你能相信吗？越南是一个以河粉、米粉、法棍和春卷闻名的国家，竟然是人均消费方便面的世界第一。没错。根据我在2023年找到的最新数据，每个越南人每年平均吃81包方便面，也就是说每4-5天就要吃一碗方便面。

一些来源表示这个数字甚至高达每年85包。但无论是什么数字，越南都位居世界第一。但我们为什么会如此迷恋方便面呢？还有一个问题，很多人也会好奇，为什么方便面里没有虾却叫做虾面呢？

首先，为了让大家了解越南人对方便面的热爱，我会提供一些数据。根据2023年世界方便面协会的数据，越南消费了大约81亿包方便面，位居世界第四，仅次于中国。中国消费了422亿包，印度尼西亚为145亿包，印度为87亿包。其他三个国家的人口都比越南多得多。就中国而言，中国有超过14亿的人口。如此庞大的人口，只要每人每月吃几包方便面，就足以产生一个惊人的数字。

但不仅仅是因为人口，方便面还与中国的饮食文化相契合。中国人自古以来就喜欢面食，比如兰州牛肉面、馄饨面和炒面。面条在中国文化中象征着长寿，而方便面因其便利性成为传统面食的现代版本。中国人喜欢浓郁的牛肉汤面，正好符合他们的饮食精髓。

其次是印度尼西亚。印度尼西亚消费了145亿包方便面。印度尼西亚是东南亚人口最多的国家。没多久，他们的人口就将达到3亿。这里是全球知名的方便面品牌Indomi的故乡，深受越南人喜爱。印度尼西亚有一种特色的方便面，称为migoreng，即干拌面，而不是像越南或中国的汤面。这种面通常与甜、辣、葱油调料混合，有时还会加鸡蛋、蔬菜或肉。这种吃法非常符合印度尼西亚人喜欢的浓郁和多种调料的口味。这种面不仅在印度尼西亚成为文化象征，还出口到80多个国家，包括越南。

印度是世界上第三大方便面消费国，消费87亿包。很容易理解，因为他们是世界上人口最多的国家，甚至超过中国。印度的方便面，特别是雀巢的Magi品牌，已成为饮食文化的一部分。Magi不仅是方便面，还是印度人生活的一部分。印度人称Magi为“两分钟面”，它普及到每一餐，学生的早餐、上班族的午餐、夜宵等。Magi的味道是masala，一种独特的印度香料混合，非常适合这个市场，辛辣中带有咖喱、姜和茴香的香气。

如果按人均计算，越南才是方便面的消费冠军，每人每年81包。与中国、印度、印度尼西亚等国相比，都是更多的。与以面闻名的韩国相比，韩国每人每年也只有73包，泰国也远远落后。这意味着什么？意味着越南人吃方便面的数量超过了那些以面闻名的国家。

那么，是什么让方便面成为越南人的挚爱呢？

我认为有几个主要原因。首先是价格，方便面总是与便宜和便利联系在一起。一包方便面的价格通常在5000越南盾左右，也就是比一杯冰茶贵一点。用这笔钱，你可以立刻吃上一顿热腾腾、香喷喷的饭，只需3到5分钟就能准备好。只需要一个锅、一点开水，撕开方便面包装，倒入调料，等一会儿就好了。对于学生、工人或忙碌的人来说，方便面确实是饥饿时的救星。我记得在大学时，熬夜复习时肚子饿得咕咕叫，有一包方便面就再好不过了。只需跑到宿舍食堂买一包方便面，再加一个鸡蛋，就能吃上一顿美味的饭，足以继续熬夜到早上。不仅是学生，连工人、司机和上班族也因为方便而喜爱方便面。

方便面几乎无处不在。从乡村的小杂货店到大型超市，甚至在电商平台上，你都可以买到方便面。总之，买方便面非常容易，几乎每家店都有卖。几乎可以说这是最低限度的商品。背包客会在背包里带方便面，留学生会把方便面塞进行李箱。出差时我也会带上方便面，家庭主妇则会在厨房里储存一整箱方便面。救援时也会购买方便面进行发放。方便面确实是普及的霸主。

