这是一位普通美国人在像纽约或洛杉矶这样的城市生活的样子。早上他醒来，走进厨房拿一杯水，当然是满满的冰块，冰凉的感觉让他立刻清醒。然后他在上班路上顺便去星巴克点一杯水，里面也加了很多冰。中午又是一杯满满冰块的水。有时冰块甚至占据了水杯的一半以上。晚上和朋友去酒吧，点一杯鸡尾酒也要加冰。甚至如果喝啤酒，啤酒也很可能保持在接近冰冻的温度。因为美国人喜欢一切都要冰凉。这种场景在美国很常见，对吧？

根据一项调查，超过70%的美国人希望他们的饮料温度低于5°C，而冰块是实现这一点的主要因素。但为什么冰块如此重要？在美国，冰块产业又是多么庞大？为了理解这一点，我们需要回到200多年前，遇见一位改变一切的男人。费德里克·图多，冰块之王。故事开始于19世纪，当时冰块并不是每个人都能拥有的，就像几十年前的越南一样。那时想要冰块必须等到冬天，从池塘和湖泊切割并储存起来。

但在波士顿有一个名叫费德里克·图多的家伙想出了一个疯狂的主意。他想把冰块卖给全世界。听起来有点奇怪，因为谁会去买冰块呢？但图多不仅做到了，还将冰块变成了一个价值数百万甚至数十亿美元的产业。1802年，图多在二十多岁时开始从池塘和湖泊切割冰块，希望能赚到钱。第一次尝试惨败，冰块在路上融化了，人们根本不知道冰块可以用来做什么。但图多没有放弃。他改进了保鲜方法，用锯末和干草包裹冰块，以保持其更长时间的冰凉。

到1816年，也就是十年后，他开始通过向古巴出售冰块赚钱，然后扩展到印度、南美和整个欧洲。图多的特别之处在于他的营销方式。他免费向酒吧和餐厅提供冰块，并告诉他们试着把冰块放入顾客的饮料中看看。顾客肯定会喜欢，从而卖出更多饮料。果然如此，顾客喜欢冰块带来的凉爽感觉。酒吧开始大量购买冰块以满足需求。从最初的想法到20多年后，图多的公司每年出口超过12,000吨冰块，赚取了数百万美元的巨额收入。

那时，图多被称为冰块之王，他为美国的冰水饮用习惯播下了种子。最初，技术没有今天这么先进，因此美国的冰块产业开始于从池塘和结冰的河流中开采天然冰块。冬天，成千上万的工人用手锯切割冰块，或使用马匹。他们将冰块切割成大块，然后拖到储存仓库。储存冰块的仓库是一个重要部分，是高达20多米的巨大建筑，采用锯末和稻草作为绝缘材料。切割后的冰块通过海运、火车，甚至马车运输到炎热的南方城市。

天然冰块开采的巅峰时期是1880年代，当时冰块成为财富的象征。每个中产家庭都有冰箱，这个行业是美国第二大出口产业，仅次于棉花。但这个行业也充满危险。工人们常常因重冰、冷水或切割冰块时的事故而受伤。此外，异常温暖的冬季可能导致冰块短缺，打断供应。

进入20世纪初，冰块开始大规模生产，并在某些地区的产量上超过天然冰块。此时，人们开始关注如何从普通水中制造冰块。到2025年，美国的冰块产业成为一个庞大的行业，专注于包装冰块和制冰机。整个美国的冰块产业每年带来25亿美元的收入，相当于越南每年从大米出口中获得的约一半收入。而这个数字在美国还在继续增长，得益于对冷饮、食品和各种活动的需求。现在让我们谈谈现在的情况。

在美国，冰块不仅仅是用来降温的东西，它是文化的一部分。当你走进一家餐厅，无论是普通餐馆还是高档餐厅，你的水杯总是满满的冰块。即使在寒冷的冬天，很多人仍然会点冰水。美国人每年在冷饮上花费超过1000亿美元，从加冰的软饮到加冰的咖啡。冷咖啡是一个大明星，像星巴克这样的咖啡店的收入达到177亿美元。但你知道吗？在星巴克，一杯大杯咖啡，有时只有40%是咖啡，其余的都是冰块。这曾引发争议，但顾客仍然购买，因为他们喜欢那种冰凉的感觉。

