很多商家都说三月是整个餐饮行业的寒冬，为什么这样说呢？我有个朋友是开日料店的，他特意在新年期间开店，因为他说新年的时候没多少店是开门的，所以打算做这一波生意，过年的时候我也经过他的店，也跟他聊过几句，他说是比平时好一点，但是没有预期的那样多不过还算满意的。但是过完年之后生意马上比之前平时才要差，最能想到的原因就是每个人都没钱了。
很多人说过年的广州是个空城，那是因为广州大部分的流动人数都是外地人，新年的时候就全部回了老家，但是很多人都会期待着新年后外地人回到广州，但是今年出奇的回流到广州的外地人却出奇地少，如果经常去逛街的朋友就很容易发现自三四月以来街上的人少了很多，就算是前几天的清明节假期很多热门的打卡点也没有了往昔的繁荣，可能真的是经济不好，但是生活成本不降反升劝退了不少人。
很多人的新年期望都是今年生意会更加好但是（不是想泼冷水）却事与愿违，不少的餐饮店都纷纷倒闭，去到街上很多店都贴着旺铺招租，很多人会不会说是因为资本家大企业把他们给逼上绝路了呢？其实不然，我自己工作在瑞幸这家大企业也同时在一家私人的咖啡店，瑞幸已经超过星巴克成为中国咖啡行业的龙头，但是也一样不好过，瑞幸三月的动作也伤了很多打工人的心。
瑞幸在二月底的时候让很多店长开会，发布了下个月的动向，除了食品安全的提醒之外，最大的动作就是体高人效，说白点就是缩短人手，通常一家店安排多少人都是看单量，通常会看是哪个高峰期，所以某个高峰的时候会安排多点人手之后在低峰的时候就缩减人手，然后这月的大刀阔斧就是将整天的人手安排大大缩减，如果是我们店的情况就是基本上就是一个在岗为主，之后在打样的时候才会两个人。
然而在瑞幸的排班里面是有优先顺序的，优先排的是全职之后是兼职，兼职也有分两种，而我的兼职类型在排版顺序里是排最后的，所以基本上我三月是排不上班的，我的其他兼职同事也基本上排不上因为我们店有三个全职，三个兼职，所以基本上排到猴年马月才轮到我，所以在三月我在瑞幸上的班真的是少得可怜，在自己门店是没有工时的，但是瑞幸这么大的公司也有他的独特之处。
在瑞幸的软件工作站里面有个叫做门店支援。瑞幸之所以能做到中国咖啡行业的第一其中一个原因就是管理合标准化，不论你去到瑞幸的哪一家门店你做的东西都是一样的，所以当有门店因为人手不够的时候可以找其他门店的小伙伴来帮忙，通常的步骤就是门店的店长找到小伙伴然后发出支援邀请，小伙伴接受邀请之后就可以去门店上班，这对于某些新开的店或者临时有需要的是有帮助的。
因为我们门店的很多兼职都排不上班，但是店长也不能坐以待毙的毕竟很多小伙伴也要生活的，所以有些店长会联系其他门店的店长看能不能提供一些工时给小伙伴，同时他也会拉我们进一些兼职群，兼职群里面有很多店的店长和兼职，当有需要的时候店长就会在群上发门店地址以及提供的班次，如果小伙伴找到有需要的门店就可以添加店长的微信进一步询问。
然后有一晚我看到有家门店找支援我就试着加了店长的微信，门店是在洛溪的，距离我家也是比较远，不过开电动车的还好吧四十多分钟，这次也是我第一次去到陌生的门店上班，这样不禁让我有点紧张，毕竟你不认识这家店的人，也不清楚这家店的东西摆放的位置，所以也需要时间去适应，所以我也提前十几分钟去到那里熟悉一下环境。
去到的时候刚好店长跟副店都在，不过他们还是挺友善的，介绍不同东西的摆放位置，然后说了一下不同岗位的顺序让我容易上手，除了要熟悉一个新的环境之外还有另外的挑战，就是不同门店的单量都不一样，由小单量门店到大单量门店是应付不来的，因为对于做单的速度有所考验，所以一开始来单的时候我有点手足无措再加上我有段时间没有上班，对于配方也有点生疏。
不过店长也表示理解也尽量帮助我，所以经过一段紧张的时段过后就结束了一个高峰，看了看后台的数据，半日的单量以及比我们一天的单量都多了，所以对于我来说感觉的挺辛苦的，而且有点压力但是也锻炼了我的做单速度，再到第二天也已经开始上手了，不过店长对于支援的小伙伴还是比较包容的，也会善意的提醒我做的不好的地方，所以去到一家好的门店是能学到一些好的技巧。
除了去洛溪，我前前后后去了四家门店支援，会江店是我去过的门店里单量最高的，也是所谓的千杯店，基本上一天到晚都挺忙的也只有傍晚的时候才能歇口气，我也见识到单量高的门店如何分工合作如何提高效率，那时候四个人在岗，每个人都有专门负责的部分，只要思路集中，稍微留意一下就没问题，而且给我的感觉就是时间过得很快，那时候我上十一个小时但是好像转眼间就过去了。
当然现在四月开始天气变热了，对于饮品类的餐饮店也开始慢慢复苏，瑞幸的单量也开始慢慢上升，所以之后上班的机会可能会多一点，但是现在给我的感觉就是有点颠沛流离的感觉，因为要去很多不同的地方，也要适应不同的门店，有点流浪儿的感觉去到不同的人家被收留，这可能也是瑞幸很多门店兼职的现状，自己门店提供不了工时要去远的地方支援，时间成本会多一点，实属无奈。