Nočná sfarbená Hunanová príchuť: Mestská duša dusená na ulici

Na uliciach Hunan neskoro v noci sú svetlá stále zapnuté, železná hrniec sa vali a vôňa je všade. Či už ide o stánok rakov pri rieke Changsha v letnej noci alebo hovädzie mäso na rohu ulice Hengyang Street v zimnej noci, môžete vidieť skupiny hostí, ktorí sedia okolo plastového stola, jedia a chatujú. Kultúra občerstvenia Hunanovej kuchyne neskoro v noci už dlho prekonala pôvodný zámer „naplniť žalúdok“ a vyvinula sa v teplú sociálnu interakciu a odraz mestského rytmu.

Dnes, keď je populárna „nočná ekonomika“, Hunan Street stánky Hunan Flavors zaujali dôležitú pozíciu na trhu s občerstvením polnočného občerstvenia kvôli ich silnej vkusu, solídnej časti a teplej atmosfére. Tri najreprezentatívnejšie druhy potravín - ochutené krevety, vyprážané rezance a dusené hovädzie príhoty, nielen odrážajú stravovacie preferencie Hunanovcov, ale odrážajú aj jemnú textúru mestského života.

Prečo sa ochutené krevety stali synonymom polnočného občerstvenia v Changshe?

Pokiaľ ide o občerstvenie Changsha Midnight, väčšina ľudí myslí na krevety. Tento slávny produkt, ktorým je „ťažký olej, korenený a ťažký cesnak“, sa takmer stal kultúrnym totemom Hunanovho polnočného občerstvenia. Od mája do septembra každý rok je to vrcholná sezóna pre raky a ľudia v Changshe sú už dlho zvyknutí ísť do ulíc po 10 hodine v letnej noci, pričom si objednali veľký hrniec ochutených krevetov a ľadové pivo, aby začali dobrodružstvo v chuti v noci neskoro v noci.

Ochutené krevety vznikli v Changshe a sú pomenované po jej jedinečnom korení omáčky. V Huanan Dialec sa slovo „príchuť“ často označuje na „ťažké ústa“, čo znamená, že chuť je silná a ingrediencie sú dostatočné. Počas výrobného procesu je veľké množstvo cesnakovej pasty, sušenej chilli, fazuľovej pasty a trinásť koreních vyrobených z pikantných, ale nie suchých, čerstvých a sladkých. „Lobster Street“ na Furong Middle Road v Changshe je každú noc preplnená ľuďmi. Od časovo ocenenej značky „Wenheyou“ po ulice, z ktorých každá ukazuje svoje magické sily a má svoje vlastné tajné recepty.

Pre hostí nie je konzumácia ochutených kreviet nielen chuťou, ale aj emocionálnym uvoľňovaním. Táto séria akcií sama o sebe je olúpajúcim sa škrupinami, namáčaním omáčky a sania krevety žltá, predstavuje jedinečný pocit rituálu výživy. Dôvodom, prečo sú ochutené krevety vždy prosperujúce, je to, že vytvára „usporiadanú“ atmosféru neskoro v noci, ktorá je jemným odtokom v rýchlo sa rozvíjajúcom mestskom živote.

Prečo môžu vyprážané rezance vždy prebudiť žalúdky Hunanovcov?

Ak ochutené krevety predstavujú „protagonista“ polnočného občerstvenia, potom sú vyprážané rezance v tejto lahodnej dráme podporujúcou dušu. Či už skoro ráno alebo neskoro v noci, vždy môžete vidieť vyprážané rezance zahalené dymom na uliciach Hunan. Veľká železná hrniec, vyprážaná lyžica a horúca sporák tvoria najdynamickejšiu nočnú scénu občerstvenia.

V Hunan je veľa vyprážaných rezancov, vrátane ryžových rezancov, sladkých zemiakových rezancov, širokej múky atď., Ktoré sú spárované s rôznymi ingredienciami - bravčová pečeň, vajcia, klíčky na fazuľa, chilli papriky a nakladaná kapusta. Sú vrstvené a slané, voňavé a chrumkavé. Especially "Changsha Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Fried Vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané Vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané vyprážané prášok sa musí zahriať na zahrievanie panvice a rýchlo sa smaže, aby sa zabránilo prilepeniu panvice na prášok.

