Prečo je hypertenzia neoddeliteľná od „sodnej soli“?
Tvorba hypertenzie je výsledkom prepletenia viacerých faktorov, ale jedným z najdôležitejších faktorov je „nadmerný príjem sodíka“. Sodík je jedným zo základných prvkov, ktoré udržiavajú rovnováhu vody a elektrolytov v ľudskom tele, ale akonáhle príjem prekročí metabolickú kapacitu obličiek, je ľahké zvýšiť objem krvi a zvyšovať napätie v krvných cievach, čo nakoniec spôsobuje, že krvný tlak bude naďalej vysoký.
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby dospelí nemali spotrebovať viac ako 2 000 mg sodíka za deň, čo zodpovedá 5 gramom soli. Podľa viacerých prieskumov je však skutočný príjem väčšiny Číňanov až 9-12 gramov, čo je viac ako dvojnásobok odporúčanej sumy. Tento prebytok často pochádza zo štipky soli pri varení, ale je skrytý v rôznych koreniach a spracovaných potravinách.
Najmä u ľudí, ktorým bola diagnostikovaná hypertenzia, nadmerný príjem sodíka nielen oslabí antihypertenzívny účinok liekov, ale môže tiež vyvolať komplikácie, ako je zlyhanie srdca, mozgová príhoda a poškodenie obličiek. Pochopenie, ktoré korenie je „s vysokým obsahom sodíka“, je preto prvým krokom v stravovacej liečbe hypertenzie.
Ktoré spoločné koreniny patria do „neviditeľnej zóny s vysokým obsahom sodíka“?
Mnoho korenín vyzerá bez soli, bezfarebne alebo dokonca slané, ale ich obsah sodíka je celkom úžasný. Tu je niekoľko bežných korenín, ktoré je potrebné používať opatrne u pacientov s hypertenziou:
sójová omáčka
Jedna lyžica (15 ml) pravidelnej sójovej omáčky má asi 900 mg sodíka, čo predstavuje takmer polovicu denného limitu. Dokonca aj sójová omáčka s nízkym obsahom sóje má vo všeobecnosti nízky obsah sodíka.
Omáčka
Často sa používa na zlepšenie chuti a čerstvosti, ale každá polievková lyžica obsahuje asi 700-800 mg sodíka a niektoré značky sú ešte vyššie. Mnoho ľudí zamieša dve alebo tri lyžice ustrice omáčky v jednej miske, ktorá ľahko presahuje štandard.
Kuracie esencie, MSG
Aj keď priamo neobsahuje soľ, jej hlavnou zložkou je glutamát sodný, ktorý tiež ovplyvňuje krvný tlak ako sodík v stolovej soli. Niektoré zložené kuracie esencie tiež pridávajú ďalšiu soľ a cukor.
Fazuľová pasta, sójová pasta, sladká rezancová pasta
Fermentované omáčky sú z dôvodu požiadaviek na proces mimoriadne slané. Napríklad obsah sodíka 1 polievkovej lyžice fazuľovej pasty je často nad 1 000 mg, porovnateľný s 1,5 gramom soli.
Zasulá prášok/horúca nádoba/marinovaná balenie
Tieto zložené korenie sú často silné v chuti a komplexné prísady. Sústreďujú sa na „bomby sodíka“ a obzvlášť sa dajú ľahko konzumovať pri odchode a horúcom hrnci bez toho, aby si to uvedomili.
Uhorky, tvaroh mlieka
Každý malý kúsok fermentovaného tvarohu fazule obsahuje asi 500 mg sodíka a kúsok nakladanej kapusty môže prekročiť 800 mg. Aj keď je slanosť zrejmá, ľahko sa ignoruje ako „príloha“.
Korenené nápoje s omáčkou
Napríklad paradajková omáčka, chilli omáčka a šalátová omáčka sa nazývajú „chutné“ a „zdobenie“, ale obsahujú veľa prísad soli, cukru a potravín a nemali by sa používať často.
Alternatívy: Ktoré metódy príchutia môžu zlepšiť chuť bez zvýšeného tlaku?
Obmedzenie soli neznamená odmietnutie sezóny. Pacienti s hypertenziou môžu hľadať zdravé a chutné alternatívne koreniny z nasledujúcich smerov:
Prírodné korenie na zvýšenie príchute
Prírodné rastlinné korenie, ako je pažítka, mletý cesnak, plátky zázvoru, hviezdny aníz, korenie, citrónová tráva, rozmarín, tymián, koriander, môže významne zvýšiť chuť a znížiť závislosť od slanej chuti.
Sour Taste Auxiliary Method
Zložky, ako je citrónová šťava, ocot, hloh, paradajky, majú prírodnú kyslú chuť, ktorá môže stimulovať sekréciu slín, zvýšiť chuť do jedla a znížiť dopyt po soli.
Metóda substitúcie Umacata
Vysoko čerstvá polievková základňa vyrobená z húb, hrebenatky, kreviet a kelpom môže nielen vylepšiť čerstvú vôňu, ale obsahovať aj prírodný glutamát, ktorý má dobrý vplyv na nahradenie MSG.
