Prečo sú zvesti všade? Odkiaľ pochádza príslovie „varené vajcia do Parkinsonu“?
Parkinsonova choroba je degeneratívne ochorenie centrálneho nervového systému, ktoré sa prejavuje hlavne v príznakoch, ako sú pomalé pohyby, tras a stuhnutosť svalov, ktorá úzko súvisí s degeneráciou dopamínových neurónov. Indukčné faktory sú zložité, vrátane genetického pozadia, environmentálnych toxínov, rastu veku a oxidačného stresu.
Niektoré médiá hovoria, že vajcia obsahujú cholíny a proces metabolizmu cholínu môže produkovať trimetylamín oxid (TMAO) a TMAO má potenciálne spojenie s angiosklerózou, zápalom a určitými neurodegeneratívnymi chorobami. Toto združenie bolo vyradené z kontextu niektorými správami a zmenilo sa na názov „varené vajcia rovnajúce sa akcelerátorom Parkinsona“ a nakoniec sa rozšírilo na internete.
Skutočný vedecký pohľad však nie je ani zďaleka zjednodušený. Po prvé, samotný cholín je dôležitou živinou na udržanie normálnej funkcie nervového systému. Je zapojený do syntézy acetylcholínu a je nevyhnutnou látkou na vedenie nervov. Po druhé, stále existuje nedostatok priamych dôkazov o tom, či môže TMAO spôsobiť Parkinsonovu chorobu, a väčšina výskumu sa zameriava na jej vplyv na kardiovaskulárny systém.
Neurológ v nemocnici Peking Union Medical College Hospital, keď verejne uviedol: „Jesť vajcia s mierou každý deň nezvýši riziko Parkinsonovej choroby, ale bude mať pozitívny vplyv na neuroprotekciu.“ Preto je namiesto panikovania vajíčok lepšie hľadať vedecké odpovede z celkovej štruktúry stravy, životného štýlu a mechanizmu prevencie chorôb.
Nutričná hodnota nemožno ignorovať: vajcia sú „vysokokvalitné palivo“ mozgu
Vajcia sa nazývajú „Prírodný výživový sklad“ z dôvodu ich komplexného výživového obsahu. Stredne veľké vajce (asi 50 gramov) má asi 70 kcal kalórií a obsahuje 6 gramov vysoko kvalitných bielkovín, ako aj rôzne vitamíny a minerály.
V prípade zdravia mozgu vajcia poskytujú najmä tri kľúčové živiny:
cholína
Toto je dôležitý predchodca acetylcholínu mozgu neurotransmitera a podieľa sa na udržiavaní pamäti, pozornosti a schopnosti učenia. Niekoľko štúdií ukázalo, že nedostatočný príjem cholínu je spojený so zníženou kognitívnou funkciou.
Lecitín
Ako súčasť bunkovej membrány lecitín pomáha opravovať a signalizáciu nervových buniek a niektoré štúdie poukázali na to, že má pomocnú úlohu pri zlepšovaní mierneho kognitívneho poškodenia.
Vitamín B12 a D
B12 je rozhodujúci pre ochranu neuromyelínu, zatiaľ čo vitamín D zohráva dôležitú úlohu pri regulácii neurodevelopmentov a protizápalových reakcií. Vajcia sú jedným z prírodných zdrojov týchto dvoch vitamínov.
Okrem toho stopové prvky, ako je selén, železo a zinok obsiahnutý vo vajciach, majú vplyv na udržiavanie antioxidačných schopností mozgu a energetického metabolizmu. Stručne povedané, vajcia nielen „nepoškodzujú mozog“, ale sú dôležitou pomocou pri udržiavaní zdravia nervového systému.
Chyba 1: Jedzte príliš veľa každý deň a ignorujte riziká cholesterolu
Vaječný žĺtok obsahuje viac cholesterolu, ktorý obsahuje asi 585 mg na 100 gramov, ale to neznamená, že „jesť vajcia zvýši krvné lipidy“. Ľudský sérum cholesterol je regulovaný viacerými mechanizmami a mierny príjem vajec významne nezvýši hladinu lipidov v krvi pre väčšinu zdravých ľudí.
