Či už používate spratky v recepte alebo ich užívate na buchte, nebude vám ľúto, že ste to vyskúšali!

Prísady

• 1 stredná biela cibuľa
• 2 klinčeky cesnaku
• 1–2 polievkové lyžice (15–30 ml) olivový olej
• 2–3 polievkové lyžice (30–44 ml) Worcestershire omáčka
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 lyžica (12,5 g) hnedý cukor (voliteľné)
• 1 lyžička (1,5 g) vločky z červenej papriky (voliteľné)
• 5 Bratwursts
• 2 12 fl oz (350 ml) pivá podľa vášho výberu (ležiak, Stout, IPA, Amber atď.)
• 5 buchty alebo rolky

Robí 5 porcií

Pečenie bratwurst

1 Vytrhávajte okrajovú pekáčku s fóliou a vložte ju do rúry. Rozložte list hliníkovej fólie cez pekáčku a zakrivte okraje okolo bokov panvice, aby ste ju držali na svojom mieste. Uľahčí to čistenie a pomôže to zabrániť tomu, aby sa spratky prilepili na panvicu. Akonáhle je panvica obložená, vložte ju do rúry, aby sa mohla zahriať, keď rúry predhrieva.

2 predhrievajte rúru na 400 ° F (204 ° C). Po umiestnení panvice do rúry otočte rúru na 204 ° C. Dajte rúre asi 10-15 minút, aby ste dosiahli správne teplo. Ak máte v rúre teplomer, môžete ho použiť na monitorovanie teploty, aby ste vedeli, kedy je rúra pripravená.

3 Vytiahnite pekáčku a rozložte spratky v jednej vrstve. Použite rukavice rúry na starostlivé posunutie pečenia z rúry. Položte panvicu na hornú časť sporáka alebo na podložku s teplom na pult a potom pridajte bratwursts na hornú časť fólie.

4 Vložte spratky do rúry 45 minút a otáčajte raz kliešťami. Potom, čo sa spratci varia asi 20 minút, opatrne ich otočte pármi varenia. Tým sa zabezpečí, že na oboch stranách rovnomerne zhnednú. Vráťte ich do rúry a uvarte ich ďalších 20-25 minút, alebo kým sa klobásy na vonkajšej strane nezhnedajú.

• Pri manipulácii s panvicou nezabudnite používať rukavice rúry, pretože bude veľmi horúca.

5 Uistite sa, že vnútorná teplota spratkov dosiahne 71 ° C. Aby sa ubezpečil, že bratwurst sú úplne varené, musia byť najmenej 160 ° F (71 ° C). Zasuňte teplomer mäsa s okamžitým prečítaním do najhrubšej časti klobásy, aby ste skontrolovali teplotu.

• Keď varíte mäso, vždy posudzujte doness podľa vnútornej teploty, a nie čas, ktorý varí. Menšie spratky môžu potrebovať variť iba asi 30 minút, zatiaľ čo väčšie spratky môžu trvať asi hodinu.

6 Nechajte spratky vychladnúť asi 5 minút a potom podávajte. Keď mäso varí, šťavy majú tendenciu kresliť do stredu jedla. Tým, že necháte bratwurst odpočívať asi 5 minút, dáte týmto šťavám čas na prerozdelenie jedla, čo vedie k chutnému, jemnému faganu!

• Zostávajúci bratwurst uložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke 3-4 dni alebo v mrazničke na 1-2 mesiace.

Grilovanie svojich spratkov

1 Presuňte horný stojan v rúre tak vysoko, ako bude. Na väčšine modelov rúry sa brojler nachádza v samom vrchole rúry. Brojler dodáva intenzívne, priame teplo na rýchle varenie jedla a najlepším spôsobom, ako to využiť, je dostať jedlo čo najbližšie k brojleru, ako je to možné.

2 Zapnite brojler, aby ste ho predhrievali asi 10 minút. Väčšina brojlerov nemá nastaviteľné teploty. Niektorí majú iba zapínanie a vypínanie, v takom prípade by ste ho mali zapnúť. Ak má váš brojler nastavenie „vysokého“ a „nízkeho“, nastavte brojler na vysoký. Trvá asi 10 minút, kým sa brojler predhrieva.

3 Usporiadajte spratky na panvici brojlera, aby sa nedotýkali. Panva brojlera má v spodnej časti automaty a zvyčajne sa zmestí do iného podnosu alebo panvice. Sloty umožňujú horúcemu vzduchu v rúre cirkulovať okolo klobás, čo vedie k rovnomernejšiemu kuchárovi.

4 Broily spratky po dobu 15-20 minút a otáčajte ich každých 5 minút. Používajte kliešte na starostlivé prevrátenie Bratwurstov každých 5 minút, aby ste im zabránili v pálení. Možno budete musieť vytiahnuť panvicu časť cesty z rúry, aby ste ich prevrátili. Ak áno, nezabudnite používať rukavice rúry, aby ste sa nespálili.

5 Vytiahnite spratky, keď sú mierne opečené, s roštovými značkami. Aj keď spratky na varenie rúry zvyčajne nevedia k grilovaniu, začnete vidieť nejaké tmavšie čiary na bratstve z mriežky v brúsnej panvici. Je to skvelý spôsob, ako získať nejaký vynikajúci char, ktorý vám chýbal, ak je príliš chladno alebo daždivé na grilovanie!

