快两年了，什么事让我印象如此深刻呢？没错，就是那时我参加手冲咖啡比赛，很意外收获的小组赛头名，并进入广州市的总决赛事情所发生的地点，是我好朋友兼旧同工阿包，开在晓港地铁站附近的咖啡店，店名为“士多咖啡”～我为什么而报名参加了这项赛事呢？因为在2020年疫情暂时解封而复工后，我就为了报名参加金茶王港式奶茶大赛，便在淘宝上购买了比赛所用到的茶粉样品，基本上每个休息日都按不同比例，去将茶粉拼配完成，并开始拉煮一份港式奶茶，虽然我对品质好有信心，但是就在2021年尾比赛时，在所报名的广州赛区中，未在第一轮中突围～然而，出品对得起自己，又没有和主办方存在利害关系，得个吉又如何？于是在个把月后，就再度去到阿包和合伙人阿骏所开的咖啡士多，探店并点下一份手冲咖啡～

说来也巧，正是我和初中同学阿昊有缘再聚，并带过其前往江南西的“酒瘾咖啡”消费，便介绍了当时正在该店任职总顾问的阿包，而后来听阿昊说他高中同学阿骏，在晓港地铁站开了咖啡店，而开张当日阿昊受到邀请，碰巧的是和阿包又撞着～后来便得知阿包没有在酒瘾继续任职，而是捞阿骏夹份再度创业。

所以2021年的国庆假期，便约家住天河的阿君前去阿包间新店饮啡，可以说是第一次去到～而当我在金茶王比赛中失利后，再次去到士多咖啡，阿包便讲起他们将承办ABrC爱好者手冲咖啡大赛，问我有无兴趣报名参加，而且报名费也就50元人民币，相比金茶王真的是便宜多了。抱着玩下的心态，毫不犹豫报名了，并且买下比赛用到的咖啡豆样品，那是最普通不过的单品豆，浅度烘焙的耶加雪菲，在家里按照相同的比例，反复地冲煮并细品其风味，直到觉得甜感突出、层次丰富、而且酸感能最大程度降低。

而冲煮对于我来说也是“别无他法”了。皆因2020年春节回老家时，总是冲一手咖啡给亲戚朋友品尝，而当舅爷爷一家串门时，我便冲上一手～而当时表姑丈看我冲煮手法不甚讲究，皆是大水流冲煮，他便第一反应觉得太快。之后我们边喝边聊天，讲起他一些开咖啡店的友人，就曾提到手冲咖啡在冲煮过程中，尽量保持细水流并且不让水没过粉墙，那便能让甜感大幅度提升，所以之后一旦玩起手冲咖啡，便试着保持这个原则去冲煮，而自己试过后又确系饮得出明显的甜感。

但之后的疫情第一次封控却迷上了港式奶茶，那么手冲咖啡就搁置了，而家里头一旦没有奶茶储备起来，便即场冲一份手冲咖啡给人客饮，过程也秉承细水流注入，并且水不没过粉墙～这种冲煮手法，被俗称为“一刀流”。