Vzťah medzi ovocím a „cukrom“: nielen otázkou sladkosti

„Sladká“ je pre diabetických pacientov najcitlivejší chuťový signál, ale „sladké“ ovocia nie je ekvivalentné jednoduchému cukru. Hlavné zložky cukru v ovocí zahŕňajú fruktózu, glukózu a sacharózu, medzi ktorými fruktóza často predstavuje relatívne vysoký pomer. Metabolická cesta sa líši od glukózy a nebude priamo spôsobiť prudké zvýšenie cukru v krvi. Okrem toho sú ovocie bohaté na vlákninu v strave, antioxidačné prísady, vitamíny a vlhkosť, ktoré spolu ovplyvňujú ich skutočný vplyv na hladinu cukru v krvi.

Najmä vláknina v potrave môže oddialiť absorpciu cukru a znížiť vrcholy cukru v krvi. Vezmite ako príklad jablká. Pri rovnakom obsahu cukru je účinok úplného jedlého jablka na hladinu cukru v krvi oveľa nižší ako v prípade odšťavovania jablkovej šťavy. Pretože proces stlačenia šťavy ničí štruktúru bunkovej steny, odfiltruje sa veľké množstvo vlákniny, čo umožňuje cukru rýchlo vstúpiť do krvi a rýchlosť zvyšovania cukru sa stáva rýchlejšou.

Preto, keď sa posudzujete, či je ovocie „vhodné“ pre diabetických pacientov, mali by ste sa len pozerať na sladkosť alebo obsah cukru, ale tiež zvážiť kľúčové ukazovatele, ako je celková štruktúra ovocia, pomer vlákien, glykemický index (GI) a glykemická záťaž (GL).

Glykemický index a zaťaženie cukru: Pochopte „Ako vysoký krvný cukor kolíše po jej vzatí“

V strave v potrave krvi v krvi, „glykemický index (GI)“ a „Glykemické zaťaženie (GL)“ sú dva koncepty, ktoré je potrebné pochopiť.

Glykemický index (GI) predstavuje relatívnu hodnotu rýchlosti, pri ktorej sa hladina cukru v krvi po jedle konzumuje, v rozmedzí od 0 do 100, s glukózou ako referenčným bodom a stanovená na 100.

Glykemické zaťaženie (GL) je založené na GI a skutočný obsah uhľohydrátov v potravinách sa berie do úvahy, to znamená množstvo uhľohydrátov/100.

Pri výbere ovocia by sa diabetickí pacienti mali pokúsiť zvoliť ovocie „nízkym obsahom cukru“ s hodnotou GI pod 55 a zakaždým riadiť svoj príjem, aby sa zabezpečilo, že GL nepresiahne 10, čo vedie k stabilizácii cukru v krvi.

Napríklad:

Apple GI je asi 36, GL je asi 6

Cherry GI asi 22, GL asi 3

Watermelon GI je až 72, ale kvôli nízkemu obsahu cukru je GL stále iba asi 4

To znamená, že nie všetky plody „vysokého gi“ nemožno jesť, ale celkový vplyv je potrebné vidieť v kombinácii s touto časťou. Naopak, ak jete príliš veľa z tých zdanlivo „zdravých“ plodov naraz, môžu stále spôsobiť značné kolísanie cukru v krvi.

Ktoré plody sú vhodnejšie pre diabetikov? Preferované odrody s nízkym GI a bohatstvom vlákien

Pri výbere ovocia by mali diabetickí pacienti uprednostňovať tieto odrody:

Bohaté na vlákninu a bohaté na pektín:

Ako sú jablká, hrušky, slivky atď., Pomáha spomaliť rýchlosť absorpcie cukru.

Nízka hodnota GI, nízka hodnota GL:

Ako avokádo, čerešňa, čučoriedky, grapefruit, guava (guava) atď., Tieto ovocie majú malý vplyv na hladinu cukru v krvi.

Bohaté na antioxidačné látky:

Čučoriedky, černice a jahody sú bohaté na antokyany, ktoré pomáhajú zlepšovať citlivosť na inzulín.

Vysoký obsah vlhkosti, ale mierny obsah cukru:

Napríklad melón a cantaloupe majú mierne vyššie hodnoty GI, ale každá malá časť sa konzumuje, nie ľahko spôsobuje závažnú reakciu cukru v krvi.

Odporúčaná metóda príjmu:

Odporúča sa jesť na prázdnom žalúdku a malo by sa usporiadať medzi jedlom alebo 30 minútami po jedle;

Je prospešnejšie piť bez odšťavovania a udržania úplného vlákniny;

Príjem je riadený rýchlosťou 100 ~ 150 gramov za čas (asi polovica jabĺk, malá hrsť čučoriedok alebo malý kúsok kantalového kĺbu);

Môže sa spárovať s potravinami bielkovín alebo tukov, ako sú orechy a jogurt, aby sa oneskorila absorpcia a spomalila kolísanie cukru v krvi.

Ktoré ovocie by sa malo požičať alebo sa vyhnúť opatrne? Dajte si pozor na vysoké GI a bremeno vysokého cukru

Nie všetky ovocie sú vhodné pre diabetických pacientov a nasledujúce kategórie by sa mali liečiť opatrne:

Ovocie s vysokým obsahom cukru s vysokým obsahom GI:

LYCHEE: GI je asi 79, s vysokým obsahom cukru a vysokým pomerom fruktózy + glukózy;

Durian: Vysoký obsah tuku a vysoký uhľohydrát, ktorý môže ľahko viesť k nadmerným kalóriám a cukru v krvi;

Ananás: GI je asi 66 ~ 70, najmä konzervovaný ananás s cukrovou vodou, a treba mu vyhnúť;

Mango: vysoký obsah cukru, silná sladkosť a vysoká hodnota GL;

Hrozno: Pomer glukózy je vysoký a je ľahké rýchlo zvýšiť cukor.

