Ak si to všimnete, uvidíte takmer akýkoľvek olej na varenie. Rastlinný olej je samozrejme spojený aj so slovami, ktoré neobsahujú cholesterol, a tento text je vytlačený veľmi nahlas. Akoby to bola vynikajúca výhoda, čo pomáha produktu lepšie pre zdravie. Ale v skutočnosti je to pravda, ktorú nie každý vie. Rastlinné oleje sú lisované z orechov a ovocia, ako sú sójové bôby, slnečnicové, sezamové a olivové, prirodzene bez cholesterolu.

V skutočnosti je reklama rastlinného oleja neobsahuje cholesterol rovnakú ako predaj filtrovaných fliaš na vodu a potom zaznamenal žiadny alkohol. Znie to skvele, ale je to zjavná pravda. Jedinou výnimkou je, keď je olej vyrobený zo zložky založenej na zvieratách, ako je avokádový olej. Pretože je vyrobený z mlieka alebo rafinovaného živočíšneho tuku, je tu cholesterol. Tento typ je však na trhu zriedkavý a zvyčajne nie je v rovnakej skupine s obvyklým rastlinným olejom, ktorý často kupujete v supermarkete. To znamená, že ak si kúpite akúkoľvek fľašu rastlinného oleja od vysokej triedy po cenovo dostupnú, od drahých po lacné, či už je zaznamenaná alebo si istá, že nemôže obsahovať cholesterol.

Prečo teda firmy stále píšu túto vetu?

Toto je spôsob, ako zasiahnuť klasickú psychológiu v marketingu. Spotrebitelia už dlho počuli o škodlivých účinkoch cholesterolu. Čo je to tak strašidelné? Cholesterol je v skutočnosti špeciálny tuk prítomný v krvi a v membráne všetkých telových buniek. Dokonca aj z tuku mnohí ľudia myslia na niečo škodlivé, ale pravda je pre život veľmi dôležitá.

Telo bude používať cholesterol na zostavenie bunkových membrán. Je to ako vonkajšie brnenie na ochranu buniek a vytváranie dôležitých hormónov, ktoré pomáhajú produkovať vitamín D, keď je pokožka slnečná a vytvára žlčovú tekutinu na strávenie tuku. Bez cholesterolu nemusia ľudia existovať. Dokonca aj naša pečeň môže produkovať až 70, 80% potrebného cholesterolu, iba malá časť je z potravy.

Ale prečo je cholesterol tak nenávidený?

Problém nie je sám osebe, ale v spôsobe, akým sa pohybuje v krvi. Cholesterol nemôže plávať v samotnej krvi, ale musí sa spoliehať na prepravné častice nazývané lipoproteín. Často sa nazýva zlý cholesterol. Je to ako nákladné autá prepravujúce cholesterol z pečene po celom tele. Ak je to príliš veľa, prebytočný cholesterol sa prilepí na steny krvných ciev, čím sa vytvorí záplaty malty, ktoré spôsobujú zúženie ciev, je ťažké cirkulovať krv a zvýši sa riziko infarktu a mozgovej príhody myokardu. A ľudia sa boja cholesterolu, pretože je spojený s kardiovaskulárnymi chorobami, čo je hlavná príčina smrti na svete.

Okrem toho po celé desaťročia reklamné kampane v oblasti zdravia v tlači neustále zdôrazňovali, že cholesterol je tichý vrah, ktorý robí jeho obraz v očiach ľudí vždy negatívny. Takže keď vidíte slová, ktoré na obale neobsahujú prominentný cholesterol, kupujúci sa bude cítiť bezpečnejšie, verí, že tento produkt je pre srdce bezpečný a je pripravený zvoliť si ho namiesto iného produktu, ktorý túto vetu nezaznamenáva.

Napriek realite sú obe rovnaké. Toto je forma reklamnej reklamy, ktorá hovorí niečo, čo je vždy pravdivé na to, aby ste urobili špeciálny dojem. Táto technika pomáha skóre značky za pár krátkych sekúnd, ktoré zákazníci idú pred regály a niekedy prinútia kupujúcich veriť, že si vyberajú zdravý produkt, aj keď nie je skutočný rozdiel.

Stručne povedané, rastlinný olej nie je cholesterol, ale nie je to špeciálne plus. Je to len šikovný spôsob, ako prinútiť spotrebiteľov, aby sa cítili bezpečne a rýchlejšie stiahnuť peňaženky. A čo je dôležitejšie, odtiaľ sa ľudia vyhýbajú živočíšnym tukom, ktoré konkrétne vo Vietnamskom sále sú hlavne. A odtiaľ máme boj medzi varením olejom a sadou. Ak je čas späť pred 80. rokmi, uvidíte, že kuchyne vo Vietname nemajú postavu priemyselného varenia oleja.

Od rovín po opačnú oblasť, od chudobných po bohatých, tuk uvariť takmer iba bravčový tuk. Ľudia zabíjali ošípané, mäso sa vždy konzumuje, tuk prináša tuk vody. Pokiaľ ide o vrchol tuku, je chutné jesť s ryžou alebo si pripraviť koláč. Lyžica sádra môže otočiť tanier špenátu, tanier so sladkými zemiakmi na voňavú a voňajúcu misku. Alebo ako horúca ryža s Lard je tiež plná. Bravčový tuk je tiež veľmi cenným zdrojom energie, pretože za starých čias pomôže jesť veľa tukov v boji proti hladu a udržiavať telo v chladnom období.