Hunančania majú radi korenené jedlo, ktoré je obzvlášť zrejmé z vyprážaných rezancov. Majiteľ stánku zo Zhuzhou povedal: „Nedávajte papriku bez duše.“ Kvôli tomuto ťažko-ústia môžu vyprážané rezance najlepšie stimulovať chuť ľudí, keď stratia svoju chuť do jedla neskoro v noci a sú predstaviteľmi „čím viac jete, tým prekážkou, tým viac jete“.

Neskoro v noci je časť vyprážaných rezancov a misa kyslej reďkovky starej kačice polievkou ideálnym nočným pohodlím. Húževnatosť Vermicelli, stimulácia pikantnej ropy a chrumkavosť klíčkov fazule sú druhom logiky potravín, ktorá má svoj vlastný systém obyčajný.

Prečo sa dusené hovädzie mäso stala na zimné noci horúcou polievkou v štýle Hunan?

Na rozdiel od horúcej a pikantnej stimulácie ochutených kreviet a vyprážaných rezancov je dusené hovädzie rezance pomalšie a tichšie občerstvenie v Hunanskom štýle. V studenom vetre sa vrieva veľká hrniec pomaly vareného hovädzieho mäsa, hovädzieho mäsa, hovädzieho šľachy a hovädzieho pľúc. Základňa polievky je horúca a vôňa je bohatá. Je to nevyhnutný protagonista otepľujúci žalúdok v zimných nocí Hunan.

Hovädzie Ofals sa väčšinou nachádzajú v pouličných stánkoch v Hunane a ich výrobné metódy sa zameriavajú na čas a korenie. Pri výbere ingrediencií je dôležité čerstvé a musí byť opakovane blanched, aby sa odstránil rybárska vôňa; Pri dusení pridajte teplé a tonické materiály, ako sú Angelica, Codonopsis Pilosula a Angelica, a doplnené pikantnými a korením, ako je chilli, korenie, zázvor, takže polievka je jemná a mäkká a lepkavá.

Na nočnom trhu Huaihua sa nachádza slávny „starý hovädzí mimozemský stánok“. Majiteľ stánku Ahui trvá na tom, aby si ručne vybral hovädzie mäso, ráno, ktorý sa ráno zabil, umýval sa popoludní, dusil večer a otvoril stánok včas o siedmej hodine večer. Večere často čakajú v rade, misa horúceho hovädzieho mäsa, dva plátky reďkoviek a cesnakových klíčkov a potom si objednajú tanier zmiešaných práškových koží, čo je skutočným zobrazením autentickej zimnej noci Hunan.

V kultúre ulice je dusené hovädzie rezance výnimkou z „víťazstva s pomalosťou“ a je to tiež jedno z mála nočných občerstvení na ulici s rovnakou farbou medicíny a jedla. Uspokojuje to nielen ústa a brucho, ale má aj zdravotné funkcie. Je to tradičná diétna múdrosť pre Hunanovcov, aby sa vysporiadali s vlhkou a chladnou ústavou.

Prečo uličné stánky a polnočné občerstvenie tvoria jemnú medzeru v meste?

Polnočné občerstvenie nie je iba pokračovaním jedla, ale aj sociálnym doplňovaním. Vo veľkých a stredných mestách v Hunane sú stánky s nočným občerstvením často distribuované v starých uliciach a uličkách, mimo univerzitného mesta a okolo priemyselných parkov. Spojujú medziľudské vzťahy mimo dňa - pridanie kolegov po stretnutiach, spoločnosť priateľov v nočných rozhovoroch a odmeny pracovníkov po nadčasoch.

Kúzlo občerstvenia Hunanovej kuchyne neskoro v noci spočíva v jeho príbuznosti bez akejkoľvek prahovej hodnoty. Niekoľko plastových stolov, elektrické svetlo a veľký hrniec je dosť na to, aby ste mohli preniesť vzrušenie a šepot noci. Majitelia stánkov často pracujú v rodinnom štýle a dobre poznajú pravidelných zákazníkov, takže si vytvorili mikro „komunitný vzťah“.

