Križovatka obchodníkov a kuchynské umenie

Ako jedna z ôsmich hlavných kuchýň v Číne je kuchyňa Hui nielen veľmi ocenená za svoje vynikajúce zručnosti a jedinečnú chuť, ale aj preto, že je za ňou hlboko skrytá, čo je úplné duchovné spektrum úzko prepojené s regiónom, kultúrou a históriou. Najmä v kontexte vzostupu obchodníkov Hui od dynastie Ming a Qing nie je kuchyňa Hui izolovaným prípadom, ale výsledkom kombinovaného úsilia Huizhouho hospodárstva a kultúry. Obchodníci Hui sú známi svojimi „obchodnými a milostnými konfucianizmami“, ktorý si cení úver a rešpektuje integritu a spravodlivosť. Ich hodnoty a strava zdôrazňujú prirodzenú kompatibilitu a tiež zásadne formujú logiku vývoja kuchyne Hui.

Obchodníci Hui cestujú po celom svete, zakladajú reštaurácie a otvorili obchody v rôznych provinciách a prevádzkovali soľ, čaj, drevo atď. So silnou ekonomickou silou. Ich prenasledovanie v diéte je nielen vkus, ale tiež sa týka formy a rituálov, čím vytvára jedinečný „štýl potravinového gangového gangov“. Kuchyňa Hui v miestnej oblasti prekvitala, ale tiež sa rozšírila do Jiangsu, Zhejiang, dve jazerá a ešte ďalšie regióny s stopou obchodníkov, čím sa stáva dôležitým príkladom regionálnej mobility v Číne.

Obchodníci Hui venujú pozornosť diétnej filozofii za ňou

Od staroveku sú obchodníci Hui považovaní za najviac pravidlá a kreditnú obchodnú skupinu v Číne. Tento štýl správania sa odráža v strave, ktorá je konečnou prioritou. Takzvaná pozornosť na prísady, presnú teplotu a pravidelné riady, ale tiež sa odráža v poradí potravy, sociálny význam potravín a jemnú rovnováhu vkusu.

Obchodníci Hui väčšinou začali podnikať soľou, čajom a záložníkmi. Spočiatku ich životy neboli luxusné, ale namiesto toho obhajovali „nápadné a mierne a bohaté, ale nie extravagantné“. Napríklad jedlá, ako je dusená šunka, edamame, slanina a slanina, odrážajú filozofiu štýlu Hui v používaní všetkého a čerstvosti na festivale. Tieto jedlá nie sú vybudované samotnými drahými ingredienciami, ale presným výberom a dômyselným spracovaním.

Požiadavky obchodníkov Hui nie sú „jedia drahé“, ale „jesť slušne a pravidelne“. Ak ste pozvaní na hostinu, bez ohľadu na to, že zložky sú vysoké alebo nízke, usporiadanie je usporiadané, kombinácia horúceho a chladu a rovnováha medzi mäsom a zeleninou je nekompromisná etiketa. Tento výživový koncept ovplyvnil štýl kuchyne Hui, takže nezabudne „byť vhodný, zdvorilý a miesto“, zatiaľ čo venuje pozornosť „slušnému, zdvorilému a aróme omáčky“.

Systémy a estetika v obchodných banketoch

V obchodných aktivitách obchodníkov spoločnosti Hui sú bankety nielen miest na pobavenie zákazníkov, ale aj kľúčové uzly na dosiahnutie dôvery, sprostredkovania hodnoty a udržiavania spojení. Preto sa dá starostlivé zváženie obchodníkov HUI v nastavení sedadiel, riadu a procesov opísať ako „učenie scény“.

Predpisy o obchodných banketoch v štýle HUI, ktoré predstavujú „deväť misiek“, „tri polievky“ alebo „dvadsaťštyri výrobkov“, sú potravinový estetický systém vytvorený na križovatke podniku a kultúry. Rôzne bankety majú rôzne jedlá: prvé stretnutie je ľahké a jednoduché, čo sa dá ľahko komunikovať; Dosahuje sa spolupráca a polievka je hrubá, čo znamená bohatstvo; Prázdniny a hostia musia byť extravagantné a slušné a dokonca aj pečivo, dezerty a ovocné platne sa musia porovnávať v sade.

