Stáva sa to, keď sú jahody mimo sezóny alebo ste si vybrali trochu neskoro alebo príliš skoro. Ak chcete omladiť svoje jahody späť k svojim sladkým bývalým ja, opätovné použitie v rôznych receptoch alebo ich spárovanie s bezplatnými potravinami môže urobiť trik.

Pochopenie jahodovej sladkosti

Predtým, ako sa ponoríte do metód, je užitočné pochopiť, čo v prvom rade robí jahody sladké. Sladkosť jahôd pochádza predovšetkým z ich prírodných cukrov vrátane fruktózy, glukózy a sacharózy. Rovnováha týchto cukrov spolu s kyslosťou ovocia určuje jej vnímanú sladkosť. Faktory, ako je rozmanitosť jahôd, podmienky pestovania, zrelosť a manipulácia po zbere, zohrávajú úlohu pri vývoji chuti. Napríklad jahody pestované v optimálnych podmienkach s dostatočným slnečným žiarením majú tendenciu byť sladšie, zatiaľ čo tie, ktoré boli vybrané príliš skoro alebo pestované v menej priaznivých podnebí, môžu chutiť viac koláča.

Cieľom zvýšenia sladkosti jahody bez cukru je buď zosilniť svoje prírodné cukry, alebo doplniť svoju chuť technikami, ktoré podvádzajú poschodie do vnímania väčšej sladkosti. To sa dá dosiahnuť starostlivým výberom, správnym ukladaním, kreatívnymi párovaniami a dokonca aj metódami varenia, ktoré sústreďujú prírodné príchute ovocia. Poďme podrobne preskúmať tieto stratégie.

Správne uložte jahody

Nesprávne skladovanie môže spôsobiť, že jahody stratia svoju sladkosť a stanú sa nevýraznou alebo húževnatosťou. Ak chcete zachovať svoju chuť po zakúpení alebo zbere, postupujte podľa týchto tipov na skladovanie:

• Okamžite chladiť

Jahody sú vysoko podliehané a mali by sa čo najskôr skladovať v chladničke. Vložte ich do jednej vrstvy do plytkej nádoby lemovanej papierovými utierkami, aby sa absorbovala prebytočná vlhkosť. Vyhnite sa ich umývaniu, kým nie ste pripravení ich používať, pretože vlhkosť môže zrýchliť kazenie.

• Vyvarujte sa preplneniu

Hromadné jahody na sebe môžu spôsobiť modriny, ktoré ovplyvňujú chuť. Ak ich potrebujete naskladať, vložte medzi každú vrstvu vrstvu papierových utier, aby ste tlačili bobule a absorbovali vlhkosť.

• Používajte do niekoľkých dní

Jahody sa najlepšie konzumujú do 3–5 dní od nákupu alebo zberu pre maximálnu sladkosť. Ak ich nemôžete hneď jesť, zvážte zmrazenie, aby ste si zachovali svoju chuť. Aby ste zmrazili, umyli a prerušili bobule, potľapkajte ich a rozložte ich na plech na pečenie, aby ste individuálne zmrazili pred prevodom do vrecka s mrazničkou.

Spárovanie jahôd s doplnkovými potravinami

1 Použite náhradu cukru. Stevia je prirodzene sa vyskytujúca alternatíva k cukru, ktorá rastie v popularite, pretože je zdravšia ako granulovaný cukor. Rozdiel v chuti je prinajlepšom okrajový, takže ak sa zúfalo snažíte kropiť cukru nad svojimi jahodami, Stevia je zdravšia možnosť.

• Ak hľadáte niečo, čo je ľahšie premiešať do misky, agave sirup je ďalšou prirodzene sa vyskytujúcou a chutnou alternatívou, ktorá osladí jahody. Asi 2 polievkové lyžice (30 ml) sirupu by bolo perfektným množstvom na pokrytie hrsti jahôd.
• Ak sa chystáte nahradiť cukor STEvia v akomkoľvek recepte, nezabudnite sa poradiť s konverznou tabuľkou.
• Mníchové ovocné sladidlo je skvelou alternatívou k sladidlám obsahujúcim cukry.
• Neprináša žiadnu príchuť ani dochuť.
• Ak sú jahody svetlo ružové alebo červené, nechajte ich niekoľko dní z chladničky, aby ste dozrievali. Dáva cukrom viac času na vývoj a jahody sa stanú sladkými.

2 posypte jahodami štipkou soli, aby ste vytiahli svoju prirodzenú sladkosť. Aj keď sa to môže zdať kontraintuitívne, soľ môže skutočne zvýšiť chuť ovocia. Malá štipka soli pôjde dlhou cestou na omladenie vášho ovocia, ale nechodte s ním cez palubu, inak to môže potlačiť chuť, ktorú hľadáte.

• Alternatívnou metódou je nasiaknuť jahody do misky studenej vody s 1 čajovou lyžičkou (5 gramov) soli pridanou do zmesi. Nechajte ho odpočívať 30 minút, potom opláchnite a sušte jahody. Proces soli vytiahne prirodzenú sladkosť v ovocí.

3 Podávajte svoje jahody so sušeným ovocím a orechmi, aby ste vytvorili chutný kontrast. Sušené ovocie a orechy majú v sebe zdravé konzervačné látky, ktoré, keď sa podávajú s čerstvým ovocím, môže pomôcť čerpať sladkosť. Okrem toho jesť orechy alebo sušené ovocie dodáva dobrým kontrastom čerstvejšej jahody.

• Zhromaždite 1 uncu (28 g) mandlí, pekanových orechov a vlašských orechov, potom ich nasekajte na malé kúsky a posypte ich cez misku nasekaných jahôd, aby ste sa rýchlo a výživné občerstvili.

