Po prvé, na zásoby v chladničke je prvým krokom v tomto dobrodružstve. Mnoho ľudí má pocit, že pri otvorení chladničky nemajú nič, ale v skutočnosti je tajomstvo skryté v tých nenápadných rohoch. Mojím zvykom je každý piatok večer vybrať všetko v chladničke a pozerať sa naň jeden po druhom ako detektív. Môže byť pol fľaše mlieka, niekoľko plátkov šunky a jogurt, ktorý sa chystá vypršať v mrazničke; V mrazničke môže byť vrece rýchlo zmrazených knedlových koží alebo malý kúsok zabudnutého kuracieho prsníka. Nezabudnite skontrolovať tie malé mriežky, ktoré môžu obsahovať niekoľko strúčikov cesnaku, scvrknutú citrón alebo malý kúsok zázvoru. Tieto kúsky a kúsky ingrediencií sa zdajú nenápadné, ale sú to potenciálne zásoby pre vaše ďalšie veľké jedlo. Pri prijímaní inventára by som rád fotografoval s mojím mobilným telefónom alebo jednoducho zaznamenal zoznam a označil som, ktoré ingrediencie je potrebné použiť ako prvé. Napríklad špenát a jogurt, ktoré sú náchylné na zhoršenie, sa musia rýchlo usporiadať; Paradajková omáčka a sušená chilli sa môžu umiestniť mierne za. Inventár vám nielenže umožňuje mať jasnú predstavu o inventári, ale tiež sa vyhýba nákupu duplicitných vecí a márne ušetrí veľa peňazí.

Po zložení ingrediencií je najzaujímavejšou časťou: premeniť túto „rôznu armádu“ na slušné jedlo. Zvyšky sú najbežnejšími „rezidentnými hosťami“ v kuchyni. Mnoho ľudí ich priamo vyhodí, čo je skutočne strata zdrojov. V skutočnosti je zvyšná ryža najlepším protagonistom v miešanom vývaru. Vytiahnite misku studenej ryže, olej zohrejte v hrnci, hodte niekoľko strúčikov cesnaku a smažte, potom nakrájajte všetku zeleninu, ktorú nájdete v chladničke a hodte ich - nakrájanú mrkvu, strúhanú cibuľu, zelenú papriku a dokonca aj niekoľko vädnutých listov šalátu. Potom, ako sa smažte, až kým sa zelenina nerozbije, pridajte zvyšnú ryžu, posypte trochu soli a sójovej omáčky, rovnomerne smažte a uvoľní sa tanier s vyprážanou ryžou s plnou farbou, arómou a príchuťou. Ak je v chladničke malý kúsok šunky alebo kuracieho mäsa, kocky ju a pridajte, aby ste okamžite vylepšili chuť. Chcete nejaký exotický štýl? Pridajte lyžicu kari prášku alebo rasce a vyprážaná ryža okamžite otočí thajské alebo Blízky východ. Krása tejto vyprážanej ryže spočíva v tom, že môže stráviť takmer všetky ingrediencie a dokonca aj polovica osamelej uhorky sa môže hodiť.

Okrem zvyšnej ryže je platnosť jogurtu aj pokladom. Mnoho ľudí vyhodí jogurt z posledných alebo dvoch dní. V skutočnosti, pokiaľ vonia bez zápachu, stále môže žiariť. Moje najobľúbenejšie je použitie jogurtu, ktorý vypršal, na výrobu koláčov, ktoré sú jednoduché a nákladovo efektívne. Vezmite veľkú misku, porazte tri vajcia, pridajte malú šálku jogurtu, polovičný šálku cukru a lyžicu rastlinného oleja, dobre premiešajte, preosejte do šálky múky a malú lyžicu prášku na pečenie a premiešajte do cesta. Ak sú v chladničke scvrknuté citróny, zoškrabte trochu citrónovej šupky a pridajte ich a vôňa sa okamžite vylepší. Nalejte cesto do formy a pečte ho do rúry na 180 stupňov po dobu 30 minút a rodí sa mäkký jogurtový koláč. Žiadna rúra? Pomaly ho vyprážajte na panvici s nízkym teplom, môže tiež vyrobiť mini jogurtový koláč. Tento koláč konzumuje nielen jogurt, ale tiež sa spája s plesnivými čučoriedkami alebo mäkkými banánmi, ktoré sú sladšie a zbytočné.

Keď už hovoríme o ovocí, v chladničke sa vždy nachádza jedno alebo dve jablká alebo hrušky, s pokrčenými povrchmi a nikto ich nechce žuť. Nerobte si starosti, môžu sa tiež zmeniť na „tmavé kone“ v dezertnom priemysle. Jablká nakrájajte na kúsky, hodte ich do hrnca a pridajte trochu vody a lyžicu cukru a uvarte ich na miernom ohni, až kým nie sú mäkké a zhnité. Toto je misa domácej jablčnej omáčky. Raňajky sa šíria na chlieb alebo sa zmieša do jogurtu a chutí lepšie ako džem kúpený v supermarketoch. Ak je zvyšný chlieb, nakrájajte na chrumkavé plátky a pečie, zjedzte ho s jablkou a okamžite sa zmeníte na občerstvenie na popoludňajší čaj. Je ľahké robiť hrušky. Po nakrájaní, smažte ich maslom, posypte škoricovým práškom a pridajte lyžicu smotany, ktorá zostala v chladničke, čím sa z neho stala dezert vo francúzskom štýle. Tieto malé nápady nielen zachránia „takmer umierajúce“ ovocie, ale tiež sa cítite ako kuchynský kúzelník.