K dispozícii je tiež príslovie „v obchodnej bankete, ktorá zdôrazňuje kontrolu rytmu, tri kolá vína, tri taniere jedál a tri kolá“. Vypite iba tri šálky vína, aby ste ukázali, že nestratíte pokoj; hovorte iba trikrát, aby ste zabránili hrubosti; Jedlá majú iba tri jedlá, aby sa predišlo opakovaniu a nadbytočnosti. Dokonca aj výber a usporiadanie sedenia tabuľky má prísne etiketové systémy. Hostiteľ a hostiteľ sú vpredu a hostiteľ je vpredu a podriadení nemôžu jesť za objednávku.

Tieto banketové normy sa zdajú zložité, ale sú mimoriadne potrebné v obchodnej etike „Trust Trust s etiketou“ obchodníkov spoločnosti Hui a tiež umožňuje spoločnosti Hui Cuisine ustanoviť veľmi vysoké kultúrne uznanie formy.

Tvarovanie obchodnej chuti Hui a štruktúra kuchyne Hui

Obchodníci spoločnosti Hui boli už dlho zaneprázdnení vonku a majú veľké rozpätie svojich obytných priestorov, ktoré predložili osobitné požiadavky na stabilitu a regionálnu adaptabilitu jedál. Preto kuchyňa Hui postupne tvorila duálnu štruktúru, ktorá berie do úvahy „pôvodnú chuť“ aj „priateľskú do vkusu“.

Tieto jedlá majú ako príklady „Huizhou Yipin Pot“, „čistá dusená korytnačka koňa“, „Huizhou Yipin Pot“ ako príklady, majú chuť pohoria Huizhou a divokosť a sú dostatočne slušné na to, aby si počas banketov získali povesť počas hostiny na iných miestach. Techniky „未“, „dusenia“ a „naparovania“ sú vhodné pre komerčných a cestujúcich z dôvodu nízkej oleja a nízkej teploty, ktoré sa dajú ľahko kontrolovať teplota a ohrievanie. Sú tiež jedným z najbežnejšie používaných metód varenia v kuchyni Hui.

Preferencia obchodníkov spoločnosti Hui pre „spoluo priateľský“ ovplyvňuje aj štruktúru kuchyne Hui. Huizhou Yipinguo bol pôvodne rodinným banketovým miskou na sviatok Nového roka. Neskôr, po tom, čo sa s ním zaobchádzalo s komerčným banketom spoločnosti Huizhou, sa stala nevyhnutnosťou pre komerčné bankety: vo vrstvách bolo usporiadaných viac ako tucet ingrediencií, čo znamená „harmóniu, ale odlišné a rozdiely medzi tým“. To sa zhoduje s filozofiou dôveryhodných obchodníkov spoločnosti Hui, zameraním sa na spoluprácu a hľadanie výsledkov výhodných výhod.

Krížová komunikácia kuchyne Hui a vzostup Huiguan

Obchodníci Hui cestovali po celej krajine a ich stravovacie návyky boli tiež privedené na rôzne miesta. Najmä počas dynastií Ming a Qing, obchodníci Hui založili „Huiguan“ v Jiangsu, Zhejiang, Two Lakes, Fujian a Guangdong, Peking a Tianjin, ktorý sa používal nielen na ubytovanie a obchod, ale stal sa tiež dôležitou základňou na šírenie Hui Cuisine.

Najstaršie reštaurácie Hui sa nachádzali väčšinou vo veľkých komerčných mestách ako Hangzhou, Yangzhou, Nanjing a Wuhan. Tieto reštaurácie HUI majú kuchárov, čašníkov, účtovníkov a zamestnancov, z ktorých všetky sú k dispozícii. Priťahujú zákazníkov s chuťou svojho rodného mesta a tiež využívajú svoju stravu na udržanie vidieckeho priateľstva a posilňovanie vzťahov so zákazníkmi. Jedlá v Huiguane často dodržiavajú „mestskú chuť“ a prispôsobujú sa miestnym podmienkam a mierne ich upravujú, čo postupne ovplyvňuje miestnu chuť.