V Xiangtane starý pár prevádzkuje vyprážaný rezancový stánok už viac ako 20 rokov. Každú noc zostavili stánky včas o 8. hodine. Mnoho študentov jedí z juniorskej strednej školy, aby absolvovali vysokú školu a potom sa vrátili, aby navštívili svojich príbuzných, a tiež si objednajú kópiu „pôvodnej“. Toto emocionálne spojenie je tiež hlboko zakoreneným dôvodom, prečo majú pouličné stánky očarujúce občerstvenie neskoro v noci.

Keď končí denná objednávka v meste, stánok s nočným občerstvením sa stáva neformálnym, ale skutočným verejným priestorom, ktorý dáva osamelosť, únavu a emócie miesto, s ktorým sa môžete usadiť. Toto je kultúrna funkcia polnočného občerstvenia v štýle Hunan v štýle Hunan, ktoré prevyšuje samotné jedlo.

Aké sú geografické a psychologické rozdiely medzi príchuťou Snack Hunan z neskorej noci?

Aj keď je občerstvenie v neskorej noci bežnou životnou scénou v Hunane, v rôznych regiónoch stále existujú významné rozdiely vo výbere potravín, korených návykoch a rytme stravovania. Ako príklad si vezmite chuť kreviet. Oblasť Changsha uprednostňuje ťažký cesnak, sladký a pikantný, zatiaľ čo ľudia Yiyang uprednostňujú suché a mierne erektilné vegetariánske jedlo; Oblasť Yongzhou uprednostňuje raky s polievkou, často s bielym korením a bobkovými listami.

To isté platí pre vyprážané rezance. Oblasť Chenzhou je hlavne sladká zemiaková múka, ktorá zdôrazňuje „lepkavé, ale nie lepkavé“; Zatiaľ čo Yueyang uprednostňuje „elasticitu“ ryžových rezancov a pri vyprážaní často dodáva kyslé fazule alebo nakladané papriky. Pokiaľ ide o hovädzie mäso, Huaihua má rád hustú liečivú polievku, zatiaľ čo Loudi venuje pozornosť „čisté dusenie a kosti“. Polievka je rovnako čistá ako jantárová, s miernou korenistickou chuťou.

Na psychologickej úrovni je polnočné občerstvenie vo veľkých mestách skôr „druhým sociálnym miestom“ so zameraním na atmosféru a zdieľanie; Polnočné občerstvenie v malých mestách a vidieckych oblastiach má tendenciu „samostatne“ a zameriavať sa na plnosť a emocionálne pohodlie. Tento dvojitý rozdiel medzi geografiou a psychológiou spôsobuje, že polnočné občerstvenie v štýle Hunan v štýle Hunan má nielen jedlý vkus, ale aj čitateľný.

Ako si môže Hunanová príchuť občerstvenia neskoro v noci zachovať spomienky v zmenách mesta?

S posilňovaním mestského riadenia a častej nápravy nočného trhu sa tradičné pouličné stánky a polnočné občerstvenie prechádzajú transformáciou. Na jednej strane značkové nočné občerstvenie, ako napríklad „Wenheyou“ a „rybársky kráľ“, pretvorili metódy spotreby nočného občerstvenia so štandardizovanými operáciami; Na druhej strane boli pouličné stánky presunuté do „Night Market Area“ alebo boli nútené previesť na „mobilný podnik“ a niektoré pôvodné stánky postupne zmizli.

Zároveň však veľa mladých ľudí začalo zaznamenávať tieto miznúce nočné občerstvenie prostredníctvom krátkych videí, miestnych dokumentárnych filmov a komunitných platforiem. V Changshe, Changde, Huaihua a ďalších miestach sa objavili nové formy, ako napríklad „mapa nočného občerstvenia“ a „orálna história starých stánkov“, ktorí majú v úmysle udržať si chuťové spomienky, ktoré existujú iba v noci.

Od ohňostrojov krevetov s neskoro v noci, až po horúcu polievku hovädzieho mäsa dusené v rohu ulice, až po smažené rezance vo veľkom železnom hrnci, polnočné občerstvenie v štýle Hunan v štýle Hunan Fold Midnight Snacks nesie konsenzus a životný štýl v chuti v regióne. Nemusí to byť ušľachtilé, ale skutočné; Nemusí to byť vynikajúce, ale teplé; V týchto zdanlivo nenápadných nočných medzerách môže mesto dýchať a jednotlivec sa môže usadiť.