Vyčistenie chladničky samozrejme nie je len ušetriť peniaze, ale aj šetrné k životnému prostrediu. Jedna tretina potravín na svete je zbytočná každý rok a domáce kuchyne sú najťažšie zasiahnuté oblasti. Zakaždým, keď premieňam zvyšky na nové jedlá alebo použijem prísady, ktoré sú takmer rozbité, mám pocit, že som prispel k Zemi. Napríklad kúsky zeleniny - mrkvové šupky, cibuľu a zelerové stonky - neponáhľajte sa ich vyhodiť, zachrániť ich a uvariť hrniec vývaru. Umyte si tieto kúsky, hodte ich do hrnca a pridajte vodu, aby sa uvarili, hodte hodinu na miernom ohni, odfiltrujte zvyšky a získate hrniec lahodného zeleninového zásobníka. Zmrazte ju a použite ju na výrobu polievky alebo dusenej ryže kedykoľvek. Chutí ešte viac voňavé ako MSG. Kuracie kosti a rybie kosti sa môžu tiež pripraviť rovnakým spôsobom a stať sa bohatou základňou polievky. Tento prístup „nulového odpadu“ nielenže chladnička robí nielen osvieženú, ale tiež robí každú ingredienciu plnou potravín.

Kľúčom je, aby bol čistenie chladničky plynulejšie, je kľúčom rozširovanie konzervácie prísad. Mnoho ľudí sa sťažuje, že zelenina sa hnije po dvoch dňoch. V skutočnosti, len zvládnutím niekoľkých malých trikov, môžete urobiť ingrediencie „živé“ ešte niekoľko dní. Napríklad po zakúpení zelenej listovej zeleniny sú zabalené do kuchynského papiera a potom vložia do čerstvého vrecka, ktorý môže absorbovať prebytočnú vlhkosť a zdvojnásobiť čerstvý čas. Odnožené mrkvy a zeler, odrežte listy a namočte ich do utesnenej škatule naplnenej vodou a môžu zostať chrumkavé dva týždne. Pokiaľ ide o ovocie, jablká a banány by sa nemali umiestniť s inými ovocím, pretože uvoľnia etylén, aby urýchlil kazenie iných plodov. Pred vložením do chladničky ho zabaľte osobitne do plastového obalu a môže sa uchovávať pol mesiaca. Pokiaľ ide o zvyšky, vložte ich do utesnenej škatule a nechajte ich vychladnúť, aby zabránili chovu baktérií vodnej pary. Mraznička je tiež dobrým pomocníkom. Mäso, chlieb a dokonca aj mlieko môžu byť kedykoľvek zmrazené a rozmrazené, takže sa nemusíte starať o vypršanie platnosti.

Okrem týchto techník existujú aj niektoré úvahy pri umiestňovaní chladničiek. Horné poschodie chladničky je vhodné pre zvyšky a nápoje a spodná podlaha je najnižšia teplota, ktorá je vhodná pre mäso a mliečne výrobky. Mriežka na dverách má najvyššiu teplotu, takže je najlepšie umiestniť korenie a vajcia. Zakaždým, keď dokončím inventár, vyriešim chladničku, presuniem ingrediencie, ktoré sa chystajú vypršať na výraznú pozíciu, a pripomínam si, že ich najskôr použijem. Tento zvyk nielenže zorganizuje chladničku, ale tiež bráni zabudnutiu a plesnivosti ingrediencií v rohu.

Výzvou na vyčistenie chladničiek je v skutočnosti hra o kreativite a trpezlivosti. Zakaždým, keď premením veľa zdanlivo nevhodných ingrediencií na jedlo, cítim sa ako potravinový alchymista. Napríklad raz v chladničke zostalo iba pol vrecka zemiakov, paradajka a malý kúsok syra. Náhle som mal nápad variť zemiaky a premazať ich, premiešať ich nasekanými paradajkami a syr, posypte trochu soli a čierneho korenia a pečie ich do zemiakových koláčov. Keď vyjde, je zlatý a chrumkavý a s šálkou čaju sa cíti tak šťastný. Inokedy zostala malá misa z ryže a niekoľko kusov kuracieho prsníka. Marinoval som kuracie mäso sójovou omáčkou, medom a mletým cesnakom, smažte ho a smaľujem ryžou a potom nalejte nejaký sezamový olej a ochutnal som chuť japonského bento. Tieto neočakávané úspechy ma v kuchyni stále viac sebavedomia a tiež ma prinútili uvedomiť si, že šetrenie peňazí a lahodnosti nie sú nikdy protirečivé.

Táto chladná fantázia vyčistenia chladničky ma nielen naučila, ako jesť najviac s najmenším množstvom peňazí, ale tiež ma prinútila prehodnotiť hodnotu jedla. Tieto zabudnuté ingrediencie v skutočnosti čakajú na objavenie príležitosti. Zakaždým, keď otvorím chladničku, už sa necítim „nič“, ale namiesto toho vidím východiskový bod dobrodružstva jedla. Možno môžete vyskúšať aj túto týždennú výzvu a pomocou zvedavého srdca premeniť „misible“ v chladničke na sviatok. Nielen, že peňaženka vám ďakujem, ale aj vám bude páčiť Zem.