Memórias de Chá no Restaurante Fan Lou

Em um julho escaldante, o sol de Guangzhou parece uma moeda de ouro queimada, ardente e incrustada no céu azul como um prato de cerâmica. Eu, um verdadeiro guangzhounese, gosto de ir ao salão de chá "Um copo e duas porções" após a aposentadoria. Hoje, sábado, pouco depois das onze, cheguei ao restaurante Fan Lou, que está aberto há mais de três meses na Rua Beijing. Ao abrir a porta, o ar-condicionado e o zumbido das vozes das pessoas se misturaram em um só som — o número vermelho ofuscante no painel eletrônico mostrava: "Aguardando: 67 pessoas".

Não esperava que a espera fosse na sala principal, onde o ar-condicionado "zunindo" não conseguia suportar tanta gente. A sala estava cheia de vizinhos esperando, idosos com cabelos brancos, casais jovens, todos parecendo como har gau (bolinhos de camarão) em uma cesta de vapor, com suor escorrendo das têmporas, sentindo a umidade nas costas e no peito. Uma bela garçonete, com uma bandeja de madeira, se movia entre a multidão como uma borboleta, entregando um leque de papel impresso com "Fan Lou": "Muito obrigado, senhora, vamos refrescar um pouco!" Eu peguei o leque, e ele começou a balançar "pá pá", aliviando um pouco a tensão da espera com esse gesto de gentileza.

Após uma longa espera de mais de duas horas, finalmente chegou a nossa vez. Subindo para o segundo andar, meus olhos brilharam, o Fan Lou realmente investiu na recriação do charme de Xiguan. No canto da escada, uma pequena porta deslizante estava quieta, com trilhos de madeira polidos, como se sussurrasse sobre a antiga grandiosidade das casas de Xiguan. O salão do segundo andar era espaçoso, com algumas mesas redondas de madeira de sândalo, pesadas e brilhantes. A parede mais chamativa era uma grande pintura mural em estilo detalhado — várias senhoritas de Xiguan vestindo qipaos simples, algumas segurando flores e sorrindo, outras com um livro em mãos, seus olhares suaves como água, com um fundo de portas deslizantes e janelas de estilo manchu em uma cena nebulosa. Seus olhares pareciam atravessar o tempo, observando silenciosamente nós, os descendentes que esperavam ansiosamente por um pouco de chá, como se a alma antiga de Xiguan estivesse fluindo em cada um de seus sorrisos.

Subindo para o terceiro andar, era um mundo completamente diferente! Olhando para cima, o teto estava decorado com várias trepadeiras e plantas de folhas largas, exuberantes, salpicadas com cachos de frutas falsas douradas, brilhando sob a luz, parecendo verdadeiros lingotes de ouro pendurados nos galhos. No canto da parede, havia algumas palmeiras e monstera realistas, com folhas grandes e verdes, contrastando com os pontos de luz coloridos filtrados pelas janelas manchadas, criando uma ilusão de estar tomando chá sob a sombra verde — essa "natureza falsa" é divertida e peculiar, representando o espírito e a atenção únicos dos salões de chá de Guangzhou!

Assim que me sentei, claro que pedi uma tigela do famoso mingau de barco de Liwan! Assim que o mingau quente chegou à mesa, seu aroma tomou conta do ambiente. A base do mingau era suave como seda, ao levantar uma colher, parecia uma pintura em miniatura da vida aquática: fatias de peixe tenras e brancas, tentáculos de lula crocantes, tiras de água-viva semi-transparentes, amendoins fritos dourados, pele de floco branca como a neve, e o mais importante, aquelas crocantes finas! Aproveitando o calor, dei uma colherada, e o mingau quente e suave envolveu a frescura e crocância dos ingredientes, a tenrura do peixe, o aroma do amendoim, a crocância das finas, a resistência da água-viva, a elasticidade da lula... o sabor salgado e fresco se espalhou em camadas na boca, e após uma tigela, uma leve gota de suor brotou na testa, sentindo-me relaxado. Este mingau de barco realmente contém a essência das águas do Rio das Pérolas e a vibrante atmosfera do mercado matinal de Xiguan!