除了便宜易得之外，第二个原因是越南方便面的味道非常合口味。

大型方便面品牌不仅生产方便面，还进行了深入研究，以创造出符合越南人口味的方便面。例如，Hảo Hảo方便面，酸辣虾味，是一种国民面，几乎每个人一生中至少吃过一次。它的味道酸酸辣辣，咸香，正是越南人喜欢的，结合了从北到南的各种汤底。越南的方便面品牌还在不断创新。泰式火锅面、蟹肉米粉面、炸鸡面，甚至是健康口味，低盐并添加纤维。这些口味不仅美味，还唤起了越南人的饮食文化记忆。而吃方便面的感觉也很熟悉，就像是在街头吃的某种现成的食物。越南的方便面不仅是食物，更是文化和记忆的一部分。

在宿舍里，方便面是学生的知心朋友。无论是深夜的学习小组还是通宵复习，只需一包方便面就能继续战斗。人们还创造了各种方便面的吃法，方便面炒香肠、方便面拌鸡蛋等。方便面在酒吧也非常流行。炒面、火锅肯定也要有方便面。因此，越南的方便面市场非常活跃，有超过50家公司在竞争，从国内的大品牌如ACook、Masan、Uniband到国际品牌。

这种竞争迫使品牌不断创新。他们推出从平价到高档的产品。例如，装在漂亮杯子里的杯面、非油炸面或营养补充面。甚至有些品牌还推出奢华的方便面，价格从几十万越南盾到几百万越南盾，搭配真正的牛肉和虾。现在是许多人可能在期待的部分。

为什么我们仍然称之为虾面，尽管方便面里没有虾？

想要虾的话就得上电视看广告。要回答这个问题，我们必须追溯历史，了解方便面的起源以及它是如何出现在越南的。方便面，准确地说是速食面，是由日本日清公司创始人安藤发明的，时间是1958年。第一个产品被称为鸡肉拉面，一种速食鸡面。安藤在看到日本人排队购买热面时想出了这个主意。在艰难的日子里，他想创造一种便宜、美味、易于制作的食物，帮助人们填饱肚子。于是，方便面首次出现在日本。

在越南，它出现在1970年代，但在1980年代和1990年代的改革开放后才真正普及。像Miliket这样的品牌以包装上的虾图案而闻名，成为那个时代的象征。那时，它被视为奢侈食品，因为并不是每个人都有钱经常购买，甚至生病时才会吃方便面来补充营养，而不是像现在这样饿了才吃方便面。方便面的名称实际上源于此。

源于越南人对这种面条的称呼，当它刚引入时。那时，方便面以包装上的虾图案或有虾味调料包进行宣传，以创造独特的甜味。虾在越南饮食文化中是一种高级食材，唤起美味和吸引力。因此，越南人统称速食面为虾面，以指代有虾味或与虾相关的面。实际上，方便面里并没有真正的虾，只有人造虾味。一些种类的方便面会添加小虾干，但也只是将虾磨成粉制成的颗粒。

尽管如此，虾面的名称已经深深植根于越南文化，以至于现在任何种类的速食面，无论是鸡味、牛味还是泰式火锅味，都被称为虾面。就像在南方，摩托车统称为本田一样。谈到越南的虾面，肯定要提到Miliket品牌。这个品牌与包装上的虾图案紧密相连，年轻人戏称为水泥袋。自1970年代以来，Miliket是越南最早的方便面之一，在计划经济时期，它是一种奢侈食品。那时，一包方便面就像一份礼物，通常在春节或婚礼等场合赠送，或者在更奢侈的场合。

因此，方便面不仅是一种食物，更是越南文化、记忆和自豪感的一部分。我们之所以在世界上消费最多的方便面，是因为它便宜、美味、方便，尽管名字叫虾面却没有真正的虾，但却承载着一个有趣的历史和文化故事。从计划经济时期的方便面到如今的方便面，方便面伴随了无数代越南人，从宿舍到酒吧，从乡村到城市，从普通人到奢华人士，所有人都曾吃过方便面。