia inspeção de segurança alimentar, ostras e camarões podiam facilmente ser contaminados ou envenenados se não fossem armazenados corretamente. Comer frutos do mar crus pode causar intoxicação, até mesmo morte. Então, Deus deu a lei Kosher para proteger a saúde dos judeus? Esta é uma hipótese interessante, mas não é a principal razão. Os rabinos judeus enfatizam que o Kosher é sobre fé, não necessariamente sobre ciência. Se fosse apenas por saúde, por que a Torá não proíbe cogumelos venenosos ou outros alimentos perigosos?

Além disso, hoje, com a tecnologia moderna, os frutos do mar são totalmente seguros, mas os judeus ortodoxos ainda não comem camarões ou caranguejos. Em Israel hoje, onde a indústria pesqueira é desenvolvida, cientistas judeus às vezes ainda pesquisam os benefícios para a saúde da lei Kosher. Eles descobriram que esses tipos de frutos do mar sem escamas podem reduzir o risco de alergias ou envenenamento na antiguidade. Mas eles também concordam que a principal razão ainda é religiosa, não médica ou de saúde.

Vamos pegar a lagosta como exemplo. A lagosta é um prato chique e caro em muitos países. Mas em Israel, você raramente verá lagosta em restaurantes Kosher. Por quê? Porque a lagosta não tem escamas. Se você andar pela praia China VIP, pode ver restaurantes servindo lagosta, mas apenas para turistas. Um judeu ortodoxo nunca tocaria esse prato. Para entender melhor, precisamos olhar para o quadro maior da lei Kosher. Porque além de proibir camarões, caranguejos e lulas, há outras proibições, outras regras.

Quais são essas regras?

Vamos subir à terra com os animais terrestres. Não apenas frutos do mar, os animais terrestres também devem seguir as regras dos judeus. Apenas as espécies ruminantes, como gado e com cascos fendidos, são permitidas. Por exemplo, vacas, cabras e ovelhas são permitidas. Mas porcos, coelhos e cavalos não são, pois não atendem aos critérios. Porcos, embora tenham sangue fendido, não ruminam, portanto são proibidos. Você verá que pratos de carne de vaca e carneiro são muito populares, mas a carne de porco não aparece nos restaurantes tradicionais judaicos. Isso é especialmente interessante porque os porcos são criados em algumas fazendas em Israel, mas principalmente para atender pessoas que não são judias.

Depois de escolher o animal para comer, também é necessário seguir as regras de abate. O método de abate também deve ser correto. Os judeus têm um ritual realizado por uma pessoa especialmente treinada. O animal deve ser rapidamente abatido, sem dor, e todo o sangue deve ser drenado, pois o sangue é considerado impuro de acordo com as regras judaicas.

Outra regra famosa dos judeus é que não se pode misturar carne e leite, com base em uma passagem da Torá que diz que não se deve cozinhar carne de cabra no leite de sua mãe. Os judeus não comerão carne, como carne de vaca ou frango, junto com produtos lácteos, como leite, queijo ou manteiga, na mesma refeição. Agora, vamos falar sobre Israel, um país com uma longa costa e a terra natal dos judeus.

Com uma abundância de frutos do mar, como os judeus mantêm a lei Kosher quando estão cercados por camarões, caranguejos e lulas?

Mais interessante, Israel tem uma indústria de aquicultura muito desenvolvida, incluindo camarões, caranguejos e lulas. No entanto, os camarões são principalmente exportados ou vendidos para o mercado que não pertence aos judeus ortodoxos. Enquanto isso, os peixes com escamas são o carro-chefe dos judeus. Isso mostra como Israel equilibra economia e religião. Aqui, muitos podem se perguntar, em tempos modernos, por que os judeus ainda seguem essas leis antigas?

A resposta está em três coisas: fé, identidade e comunidade judaica. Em relação à fé, para os judeus ortodoxos, a lei Kosher é uma maneira de viver de acordo com a palavra de Deus. Cada refeição é um ritual, um lembrete das alianças sagradas.

Em termos de identidade, os judeus viveram por milhares de anos de exílio, desde Babilônia até a Segunda Guerra Mundial. A lei Kosher os ajuda a preservar a cultura, onde quer que estejam. Em Israel, onde é sua terra natal, o Kosher se torna um símbolo de unidade nacional. Em termos de comunidade, quando você come de maneira Kosher, de maneira judaica, você se conecta com milhões de outros judeus ao redor do mundo. É como uma língua comum, mas uma língua à mesa. Em Israel, as refeições em família, festivais ou casamentos são uma maneira de fortalecer os laços comunitários. Comer Kosher no mundo moderno não é fácil, especialmente em lugares sem grandes comunidades judaicas, como o Vietnã.

Mas em Israel, graças à popularidade dessa cultura, tudo se torna mais fácil. Em Israel, a maioria dos supermercados vende alimentos Kosher, marcados com o símbolo da letra U dentro de um círculo ou a letra K. Esses produtos são rigorosamente inspecionados, desde doces até refrigerantes. Assim, exploramos juntos as razões pelas quais os judeus não comem camarões, caranguejos, lulas, ostras e mexilhões. Não se trata apenas de gostar ou não gostar, mas de uma história de fé, cultura e a resiliência de um povo que superou muitos desafios. Em Israel, onde o mar oferece uma infinidade de frutos do mar, a lei Kosher ainda é a ligação que conecta os judeus com seus antepassados e Deus.