Os dim sums do Fan Lou definitivamente merecem o nome! Os har gau têm uma pele fina e translúcida, onde se pode ver os camarões rosa e pedacinhos de bambu dentro, ao morder, um suco doce e fresco jorra. A carne de camarão é crocante e elástica, como se estivesse dançando um balé fresco na ponta da língua. As patas de frango cozidas no molho de abalone são macias e saborosas, com um molho de abalone rico e salgado, a gelatina abundante, a carne e os ossos se separam com um leve puxão, cada mordida é uma satisfação de colágeno. Os siu mai com pele fina e amarela escondem carne de porco misturada com camarões frescos, e os pedacinhos de castanha de água adicionam uma crocância doce na medida certa, enquanto as ovas de caranguejo em cima estouram em um "pop" de frescor, realmente uma sinfonia de sabores na língua! As tortinhas de ovo recém-assadas têm uma crosta dourada e fina como papel, que se desmancha ao toque, e o recheio de ovo é cremoso e doce, penetrando no coração, e após comer, os dedos ficam impregnados com o aroma de manteiga. A garçonete também trouxe uma cesta de bolos de grãos variados, dizendo que era para confortar os clientes pela longa espera, e era grátis. Realmente um gesto gentil.

Após algumas cestas de dim sum, tomei um gole do quente chá de crisântemo, o aroma do chá era fresco, perfeito para limpar o paladar após a refeição. Olhando ao redor, a luz colorida filtrada pelas janelas manchadas refletia os rostos sorridentes dos clientes ao redor. O carrinho de dim sum "chiando" passava, pratos se chocando levemente, vozes animadas, tudo se misturando com as pinturas das senhoritas de Xiguan na parede e as "frutas douradas" brilhando acima, tudo em meio a uma névoa de chá. Ah, o ar-condicionado parecia ter melhorado, e o leque de papel já estava de lado, não era mais necessário balançá-lo. As horas de espera, entre a delícia dos har gau, o conforto do mingau de barco, e a gentileza do leque, foram se dissolvendo, finalmente se transformando em um suspiro de satisfação.

Ao sair do Fan Lou, a onda de calor me envolveu novamente. Olhando para a placa dourada "Fan Lou", que ainda se destacava sob o sol escaldante, sorri: este novo salão de chá tradicional realmente sabe como fazer marketing e ser gentil. Esperar até suar? Não tem problema, tem um leque! Quer um ambiente nostálgico? As pinturas das senhoritas de Xiguan têm todo o charme! Quer natureza? O teto cheio de frutas douradas e trepadeiras é o suficiente! Duas horas, trocando por um sonho antigo de Xiguan para os sentidos, valeu a pena. O caminho do chá não está na pressa, mas na certeza e no lazer — o tempo de espera às vezes é um ingrediente indispensável para saborear o chá. Tomar chá com calma, esperar um pouco, qual é o problema? O mais importante é ter um coração tranquilo, um estômago vazio, e saber esperar e comer!


Anexo: Tabela de explicação de palavras em dialeto de Guangzhou
1.  **嘅 (ge³)：** de.
2.  **喺 (hai²)：** em.
3.  **係 (hai⁶)：** é.
4.  **咁 (gam³)：** assim, tão.
5.  **冇 (mou⁵)：** não há.
6.  **谂 (nam²)：** pensar.
7.  **晒 (saai³)：** indica conclusão ou intensidade (辛苦晒= muito difícil).
8.  **顶唔住 (ding² m⁴ zyu⁶)：** não aguentar.
9.  **逼满 (bik¹ mun⁵)：** cheio.
10. **街坊 (gaai¹ fong¹)：** vizinho, local.
11. **后生 (hau⁶ saang¹)：** jovem (pessoa).
12. **揸住 (zaa¹ zyu⁶)：** segurando.
13. **畀 (bei²)：** dar.
14. **熨帖 (wat¹ tip³)：** confortável.
15. **企住 (kei⁵ zyu⁶)：** em pé.