冰块也是美国服务的标准。

如果一家餐厅忘记加冰，顾客可能会立即投诉。甚至在快餐连锁店，员工也接受培训，以确保顾客的水杯始终满满的冰块，除非顾客有其他特别要求。你注意到了吗？美国人愿意多花钱来获得更多的冰块，因为对他们来说，冰块让饮料的味道更好，更爽，更愉悦。现在让我们与欧洲进行比较。如果你曾经去过欧洲的大城市，你一定会看到一个巨大的差异。冰块在欧洲并不像在美国那么普遍。在美国，冰块是默认的。在欧洲，有时你必须要求，有时还会被投以奇怪的目光。

为什么会这样？

首先是文化。欧洲人喜欢保持饮料的原味。欧洲人视饮料为一种艺术，而冰块有时被认为会使饮料失去原有的味道，饮料变得不好喝。其次，在许多欧洲国家，特别是小城市，制冰机或工业冰箱并不像美国那样普遍。因为他们没有这种习惯，所以他们不喜欢投资，而不是因为他们没有钱。第三是健康。在欧洲和一些亚洲国家，人们相信温水对身体有益。

例如在中国或新加坡，这里也聚集了许多华人和华裔。餐厅通常提供温水，因为他们相信这有助于更好地消化，并且不会造成温度骤降。尽管欧洲和亚洲显然与美国不同，但所谓的冰块文化正在全球传播，尤其是通过美国的快餐连锁店和咖啡品牌。像星巴克、麦当劳或肯德基这样的连锁店将冰块带到了各地。在大城市，你开始看到餐厅提供冰水以迎合游客，特别是美国人。

那么越南呢？

在越南，冰块不仅仅是冰箱里的冰水块，它也是生活的一部分，文化的一部分，甚至是整个饮食文化中不可或缺的一部分。我们常常开玩笑说这是街头美食。因为在一个四季如夏的国家，喝什么没有冰块总觉得缺少。即使在北方的冬天，人们仍然习惯喝冰水和吃冰淇淋。人们说冰茶是国民饮料也不为过，只需3000越南盾，现在稍微贵一点，你就能喝到一杯冰凉的冰茶，慢慢品味。而咖啡馆自然要点冰咖啡，几乎没有人会在35度的夏天喝热咖啡。

至于酒吧就更不用说了。啤酒必须加冰。这已经成为不成文的规则。甚至有些人还喜欢加很多冰，这样啤酒既稀又凉，喝得多，喝得久。这种习惯源于越南的气候。越南潮湿炎热，阳光炽烈，汗水不断流出。每杯冰水就像是拯救身体的救星。在日本，人们可能会为四季饮用热茶而感到自豪。

在欧洲，最好的啤酒是不加冰的。而在越南，如果没有冰，那就失去了一半的乐趣。这个故事逐渐成为一种文化认同。冰块的凉意与街道上车辆的喧嚣、朋友间的欢声笑语交织在一起，形成了一幅非常越南的画面。我记得小时候在乡下，冰块非常稀缺，因为并不是每家都有冰箱。那时买一袋冰块是从冰箱里做出来的，然后回家和甜品一起吃，或者调制柠檬水，味道非常好。

如今，每天越南人从咖啡馆、酒吧、卡拉OK、街边小吃店消费数万吨冰块。到处都需要冰块。主要有两种类型：冰块和冰块。冰块很长，很重，装在卡车上运送到店里切割。冰块则更整齐，装成袋，价格也便宜。看似只是配料，但实际上也是一个巨大的收入来源。关于冰块的故事，比如干净的冰块和脏冰块，也曾引起社会的广泛关注。许多冰块生产商以前只用未经过滤的井水，容易受到细菌污染。饮用者毫无顾忌，而内脏却要承受后果。

如今，一些大型连锁餐厅还投资了专门的制冰机以控制质量。从整体来看，越南的冰块产业就像一个巨大的隐形巨人。很少有人提到它，但它每天都在存在。试想一下，在一个炎热的夏天，你走进酒吧，喝着没有冰的啤酒，没有冰的咖啡，没有冰的茶，那谁还会叫冰茶呢？那绝对是一种令人厌倦的感觉会弥漫开来。