這些酥脆的糕點裡填滿了香料香腸，烤至金黃色，味道美味。將購買的酥皮麵團擀開或自製，並將香腸與調味料和蘑菇混合。將香腸放在糕點上，然後在捲起之前將其切成矩形。為了省時，可以在酥皮上使用小香腸。將香腸捲烤至膨脹且完全熟透。

香腸捲的簡史

在深入食譜之前，值得探討這道標誌性菜餚的起源。香腸捲源於英國的烹飪傳統，最早的參考可追溯到19世紀。它們可能是從早期的肉餡糕點演變而來，例如康沃爾餡餅或中世紀肉派，這些在歐洲廣受歡迎。如今我們所知的現代香腸捲，成為英國烘焙店和家庭的主食，特別是隨著酥皮麵團的普及。今天，香腸捲在全球各地都受到喜愛，地區變化融入當地香料、肉類或甚至素食餡料。它們的便攜性和多樣性使其成為永恆的最愛。

材料

• 2 湯匙 (28 克) 的黃油
• 1 1/3 杯 (100 克) 的白蘑菇，切碎
• 1 湯匙 (15 毫升) 的伍斯特醬
• 1 湯匙 (15 毫升) 的塔巴斯科醬
• 1 湯匙 (4 克) 的乾百里香
• 1 磅 (450 克) 的香腸肉或絞牛肉
• 適量的鹽和新鮮研磨的黑胡椒
• 1 包 16 盎司 (450 克) 的酥皮麵團，解凍
• 1 顆蛋，打散

可製作 16 到 20 個香腸捲

• 1 包 18 盎司 (500 克) 的酥皮麵團，解凍
• 1 顆蛋，打散
• 8 根香草香腸
• 適量的鹽和新鮮研磨的黑胡椒
• 1 小把新鮮百里香葉
• 用於撒粉的麵粉

可製作 16 個小捲

烘焙快捷迷你香腸捲

1 預熱烤箱至 400 °F (204 °C) 並取出酥皮麵團。 在櫃檯上撒一些麵粉，將 2 片解凍的酥皮麵團從 18 盎司 (500 克) 的包裝中展開。

• 儘量保持工作表面冷卻，或在大理石上擀麵團。

2 將每片酥皮麵團擀成大矩形。 使用擀麵杖將每片擀成 19 x 12.5 英寸 (48 x 32 厘米) 的矩形。

• 不要擔心小心處理酥皮麵團，因為你不希望它在烘烤時膨脹過多。

3 將每個矩形切成 8 個小矩形。 用鋒利的刀將每個大矩形切成兩半。沿著長邊切，然後從每塊中切出 8 個小矩形。

• 你應該總共有 16 個小矩形。

4 打散 1 顆蛋，並將 8 根短香腸縱向切成兩半。 將 1 顆蛋打入小碗中，用叉子打散。將碗放在一旁，將 8 根短香草香腸放在切菜板上。將每根香腸縱向切成兩半。

• 切完後你應該有 16 根細香腸。
• 如果找不到香草香腸，可以使用任何可用的調味香腸。如果香腸比糕點矩形長，可能需要切割以適合。

5 在矩形的兩端刷上蛋液，並排列香腸。 將打散的蛋液浸入糕點刷中，並在每個小矩形的一端刷上。將香腸放在每個矩形的另一端。

• 蛋液將幫助在組裝捲時封住糕點。
• 將剩餘的蛋液放入冰箱，因為稍後會用到。

6 在香腸上撒上鹽、胡椒和百里香。 根據自己的喜好給香腸調味，然後在香腸上撒上一小把新鮮百里香葉。

• 如果你願意，可以用新鮮迷迭香代替百里香。

7 將每個矩形捲起香腸並封住。 將靠近香腸的糕點邊緣收攏，然後將其捲起覆蓋肉餡。繼續捲動，直到到達帶有蛋液的矩形末端。對每個矩形重複此操作。

• 確保捲到帶有蛋液的末端，以便捲封住。

8 將香腸捲冷藏 20 分鐘。 將每個組裝好的香腸捲放在烤盤上，然後將烤盤放入冰箱。冷藏捲直到糕點變硬。

9 在每個捲的頂部劃上刀痕，並刷上蛋液。 從冰箱中取出烤盤，使用鋒利的刀在每個香腸捲的頂部切出斜切口。然後將糕點刷浸入蛋液中，並在每個糕點上刷上蛋液。

10 將迷你香腸捲烘烤 25 到 30 分鐘。 將烤盤放入預熱的烤箱中，烘烤捲直到糕點膨脹並呈金黃色。取出香腸捲，趁熱食用。

• 如果你想檢查香腸的內部溫度，插入即時讀取的溫度計。當完全熟透時，溫度計應顯示 160 °F (71 °C)。
• 將剩餘的捲放在密封容器中，放入冰箱可保存 2 天。將捲加熱至 250 °F (121 °C) 直到變熱。

