Pretože krvná klobása by sa už mala uvariť, keď ju kúpite, budete ju jednoducho potrebovať zohriať. Pre hlbokú príchuť a chrumkavú textúru nakrájajte krvnú klobásu a smažte ju v malom oleji, takže na oboch stranách hnedí. Ak uprednostňujete opustenie klobás v odkazoch, zohrejte ich v dusení vody skôr, ako ich nakrájate a podávate. Pre ďalšiu ľahkú metódu nakrájajte na párky a broj ich trochou horčičky, až kým nie sú zhnednuté.

Prísady

• 4 odkazy Morcilla
• 4 stredne veľké zemiaky, olúpané
• 3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja
• 1 čajová lyžička (2 g) papriky
• 1/2 čajovej lyžičky (3 g) košerovej soli
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti

Robí 4 porcie

• 1 libra (0,45 kg) krvných klobás, ako je Blutwurst alebo Morcilla

Vyrába 1 libru (0,45 kg) krvnej klobásy

• 1 libra (0,45 kg) väzieb na krvné klobásy
• 2 polievkové lyžice (30 g) hrubej horčice
• Niekoľko hŕstok čerstvej žerucha, stonkovaných
• 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) sezamového oleja, rozdelené
• Soľ a čierne korenie, podľa chuti

Robí 4 porcie

Vyprážaná morcila so zemiakmi

1 Prineste hrniec vody, aby sa uvaril na vysokej teplote a nakrájajte 4 zemiaky na kocky. Naplňte 3-kvart (2,8 litra) hrnca tri štvrtiny plné vody. Potom otočte horák na vysoko, aby sa voda dostala do varu. Keď budete čakať, kým sa voda uvarí, zoberte 4 olúpané zemiaky a nakrájajte ich na 1/2 in (1,3 cm) kocky.

• Na tento recept používajte svoj obľúbený typ zemiakov, ako sú nové zemiaky alebo russety.

2 Varte kocky zemiakov na 3 až 5 minút a vypustite ich. Akonáhle sa voda začne variť, pridajte koketa zemiakov do hrnca. Varte zemiaky, až kým sa nezačnete stanú jemnými, keď ich strkáte vidličkou. Potom vypnite horák a vložte do umývadla cedník. Vypustite zemiaky do cedníka a odložte ich nabok.

• Ak nechcete vyprážať krvnú klobásu so zemiakmi, môžete tieto kroky preskočiť alebo použiť inú zeleninu, ako je sladké zemiaky.

3 rezané 4 morcilové väzby na plátky s hrúbkou 1 palca (2,5 cm). Položte Morcilla Links na reznú dosku a pomocou ostrého noža ich nakrájajte na plátky. Krájanie Morcilla zvýši povrchovú plochu, takže získate chrumkavejšie klobásy a lepšiu chuť.

• Ak nenájdete Morcilla, použite k dispozícii akýkoľvek typ krvnej klobásy.

4 hnedé obe strany klobásy po dobu 5 až 6 minút. Nalejte 3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja do liatinovej panvice a otočte horák na nízky. Akonáhle je olej horúci, umiestnite morcil do panvice. Varte párky 2 až 3 minúty a potom ich pomocou klieští prevráťte. Varte ich ďalšie 2 až 3 minúty, aby boli na oboch stranách opečené.

• Komerčné krvné klobásy sú už varené, takže ich jednoducho ohrievate, až kým nie sú horúce.

5 Odstráňte morcilu a pridajte zemiaky do panvice. Preneste hnedé klobásy na tanier a olej nechajte v panvici. Vložte vypustené zemiaky do horúceho oleja do panvice.

6 Zemiaky ochutnajte pomocou papriky a uvarte ich 5 minút. Posypte 1 čajovú lyžičku (2 g) papriky cez zemiaky a uvarte ich, až kým sa nezhnedajú. Občas ich miešajte, aby sa rovnomerne varili a stali sa mäkkými v strede, keď ich strkáte vidličkou.

7 Podávajte panvicu vyprážanú morcilu s vyprážanými zemiakmi. Miešajte 1/2 čajovej lyžičky (3 g) košerovej soli do zemiakov a podávajte ich s plátkami Morcilla. Posypte trochu viac papriky cez zemiaky a morcilu, aby sa získala jednoduchá ozdoba.

• Zostávajúce klobásy chladte vo vzduchotesnej nádobe až na 3 až 4 dni. Aj keď môžete aj zemiaky chladiť, stanú sa mokrými, čím dlhšie sú uložené, takže je dobré ich ukladať osobitne.

Dusená krvná klobása

1 Naplňte hrniec vodou a priveďte ho do varu. Nastavte hrniec s veľkosťou najmenej 3 kvartá (2,8 litra) na kachle a nalejte do dostatočného množstva vody, aby ste ju naplnili tri štvrtiny. Otočte horák na vysoký, aby sa voda začala variť.

• Ak by ste chceli vyrobiť viac ako 1 libru (0,45 kg) krvnej klobásy, použite väčší hrniec, ktorý je dostatočne veľký na to, aby držal všetky klobásy.

2 Znížte teplotu na stredné a pridajte klobásy. Otočte horák nadol na médium, aby sa voda jemne bubliny. Opatrne znižujte toľko krvných klobás, koľko chcete variť do dusiacej vody.

• Udržujte veko z hrnca, aby ste si mohli zaistiť, aby voda dusila a nevala.