Metóda optimalizácie pre objednávku vyprážania
Najskôr premiešajte arómu a korenie a potom pridajte zeleninu, aby ste zvýšili retenciu arómy; Potom pridajte soľ na zníženie distribučných slepých škvŕn po zmiešaní soli a oleja a zlepšíte „rýchlosť využitia slaného využitia“.
Malé množstvo koncentrácie s vysokým podporom
Ak zriedite lyžicu sójovej omáčky a nalejte ju na celú misku, namiesto toho, aby ste ju miešali priamo do hrnca, môžete znížiť množstvo sodíka, ale zachovať arómu omáčky.
Metóda vylepšenia slaného vnímania
Vhodné použitie čierneho korenia, chilli prášku, balsamového octu a ďalšie ochucovanie stimulujúce chuťou môže zvýšiť vnímanie ústnej chuti a znížiť závislosť od slanej príchuti.
Diétové nedorozumenie: Limit soli ≠ ľahký, výživová rovnováha je stále jadrom
Po tom, čo sa dozvedeli, že je potrebné obmedzenie soli, mnoho hypertenzných pacientov priamo prijíma prax „vriacej zeleniny v bielej vode“ a „diéty bez sashi“. Výsledkom je, že nielen strácajú chuť do jedla a majú zlú výživu, ale tiež spôsobujú ďalšie zdravotné problémy.
Bežné nedorozumenia zahŕňajú:
Iba kontrolná soľ, nie venujte pozornosť celkovému sodíku: sójová omáčka a MSG sa nepovažujú za „soľ“, ale sú pridané ako obvykle;
Chuť misky sa stáva ľahšou a cukor sa môže použiť na doplnenie chuti: zvýšenie príjmu cukru je skutočne škodlivé pre kardiovaskulárny systém;
Vezmite si s nízkym obsahom tuku ako zdravú výživu: odber s ťažkým korením a nekontrolovateľným obsahom sodíka;
Dlhodobé bez slany vedie k nedostatku sodíka: mierne nízky sodík môže ľahko spôsobiť príznaky, ako je únava a závraty;
Samotné vyhýbanie sa potravinám vedie k nutričnej nerovnováhe: nedostatočný príjem bielkovín a nedostatok skupiny vitamínu B sú bežné u ľudí s extrémnou ľahkou stravou.
V skutočnosti je skutočne vedeckou hypertenznou stravou nájsť rovnováhu medzi „znížením soli“ a „zachovaním čerstvosti“. Prostredníctvom vedeckého varenia a korenia môže byť stále zdravý a chutný.
Zdieľanie prípadov: „Metóda korenia“ dvoch hypertenzných pacientov
Prípad 1: Pán Wu, 63 rokov, pacient s miernou hypertenziou
V minulosti som pri varení pridal dve lyžice sójovej omáčky a jednu lyžicu ustrice omáčky. Po troch jedlách denne môj krvný tlak výrazne kolísal. Neskôr, na návrh odborníka na výživu, začal používať metódu „Single + Ocot + Hubs Such Surys -korenie“ na zníženie využitia soli na menej ako 4 gramy za deň. O mesiac neskôr sa môj krvný tlak stabilizoval a príchuť stola nebola diskontovaná.
Prípad 2: Teta Liu, 58 rokov, konzumuje jedlo bez soli po celý rok
Spočiatku bol zjavný účinok krvného tlaku, ale po niekoľkých mesiacoch sa objavili príznaky nízkej sodíka, ako je únava a strata chuti do jedla. Po testovaní bol príjem sodíka nedostatočný. Potom sa denný príjem soli upravil na 3,5 gramu, doplnený prírodným korením na miešanie a obnovený do dobrého stavu. Lekár mu tiež odporučil, aby sa vyhýbal extrémnej strave.
Tieto prípady ukazujú, že individuálne rozdiely a dlhodobé návyky musia byť zahrnuté do výživy. Jediné obmedzenia často spôsobujú viac škody ako úžitku a vedecká kontrola je udržateľnou cestou.
Poradenstvo pre výživu: „Štyri princípy“ korenia hypertenzie
V dennej strave môžu pacienti s hypertenziou chcieť odvolať nasledujúce „štyri princípy“ na kontrolu príjmu sodíka a zabezpečenie pocitu potešenia z stravovania:
Princíp malého množstva:
Celkový denný príjem sodíka nesmie prekročiť 2000 mg vrátane sodíka v soli, omáčke a spracovaných výrobkoch. Dá sa odhadnúť pomocou potravinových štítkov alebo aplikácie na výživu.
Zásady preferencie:
Vyberte si nízke sodné alebo žiadne prísady, ako je sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka, kocky bez soli, prírodný ovocný ocot atď., Aby ste sa vyhli zloženým korením a nakladaným výrobkom.
Zodpovedajúce princípy:
Na zvýšenie celkového vnímania chuti a zníženie závislosti od slanej chuti používajte rôzne úrovne chuti, ako je kyslá, voňavá, čerstvá, pikantná atď.
Domáce princípy:
Minimalizujte závislosť od odberu a polotovaru a uľahčujte domáce jedlá, ktoré sa dajú ľahšie kontrolovať množstvo štruktúry soli a korenia a kultivovať dobré stravovacie návyky.