4 Kombinujte jahody s mliekom a medom na sladké raňajky. Starí Gréci vedeli, čo robia. Mlieko je už veľkým komplimentom prirodzene sladkých potravín (preto je s cookies tak dobre), takže spárovanie týchto dvoch má zmysel. Pridajte 5 tekutých uncí (150 ml) mlieka a 2 polievkové lyžice (30 ml) medu do hrsti jahôd v miske, aby ste urobili chutné raňajky.

• Med je prírodnou a pomerne zdravou alternatívou k posypaniu cukru na vaše jahody.

5 pokvapkajte horkú čokoládu cez jahody, aby ste vytvorili dekadentný dezert. Vyberte si vysoko kvalitnú čokoládu. Zahrejte 2 palce (5,1 cm) vody v panvici, až kým sa nám dusne. Potom vložte 2 šálky (12 uncí) tmavých čokoládových lupienkov do tepevočnej misky a misku vložte do panvice tak, aby para stúpa a zahrieva spodnú časť misky. Keď sa postupne roztopia, jemne sa premiešajte čokoládové lupienky.

• Medzitým dôkladne vysušte svoje jahody. Sušička jahody, tým ľahšie bude, aby sa čokoláda prilepila. Potom zarovnajte podnos na pečenie s pergamenovým papierom.
• Vyberte misku s tmavou čokoládou a položte ju na držiak hrnca vedľa vašich jahôd. Zdvihnite jahodu po stonke, potom sa ponorte a krúžte do rozpustenej čokolády, až kým nebude potiahnutá. Položte potiahnutú jahodu na podnosný podnos na pečenie.
• Počkajte, kým sa čokoláda nastaví. Môžete ich nechať na chladnom suchom mieste alebo ak chcete urýchliť proces pozdĺž, môžete ich vložiť do chladničky. Po nastavení sú pripravení na jesť!
• Aj keď tmavá čokoláda obsahuje trochu cukru, sladká liečba má tiež širokú škálu zdravotných výhod, vďaka ktorým je vaše občerstvenie chutnejšie a zdravšie.

6 Zmiešajte ho s jablkou alebo škoricou pre jesenné zvraty. Applesauce je skvele jedným z zdravších sladidiel, a preto môže do vašich jahôd pridať ďalšiu ovocnú dimenziu. Pridajte na hrsť jahôd niekoľko kotúčov, potom sa zmiešajte s lyžičkou, aby ste sa uistili, že sú úplne zakryté.

• Toppovanie jabĺk sa dá ďalej vylepšiť postrekovaním škorice, ktorá nielen zosilní chuť jahôd, ale aj jablkovú omáčku.

Opakovanie jahôd

1 Vytvorte jahodový smoothie pre rýchle zdravé občerstvenie. Smoothies sú vynikajúce, výživné a plnenie. Nakrájajte 8 veľkých jahôd na malé kúsky a vložte ich do mixéra. Nalejte do 7 tekutých uncí (210 ml) studeného mlieka, potom pridajte jemne skrivený banán, hrsť zmiešaných bobúľ a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) prírodného sladidla, ako je med alebo agáve sirup. Všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte a potom nalejte smoothie do pohára, aby ste vynaložili a naplnili občerstvenie.

• Tu je veľa priestoru na zmenu receptu, takže pridajte a odčítajte to, čo sa vám v recepte páči, aby vyhovovali vášmu vkusu.

2 Pečte svoje jahody, aby ste vydali svoju sladkosť. Aj keď sú jahody spojené s chladnou a čerstvou textúrou, ich praženie v rúre im môže dať úplne nový vkus. Položte svoje jahody na pečenie podnos a vložte ich do vopred zohrievanej rúry pri 177 ° C približne 20 minút.

• Teplo z vašej rúry spôsobí koncentráciu prírodných cukrov v jahode, vďaka čomu sú sladšie k vášmu jazyku.
• Konečný výsledok bude mať mäkšiu, mellickú a rafinovanejšiu chuť, vďaka ktorej je skvelé občerstvenie po večeri.

3 Vytvorte jahodový džem pre vynikajúce domáce korenie. Rozdrvte svoje jahody do buničiny s kazierom alebo valcovým kolíkom. Potom, akonáhle sa rozdrvte na buničinu, pridajte zmes do panvice s mrholením citrónovej šťavy a 1 tekutinou unca (30 ml) alternatívneho sladidla podľa vášho výberu (Stevia, sirup alebo práca s medom najlepšie).

• Zakryte panvicu a zmes duste pri miernom ohni, až kým sa sladidlo dôkladne nerozpustí. Potom zmes uvarte pri vysokom ohni za stáleho miešania tak často, ako je to možné, až kým zmes nezasiahne 104 ° C 220 ° F.
• Akonáhle dosiahnete požadovanú teplotu, preneste zmes džemu do malých pohárov a potom ich chladte 2-4 hodiny. V priebehu času sa zmes stuhne.

4 Duste svoje jahody na dezert inšpirovaný vianočným vianočným. Odstráňte stonky vašich jahôd a potom ich nasekajte do štvrtí. Vložte jahody do misky a potom ich opláchnite studenou vodou. Jahody osušte jemne a potom ich pridajte do hrnca. Položte hrniec na sporák a uvarte ich pri miernom ohni.

• Po 5 minútach začnú jahody uvoľňovať svoje šťavy. Pokračujte v varení, až kým sa objaví konzistencia podobná omáčke s kúskami ovocia stále vo vnútri. Vypnite teplo a potom pridajte 1 tekutú uncu (30 ml) sladidla podľa vášho výberu (ako Stevia, sirup alebo med) na zdravé a chutné občerstvenie.