Ak však každý deň konzumujete príliš veľa, napríklad viac ako 3 tabletky, najmä s výškou tupovou stravou a nedostatkom cvičenia, môže to skutočne spôsobiť zvýšené krvné lipidy vo vysoko rizikových skupinách a zvýšiť kardiovaskulárne zaťaženie.
Konsenzus výživy naznačuje: Je vhodné konzumovať 1 až 2 vajcia denne pre zdravých dospelých; Tí, ktorí majú rodinnú anamnézu vysokého cholesterolu, mastnej pečene alebo arteriosklerózy, by mali kontrolovať ich príjem podľa lekárov.
Od: Pán Wang z Nanjingu trvá na tom, aby každé ráno jesť tri varené vajcia, ktoré si myslia, že „prírodné jedlo je najbezpečnejšie“, fyzické vyšetrenie ukázalo zvýšenie celkového cholesterolu a bolo diagnostikované jemné mastné pečeň. Po prispôsobení sa jedlu 5 až 6 vajec týždenne a zvýšeniu cvičenia sa ukazovatele výrazne zlepšili.
Jesť príliš veľa nie je nevyhnutne lepšie a kľúčom je konzumácia mierneho príjmu.
Chyba 2: Jedenie iba vaječných bielkov a nie vaječných žĺtkov spôsobí pre telo výživovú nerovnováhu
„Vaječné žĺtky obsahujú cholesterol, ale jesť ich je nezdravé“ je kognitívne nedorozumenie medzi mnohými ľuďmi, najmä medzi ľuďmi s kondíciou a stratou tukov. Avšak jesť iba vaječné bielky s odlúpanými bielkovinami môže spôsobiť vážne straty živín.
Hodnota v vaječnom žĺtku je nenahraditeľná:
Obsahuje viac ako 90% lecitín;
Bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch A, D, E, K;
Je to dôležitý zdroj železa, zinku a luteínu;
Poskytuje lipidy potrebné pre dojčatá a malé deti a staršie osoby.
Na rozdiel od toho, hoci proteín je bohatý na bielkoviny, výživové druhy sú relatívne jednotlivé a postrádajú podporu lipidov a stopových prvkov.
Katedra výživy na univerzite v Šanghaji Jiaotong raz uskutočnila experiment, aby dokázala, že medzi ľuďmi, ktorí konzumujú bielkoviny iba po dlhú dobu, sú vitamíny D a B vo všeobecnosti nedostatočné a niektorí ľudia dokonca zažívajú zníženú imunitu a stratu pamäte.
Preto, pokiaľ si špecifický stav nevyžaduje obmedzenie príjmu cholesterolu (ako je nefrotický syndróm, hypercholesterolémia atď.), Zdraví ľudia by si mali zvoliť „príjem celého vajec“ na dosiahnutie synergie výživy.
Chyba 3: Je jesť surové vajcia výživnejšie? Opak je pravda
Niektorí ľudia sú zvyknutí vraziť vajcia do mlieka a jesť ich surové, alebo dokonca piť surovú vaječnú tekutinu, pričom veria, že zahrievanie zničí jeho účinné látky. Táto prax však skrýva riziká, ktoré nemožno ignorovať.
Medzi hlavné skryté nebezpečenstvo patrí:
Surové vajcia môžu obsahovať salmonelu, ktorá môže spôsobiť hnačku, horúčku a zvracanie po požití, čo je obzvlášť nebezpečné pre deti, starších ľudí a tých s nízkou imunitou;
Avidín v surových vaječných bielkových bielkových bielkových bielkovi môže interferovať s absorpciou biotínu (vitamín B7). Dlhodobá spotreba môže spôsobiť kožné problémy a neurologické poruchy;
Rýchlosť absorpcie surového proteínu je iba asi 50% a po varení môže dosiahnuť viac ako 90%.