Niektorí slávni obchodníci Hui ako Hu Xueyan, Cheng Binglin, Wu Zhiying atď. Sú známi svojou pozornosťou na jedlo a dobrí pri organizovaní hostingov. Ich bankety držané na iných miestach sa stali aj tečúcou scénou, ktorá šíri chuť a estetiku kuchyne Hui. Ako príklad berúc huiguan „Tongrentang“ v Yangzhou, „Yipinguo“ a „Emiaofu“ v múzeu sa nazývajú „naj autentickejšou chuťou Huiqu v Xiajiangnan“ a stali sa reprezentatívnymi modelmi legendy Hui Cuisine.

Pokračovanie ducha podnikateľských gangov v súčasnej kuchyni Hui

Aj keď obchodníci Hui už dlho prestali byť rovnako prosperujúce ako dynastie Ming a Qing, ich duch stále zanecháva hlboký dojem na súčasnú kuchyňu Hui. Mnoho značiek Hui Cuisine používa „integritu, etiketu a etiketu“ ako spôsob nastavenia svojich obchodov a zachovanie obchodného štýlu Hui v dizajne produktu, servisných detailoch, pomenovaní receptov atď.

Napríklad špičková reštaurácia Hui v Huangshan navrhnutá „deväť spôsobov dôveryhodnosti“ inšpirovaná starodávnymi obchodnými učeniami Hui. Každé jedlo bolo sprevádzané príslovím obchodníka Hui: „Úprimne pred polievkou“, „Harmony s bambusovými streľbami“, „úžitok z viery k životu“ atď., Ktoré chutia a kultúrna komunikácia. Niektoré bankety a obchodné recepcie navyše uprednostňujú prísnu štruktúru a vhodnú formu kuchyne Hui, čím ďalej posilňuje jeho imidž ako „rituálnu kuchyňu“.

Duch obchodníkov Hui tiež ovplyvnil logiku výstupu značky Hui Cuisine: aby sa predvádzal Glitzom, ale zdôraznil vnútornú kvalitu a charakter; Nerobiť cestu lacnosti, ale hľadať dlhodobú dôveryhodnosť. Ako povedali staroveká, „obchodníci Hui cestujú po celom svete a zelenina Hui bezpečne má tisíce rodín.“ Táto veta znie dodnes a stále vyjadruje hlbokú ozvenu križovatky kultúry potravín a obchodného ducha.

Viera v strave v podnikateľskej etike

Obchodníci spoločnosti Hui nielen oceňujú zisk, ale rešpektujú aj dôveryhodnosť a vytvárajú jedinečný systém obchodnej etiky, ktorý je tiež hlboko zakorenený v potravinovej kultúre kuchyne Hui. Ľudia v Huizhou často hovoria, že „jedlo je cnostné a jedlo je zdvorilé“, čo odráža duchovný koncept „úcty k neba a vážia veci“ a „verte v iných“ v každodennom jedle a pití. Keď obchodníci Hui podnikajú v zahraničí, často začínajú s jedlom ako zmluva. Napríklad pred podpísaním prvej zmluvy misa polievky symbolizuje túžbu po jasnej a otvorenej komunikácii; Ak je spolupráca príjemná, musia im poďakovať s „Yi Pin Pot“ alebo „On Zeginálnou polievkou“, čo znamená spoluprácu a prosperitu všetkých odvetví.

Okrem toho majú obchodníci HUI pre svoje deti často príkazy na výživu, napríklad „nie sú extravagantné na jedlo, nie sú pomalšie ako hostia“, čo odráža etické povedomie o použití stravy ako nosiča sebakultivácie. Táto hodnota postupne ovplyvnila profesionálnu etiku kuchárov Huicai. Napríklad tradičný Huichu je známy svojím „pokojom, čistotou a povinnosťou“, nie ľahko meniť riady alebo pridať chuť podľa vlastnej vôle a dodržiavať remeselníkového ducha „neklamať ústa ostatných“.

Tieto výživové presvedčenia nielen udržiavajú poriadok a uznanie obchodnej spoločnosti Hui, ale tiež sa stávajú dôležitým základom rozšírenia kultúry kuchyne Hui. Dokonca aj v súčasných časoch sa mnohí praktizujúci z Hui Cuisine stále povzbudzujú tým, že hovorí: „Byť človekom je ako varenie ryže, teplota je najdôležitejšia“ a naďalej premieta starodávnu obchodnú etiku HUI medzi stolom a slepým miestom a premení ich na teplý základ na špičke dnešných jazykov.