Mnoho ľudí si myslí, že iba na východ má jedlá, ako sú šaláty alebo surové mäso, nemusia byť nevyhnutne také. Západ má tiež podobné jedlá, dokonca aj v Nemecku, je to špecialita. Prečo Nemci šálku surového mäsa s chlebom?

Najprv objasnite, čo je toto jedlo. Toto jedlo sa nazýva Martt alebo Hackepeter. Tradičné nemecké jedlo je vyrobené z pyré z bravčového mäsa, ktoré úplne konzumuje surové bez varenia. Znie to hrozne, ale pre Nemcov je to známe jedlo, akoby sme ráno jedli Pho. Bravčové mäso je opité soľou, korením, niekedy pridajte trochu cesnaku, kôpru alebo nasekanej cibule. Potom sa rozšíri na kúsok chleba, pridajte trochu cibule do čiernej. A tak máte slávny surový sendvič. Toto jedlo má dve mená, dva rôzne štýly s názvom Martt alebo Hackpeter. Sú dosť podobné, ale majú niekoľko malých rozdielov.

Mett je tu populárne meno na západe a severne od Nemecka. Mart znamená jedlo alebo mleté ​​mäso bez tuku. A Hackpeter je výzva na východe, najmä v Berlíne, Brandenburgu a Sasony. Pôvod tohto názvu bude tiež mleté ​​mäso, zábavný spôsob z bitúnkov. Chuť na východe je zvyčajne tmavšia, niekedy s surovými vajcami alebo silným korením. Prečo však Nemci jedia surové mäso? Aby sme odpovedali na túto otázku, musíme sa hlboko kopať do ich histórie a kulinárskej kultúry. Rovnako ako mnoho iných kuchyne a kultúry, aj konzumácia surového mäsa nie je nový nápad.

V Nemecku táto tradícia pochádza z minulého storočia, najmä vo vidieckych oblastiach. V minulosti, keď rodiny poľnohospodárov zabijú svoje vlastné ošípané, často po operácii jedia mäso, aby si vychutnali najčerstvejšie. Čerstvé bravčové bravčové mäso je dôležitým zdrojom výživy pre pracovníkov, najmä v chladných dňoch. Surové mäso sa zrodilo ako spôsob, ako využiť čerstvé mäso, nie je potrebné variť komplex, ušetriť čas a zachovať si pôvodnú chuť. Od konca 19. storočia, keď sa Nemecko začalo industrializovať, sa spracovaná receptúra ​​na mäso stala v priemyselných mestách obed a obed. Pracovníci vždy potrebujú niečo rýchle, lacné a energické. A typ surového mäsa sa dokonale konzumuje s chlebom.

Mäso a chlieb na trhu alebo bitúnky začínajú toto jedlo s mäsom brúseným na mieste, aby sa zabezpečilo, že čerstvosť a zákazníci vidia. Toto jedlo sa stalo kultúrnym symbolom v polovici 20. storočia, najmä v období zotavenia po druhej svetovej vojne. V tom čase Nemci začali po rokoch deprivácie jesť viac mäsa. Bravčové mäso sa stáva najobľúbenejším mäsom a je to jednoduchý spôsob, ako si ho vychutnať. Dokonca aj v 50. rokoch, v 70. rokoch, bolo mäso s surovou mäsom, ktoré sa stalo veľmi horúcou náhradnou jedlom. Ľudia vytlačia surové mäso do oparu, používajú nakrájané cibule alebo sušienky na výrobu tŕňov a dáždnikov ako ich oči.

Toto jedlo nie je len normálne jedlo, ale aj kulinárska práca, ktorá prináša radosť a prekvapenie na večierkoch. Neskôr ľudia vymysleli aj mnoho tvarov, aby povedali mimoriadne zaujímavé. V deväťdesiatych rokoch však surové mäso podávané s chlebom bolo v kríze kvôli strachu zo šialeného hovädzieho mäsa a problémov s bezpečnosťou potravín. Pretože toto jedlo nie je vyrábané nielen z bravčového mäsa, ale niekedy aj ľudia používajú hovädzie mäso. Mnoho ľudí začalo váhať so surovým mäsom všeobecne a bolo takmer považované za zastarané. Nedávno sa však surový mäsový chlieb vrátil ako kultúrny symbol Nemecka. Nemci vyrastajú so surovým mäsovým chlebom ako súčasť kulinárskej kultúry. Raňajky doma, Office Buffet to Bread Starts na vlakovej stanici.

Jedenie chleba a surového mäsa sa pre nich nelíši od jesť sushi v Japonsku alebo jesť rybí šalát vo Vietname. Je súčasťou kultúrnej identity a nič nie je strašidelné. Mnohí z vás určite uvažujú o jedení surového mäsa bez toho, aby ste boli chorí. Je pravda, že iba cnosť má pravdu? Je pravda, že na mnohých miestach, najmä tých, ktoré robia, je konzumácia surového mäsa považovaná za tabu z dôvodu rizika infekcie chorôb súvisiacich s flukes. Ale v Nemecku je to trochu iné. V Nemecku musí byť bravčové mäso používané pre toto jedlo spracované podľa prísnych predpisov.

