Prečo Kórejčania jedia chilli? Od jedál, ako sú korenené ryžové koláče, až po tradičné jedlá, sa zdá, že pikantná chuť chilli je prítomná na kórejskom jedálenskom stole. Pamätajte si pred niekoľkými rokmi, ak ste ľudia alebo občerstvenie, určite budete počuť meno siedmich pikantných rezancov.

Toto nie je len jedlo, ale o neoficiálnu súťaž o vytrvalosť, kde slzy, pot a nosná šťava sú vyrobené z misky dymu a červených rezancov. Sedem úrovní určite nie je pre slabé srdce. Toto je čas, keď misa rezancov vyzerá ako vriace červené jazero a každé rezance sú skrúteným hadom. Príliš korenené. Niektoré obchody dokonca žiadajú zákazníkov, aby pri volaní sedem úrovní podpísali záväzok. Bolo to, akoby som bol plne zodpovedný, ak som bol príliš korenený a prehodil som slzy kričania alebo musel utiecť uprostred.

Prečo Kórejčania radi jesť chilli?

Zatiaľ čo Chili nie je domorodý strom Kórey, ale pochádza z toho pol cesty okolo Zeme. Konkrétne Stredná a Južná Amerika. Tisíce rokov boli Chili vysadené a používané civilizáciami ako Maya, Inka a Artech. Používajú chilli nielen ako korenie, ale aj na potrestanie zločincov fajčením chilli do tváre. Až v roku 1492 však Chilli začala expedícia Christopher Columbus v roku 1492, že Chili začala cestu cez oceán. Z Ameriky je Chili prináša do Európy španielski a portugalskí obchodníci.

V tom čase boli čierne korenie a korenené korenie v Európe mimoriadne drahé, takže Chili sa stala lacnejšou a efektívnejšou alternatívou. Vďaka obchodným trasám na mori sa Chili rýchlo rozšírila po celom kontinente a v ázijských krajinách, ako sú India, Čína, Japonsko a nakoniec Južná Kórea. Chili sa hovorí, že prichádza do Kórey, ktorá je presnejšia ako predaj severokórejských broskýň na konci 16. storočia. Je pravdepodobné, že počas obdobia vojny Nham Run je japonská invázia do Kórejského polostrova. Mnoho predpokladov naznačuje, že japonskí vojaci niesli semená alebo sušené chilli z Kyos, kde bola Chili zavedená predtým cez Čínu.

Po skončení vojny nasledovali chilli semená zostávajúcich vojakov alebo obchodníkov a začali sa zakoreniť v krajine Kórejského polostrova. V prvých desaťročiach však ľudia, ktorí predávajú kórejské broskyne, nevedeli, ako používať chilli na varenie. Namiesto toho vysadili chilli, aby vytvorili okrasné rastliny a považovali ho za zvláštny strom, ktorý nie je veľmi dôležitý. V slávnej severokórejskej poľnohospodárskej knihe s názvom Nong Chinh Thu Toan, zostavená na konci 17. storočia, bola chilli uvedená ako rastlina, korenená a môže sa použiť ako liek. To ukazuje, že do konca 17. storočia môžu mať ľud Kórejského polostrova stále málo chilli.

Až v 18. storočí sa Chili skutočne zmenilo a stala sa hlavnou postavou ľudí na kórejskej broskyni. Veľkou udalosťou, ktorá označuje tento bod obratu, je, že ľudia začínajú používať chilli na výrobu kimchi. Jedlo, ktoré sa objavilo už dlho, ale predtým, ako to bolo slané a vyblednuté. Keď je chilli vložená, Kim Chi sa okamžite zmenila, nielen červená, atraktívna polievka, ale aj v tvrdej zime schopná ukladať oveľa dlhšie. Toto je čas, keď ľudia objavili Chan Ai a odvtedy sa červený červený Kimchi stal nevyhnutným symbolom kórejskej kuchyne.

Kórejčania a Kórejčania jedia chilli, pretože musia jesť. Bolo to prvé vysvetlenie chilli, ktoré sa stalo nevyhnutnou vecou. Vysvetlenie súvisiace s geografickými problémami. Kórejský polostrov je známy pre tvrdé zimy, teplota môže byť negatívna. Pikantné chilli pomôže zohriať telo, stimulovať krvný obeh a po jedle prinesie osviežujúci pocit. Preto sa Chili rýchlo stala neoddeliteľnou súčasťou kórejskej kuchyne.

Aká dôležitá je teda chilli v ich kulinárskej kultúre?

Odpoveď je, že je to takmer duša mnohých jedál. Ak ste niekedy jedli zváranie, určite si uvedomíte, že väčšina jedál má jasne červenú farbu z chilli prášku alebo chilli omáčky. Zoberme si Kimchi ako príklad. Kim Chi nie je len jedlo, ale aj kórejský kultúrny symbol, ktorý sa objavuje v denných jedlách väčšiny ľudí. Tajomstvo výroby lahodného kimchi leží v chilli prášku je vyrobené zo sušenej červenej papriky, prinášajúc mierne pikantné, farby očí a typickú arómu. Bez Čili, Kimchi stratí svoju dušu, iba nudný nálev.

