S odkazom na zaujímavý paradox Vietnamu určite nemôže ignorovať príbeh Pangasiusa. Vietnamci vychovávajú Pangasius, export Pangasius, dokonca aj región Mekong Delta, ktorý žije na základe Pangasiusu. Ale nanešťastie, aj samotní Vietnamci zriedka jedia Pangasius. Pokiaľ ide o západnú oblohu, najmä v USA, predáva sa Pangasius a predáva sa ako čerstvé krevety. Prečo existujú také zvláštne veci?

Pangasius skutočne zarába veľa peňazí pre Vietnam. Podľa údajov z Vietnamskej asociácie spracovania a vývozu morských plodov a vývozu vývozu Pangasius zvyčajne kolíše nad 2 miliardy USD, čo predstavuje veľkú časť celkovej hodnoty vývozu morských plodov v krajine. Najväčšie trhy Vietnamu určite musia spomenúť USA, EÚ a niektoré krajiny na Blízkom východe. Najmä USA sú tvrdým fanúšikom Pangasiusa. V priemere sa do USA vyváža každé 4 kg Pangasius, 1 kg.

Čo je teda Pangasius?

Je potrebné povedať, že na severe je veľmi zvláštne. Pangasius je druh sumca patriacich príbuzným v blízkosti rýb Ba Sa. Pri pohľade mimo Pangasius má dlhé biele telo, modrú šedú chrbát a žiadne stupnice. Jeho hlava je dosť plochá, široké ústa, s dvoma pármi dlhých bradiek typických pre druhy sumcov. Ak žije v prírode, Pangasius môže byť dlhý viac ako 1 meter a vážiť desiatky libier. Ale ryby chované v západných jazerách zvyčajne vážia iba 1 až 2 libry na ryby. Mäso Pangasius je biely, mäkký, tučný v bruchu, s malými kosťami, takže je ľahké spracovať do hrušky vhodnej na vývoz.

Špeciálnou črtou je, že Pangasius je takmer endemickým druhom rieky dolnej časti Mekong. Hydrologické prostredie tejto rieky preteká najmä cez Kambodžu a Vietnam, ktoré je mimoriadne vhodné na rast Pangasius. Preto sa oblasti, ako je Dong Thap, Giang, môžu dlho a Vinh dlho stať hlavným mestom Global Pangasius. Keď ľudia zo Západu musia len vykopať rybník, aby priviedli vodu, uvoľnili ryby, aby sa chovali, nie je potrebné sofistikované techniky. Pangasius na juhu je veľmi oplotený a v každodennom živote sa stáva známym jedlom. Presnejšie je známe jedlo, ktoré sa dá exportovať. Naopak, na severe Pangasius je pomerne zriedkavý.

Prvým dôvodom je podnebie. Pangasius žil v horúcom a vlhkom tropických oblastiach, teplá voda po celý rok. Medzitým má Sever chladnú zimu, nízko živá teplota vody sťažuje Pangasiusovi žiť a zomrieť v omši. Preto ľudia na severe túto rybu zvyšujú. Po druhé, Pangasius nie je pôvodnou rybou na severe. Ľudia sú tu už dlho zvyknutí na kapr, kapr, sezam, tilapiu. Ryby sú vhodné pre podnebie na severe. Na západe je Pangasius relatívne lacný a stáva sa rustikálnym miskou, na severe je Pangasius čudný. Zvyčajne sa objavuje iba vo veľkých supermarketoch vo forme mrazených nehrušných hruškov a je dodávaný z juhu na sever, cena je oveľa vyššia ako pri nákupe na trhu na juhu.

A napriek tomu, severní ľudia tiež zriedka kupujú Pangasius. Cenovo dostupné, pretože je ľahké ho nájsť, je lacné, takže vo Vietname je Pangasius pripojený k chudobným rybám. Takže Pangasius sa postupne odstraňuje stranou typu rýb, ktoré sa má len málo ľudí, ak majú na výber podmienky. Tento príbeh znie rovnako ako špenát. Na vidieku je plná, každý je považovaný za populárneho, na chvíľu jesť pohodlne. Ale ísť do zahraničia veľa vodného špenátu predávaného do supermarketu môže byť drahšie ako jedna libra mäsa. A vo Vietname je príbeh Pangasius tiež veľmi zaujímavý. Od konca 20. storočia sa skutočne stala revolúcia v Pangasiuse. Uvedomuje sa, že Pangasius má pri vývoze obrovskú výhodu.

Biele mäso Pangasius má trochu kosti, ľahko spracovateľné. Môže hrušku, mrazenú zmrznutú a stále si zachováva kvalitu. A čo je najdôležitejšie, cena Pangasiusu je oveľa lacnejšia ako iné typy rýb, ako sú treska, platesa, losos. Američania nazývali Pangasius menom Pangasius alebo Basafis, predávané v supermarketoch populárne a obzvlášť populárne reštaurácie v obchodoch s bufetmi. Američania radi jedia Pangasius tiež svoje vlastné dôvody, v prvom rade, pretože je lacný.

Balenie mrazených Pangasius Pangasius niekde stojí iba asi 3 až 4 libry. Zatiaľ čo čerstvý perlový losos sa zvyčajne pohybuje od 15 do 20 dolárov jednej libry. Cod je ešte drahšia. S robotníckou triedou prisťahovalcov je Pangasius pre nich cenovo dostupnou voľbou. Po druhé, pohodlie. Američania nemajú zvyk jesť celé ryby ako vietnamskí ľudia. Bojia sa kostí. Preto je biela ryba bez bezblížených bez uhlieho bezdrôtových rýb štandardná. Pangasius tiež spĺňa toto kritérium, divoké, pridané trochu korenia a pridané sa môže jesť okamžite.

