Pesquisa revela nova perspectiva: dados sobre "consumo conjunto de chá e café" são surpreendentes

Um grande estudo de coorte publicado em 2024 na "Revista Europeia de Nutrição" gerou ampla discussão no círculo da saúde. Os pesquisadores acompanharam mais de 210 mil adultos com mais de 40 anos por uma média de 12 anos, coletando dados sobre a frequência, tipos e quantidades de consumo de chá e café, além de rastrear a mortalidade e a ocorrência de osteoporose.

Os resultados foram surpreendentes: em comparação com aqueles que não consumiam ou que consumiam apenas chá ou café separadamente, aqueles que frequentemente "alternavam ou consumiam" chá e café apresentaram uma redução média de 22% no risco de morte por todas as causas, enquanto o risco de osteoporose diminuiu em até 32%.

Os pesquisadores analisaram mais a fundo e descobriram que essa "interação sinérgica" não é uma simples soma. Ou seja, os componentes do chá e do café são benéficos para a saúde, mas quando aparecem juntos na dieta, podem gerar um "efeito amplificador" em aspectos como antioxidantes, anti-inflamatórios e regulação do metabolismo ósseo.

O estudo utilizou um modelo de ajuste multivariado, excluindo fatores de interferência comuns como tabagismo, exercício e estrutura dietética, tornando os resultados mais confiáveis. Isso significa que essa combinação de bebidas pode merecer ser incluída na categoria de dieta saudável, levando a uma reavaliação das nossas escolhas diárias de bebidas.

“Dupla espada antioxidante”: capacidade de remoção de radicais livres mais forte?

Seja chá verde, chá preto, chá oolong, ou café americano, latte, espresso, todos contêm uma rica variedade de polifenóis vegetais. Esses antioxidantes naturais podem efetivamente eliminar radicais livres no corpo, retardar o envelhecimento celular e proteger vasos sanguíneos e tecidos orgânicos.

Especificamente:

Entre os polifenóis do chá, o EGCG (epigalocatequina galato) é uma molécula antioxidante poderosa, que protege a função cardiovascular, hepática e o sistema imunológico.

O café contém ácidos clorogênicos, ácido cafeico e outros polifenóis, especialmente em cafés de torrefação média, que também possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e redutoras de açúcar.

Quando essas duas bebidas são consumidas simultaneamente, o estudo descobriu que os indicadores de capacidade antioxidante do corpo, como ORAC (Capacidade de Absorção de Radicais Livres de Oxigênio) e SOD (Superóxido Dismutase), aumentam significativamente.

Curiosamente, esse aumento não se apresenta como "neutralização" ou "competição", mas mais como uma "dupla espada": as catequinas do chá são melhor absorvidas em temperaturas mais baixas, enquanto os polifenóis do café permanecem mais tempo no estômago, atuando em diferentes segmentos digestivos e colaborando para um efeito sinérgico.

Um engenheiro de Shenzhen, o Sr. Li, que anteriormente tinha fígado gorduroso, desde que começou a beber café pela manhã e chá verde à tarde, teve seus exames de saúde mostrando melhorias nos indicadores de função hepática e níveis de lipídios no sangue ao longo de um ano. Sua experiência confirma o potencial dessas bebidas combinadas na construção de um estado de "baixa inflamação e alto metabolismo".

Osteoporose significativamente reduzida: café e chá são "parceiros protetores dos ossos"?

A osteoporose, como uma doença metabólica oculta, muitas vezes ocorre silenciosamente em populações de meia-idade e idosos, especialmente entre as mulheres, que são um grupo de alto risco. Na concepção tradicional, as pessoas temem que o café "retire o cálcio", mas as atualizações da pesquisa quebraram essa antiga percepção.

Dados recentes de epidemiologia nutricional indicam:

A densidade óssea de pessoas que consomem 1 a 2 xícaras de café por dia não apenas não diminui, mas é ligeiramente superior à de pessoas que não consomem café;

O consumo moderado de chá (como 2 a 3 xícaras por dia) também está relacionado à redução do risco de fraturas;

Aqueles que consomem chá e café simultaneamente mantêm a densidade óssea por mais tempo, especialmente nas áreas do quadril e coluna vertebral.

Os mecanismos podem incluir:

A cafeína no café, em doses adequadas, pode estimular a atividade dos osteoblastos;

Fluoreto e componentes de fitoestrogênios no chá ajudam na deposição mineral óssea;

Os polifenóis podem reduzir a inflamação crônica de baixo grau e retardar a perda óssea;

Tanto o café quanto o chá são ricos em minerais como potássio e magnésio, que ajudam no equilíbrio eletrolítico.