Predtým, ako boli do Kórey zavedené chilli papriky, bola Kimchi skutočne fermentovaná zelenina so soľou, ako je reďkovka alebo kapusta a nemala pikantnú chuť. Niektoré starodávne dokumenty opísali Kimchiho, jednoducho solí reďkovku, aby prešla zima. Potom neskôr, ako už bolo povedané, Kim Chi sa stal jedlom, ako poznáme dnes. Ďalším príkladom je fermentovaná chilli omáčka vyrobená z chilli prášku, sójovej, lepkavej ryže a soli. Používa sa vo viac ako polovici tradičného misky od riadu, ako sú ryžové koláče po polievkové polievky. Tento typ sójovej omáčky má nielen pikantnú chuť, ale má tiež zmes sladkosti a slanej, takže misa je bohatá a ťažko odoláva.

Kórejčania majú navyše aj filozofiu nazývanú päť farieb v kuchyni, čo znamená, že jedlo potrebuje dosť päť červených, modrých, bielych, čiernych, žltých a žltých, aby sa zabezpečila rovnováha jin a jang. Červené papriky so žiarivými farbami zohrávajú dôležitú úlohu pri skrášľovaní jedla, vďaka ktorým je nielen chutné, ale aj atraktívne na prvý pohľad.

Ale prečo Kórejčania tak milovali Chili?

Čiastočne preto, že sa domnievajú, že Chili má veľa zdravotných výhod. Veda dokázala, že pikantná chuť v chilli zvyšuje metabolizmus, podporuje kalórie veľmi dobre pre tých, ktorí chcú mať tvar. To vysvetľuje, prečo Kórejčania jedia veľa pikantných a stále udržiavajú tenké telo dokonca aj malú časť. Okrem toho táto pikantná stimuluje aj sekréciu žalúdka, aby pomohla lepšie trávenie a prinútila vás cítiť sa túži. Okrem toho červené papriky obsahujú aj vitamín C a vitamín A dobrý pre imunitný systém a pokožku. Ďalšou zaujímavou výhodou je, keď jesť korenené, telo uvoľní endoporín, šťastné hormóny, ktoré pomôže znížiť stres a priniesť osviežujúci pocit. Kórejčania majú veľmi radi chilli a študovali chilli.

Podľa štúdie z Národnej univerzity v Seuole každá Kórea spotrebuje asi 2,9 kg chilli ročne. Znamená to, že takmer jedia chilli každý deň. Aj keď niekoľko ďalších štúdií o rozdiele, vidíme, že Chili je skutočne neoddeliteľnou súčasťou kórejskej stravy. V Kórei ľudia tiež používajú chilli v ľudových rituáloch, ako je zavesenie červených paprikov pred bránom, aby odvrátili zlých duchov alebo signalizáciu narodenia chlapca, pretože červená farba chilli symbolizuje slnko a silu.

Pikantná chuť nie je len chuťou, ale aj súčasťou kórejskej osobnosti a kultúry. Kórejčania často hovoria, že korenené jedlo je spôsob, ako preukázať silu a odhodlanie. V kórejských reality show môžete vidieť pikantné výzvy, ktoré vždy priťahujú pozornosť, a každý, kto môže jesť super pikantné jedlá, sa často považuje za veľmi dobrých ľudí. Kórejské deti boli oboznámené s pikantnou chuťou cez kimchi alebo ľahkú omáčku, takže ich chuť je takmer závislá na korenení.

Zaujímavým príbehom je, že po vojne rozdelenia týchto dvoch regiónov začala Kórea rozmnožovať viac pikantné chilli plemená. Najvýznamnejšou je odroda chilli zvaná Chiang je pomenovaná po geografickej oblasti. Táto chilli je malá, ale super pikantná a mnohokrát pikantnejšia ako konvenčná chilli. Zavedenie tohto typu chilli v 60. rokoch 20. storočia prinieslo kórejskú kuchyňu na novú úroveň, pokiaľ ide o korenistosť a odtiaľ boli jedlá ťažšie.

Teraz preskúmajme niekoľko zaujímavých záznamov týkajúcich sa Chili v Kórei, aby sme videli, ako závislí Kórejci. Pozoruhodným záznamom je, že v roku 2018 na festivale Chili v meste Yeongyang v provincii Gyeongbuk vytvoril najväčšiu misku Kim Chi Soup na svete s kapacitou viac ako 2500 litrov, pričom využíval až 300 kg chilli prášku a je to záznam. Táto polievka sa varí, aby slúžila tisícom ľudí, ktorí sa zúčastňujú na festivale, a je zaznamenaná v knihe Guininess World Record Book.

Ďalší záznam súvisí s globálnou pikantnou misou pikantných rezancov vďaka pikantnej výzve na YouTube. Samyang rezance super pikantné, že všetci musia prilepiť jazyk. Bola tu však skupina Kórejčanov, ktorí viedli rekord, keď jedli 1 000 balíkov pikantných rezancov v živom živočíchom, prilákalo milióny pohľadov. Okrem toho je Kórea známa aj festivalmi chilli, ale chilli festival v Kimjang, kde ľudia hrajú a robia Kimchi najrýchlejšie alebo jedia super pikantné jedlo. Tieto záznamy ukazujú nielen lásku Kórejčanov s chilli, ale tiež ukazujú, že pikantná sa stala súčasťou kórejskej kultúry a priťahovala miestnych a medzinárodných turistov.

V tomto dni a veku sa pikantné chilli nielen obmedzujú na rodinnú kuchyňu, ale tiež sa stáva veľvyslancom kórejskej kuchyne po celom svete. Väčšina kórejských jedál sa vyznačuje červenou farbou a to je farba chilli. A vy, radi jete chilli alebo nie a či sa odvážite jesť veľa chilli ako Kórejcov?