Príbeh začína historickou udalosťou s názvom Columbus Exchange. V roku 1492, keď Christopher Columbus prišiel do Ameriky, náhodou otvoril najväčšiu revolúciu v histórii. Európski prieskumníci priniesli zemiaky, paradajky, chilli, kakao a mnoho ďalších plodín z domu Ameriky. Odvtedy sa rozšírili po celej Ázii, Afrike a každom rohu na planéte. Úplne to zmenilo spôsob, akým ľudia jedia, varí a prežívajú. Bez týchto vecí si predstavujete svet, ktorým chýbajú zemiaky, chýbajúce paradajky a čokoláda. Tento svet bude určite veľmi nudný a tento svet nie je ani korenený, keď chýba chilli.
Výmena Columbusu spojila tieto dva svety. Bývalý svet znamená svet známy z predchádzajúcej Európy, Ázie, Afriky a Nového sveta, čo znamená Ameriku a vytvára globálnu kuchyňu, ktorú si dnes užívame.
Začnite so zemiakmi . Skromný koreň z Andes sa stal Spasiteľom ľudstva. Keď zemiaky prišli do Európy v 16. storočí, bolo podozrivé z intenzívneho. Mnoho ľudí to nazýva diablovo jedlo, pretože rastie na zemi, dokonca aj povesti, že to spôsobuje malomocenstvo. Ale do 18. storočia situácia zmenila zemiaky. S vysokou produktivitou, ľahko rastie na zlej výživnej pôde, sa zemiaky stávajú hlavným potravinami v Európe, najmä na Islande. Pomáha ľuďom prekonať hlad, podporovať rast populácie a podporovať industrializáciu poskytovaním lacnej energie.
Zaujímavá skutočnosť v 19. storočí predstavovala zemiaky 80% kalórií v strave ľudí. Tragédia sa však stala aj. Hladomor a v polovici 19. storočia v dôsledku choroby spôsobili milióny úmrtí alebo boli nútení migrovať, väčšina z nich migrovala do Spojených štátov. Ukazuje v tom čase dôležitosť zemiakov s Európou. V potravinách sa zemiaky používajú veľmi rozmanité od čipov v McDonald. Alebo vo vašej vlastnej kuchyni. Zemiaky na vianočnej večere na indiánsku zemiakovú koláč alebo zemiakovú polievku uvarené kosti vo Vietname. Zemiaky sú prítomné v každej kuchyni.
Francúzske hranolky sú jednou z hviezd odvetvia rýchleho občerstvenia, ktorá prispieva až 30% príjmov reťazcov, ako sú McDonald alebo KFC. V Nemecku každý rok konzumujú ľudia v priemere asi 57 kg zemiakov, a to je jedna z najviac krajín spotreby zemiakov na svete, ktorý sa rovná takmer každému jedlu na jedenie zemiakov. Zemiaky nie sú len potraviny, ale aj globálny fenomén. Ďalej sú paradajky, ovocie, ktoré robí dušu talianskej kuchyne. A viac, keď paradajky prišli do Európy z Južnej Ameriky, bolo podozrenie, že sú jedovaté, pretože patria do rodiny jedovatého stromu menom, ale Taliani odvážne testovali a v 18. storočí.
Paradajková omáčka sa zrodila, aby sa stala srdcom jedál, ako sú pizza a cestoviny. Paradajky nie sú len lepším jedlom s charakteristickou sladkou a kyslou chuťou, ale aj lepším jedlom s jeho brilantnou červenou farbou. Paradajky dobyli všetku kuchyňu. Vo Vietname. Paradajky sú prítomné v kyslej polievke, šaláty a paradajky sa tiež používajú veľmi kreatívne. Mnoho ľudí dokonca pýta otázky online, čo sú za starých čias bez paradajok, čo sú rybie polievky? V skutočnosti neexistuje nedostatok ničoho iného, ale paradajky pomáhajú zvyšovať príchute misky.
Úžasná postava, celý svet produkuje každý rok asi 180 miliónov ton paradajok, pričom hlavnými spotrebiteľmi sú USA, Taliansko a Čína. V Taliansku v priemere každá osoba každoročne každoročne zje 25 kg paradajok, najmä vo forme cestovinovej omáčky. Paradajky tiež vytvárajú jedinečný festival v Španielsku. Každoročný festival hádzania paradajok priťahuje desiatky tisíc ľudí, aby sa bavili s viac ako 120 tonami paradajok, ktoré sa používajú zakaždým. Paradajky nie sú len jedlo, je to symbol radosti a kreativity v kuchyni. Teraz na chilli korenie spálilo globálne chuťové poháriky.
Chili pochádza z Strednej a Južnej Ameriky, vysadené domorodými ľuďmi pred viac ako 6000 rokmi. Keď Chili prišiel do Európy cez portugalčinu, rýchlo sa rozšírila do Ázie a Afriky. V Indii Chili zmení Curryho z Blandu, aby sa stal ohňom kuchyne, čím sa stala reputácia indickej kuchyne. Zaujímavým faktom je, že predtým, ako sa objavili chilli, Indiáni použili čierne korenie na vytvorenie pikantnej chuti. Ale čierne korenie je drahé, lacnejšie, ľahko rastie a rýchlo zaberá polohu čierneho korenia. V Kórei je Kim Chi jedlo zvané Quoc Tuy a Kim Chi nebude bez chilli ničím.