6 Použite teplomer na mäso na zabezpečenie vnútornej teploty je 160 ° F (71 ° C). Zasuňte teplomer s mäsom s okamžitým prečítaním do stredu Bratwurst a uistite sa, že prejde najhrubšou časťou. Ak teplota znie 71 ° C 160 ° F, spratci sú hotoví!

7 Nechajte Bratwurst odpočívať 5 minút a potom podávajte. Poskytnutie času na ochladenie vám zabráni v spálení úst, ale tiež dá šťavy čas na prerozdelenie mäsa. Konečným výsledkom bude chutný, jemný brat, ktorý chutí takmer tak, ako by prišiel hneď od grilu!

Vyrábanie pivných spratkov podvádzaných v rúre

1 predhrejte rúru na 204 ° C. Pretože budete dusiť Bratwurst v tekutine spolu s množstvom cibule, budete chcieť skutočne horúcu rúru, aby sa zaistilo, že sa všetko uvarí. Dajte rúru asi 10-15 minút, aby ste dosiahli požadovanú teplotu, kým vložíte akékoľvek jedlo do rúry.

2 Nakrájajte cibuľu do krúžkov a klinčeky cesnaku. Použite ostrý nôž, aby ste opatrne nakrájali stredne bielu cibuľu vodorovne, aby ste vytvorili krúžky, ktoré sú široké asi ¹ až ₄ in (0,64 cm), a potom tieto krúžky rozložte rukami. Pre cesnak čo najjemnejšie klinčeky Mince 2.

3 Roztiahnite cibuľu a cesnak do hlbokého jedla. Pokiaľ je misa na pečenie najmenej 2–3 in (5,1–7,6 cm) hlboká, na veľkosti nezáleží na veľkosti. Panva štandardného 9 v × 13 in (23 cm x 33 cm) je tu však dobrou voľbou.

• Aj keď je toto 1-disht jedlo už skvelé na ľahké vyčistenie, rozhodnite sa pre jednorazové hliníkové pečenie, aby bolo ešte jednoduchšie!

4 pokvapkajte olivový olej, soľ a korenie a omáčku Worcestershire cez cibuľu. Po pridaní cibule a cesnaku do jedla na pečenie pridajte asi 1–2 v USA (15–30 ml) olivového oleja, 2–3 americké lyžice (30–44 ml) Worcestershire a soľ a korenie podľa chuti. Miešajte všetko spolu, aby ste ho skombinovali.

Na vrch cibuľovej zmesi 5 položte 5 spratkov. Keď ich umiestnite na panvicu, mierne stlačte spratky do cibule. Keď cibuľa varí a zjemňuje v pive, obklopujú spratky, vďaka čomu bude bratwurst aj cibuľa chutnejšie.

6 nalejte 2 12 fl oz (350 ml) pivá do misky. Typ piva, ktoré používate, je úplne na vás. Môžete použiť čokoľvek od najlacnejšej možnosti na svojom susednom trhu až po mikropukre, ktorá sa vyrába v miestnom pivovare. Bez ohľadu na to, aký typ piva si vyberie, nalejte ho do panvice, až kým sa sprati neponáhľajú.

7 Panvica pevne prikryte hliníkovou fóliou. Položte dlhý list hliníkovej fólie na panvicu a pevne ju zavrčte okolo okrajov. To pomôže Bratwurstovi napariť sa, keď varí, a výsledkom bude sviežejšia a šťavnatejšia klobása.

• Ak jeden list fólie nepokrýva panvicu, použite 2 list a prekrývajte ich.

8 Vložte panvicu do rúry asi hodinu a raz sa otáčajte. Akonáhle ste zakryli panvicu a rúra sa predhrieva, položte spratky na stredový stojan rúry. Asi po 30 minútach budú pripravení na preklopenie. Opatrne odstráňte panvicu s rukavicami a prevráťte párky a potom ich uvarte ďalších 30 minút.

• Keď otvoríte fóliu na panvici, dajte pozor, pretože para unikne. Uistite sa, že vaše ruky a tvár nie sú na ceste pary, alebo by ste mohli byť spálení.
• Nepre prepichnite spratky vidličkou, inak dôjdu džúsy.
• Po hodine otestujte vnútornú teplotu najhrubšej pomocou teplomeru s okamžitým čítaním. Ak teplota znie 71 ° C 160 ° F, potom sú hotové bratwurst! Ak nie, vložte ich späť do rúry ďalších 5-10 minút, kým nedosiahnu správnu teplotu.

9 Podávajte spratky na buchte zakončenej cibuľou. Cibuľa varená na pivo vytvára perfektné polevy pre Bratwursts podávané na mäkkej buchte. Ak sa vám páči, môžete opekať buchtu a prelepiť spratky horčicou, alebo si ich môžete vychutnať obyčajné na mäkkej buchte, ak chcete.

• Lemovaný plech na pečenie
• Hliníková fólia
• Rukavice
• Rath s tepelnou kategóriou (voliteľné)
• Teplomer na okamžité prečítanie mäsa
• Kliešť
• Rúra