Pokiaľ ide o metódy varenia, varené vajcia sú najlepšie. Zahrievanie po dobu 8 až 10 minút môže zabíjať baktérie nielen, ale v najväčšej miere si zachováva výživovú aktivitu. Ak máte radi vajcia varené mäkké, odporúča sa zvoliť vajcia, ktoré prešli certifikáciou surovej potraviny a zabezpečili, aby spĺňali skladovacie a sanitárne podmienky.
Je lepšie mať menej „pocitu“, ako mať zdravie za zdravie.
Chyba 4: Používanie vajec namiesto základného jedla sťažuje chudnutie
V niektorých receptoch na chudnutie s nízkym obsahom sacharidov sa vajcia používajú na úplné nahradenie základných potravín a dokonca aj určitej zeleniny. Hmotnosť v krátkodobom horizonte klesá, ale z dlhodobého hľadiska čelí viacerým zdravotným rizikom.
Nutričná nerovnováha sa prejavuje hlavne ako:
Nedostatok vlákniny, ktorá spôsobuje zápchu;
Poruchy regulácie cukru v krvi a zvýšená túžba odskočiť pri jedle;
Príliš veľa príjmu bielkovín zvýši bremeno na metabolický obličku;
Ignorujte vitamíny B a antioxidanty obsiahnuté v základných potravinách.
Vedecký úbytok hmotnosti zdôrazňuje skôr „vyváženú výživu a kontrolu kalórií“, než aby sa spoliehala výlučne na určité jedlo. Vajcia môžu byť zdrojom bielkovín, ale v žiadnom prípade nie sú celou energiou. Iba kombináciou hnedej ryže, sladkých zemiakov, ovsa a iných základných potravín s nízkym obsahom gi v kombinácii so zelenou listnatou zeleninou a zdravými tukmi môžeme dosiahnuť „zdravú riedkosť“.
Dievča Shenzhen, ktoré kedysi schudlo, spoliehajúc sa na stravu „Egg + Cucumber“ vyvinulo menštruáciu a mentálnu podráždenosť po dvoch mesiacoch. Po úprave štruktúry diéty sa jej váha mierne zvýšila, ale jej telo sa vrátilo do normálu a jej nálada sa stala stabilnejšou.
Chudnutie je cesta harmónie s telom, nie boj proti výžive.
Štyri návrhy na konzumáciu vajíčok zdravé, aby boli výživové „vajcia“ usporiadané
Vyberte čerstvý zdroj vajíčka
Ak je škrupina vajíčka dokončená a povrch je drsný, čerstvejší; Pokúste sa ho uložiť chladenom pod 4 ℃ po zakúpení, aby ste zabránili rastu baktérií.
Ovládať denné množstvo
1 až 2 zdravých dospelých denne stačí; Osobitné skupiny (napríklad cukrovka a hyperlipidémia) by mali podľa pokynov lekára vyhodnotiť množstvo potravín.
Venujte pozornosť metódam varenia
Varené, dusené vajcia a vyprážané vajcia s menším olejom sú lepšie ako vyprážanie alebo vyprážanie múkou; Vyhnite sa kombináciám vysokej soli a vysokého tuku (ako napríklad solené kačacie vajcia + kombinácie mäsa + kombinácie bielej ryže).
Primerané porovnávanie potravín
Jesť so zeleninou a celozrnnými zrnami môže zlepšiť absorpciu aminokyselín, zlepšiť sýtosť a vyhnúť sa výživovej zaujatosti.
Vajcia nie sú jedy alebo elixíry. Kľúčom je, či ho primerane a racionálne integrujeme do nášho každodenného života vedecky a racionálne. Namiesto toho, aby ste si slepo obávali riziko vareného vajíčka, je lepšie začať s celkovou výživou a životným rytmom a vytvoriť zdravý, stabilný a trvalý vzorec stravovania.