Vo Vietname je chilli tiež veľmi dôležitá, rybia omáčka, chilli, chilli omáčka na rezance. To sú veci, ktoré nútia hosť, jesť a takmer trieť. K dispozícii bude niekoľko horúcich čísel, ktoré demonštrujú dôležitosť chilli. Svet konzumuje viac ako 20 miliónov ton chilli ročne. India je najkonzumovanejšou krajinou a India je tiež výrobnou krajinou viac ako 40% globálnej chilli. V Kórei každá osoba zje 8 libier chilli ročne, čo zodpovedá pridaniu chilli takmer každému jedlu. V USA sa Suriracha ponorná omáčka vyrobená z chilli predávala viac ako 20 miliónov fliaš každý rok symbolom modernej kuchyne. Chili tiež robí kulinárske výzvy, ako je súťaž Chili Pepper v Mexiku, kde víťaz môže za pár minút jesť až 100 super pikantných chilli. Dá sa to vyskúšať alebo nie?
Ďalej je kakao , ktoré prinútilo svet topiť. V Amerike Maya a Artech považovali kakao za dar bohov používaných v rituáloch a používané ako peniaze. Kakaová taška si môže kúpiť celý králik. Keď Španieli priviedli kakao do Európy, pridali cukor a zmenili ho na čokoládu, luxusný nápoj šľachty. V 19. storočí sa zrodila Snake Chocolate a odtiaľ sa stala globálnym jedlom. Dnes je čokoláda symbolom lásky, šťastia, sladkosti. Aj keď jeho horká chuť je niekedy viac. Svet konzumuje každý rok približne 7,7 milióna ton kakaa, Európa predstavuje asi 40%.
Švajčiarsko je poprednou krajinou, ktorá konzumuje čokoládu pre každú osobu, aby jedla v priemere 8,8 kg čokolády ročne. Toto číslo je v USA dvojnásobok. V Belgicku je remeselná čokoláda umenie s viac ako 2000 vysokými nákladnými obchodmi po celej krajine. Čokoláda tiež vyrába kultúrne podujatia, ako napríklad festival Chocolate Paríž, kde kuchári vytvárajú obrovské čokoládové sochy, ktoré každý rok priťahujú milióny turistov. Z malých kakaových guľôčok dali Ameriku svet sladké dedičstvo. Okrem toho viete tiež, aký druh ovocia a ovocia pochádza z Ameriky?
Ale prečo sú tieto veci z Ameriky?
Najprv hovorte o geografii. Ruka matky vytvorila Ameriku ako perfektné ihrisko pre plodiny. Amerika je kontinent Super -Wiverse, ktorý sa tiahne od arktického ľadového regiónu po Amazonský dažďový prales. Existujú všetky druhy terénu Andes Plateau, mokré tropické lesy, bohaté roviny v Severnej Amerike. Každý región má svoje vlastné vysoké podnebie v pôde ako obrovské prírodné laboratórium. Ale príroda je iba príbeh, zvyšok patrí ľuďom, domorodé obyvateľstvo v Amerike.
Sú to skvelí vedci a nepotrebujú laboratórium. Ľudia žijúci na Andách dominovali zemiakom pred viac ako 7000 rokmi, čím sa malý divoký koreň premieňal na hlavný zdroj skutočného luwng. Vyberajú si plemená, chované, dokonca vymysleli, ako vysušiť zemiaky, aby si zachovali drsnú zimu. Môže ich dokonca ukladať 10 rokov a stále jesť. S paradajkami majú juhoamerickí ľudia starostlivo chované z malého divého ovocia, bohaté na živiny vhodné pre mnoho jedál. Nielen rastú, ale tiež vedia, ako používať paradajky v medicíne ako liek na liečbu bolesti brucha.
Domorodí ľudia tiež vytvárajú inteligentné poľnohospodárske techniky, ktoré sú typické metódy nazývané tri sestry. Tri sestry tu zahŕňajú kukuricu, fazuľa sú dve a tajomstvo sú tri. Tieto tri sestry sú vysadené spolu. Kukurica ako podpora pre horolezecké fazule, ktorá poskytuje dusík na výrobu pôdneho oleja, fľašu zakrývajúcu pôdu na hydratuovanie a zabránenie buriny. Táto technika pomáha kŕmiť až 5 miliónov ľudí v starovekých mestách, ako sú Tikan alebo Machupichu bez moderných strojov počas ich vrcholu. Tieto super ovocie menia nielen kuchyňu, ale aj hlboko ovplyvňujú kultúru a hospodárstvo. Zemiaky propagovali industrializáciu poskytovaním lacnej energie na pomoc Európe v rozvoji v 18. storočí. Paradajky vytvárajú priemysel spracovania potravín.
Chili vytvára pikantnú kuchyňu, ktorá vybuchla globálny priemysel Spice v hodnote viac ako 20 miliárd dolárov. Čokoláda sa stala obrovským priemyslom s veľkými značkami a tisíckami remeselníkov. Tiež sa vkĺzli do kultúry. Hranolky sú pre mladých ľudí bežným jazykom. Paradajky skrášľujú všetky jedlá a chilli sú výzvou pre ľudí, ktorí majú radi korenené jedlo. A čokoláda je stelesnením lásky. Kultúrne majú tieto super ovocie hlboký význam.
V prípade Maya je kakao symbolom posvätnosti používanej na svadbe a obete. Chili sa považuje za duchovný oheň, ktorý stimuluje odvahu a vitalitu. Zemiaky a paradajky sú symbolom prežitia, ktoré pomáhajú domorodým ľuďom prekonať drsné zimy. Francúzske hranolky sú najobľúbenejším občerstvením na svete, pričom v USA sa každý rok predáva 7 miliárd častí. Paradajky sú dušou pizze, jedlo sa konzumuje až 5 miliárd jednotiek ročne na celom svete. Chili je výbuch kulinárskych výziev. A čokoláda je spasiteľom v smutných dňoch s miliardami čokoládových tyčiniek predávaných každý deň na svete.