Vo vidieckych oblastiach potrebujú deti iba vôňu astronautového tuku, aby vedeli, že v ten deň sa pripravovala na jedlo. Bravčové tuky nielen zvýšili veľkú generáciu, ale tiež spojené s teplými spomienkami na vietnamskú rodinu. Ale všetko sa začalo meniť, keď štúdie zo Západu v rokoch 1960-1980 začali dospieť k záveru, že nasýtený tuk nachádzajúci sa v živočíšnych tukoch zvýšil zlý cholesterol, ako sa uvádza, že vedie k kardiovaskulárnym ochoreniam. Tlač, televízia a svet zdravia s mnohými krajinami neustále zdôrazňovali, že jesť veľa živočíšnych tukov nie je dobré. Komunitné zdravotné kampane, podporujú odstraňovanie tuku, používajú alternatívne rastlinné oleje.

Vo Vietname, od konca osemdesiatych a začiatkom 90. rokov, sa na policiach začal viac objavovať varenie oleja. Spoločnosti na varenie oleju využívajú farebné reklamné príležitosti. Sú to dúhové žlté fľaše. Je to obraz rodín, ktoré sa usmievajú na podnos s rozruchou ryžou, vyprážané riady, zmrzliny so slovami „boky cholesterol“ sa vytlačia hlasno. Táto správa zasiahla strach spotrebiteľa cholesterolu. A hoci vedeckou pravdou je, že všetky rastlinné oleje neobsahujú cholesterol, ľudia v tom čase boli menej známi a varenie olej rýchlo obsadili kuchyňu, aby vytlačili sádru z trónu do srdca srdca.

Spoločnosť Google, ktorá vstúpi v roku 2010, s rozvojom sociálnych sietí. Príbeh je opäť zvrátený, pohyb je čistý a zelený. Mnoho ľudí začalo mať podozrenie na priemyselné varenie oleja. Hovorí sa, že rafinované oleje prechádzajú mnohými chemickými štádiami, odstraňovaním farieb, dezodorantom a pri lepení pri vysokých teplotách sú náchylné na oxidáciu a produkujú toxické zlúčeniny. Videá na sociálnych sieťach natáčali koláč bravčovým tukom, kúsok zlatého chleba, ktorý sa objavil s titulkami „ako starí rodičia, aby jedli tuk celý svoj život, ako dobre žiť až do 80 rokov.

Olej na varenie sa samozrejme nevzdal. Pri jedle veľa nasýtených tukov, ktoré dokázali, že lepšie dokážu, že pre srdce lepšie dokazujú rastlinný olej lepšie. Vyhrievané debaty sa vyskytujú v komentároch. Napríklad nový chutný bravčový tuk alebo či je vedecký alebo čo jete, je to len také, pokiaľ je to zábavné. Každá strana má svojich vlastných majstrov, výskumných inštitúcií, článkov, dokonca aj online lekárov. Priaznivci bravčového tuku si myslia, že tuk je už desaťročia nespravodlivý.

Ponúkajú údaje z bravčového tuku obsahujúce asi 40 až 45% nasýteného tuku, ale tiež majú zvyšok mononenasýtené nenasýtené tuky pre srdce podobné olivovému oleju. Dokonca aj bravčový tuk má tiež malé množstvo nenasýtených mastných kyselín a vitamínu D, vitamín E. Ostatné pevnosti sú vysokým bodom dymu od 100 do 200 ° C. Znamená to dobrú tepelnú sádru, ktorá je menej poškodená, keď je vložená a zvlášť vyprážaná pri veľmi vysokých teplotách. Tradičný bravčový tuk, ak je odobratý z prírodných chovných ošípaných, nemá antibiotické zvyšky bez toho, aby zažili priemyselné rafinácie, takže si zachováva chuť.

Pre túto stranu nie je Lard nielen materiál, ale aj duša vietnamskej kuchyne. Pokiaľ ide o priaznivcov varenia oleja, potvrdili, že rastlinný olej nie je nasýtený viacerými a jednoduchými tukmi, ktoré pomáhajú znižovať riziko aterosklerózy. Vysokok kvalitný bastardský olej, ak sa používa správne, nie je len bezpečný, ale podporuje aj zdravie. Problém je v tom, že spotrebitelia často vyberajú lacný ropu, prehriate sa alebo opätovne využívajú, aby niečo urobili.

Pokiaľ ide o vedu, žiadne absolútne víťazstvo. Bravčový tuk nie je taký zlý, ako je odsúdený a varenie oleja nie je nevyhnutne príliš dobrý ako reklama. Zdravie závisí od pôvodu surovín, varenia a spotreby. Ak sa bravčový tuk odoberie z čistých ošípaných, mierne použitie bude chutné a bezpečné ingrediencie. Ak je rastlinný olej akýmsi za studena stlačený, nie je veľa rafinovaný, používa sa pri vhodnej teplote, je tiež veľmi dobrý pre vaše srdce. Naopak, ak je maslo z ošípaných priemyselným alebo nízkou kvalitou rafinovanej ropy alebo opakovane použiteľné, spôsobí to rovnaké škody.

Bitka pri varení oleja a sádry na sociálnych sieťach bude určite dlhá, pretože to nie je len vedecký príbeh, ale aj kultúrny a pamäťový príbeh. Bravčový tuk pripomínajúci detstvo, TET, najvyššia vôňa voňavej cibule. A varenie oleja predstavuje moderný, pohodlný a zdravý životný štýl nového času. Posledným víťazom je ten, kto vie, ako vyvážiť. Používajte olej na plátky, smažené jedlá, používajte tuk na vyprážané jedlá, ktoré potrebujú vysoké teploty, a čo je najdôležitejšie, nezneužívajte žiadny druh. Pretože, ako povedali jeho starí rodičia, „tonikum, ktoré pije príliš veľa, sa stáva jedom“. Olej alebo tuk je rovnaký, len na to, aby som použil kráľa kuchyne.