3 Varte krvné klobásy 6 až 8 minút. Nechajte odkazy zahriať v bublajúcej vode, až kým nie sú horúce. Ak chcete otestovať, odstráňte klobásu a nakrájajte na polovicu, aby ste zistili, či je centrum horúce.

• Ak voda vyzerá, že vrie, otočte horák ešte viac, pretože nechcete, aby sa klobásy rozdelili.
• Ak sú vaše krvné klobásy malé, začnite ich kontrolovať po 5 minútach, aby ste zistili, či sú zahrievané po celú dobu.

4 Podávajte dusené krvné klobásy. Vypnite horák a pomocou klieští zdvihnite odkazy z hrnca. Pomocou ostrého noža nakrájajte na plátky klobásy pozdĺžne alebo do 1 palca (2,5 cm) nábojov a okamžite im podávajte.

• Zvážte servírovanie dusenej krvnej klobásy so zemiakovou kašou, teplými jablkami alebo kapustou.
• Chladte zvyšnú klobásu vo vzduchotesnej nádobe a použite ju do 3 až 4 dní.

Grilovaná krvná klobása s zeleňou

1 predhrejte brojler na vysoký a presuňte stojan na vrchol. Umiestnite horný stojan tak, aby bol asi 3 až 4 in (7,5 až 10 cm) pod vykurovacím prvkom. Budete tiež musieť vystúpiť z plechu na pečenie.

2 Nakrájajte klobásy na polovicu pozdĺžne a položte ich na plachtu. Vypadnite 1 libru (0,45 kg) spojení krvnej klobásy a nastavte ich na reznú dosku. Pomocou ostrého noža nakrájajte každé spojenie na polovicu pozdĺžne a potom ich položte na plachtu, aby sa narezaná strana nahor.

• Pri pohybe plachty použite lemovaný plech na pečenie, aby ste zabránili skĺznutiu klobás.

3 Broily klobásy po dobu 1 až 2 minúty. Položte plachtu na stojan pod brojler a zohrejte párky, až kým nie sú na vrchole zhnednuté. Sledujte klobásy, keď sú groil, aby ste im zabránili horieť.

• Pretože krvné klobásy sú už varené, jednoducho ich zohrievate.

4 Otočte klobásy a zakryte ich drsnou horčicou. Vytiahnite plech na pečenie z brojlera a pomocou kĺbov otočte každú klobásu. Vypadnite 2 lyžice (30 g) horčivej horčice a trochu z nej rozložte na každú spojovaciu klobásu.

• Aj keď môžete nahradiť iné typy horčice, horčica hrubého zrna poskytne klobásu najlepšiu textúru.

5 Brojujte klobásy ďalších 1 až 2 minúty. Vráťte plachtu do horného stojana pod brojlerom a zohrejte párky, až kým nezačne hnednúť a horčica sa zahrieva. Potom vypnite brojler a vyberte plachtu.

6 Zmiešajte rýchly šalát z poctiev so sezamovým olejom, soľou a korením. Vložte do veľkej misky niekoľko hŕstok čerstvých, stonkovaných žerucha. Nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) sezamového oleja do misky a pomocou rúk alebo šalátových klieští hodte žerucha. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

• Ak potiahnutá žerucha nie je potiahnutá, môžete pridať zostávajúcu 1 lyžicu (15 ml) oleja.

7 Podávajte grilovanú krvnú klobásu s zeleňou. Rozdeľte šalát z vodnej žeručky medzi 4 servírovacie dosky. Umiestnite 2 spojenia krvnej klobásy na zeleninu a zvážte podávanie jedla s vareným jablkám alebo jablkovým kompotom.

• Zostávajúcu krvnú klobásu uložte do chladničky až na 3 až 4 dni. Vyhnite sa ukladaniu šalátu vo vodnej žeruhore, pretože bude zjemniť príliš, ako je uložený.

Veci, ktoré budete potrebovať

• Meracie šálky a lyžice
• 3-kvart (2,8 litra) hrniec s vekom
• Liatinová panvica
• Cedier
• Nôž a rezná doska
• Kliešť

• 3-kvart (2,8 litra) hrniec
• Kliešť
• Nôž a rezná doska

• Meracie šálky a lyžice
• Lemovaný plech na pečenie
• Nôž a rezná doska
• Kliešť
• Servírovanie
• Veľká misa

Podávanie návrhov

Páry krvnej klobásy dobre s rôznymi stranami a príchuťami:

• Klasické páry: Podávajte s kaše so zemiakmi, restované jablká alebo karamelizovanú cibuľu na rovnováhu slaných a sladkých.
• Kultúrne jedlá: V Španielsku vyskúšajte Morcilla s cícerom v dusení. Vo Veľkej Británii je čierny puding často súčasťou úplných anglických raňajok s vajcami a slaninou.
• Ozdoby: Posypanie čerstvej petržlenu alebo tymiánu môže pridať čerstvú poznámku.

Tipy pre úspech

• Neprijímajte: Klobása v krvi sa môže vyschnúť, ak je uvarená príliš dlho. Dávajte pozor na teplo a čas varenia.
• Jemne rukoväť: klobása môže byť jemná, najmä keď sa nakrája. Použite kliešte, aby ste predišli rozpadu.
• Experimentujte s príchuťami: Ak je klobása mierna, panvicu ochutnajte cesnakom, rozmarínom alebo údenou paprikou pre ďalšiu hĺbku.