Os especialistas alertam que o "efeito negativo" do café na densidade óssea só aparece em quantidades extremamente altas (mais de 5 xícaras por dia) e em pessoas com ingestão insuficiente de cálcio. Se for possível combinar adequadamente fontes dietéticas de cálcio, como laticínios e vegetais de folhas verdes, e controlar a ingestão total de cafeína, na verdade, chá + café é mais provável de ser um "bom parceiro para os ossos".

Cuidado com a "armadilha da overdose": quanto beber por dia é uma faixa razoável?

Embora o "consumo conjunto de chá e café" mostre potencial para a saúde, isso não significa que beber em quantidades ilimitadas seja mais benéfico. As recomendações científicas estabelecem limites para a ingestão diária de cafeína em várias diretrizes.

A Organização Mundial da Saúde recomenda:

Adultos saudáveis não devem consumir mais de 400 miligramas de cafeína por dia, o que equivale a 2 a 3 xícaras de café de concentração média + 2 xícaras de chá verde.

Referências específicas são as seguintes:

Uma xícara de 200ml de café americano contém cerca de 95mg de cafeína;

Uma xícara de chá verde contém cerca de 30 a 50mg de cafeína;

Chás preto e vermelho têm um pouco mais de cafeína, enquanto o chá oolong é médio;

Cafés descafeinados e chás brancos, entre outras bebidas com baixo teor de cafeína, podem ser usados para equilibrar.

Os melhores horários de consumo sugeridos são:

Das 9:00 às 11:00 da manhã, é adequado beber uma xícara de café para estimular e proteger o metabolismo;

Das 15:00 às 17:00 da tarde, é adequado beber uma xícara de chá, ajudando a aliviar a fadiga da tarde;

Evitar beber com o estômago vazio para prevenir excesso de ácido gástrico;

Evitar bebidas com alta cafeína nas seis horas antes de dormir, para não afetar o sono.

Controlar bem a dose e o momento é a premissa para "beber em combinação". O consumo excessivo pode causar ansiedade, desconforto estomacal, aceleração do ritmo cardíaco e outros problemas, especialmente para aqueles que metabolizam cafeína lentamente (como pessoas com o gene CYP1A2 de metabolismo lento).

Diferentes grupos podem beber? Essas situações devem ser consideradas individualmente

Embora a combinação "chá + café" mostre várias vantagens para a saúde, também existem diferenças individuais e contraindicações para grupos especiais. Os seguintes grupos devem ter atenção especial:

Grávidas e mulheres em período de amamentação:

A ingestão diária de cafeína não deve exceder 200mg, sendo recomendável escolher chás com baixo teor de cafeína ou café descafeinado.

Crianças e adolescentes:

Menores de idade têm o sistema nervoso ainda em desenvolvimento, sendo recomendável limitar bebidas com alta cafeína, priorizando água e leite de soja.

Pacientes com úlcera gástrica ou refluxo gastroesofágico:

O café e algumas folhas de chá (como o chá preto) estimulam a secreção de ácido gástrico, podendo causar refluxo e inchaço, devendo evitar o consumo com o estômago vazio ou escolher variedades mais suaves, como o chá branco.

Hipertensos ou com arritmia:

A cafeína tem efeito hipertensivo, sendo necessário controlar a quantidade total e monitorar de perto a frequência cardíaca e a pressão arterial.

Pessoas com insônia:

Devem ter cautela ao consumir café ou chá forte, devendo antecipar o horário de consumo para antes do meio-dia.

As diferenças individuais determinam que a mesma "combinação de bebidas" pode ter efeitos diferentes; a escolha científica e a ingestão moderada são a base fundamental para aproveitar o potencial de saúde.

A "rotina de chá e café" de um professor aposentado trouxe benefícios tanto para sua mente quanto para seus ossos

O professor Chen, de 68 anos, é um professor aposentado de uma escola secundária em Hangzhou, que começou a prestar atenção na sua dieta há alguns anos, após exames de saúde mostrarem baixa densidade óssea. Inicialmente, ele tentou suplementos de cálcio, mas interrompeu o uso devido a desconforto estomacal.

Depois, sob a orientação de um nutricionista, ele começou a beber uma xícara de café preto com torrada integral pela manhã e, à tarde, preparava uma xícara de chá verde ou chá branco. Após dois anos de persistência, não apenas a qualidade do sono melhorou e a memória aumentou, mas o último exame de saúde mostrou uma tendência de recuperação na densidade óssea, e seu estado mental também se tornou mais estável.

Ele afirmou: "Minhas bebidas diárias mudaram de água simples para um 'fluxo de nutrição' com ritmo e camadas, não apenas uma satisfação de sabor, mas também um cuidado com o corpo."

Esse caso demonstra que, desde que a abordagem seja adequada e o ritmo razoável, "chá + café" pode se tornar parte da estratégia de saúde para a população de meia-idade e idosos, oferecendo suporte sinérgico para a saúde mental e óssea.