烘焙香腸捲

1 預熱烤箱至 400 °F (204 °C) 並製作蛋液。 將 1 顆蛋打入小碗中，用叉子攪拌。將蛋液放在一旁，以便在組裝香腸捲時使用。

• 你需要蛋液來封住糕點並幫助其在烘烤時上色。

2 將蘑菇炒 5 分鐘。 在平底鍋中放入 2 湯匙 (28 克) 的黃油，將爐火調至中等。加入 1 1/3 杯 (100 克) 切碎的白蘑菇，煮至變軟。關掉爐火，將蘑菇轉移到碗中。

• 蘑菇在烹飪完成後應該會釋放出液體。

3 將伍斯特醬、塔巴斯科醬、百里香和香腸加入碗中。 將 1 湯匙 (15 毫升) 的伍斯特醬和 1 湯匙 (15 毫升) 的塔巴斯科醬倒入碗中。加入 1 湯匙 (4 克) 的乾百里香、1 磅 (450 克) 的香腸肉，以及鹽和胡椒。

4 混合豬肉香腸餡料。 使用大湯匙或手指將碗中的材料混合。豬肉香腸應與調味料完全混合。擱置碗，然後擀開酥皮麵團。

5 將 2 片解凍的酥皮麵團擀成 2 個大矩形。 取出一包解凍的 16 盎司 (450 克) 酥皮麵團，將每片放在撒了麵粉的表面上。使用擀麵杖將每片擀至約 18 x 12 英寸 (45 x 30 厘米) 的大小。

• 如果你比平常更頻繁地處理麵團也沒關係。稍微粗暴地處理麵團可以防止其膨脹過多。

6 將香腸混合物分成 2 個矩形。 將香腸混合物分成 2 部分，並將每部分捲成長而窄的捲。每份香腸應幾乎與矩形一樣長。

7 將香腸放在酥皮上，然後將酥皮折疊。 將每根長香腸沿著每片酥皮矩形的末端放置。然後將糕點刷浸入蛋液中，並在對面的糕點邊緣刷上。握住靠近肉的糕點邊緣，將其折疊過來。對齊對面的邊緣，並用力按下以便糕點封住。

• 蛋液將幫助兩邊的糕點粘合在一起。
• 對每個矩形和香腸部分重複此操作。

8 將每個糕點捲切成 8 到 10 個單獨的香腸捲。 使用鋒利的刀或刮刀將每個糕點矩形切成單獨的香腸捲。對於較小的捲，將每個切成 10 塊。在每個香腸捲的頂部切幾條斜條。

• 如果你想要更大的捲，將每個矩形切成 8 塊。

9 將捲放在烤盤上，並烘烤 15 到 20 分鐘。 將香腸捲排列在烤盤上，確保它們之間至少相隔 1 英寸 (2.5 厘米)。將烤盤放入預熱的烤箱中，烘烤香腸捲，直到它們呈金黃色，糕點膨脹。取出並趁熱食用。

• 如果你想確保肉已熟，插入即時讀取的肉類溫度計。溫度應達到 160 °F (71 °C)。
• 將剩餘的香腸捲放在密封容器中，放入冰箱可保存 2 天。將捲加熱至 250 °F (121 °C) 直到變熱。

儲存和加熱

將剩餘的香腸捲放在密封容器中，放入冰箱可保存 3 天。要加熱，將其放入 350°F (175°C) 的烤箱中加熱 10-15 分鐘，以恢復其酥脆感。避免微波加熱，因為這會使糕點變得潮濕。你也可以將烤好的香腸捲冷凍保存 3 個月；在加熱之前先在冰箱中解凍。

你需要的東西

• 量杯和量匙
• 小碗
• 叉子
• 平底鍋
• 刀和切菜板
• 碗
• 擀麵杖
• 烤盤
• 鋁箔、烘焙紙或矽膠烘焙墊

• 量杯和量匙
• 擀麵杖
• 刀和切菜板
• 小碗
• 叉子
• 烤盤
• 糕點刷
• 即時讀取的肉類溫度計，選用