Sušené ovocie:

Napríklad ťažkosti, sušené červené dátumy a sušené figy majú veľmi vysoký obsah cukru na jednotku hmotnosti a hodnota GL sa exponenciálne zvyšuje.

Spracované ovocné výrobky:

Napríklad konzervované ovocie, džemy, sušené ovocie, džúsové nápoje, ochutený jogurt atď. Často pridáva veľa cukru alebo sladidiel a účinok zvýšenia cukru je oveľa vyšší ako v prípade čerstvého ovocia.

Bežné nedorozumenia:

„Jesť prírodné ovocie je zdravšie ako dezerty“: Nie je úplne správne, a ak sú časti mimo kontroly, môže tiež výrazne zvýšiť cukor;

„Diabetici sa nemôžu dotknúť banánov“: V skutočnosti je hodnota GI malých zelených banánov a polo zložitých banánov nízka a príslušný príjem je prijateľný;

„Vezmite si liek alebo piť ocot pred jedlom ovocia môže blokovať zvýšenie cukru“: Neexistuje dostatočný vedecký základ a na výber typu a množstva by sa malo stále venovať pozornosť.

Stratégie ovocia pre individuálne rozdiely: reakcia cukru v krvi sa líši od osoby k človeku

Hoci vedecký výskum poskytol niektoré priemerné údaje o GI/GL, skutočné klinické nálezy ukázali, že rôzne populácie majú rôzne reakcie cukru v krvi na rovnaké ovocie, čo súvisí s nasledujúcimi faktormi:

citlivosť na inzulín;

Či sa kombinujú problémy s funkciou pečene alebo obličiek;

Či jesť na prázdnom žalúdku;

Či skombinovať ďalšie jedlá na jedenie;

Mať alebo nemáte cvičebné návyky;

Či užívať lieky hypoglykémie alebo injekcie inzulínu.

Napríklad diabetický pacient 2. typu konzumuje každé ráno polovicu jablka, pričom pravidelne ovláda svoju stravu a užíva lieky a jeho hladina cukru v krvi je takmer neochvejná. Ďalší mladý pacient pil pohár odšťavého melónu na lačný žalúdok a jeho hladina cukru v krvi rýchlo stúpala. Je zrejmé, že spotreba ovocia by sa mala upravovať v kombinácii s jednotlivými výsledkami monitorovania cukru v krvi, a nie „taboo„ univerzálnym spôsobom “.

Praktické návrhy:

Na porovnanie novo vyskúšaného ovocia pred a po príjme sa použilo „kontinuálny monitor glukózy v krvi“ alebo „monitorovanie glukózy krvi prstami“;

Udržujte guľatiny cukru v krvi a nájdite „zónu bezpečnosti ovocia“, ktorá vám vyhovuje;

Rôzne ovocie je možné vyskúšať v rôznych časoch a hladina cukru v krvi je možné testovať 1 hodinu po každom príjme. Ak štandard nepresiahne štandard, môže byť zahrnutý do dennej stravy.

Stratégia riadenia: Premeňte ovocie skôr na „pomoc“ ako na „bremeno“

Ovocie nie je nepriateľom cukrovky. Kľúčom je urobiť z neho „pomoc“ pre výživové doplnky:

Pevný príjem času:

Najlepší čas je vyhnúť sa pridaniu pôstu a cukru v krvi po jedle.

Primeraná kontrola komponentov:

Je vhodnejšie vyhnúť sa jedlu celej taniera, najmä ak si nakrájate kúsky a umiestnite ich na tanier, je ľahké jesť príliš veľa bez toho, aby ste si to uvedomili.

Zápaste s bielkovinami a tukmi:

Ak je spárovaný s jogurtom bez cukru, syrom s nízkym obsahom tuku a hrsťou orechov, môže oneskoriť absorpciu cukru.

Preferujte celé ovocie pred džúsmi:

Neklvené ovocie si zachováva viac vlákniny a účinok chovu cukru je miernejší; Šťava rýchlo zvyšuje cukor a nemôže kontrolovať množstvo.

Monitorovanie a zaznamenávanie paralelne:

Udržiavanie pravidelných záznamov o cukre v krvi pomáha budovať vlastný diétny model a mapu reakcií.

Psychologická podpora:

Niektorí diabetickí pacienti sa extrémne vyhýbajú všetkým plodom v dôsledku mentality „strachu z cukru“, čo namiesto toho vedie k jedinému výživnému príjmu a nedostatku vitamínu C. Primerané potešenie z ovocia nielen obohacuje výživové zážitky, ale tiež zvyšuje dodržiavanie diéty.

Ovládanie cukru v krvi neznamená zákaz všetkej sladkosti. Kľúčom je prevziať iniciatívu, porozumieť zásadám za ňou a sformulovať primerané stratégie. Ovocie, ako dôležitá súčasť stravovacej štruktúry, nie sú desivé zvieratá. Pokiaľ je voľba vhodná a spotreba sa vykonáva správne, diabetickí pacienti si môžu vychutnať lahodnosť a výživu, ktoré prinesú ovocie pri kontrole cukru v krvi.