Podľa zákona sa musí mäso udržiavať pri teplote 2 ° C, brúsené drsným mixérom a predávané iba v deň výroby. Mäso používané na surové sendviče je zvyčajne mäso zo svalov bez šľachy s obsahom tuku najviac 35%, aby sa zaistila bezpečnosť a chuť, to znamená, že ľudia musia veľmi opatrne filtrovať. Samses a obchody s mäsom sa musia podrobiť dlhodobým školiacim kurzom a prísnymi skúškami, ktoré majú byť licencované na predaj chleba so surovým mäsom. Možno, že s disciplinovanou krajinou, ako je Nemecko, to nie je ťažké zabezpečiť. Od polovice 20. storočia existovali prísne pravidlá o tom, čo ošípané jedia a nič nejedia. A toto jedlo nie je opitý mäso na niekoľko dní v chladničke.

Nemci sú veľmi istí v miestnych bitúnkoch, kde boli v priebehu rokov vyškolení tvorcovia mäsa. To však neznamená, že si môžete pripraviť surové mäsové chlieb kdekoľvek. V krajinách bez prísnych systémov na kontrolu mäsa, ako je Nemecko, môže byť konzumácia surového mäsa veľmi nebezpečná. Preto, ak nie ste v Nemecku, je najlepšie vyskúšať varenú verziu tohto jedla, stanú sa špajle alebo klobásy, aby ste mohli jesť chutné a stále bezpečné. Je tiež potrebné povedať, že jesť surové mäso nie je monopolom Nemcov. Mnoho ďalších kultúr má tiež podobné surové jedlá, z ktorých každá má svoj vlastný štýl.

Tu je niekoľko typických príkladov, ako napríklad steak tata. Jedná sa o mleté ​​hovädzie misku zmiešané s cibuľou, surovými vajcami, horčicou a korením. Považuje sa za výškové jedlo, ktoré sa často objavuje v luxusných reštauráciách. Na rozdiel od nemeckých jedál má toto jedlo tmavšiu chuť ako nesprávna horčica a vajcia, ale obe sú založené na veľmi čerstvých ingredienciách. Alebo ako v Japonsku, máme jedlá ako Sasumi alebo Sushi. V Japonsku je surová ryba riedko nakrájanou hviezdou a podávaná s sójovou omáčkou. Či už ide o morské plody, nie bravčové mäso, Sasumi je tiež založený na princípe čerstvosti.

Japonci a Nemci majú absolútnu dôveru a kvalitu surovín a techniky manipulácie kuchárov alebo tvorcov mäsa a rybolovu. V Thajsku sú jedlá. Jedná sa o hovädzie alebo surové bravčové mäso zmiešané s sekréciou, melasou a pikantným korením, ako je chilli, cesnak. Toto je populárne jedlo, najmä v severovýchodnom Thajsku, ale aj kontroverzné z dôvodu rizika zdravia, ak sa s nimi správne zaobchádza. V Afrike má Etiópia jedlo zvané Kifo. Toto jedlo je nasekané hovädzie misku zmiešané s maslom a miestnymi bylinkami. Toto jedlo sa podáva s koláčom a niekedy sa varí na zníženie rizika infekcie.

Vo Vietname niekde existujú podobné jedlá. Má vaše rodné mesto také jedlo? Tieto jedlá ukazujú, že jesť surové mäso nie je na svete príliš zvláštne. Ich spoločným bodom je závislosť od čerstvých prísad, prísnych procesov spracovania a dôveryhodnej kultúry a kvality potravín. Nemecký chlieb z surového mäsa je však stále vynikajúci z dôvodu rustikálnej a popularity v každodennom živote Nemecka od stánkov na chlieb až po rodinné jedlo.

Dnes je toto jedlo nielen normálnym jedlom, ale aj kultúrnym javom v Nemecku. V Nemecku je štvrtý deň, keď veľa ľudí jedí toto jedlo ako zábavnú tradíciu. V sociálnych sieťach sa objavuje aj v vtipných videách a dokonca aj v výzvach stravovania a pitia cudzincov. Je však tiež kontroverzná. Najmä v krajinách ako Amerika ľudia považujú surové mäso za toxické. Niektorí Američania nazývajú toto jedlo za hororové jedlo kvôli psychologickému strachu z baktérií. Aj keď tieto riziká boli v Nemecku prísne kontrolované. Avšak, dokonca aj v samotnom Nemecku, nie každému sa to páči.

Niektorí mladí ľudia majú teraz inú myšlienku. Myslia si, že je zastaraná alebo nezodpovedá chuti, zatiaľ čo iní ju stále považujú za pýchu jedla. Takže sme objavili surové bravčové mäso, aby sme jedli s nemeckým chladným chlebom. Jedlo je strašidelné, ale symbolom dôvery a kvality potravín a jedinečnej kulinárskej kultúry Nemecka. Od vidieckeho pôvodu cez obdobie zotavenia po vojne po zábavné výtvory nie je to len jedlo, ale aj príbeh kreativity, radosti a viery Nemcov. Či už sa odvážite vyskúšať alebo nie, dúfajme, že tento príbeh vám pomohol pochopiť viac o prekvapujúcom kulinárskom kúte sveta.