总的来说，油条在越南是一种非常普遍且熟悉的食物。可以和河粉一起吃，和粥一起吃，或者单独吃也很好吃。但你知道吗？这个食物的原名听起来非常可怕，叫做“油炸鬼”。为什么一种民间食物会有这样的地狱名字呢？我们将穿越回宋朝，翻开那些泪水淋漓的历史篇章，加入一些越南文化的调味料，来探索为什么油条被称为“油炸鬼”。

让我们回到中国南宋的12世纪。那是一个动荡的时期。宋朝正处于衰弱之中，北方的金国军队不断进攻。国家就像风中的烛光。人民生活在忧虑中。但在生死边缘，一位英雄出现了，那就是岳飞。岳飞不仅是一位杰出的将领，还是忠诚和爱国精神的象征。传说他的母亲曾在他的背上刺下四个大字“尽忠报国”，意思是全心全意为国家效力。

这句提醒如同刻在岳飞的心中，使他始终将国家利益置于首位。岳飞是一位军事天才。他指挥军队与金军作战超过120场，令人惊讶的是没有一场失败。他创造了战术，训练精锐部队，特别是始终善待百姓。他不允许士兵抢劫，总是与贫民分享粮食，深受人民爱戴，犹如神明。有一个故事说，当岳飞的军队经过村庄时，村民们拿出鸡和酒来迎接，但他拒绝了，并说：“我的士兵吃饱是因为百姓，我不能再从百姓那里拿东西。”

然而，英雄的生活常常充满了是非。在南宋的朝廷中，并不是所有人都支持岳飞。这时，反派登场了。秦桧，一个充满野心、懦弱而狡诈的宰相。秦桧不想与金军作战，因为他害怕失去职位，害怕失去权力。他不选择战斗，而是寻求和解，甚至愿意将土地拱手让给敌人以保住宰相的职位。不仅如此，他的妻子王氏也是他阴谋中的得力助手。这对夫妻就像背叛的双胞胎。他们恨岳飞，因为岳飞不仅才华出众，还受到人民的爱戴，而秦桧则被人鄙视。

1141年，当岳飞正在准备一场大规模的战役以驱逐金军、收复土地时，秦桧出手了。他与金军勾结，诬陷岳飞谋反，然后利用权力迫使皇帝召他回京。岳飞被囚禁、遭受酷刑，最终在1142年被处死，时年不足40岁。在临死前，他大声喊道：“天公有眼！”岳飞的冤屈让许多人愤怒。人民痛哭，咒骂秦桧夫妇如同卖国害民的鬼怪。但这与油条有什么关系呢？现在才是最有趣的部分。

油条是如何诞生的？

在广东，那里的人们特别痛恨秦桧，他们想出了一个独特的复仇方式。因为他们无法直接对付这个权势滔天的奸臣。他们把愤怒带入自己的厨房。他们用面粉、盐、泡打粉和糖揉成一团面团。然后将其擀薄，切成比手指长的条状，象征着人形。但不是一条，而是两条面条，暗指秦桧夫妇如同同谋般紧紧相连。他们用筷子在中间按压，使两条粘在一起，然后再拉开，再放入热油中炸。听着滋滋的声音，看着面团膨胀成金黄酥脆，仿佛在油锅中炸着两个鬼。于是，油炸鬼诞生了。但这个名字并不简单，鬼与秦桧的名字同音，形成了一个非常聪明的双关语。我对汉字不太了解，但大致是这样的。

称这个食物为油炸鬼，意味着在热油中炸秦桧及其妻子，是人民创造的一种象征性惩罚。最初，油条并不是为了好吃，而是为了发泄愤怒。人们在油条摊前排起长队，一边炸一边骂，炸死秦桧夫妇，有人甚至咀嚼得咯吱作响，仿佛在发泄怒火。甚至有故事说，在某些地方，人们还做出更大、更长的油条，以便咬下去时听到脆响，感觉像是在摧毁秦桧的罪恶。渐渐地，这道食物传播到中国各地，从广东到上海、北京，成为一种流行的食物。

人们不仅是为了复仇而吃，还因为它真的很好吃。油条不仅是一种食物，还是民间精神的象征。在杭州，岳飞的庙宇至今仍吸引着每年数百万的游客。在庙里，有两尊铁像的秦桧夫妇被迫跪在岳飞的墓前。前来这里的人们常常吐口水、打砸雕像或咒骂以表达蔑视。有一个故事说，在13世纪，一位在岳飞庙附近卖油条的人创造了一种超大油条，长达一米，让顾客在吃的同时骂秦桧，痛快淋漓。这一传统延续了几个世纪，油条成为中国民间文化中不可或缺的一部分。但故事并没有结束。

秦桧不仅在油中被炸，还在文学和艺术中被诅咒。许多宋代的戏剧和诗歌将他描绘成披着人皮的鬼怪。有这样的民谣：秦桧害国，天不震，油炸鬼在煮，民心舒畅。甚至在某些传说版本中，人们还相信秦桧的灵魂被永远压在地狱中，承受着油炸的惩罚，正如油条一样。这些故事表明，食物不仅仅是食物，还是人民寄托愤怒和对正义信仰的方式。现在我们来谈谈更亲近的部分，那就是越南的油条。

油条通过与中国的文化交流传入我们国家，可能是从明朝时期或稍晚一些通过华侨社区在大市场和河内。华人带来了油条的制作配方，这道菜迅速融入了越南的饮食文化。在越南，我们称之为“粥油条”或“油粥条”。为什么会有这样的名字呢？“油”在这里很容易理解，因为油条是用油炸的。“油条”是“鬼”的谐音，暗指秦桧。而“粥”在粤语中读作“查”，当传入越南时，特别是在南部，发音变成“粥”，这是地方发音的结果。此外，油条通常与白粥一起食用，因此“粥”这个名字更为合理。

在北方，有时称为“粥油条”，因为油条的形状肥胖，像是一个“粽子”，这是一种非常越南的叫法。尽管名称有所变化，但意义依然保留。这是带着历史故事的油炸鬼。但在越南，油条不再具有复仇的意义，如同宋朝时期，而成为一种民间食物，融入了日常生活。想象一下，在河内的一个早晨，你坐在人行道上，点一碗河粉，加入几块油条，无论是脆的还是软的，吃起来都非常美味。在胡志明市，油条还出现在更多的菜肴中。有些地方甚至出售超长的油条，长得像手臂，供人们在街上闲逛时享用。根据一些街头统计，油条是越南街头美食中不可或缺的小吃，从流动摊贩到高档餐厅。

想在家自制油条也非常简单。面粉、泡打粉、盐、糖、水和一点食用油。哦，似乎每个人都可以做油条。秘诀是用中火炸，以使油条酥脆而不焦。在越南，人们常常将油条与白粥一起食用，配上葱花、胡椒，或沾一点甜酱油。有些地方甚至创造性地将油条填充各种其他食材。尽管油条看似微小，却蕴含着一个伟大的历史故事。它提醒我们岳飞的忠诚，以及秦桧在中国的背叛。在中国，油条是正义的象征。但在越南，它则成为一种简单而亲切的食物。