Keď už hovoríme o spracovaní, pretože ryby je neutrálne, nie príliš silné, šéfkuchár sa môže slobodne transformovať, robiť ryby a náčelníka v angličtine, talianskej paradajkovej omáčke, americkom štýle BBQ alebo ázijskej smaženej múky v štýle, všetky sú veľmi vhodné. Bola to táto flexibilita, vďaka ktorej sa Pangasius stal tichou hviezdou na americkom jedálenskom stole. Medzitým je vo Vietname Pangasius odcudzený. Vietnamskí ľudia, ako sú riečne ryby, medené ryby, pevné mäso, malé kosti, aromatická chuť, ryby hadí, medené ostrieža, Goby Warehouse New Pepper s názvom Delicious. Pangasius má s vysokým obsahom tuku, mäkkého mäsa a sklad sa ľahko cíti rybou farbou. Mnoho ľudí tiež kritizovalo, že Pangasius, ktorý ho jedol

Okrem toho, čo je psychologické, to, čo je lacné, nie je vynikajúce. Vo vietnamskej kulinárskej kultúre sa často rešpektujú zriedkavé, ťažké a drahé jedlá. Pangasius je veľmi lacný, takže je náhodne označený ako ryby druhej triedy. Okrem toho, v roku 2000, keď Pangasius vyvážal, mal západná tlač, najmä priemysel sumcov v USA, zlé správy o vietnamskom Pangasiuse uviedli, že ryby chované v rieke Mekong boli veľmi špinavé. Aj keď je to hlavne obchodný trik na ochranu domáceho trhu, postihuje sa aj verejná mienka, vďaka ktorej sa vietnamskí ľudia obávajú jesť Pangasius. Zaujímalo by ma, či tento Pangasius zjedol to, čo mi môžete povedať alebo nie? V skutočnosti, Pangasius, v skutočnosti plne vyvážaný do USA a do Európy, musí dosiahnuť všetky druhy mimoriadne prísnej bezpečnosti. Nehovorte o preháňaní, vývoz Pangasius je niekedy čistejší ako ryby predávané v krajine.

Aké sú výsledky všetkých týchto názorov?

Čím viac vietnamských spotrebiteľov jesť, tým viac vidia, že Pangasius nie je taký dobrý ako iné druhy rýb a vývoz je stále vysoká hodnota. Je to Spasiteľ celej delty Mekong. Vietnamský vývoz Pangasius každý rok dosahuje viac ako 2 miliardy dolárov, čo predstavuje takmer 30% z celkového obratu morských plodov. Najmä na americkom trhu v čase Vietnamu Pangasius predstavuje 90% dovážaných sumcov. Na poľnohospodárstve Pangasius žijú stovky tisíc západných rodín. Každý dom so širokým rybníkom, ktorý vyhral víťaznú sezónu, môže zmeniť život. Vtipné, vietnamskí ľudia nejedia Pangasius, ale žijú vďaka Američanom, ktorí jedia Pangasius.

Príbeh Pangasius tiež odráža rozdiel v kulinárskej kultúre. Vietnamci, ktorí jedia ryby, musia byť nedotknuté, musia mať hlavy, musia mať kosti, musia byť vymedzené. Dokonca aj veľa ľudí rád nahlodáva na rybie kosť, fajčí rybiu hlavu, pocit, že je šťastný. Zatiaľ čo Američania a Európa, naopak, sa obávajú kostí, strach z vône rybieho, rovnako ako čisto biele ryby. To, čo kritizujeme, je správne, čo ľudia potrebujú. A je to rozdiel v tomto chuti, ktorý vytvára obrovský trh pre vietnamský Pangasius. Budúcnosť Pangasiusu je tiež veľmi sľubná. Vietnamský rybársky priemysel sa snaží modernizovať imidž Pangasius spracovaním rozmanitejších výrobkov.

Pangasius je múka, Pangasius, dokonca aj klobásy Pangasius? Niektoré domáce supermarkety tiež začínajú predstavovať Pangasius v pokročilejšom smere s čistým a krásnym obalom, jasné značky, aby zmenili pohľad na vietnamských spotrebiteľov. Aby však zničil dlhé predsudky, musí byť veľa času. V určitom okamihu, keď sa Pangasius zmenil na pohodlné, dobré a čisté výrobky, vietnamskí ľudia sa začali obzrieť späť na svoju hodnotu. Stručne povedané, paradox Pangasius je zábavný a hodný príbeh.

Vo Vietname je Pangasius považovaný za lacné, rybie fauly, pretože neprichádzajú. V USA a Európe je Pangasius populárne, ale nevyhnutné jedlo, ktoré zachraňuje hlad pre milióny rodín s nízkym príjmom. Vďaka tomu majú stovky tisíc západných rodín vo Vietname živobytie, aby pomohli Vietnamovi stáť pevne na mape svetových morských plodov. Tento príbeh je ako príbeh špenátu. Na vidieku je to normálne, ale odchod do zahraničia sa špenát stal drahou špecializáciou. Aj Pangasius bol vo Vietname zanedbávaný, ale prišiel do Spojených štátov, aby sa stal hviezdou populárneho jedla. A niekedy veci, ktoré opovrhujeme, sú veci, ktoré do krajiny prinášajú miliardy dolárov.