如果你坐在海边的一家海鲜餐厅，面前是一盘虾、蟹或生蚝，你准备好大快朵颐。但如果你邀请一位正统犹太人一起用餐，他们会礼貌地拒绝，无论食物多么诱人。为什么会这样？是因为他们对海鲜过敏还是出于健康原因？还是背后有更深刻的故事？更有趣的是，以色列，犹太人的故乡，沿地中海有超过270公里的海岸线，海鲜丰富。

那么，为什么一个生活在海边的民族会拒绝像虾、蟹和鱿鱼这样的美味食物呢？

要理解犹太人为什么不吃虾、蟹和鱿鱼，我们需要从“洁食”（Kosher）开始。希伯来语中的“洁食”意为适合或合乎律法。这是犹太教《托拉》中记载的一部分饮食规则，《托拉》是犹太教最重要的圣书，就像犹太人生活的法律。想象一下，你生活在3000年前，没有谷歌，没有医生，没有冰箱。怎么知道哪些食物可以吃，哪些不能吃？犹太教的经典就像一本生存手册，提供了关于食物的详细规则。

但这不仅仅是饮食问题，它是犹太人表达信仰、保持身份和与周围民族不同的方式。关于海鲜，犹太教的《托拉》明确指出，水中只能吃有鳍和鳞的生物。也就是说，鲑鱼、鲭鱼等有鳍有鳞的鱼是可以吃的。但虾、蟹甚至龙虾都非常美味。像鱿鱼这样的甲壳类动物属于软体动物，贝类和生蚝属于无脊椎动物，没有鳍和鳞，因此被绝对禁止。

例如，你在以色列的一个海鲜市场，摊位上满是新鲜的虾、蟹和鱿鱼。但正统犹太人只会选择有鳞的鱼。这听起来很奇怪，因为以色列有海洋，海鲜丰富，但犹太人的法律已经塑造了他们数千年的饮食习惯。

那么，为什么他们选择鳍和鳞作为标准？是因为上帝只喜欢有鳍和鳞的鱼，还是有更深层的原因？

我们将在下一部分详细探讨。但首先请记住，洁食法不仅关乎吃什么，还关乎信仰、身份和纪律。对犹太人来说，每一餐都是一个遵循他们与上帝的约定的机会。最大的原因简单而深刻，因为这是上帝的教导。在犹太教中，《托拉》不仅是一本书，更是犹太人与上帝之间的神圣契约。如果《托拉》说不吃虾，那不是建议，而是法律。遵守法律是他们表达服从、忠诚和对信仰承诺的方式。

犹太人经历了数千年的流亡，从古埃及、巴比伦到中世纪的欧洲，甚至是第二次世界大战。在最艰难的时期，洁食法是帮助他们保持身份的通行证。无论身在何处，他们都知道自己必须是犹太人，因为他们不能吃其他人吃的东西，比如虾或蟹。例如，在今天的以色列，你可以看到正统犹太家庭在耶路撒冷或海法准备晚餐，只用洁食鱼，尽管附近有丰富的海鲜。这并不是因为他们不喜欢虾，而是因为他们想遵循祖先的教导。

许多现代人认为洁食法是出于健康原因。但想想看，3000年前没有冰箱，没有食品安全检测，贝类、虾容易受到细菌或毒素的污染，如果不妥善保存。吃生海鲜可能导致食物中毒，甚至死亡。那么，上帝是否颁布洁食法来保护犹太人的健康？这是一个有趣的假设，但不是主要原因。犹太教的老师们强调，洁食是关于信仰，而不是科学。如果仅仅是出于健康，为什么《托拉》不禁止毒蘑菇或其他危险食物呢？

此外，如今借助现代科技，海鲜完全安全，但正统犹太人仍然不吃虾或蟹。在今天的以色列，水产业发达，犹太科学家有时仍在研究洁食法的健康益处。他们发现，古代那些没有鳞的海鲜可能会降低过敏或中毒的风险。但他们也同意，主要原因仍然是宗教，而不是医学或健康。

以龙虾为例。龙虾在许多国家是一道奢华、昂贵的菜肴。但在以色列，你很少在洁食餐厅看到龙虾。为什么呢？因为龙虾没有鳞。如果你沿着中国VIP海滩走，你可能会看到一些餐厅提供龙虾，但只为游客服务。正统犹太人绝不会碰这种食物。要更深入理解，我们需要看洁食法的更大图景。因为除了禁止虾、蟹、鱿鱼，还有其他禁忌和规则。

这些规则是什么？

让我们上岸看看陆地动物。不仅是海鲜，陆地动物也必须遵循犹太人的规则。只有反刍动物和有分蹄的动物才被允许食用。例如，牛、羊、羊肉是可以吃的。但猪、兔、马则不可以，因为它们不符合标准。尽管猪有分蹄，但不反刍，因此被禁止食用。在以色列，你会发现牛肉和羊肉的菜肴非常普遍，但猪肉在犹太传统餐厅中则不见踪影。这一点特别有趣，因为猪在以色列的一些农场中被饲养，但主要是为了服务于非犹太人。

选择了动物后，还必须遵循屠宰规则。屠宰方式也必须正确。犹太人有一套由专门训练的人执行的仪式。动物必须迅速、无痛地割喉，血液必须完全排出，因为根据犹太人的规则，血被视为不洁。

另一个著名的犹太规则是禁止混合肉类和乳制品，这基于《托拉》中的一句话，不可在母乳中煮小羊。犹太人不会在同一餐中吃肉类（如牛肉、鸡肉）和乳制品（如牛奶、奶酪或黄油）。现在让我们谈谈以色列，一个拥有漫长海岸线的国家，是犹太人的故乡。

在丰富的海鲜资源下，犹太人如何在周围充满虾、蟹和鱿鱼的情况下保持洁食法？

更有趣的是，以色列的水产养殖业非常发达，包括虾、蟹和鱿鱼。然而，虾主要被出口或销售给非正统犹太人市场。而有鳞的鱼则是犹太人的主打产品。这显示了以色列在经济与宗教之间的平衡。到这里，许多人可能会问，现代社会中，犹太人为什么仍然遵循这些古老的法律？

答案在于信仰、身份和犹太社区。对于正统犹太人来说，洁食法是遵循上帝话语的生活方式。每一餐都是一种仪式，是对神圣契约的提醒。

关于身份，犹太人经历了数千年的流亡，从巴比伦到第二次世界大战。洁食法帮助他们保持文化，无论身在何处。在以色列，作为他们的故乡，洁食法更成为民族团结的象征。关于社区，当你以洁食的方式进食时，你与世界上数百万其他犹太人建立了联系。这就像一种共同的语言，但是在餐桌上的语言。在以色列，家庭聚餐、节日或婚礼是巩固社区关系的方式。在现代世界中，遵循洁食法并不容易，尤其是在没有大型犹太社区的地方，如越南。

但在以色列，由于这种文化的普及，一切变得容易得多。在以色列，大多数超市都出售标有圆圈内的U或K字母的洁食食品。这些产品会经过严格的检查，从糖果到饮料。因此，我们一起探索了犹太人不吃虾、蟹、鱿鱼、贝类和生蚝的原因。这不仅仅是喜欢或不喜欢的问题，而是关于信仰、文化和一个民族在经历无数挑战后所展现的韧性。在以色列，海洋带来了无尽的海鲜，洁食法仍然是犹太人与祖先和上帝之间的纽带。