作为一个咖啡店的老板，每隔一段时间看着朋友圈充斥瑞幸咖啡的新品，对我来说已经习以为常。我们这些独立咖啡店看着这些资本财团的产物，一方面觉得他们压缩我们的生存空间，另一方面他们在中国大力推动的咖啡餐饮文化的确又十分有效。在我们这些独立店的人角度看，他们的产品其实是很难获得业内认同的，首先咖啡制作全自动一体化，咖啡师的理论知识和实操经验可以说完全失去意义。

不过如果在广州这种动扎两千租金的城市里面，是我也会选瑞幸而不会选独立店。因为他们的时薪是独立店给不了的，而且店铺管理又比独立店好太多。独立店拥有的只是感性满足，或者说想创业的人才会去独立店做咖啡师。

这种资本怪兽不仅做到了我们独立店做不到的事，而且还做得不错。我们凭什么说他加了糖就不是好咖啡，凭什么做这么多新口味就说他只会做热点。这次瑞幸的新品酱香拿铁再一次取得了大家的注意，各种梗图不再话下，还一度冲上热搜。

瑞幸的这款新品是和茅台联名推出的，简单来说就是在拿铁里面加入茅台酒。听上去好像黑暗料理，事实上酒和咖啡的混合一直都有。例如顶顶大名的爱尔兰咖啡，早期很多意式咖啡餐厅都有这个产品，现在倒是少了。但是爱尔兰咖啡与其说是酒加咖啡，还不如说是一款在酒里加入咖啡的鸡尾酒。因为酒才是主要，咖啡只是辅助。也因为这样这款咖啡酒通常只有西餐厅或酒吧才有，一般咖啡店由于没有酒类销售许可，一般是不会有的。

可能酒和咖啡都是人类最喜欢的饮品之一，所以不停有人尝试用咖啡和酒混合。说来也是讽刺，一个提神饮料和一个助眠饮料，老是要人家混合在一起。

最近几年有很多独立咖啡店都做过类似的尝试，虽然咖啡店不可以卖酒，但是轻微加进去一点其实也不会有人投诉。最成功的的一款应该就是几乎每家独立店都有在做的百利甜拿铁。

作为一个乳糖不耐受的人，拿铁是我每次在外喝咖啡都直接无视的咖啡。但这款百利甜拿铁刚刚开始在各家独立咖啡店出现的时候，我也忍不住点了人家的外卖，甚至我还自己制作过百利贴奶萃冰咖啡。其实从这个款产品的名字我就知道肯定差不到哪里去，百利甜本来就是常常用来调味的咖啡利口酒，而且口感也特别像奶油，和牛奶混合在一起的话。不仅口感不会有冲突，而且口味还会得到提升。百利甜酒又便宜，制作工序又简单，可以说天衣无缝，必定成功的产品。

类似的还有君度美式等等，不过没有任何一个能有百利甜拿铁这么受大家欢迎。

而现在瑞幸咖啡的酱香拿铁其实也不受瑞幸的首创，但是瑞幸的公关太厉害，用户群体十分庞大。类似当年腾讯QQ那样的属性让瑞幸不管做什么产品，都必定短时间内爆火。

在大约七、八年前太平洋咖啡就已经有同类型产品，我当时经常去太平洋咖啡。他们有一个叫国酒系列的产品，就是中国酒加咖啡的混合。但是价钱实在太贵了，有的产品竟然要60几块钱一杯，那么多年以前哪里喝得起啊。不仅如此，当时对口味的理解还没有像现在那么成熟，国酒系列里面的二锅头咖啡、茅台咖啡、花雕咖啡无论如何都让我觉得是黑暗料理。

看看吧，现在各家咖啡店普遍只卖23块钱左右的百利甜拿铁在那个时候，太平洋竟然以68的售价卖这款产品。而国酒系列最便宜都要48，相比瑞幸23块就可以买到的酱香拿铁，简直太贵了。不难看出当时太平洋这个产品线就是走高端方向，不像瑞幸走的平民路线。

随着太平洋咖啡最近几年的经营不善，加入各个新兴品牌的入场，很多新的咖啡客根本没听过太平洋咖啡，更别说这个国酒咖啡系列了。

回到瑞幸的酱香拿铁，先不说社会热度，不管其他人对这款产品有什么评价。光是品牌热度已经很稳了，你不信瑞幸也会信茅台吧？

从味道角度看的话，我完全认为这款产品不会差到哪里去。因为酱香来自酿酒的时候产生的各种芳香物质，如果你打开一瓶酱香酒闻起来觉得好闻的话，这款产品9成都会让你觉得好喝。瑞幸很聪明，并没有直接在酒里加酒，而是通过酱香科技把酒和塞尚厚乳混合制作成酱香调制乳。可能这个科技是来自茅台或者塞尚吧。

这个做法的结果就是这款咖啡里面的酒含量极低，一杯250ml的咖啡最多只有0.5度，喝完可能就和吃一个放太久的苹果产不多，一定可以通过酒精测试。因为酱香科技的缘故，酒精量降低的同时酱香没有缩减，而牛奶本来就是很好的味道融合剂。

最重要的是，普通人没办法很好地复制这个效果，即使你有一瓶真茅台也没办法轻易制作出这款产品。

一杯250ml的酱香拿铁含有的茅台大约是2ml，我的邻居就拿来了一瓶喝了5年的真茅台，我尝试一杯用10ml。即使我是做成了热的，但是味道仍然不如瑞幸，而且酒的属性也太强了。这就是瑞幸的强点，通过融合不同的供应商制作出特殊原材料，让自己产品得到提升的同时，价钱又不会很高，大家都消费得起。又能圈粉又能赚钱。

好啦，我个人觉得这款产品很好，就连白人朋友也觉得好喝。如果有机会的话大家都去试试吧。